Házi vaj

Sajnáljuk, az árak tavaly tavasszal vannak. Házi túró, közönséges.

A piacon azt a tanácsot kaptam, hogy ne vásároljak házi vajat, mivel sokan nem csak disznózsírt adnak hozzá, amint itt korábban mondták, hanem lejárt vajat (keneget) vásárolnak, más formába tekerik, kívül kissé megkenik házi olajjal és 33 UAH / kg (Csernigov ár) ~ 4,5 USD

Sütemény, nos, nem mondanám, hogy a házi vaj olcsóbb, mint a boltolaj: a házi olaj 45 UAH-t ad ki. (6 $) / kg., És 40 UAH-ért vásárolhat természetes (a GOST szerint) olajat. (5 USD) / kg. A spreadek természetesen még olcsóbbak. A lényeg az, hogy amikor maga leütötte a vajat, tudja, hogy ott biztosan nincs más, csak tejszín (tejföl). Nos, maga a folyamat megragad

Rusya, hol vásárolsz természetes (a GOST szerint) olajat? vagy hogy hívják?

Ismerek egy tejüzemet, ahol a 35% -os tejszín 20 UAH 1 literbe kerül, a kijevi árakhoz képest, csak hiába

Rusya, hol vásárolsz természetes (a GOST szerint) olajat? vagy hogy hívják?

Van egy stand a minszki piacon, ahol a Shostka üzem termékeit árusítják, beleértve a GOST 72% zsírtartalmú "Krémes" vajat is (az íze mindenesetre nagyon hasonlít a természetesre)

Ismerek egy tejüzemet, ahol a 35% -os tejszín 20 UAH 1 literbe kerül, a kijevi árakhoz képest, csak hiába

Nem mondanám, hogy hiába, 25g kg-ért házi krémet veszek.

Ismét vajkrémet vásárolva az eladók azt mondják, hogy szobahőmérsékleten kell tejszínt felvernem. ??? Ezúttal úgy döntöttem, hogy kipróbálom, a krém 3 órán át állt az asztalon, és amikor elkezdtem korbácsolni, mindössze 1 perc kellett a habverővel való kavargatáshoz (kézzel felvertem), kiderült, hogy csodálatos vaj, 500 ml tejszínből -294 gramm.

Ismét vajkrémet vásárolva az eladók azt mondják, hogy szobahőmérsékleten kell tejszínt felvernem. ??? Ezúttal úgy döntöttem, hogy kipróbálom, a krém 3 órán át állt az asztalon, és amikor elkezdtem korbácsolni, mindössze 1 perc kellett a habverővel való forgatáshoz (kézzel felvertem), kiderült, hogy csodálatos vaj, 500 ml tejszínből -294 gramm.

És a nagynéném azt mondta nekem, hogy vajnak meleg lesz, krémnek hideg
Melegen felvertem, elég 3-5 perc.

És melegítem a "beat-beat - not break" -et, bár ezt a hideget is tudtam, csak krémhez. Ez furcsa ... Ó, oké! A fő dolog. hogy néhány perc alatt otthon friss természetes olaj!
És azt is tudom, hogy milyen kísérletet végeztem? Hideg krémet tettem egy bolygókeverőbe (Kenwood Kitchen Machine Major). Ez egy olyan terjedelmes habverő, amely két úton halad. Verni kezdte és nézte. Az író kezd visszahúzódni. majd eltűnik, majd mintha újra és újra homogén rétegződne ... Körülbelül 20 percig szenvedtem, és akkor eszembe jutott: a keverő az írót visszahajtja a vajszemcsébe, és megint olyan lesz, mint a tejszín. Ezután a keverőt az "átlagnál kevesebb" helyzetbe állítottam, és az olaj 30 másodperc múlva elszakadt. Következtetés: erőteljes keverőkön állítsa be az ütési sebességet, különben akkor is egy tálra fogja vezetni a krémet

[Vaj ghee-ből, kettős - rendszeres]

Vaj ghee-ből, kettős - rendszeres

2 db 0,5 literes doboz volt a legfrissebb krémből.
2 órán át lassú tűzhelyben párolt, hűtőszekrényben hűtve, keverővel verte.
Mindazonáltal a bágyadtság után a krém folyékony maradt.

Kiderült, 445 gramm diós vaj és sült tej.
És egy pohár (200 ml) nagyon zsíros savó kerül a kenyérbe.



A ghee jobban tetszett.A rendszeres nyers krém jó ízű, de nyers vajízű.

Tanácsok és árnyalatok: a krém a legfrissebb volt, ezért folyékony állagú volt, ami nem túl jó a vaj melegítéséhez és habveréséhez. Jobb 2-3 napig hűtőszekrényben tartani az ilyen krémet, amíg teljesen be nem sűrűsödik (egy kanál megéri), ​​csak ezután melegítse és verje meg őket.

A vajat és én nagyon jól felvertük, de a szokásosnál hosszabb ideig kellett csinálnom.

De milyen pompás, folyékony és ghi krémből készült krém lett, nagyon sűrű, jól felvert és megnövekedett mennyiségű!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, pompás olaj
Valamiért félek a friss tejszínt 2-3 napig hidegben tartani. Még mindig savanyulni kezdenek, és attól tartok, hogy csak összecsavarodnak, hogy lassú tűzhelyben bénuljanak.
Mit gondolsz. jobban megolvadhat egyszerre frissen. majd 3 napig hidegen tartani, és megverni a vajat? Vagy eltűnik ez a kellemes íz?

Az előző vajom (nem emlékszem a bejegyzésre) szintén ghíből készült.

És amikor bent vagyok szerda Kaptam egy friss adag tejet a fejőnőtől a tejtermemhez, és rögtön megpörköltem a tejszínt - még mindig folyékony, de zsíros.

Felhívom a fejőslányt, és leszámolásra hívom - micsoda üzlet.
Bevallotta, hogy utoljára nehéz krémet adott nekem (a kanál megéri), ​​ami 2-3 napja volt nála, és ideje megvastagodott - aminek lennie kellett - a krém megérett.

Szerdán a legfrissebb krémet adott nekem, frissen felvert és természetesen még mindig folyékony.

Öntudatlanul mihamarabb hagytam őket párolni, de 2-3 napig is ellen kellene állni nekik.

Legutóbb csak 2-3 nap nehéz tejszínt főztem lassú tűzhelyben. Az eredmény pompás - a fotó mutatja, milyen vastagok lettek még nyafogás után is, és a hűtőszekrény után lehetetlen volt őket kirázni a csészéből És a nyavalygás után gyakorlatilag nem volt szérum - minden megolvadt!

Ha a tejszín nem savanyú (romlott), akkor felforralhatja.

Ezúttal friss és folyékony krém illatát éreztem, de folyékonyak maradtak, szerdától a hűtőszekrényben álltak, csak ma reggel kezdtem ostorozni. Outta jó!

A vaj íze egészen más

Nézze meg a vajról szóló korábbi bejegyzésemet - van egy fénykép párolt krémről
Itt találtam:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

101. hozzászólás: Admin:

Nem valószínű, hogy magam készítek olajat, ha a sport érdeke vagy valóban szükség van rá.
Kész vajat veszek egy fejősnőtől, számomra úgy tűnik, olcsóbb, mint magam csinálni.

Megcáfolom magam - vajot fogok főzni otthon - fogok, főleg olvasztott krémből.

Üdv mindenkinek. Olvastam az olajról, és úgy döntöttem, hogy házi olajjal kényeztetem a családom. Házi tejfölt vettem egy fejőslánytól, bár valamiért gabonával van. Fél napot elvesztettem, egy csomó ételt elrontottam, és a keverő nem bírta az ilyen visszaéléseket - eltört. Végül semmi sem ment nekem. Nem tudom miért. Eleinte minden jól felvert, a folyadék elkezdett elválni, sőt szemcsésnek látszott. majd mindent krémmé kevertek. Most vaj helyett zsíros sűrű krém van a hűtőben, nem tudom, hova tegyem. felvert meleg metánt. Mi a baj?

Keverővel kb. 7 percig vertem a tejfölt.
És milyen szemek voltak a tejfölben?

A szemek nagyon kicsik, miattuk a tejföl heterogénnek tűnik. A nyelven nem érezhetők, de jól láthatók.

A szemek nagyon kicsik, miattuk a tejföl heterogénnek tűnik. A nyelven nem érezhetők, de jól láthatók.

Nem találkoztam ezzel.

És azt is tudom, hogy milyen kísérletet végeztem? Hideg krémet tettem egy bolygókeverőbe (Kenwood Kitchen Machine Major). Ez egy olyan terjedelmes habverő, amely két úton halad. Verni kezdte és nézte. Az író kezd visszahúzódni. majd eltűnik, majd mintha újra és újra homogén rétegződne ... Körülbelül 20 percig szenvedtem, és akkor eszembe jutott: a keverő az írót visszahajtja a vajszemcsébe, és megint olyan lesz, mint a tejszín. Ezután a keverőt az "átlagnál kevesebb" helyzetbe állítottam, és az olaj 30 másodperc múlva elszakadt.Következtetés: erőteljes keverőkön állítsa be az ütési sebességet, különben akkor is egy tálra fogja vezetni a krémet

Talán ugyanez a helyzet.
Kézzel habverővel habverővel, csak 2-3 percig tart.

Nagyon köszönöm a receptet!
A szomszédomnál, a dachában tehenek vannak, egész nyáron itt voltam gyerekekkel, ezért vettem egy elválasztót, tejszínt és túrót készítettem sovány tejből, és most olvastam a tetejét, és ma vajat készítettem
És egyébként a szeparátor zsírtartalma szabályozott, csak az teszi számukra jövedelmezőbbé, természetesen, hogy a nagyobb teljesítmény ennek megfelelően kevésbé zsíros legyen.

És azt is tudom, hogy milyen kísérletet végeztem? Hideg krémet tettem egy bolygókeverőbe (Kenwood Kitchen Machine Major). Ez egy olyan terjedelmes habverő, amely két úton halad. Verni kezdte és nézte. Az író kezd visszahúzódni. majd eltűnik, majd mintha újra és újra homogén rétegződne ... Körülbelül 20 percig szenvedtem, és akkor eszembe jutott: a keverő az írót visszahajtja a vajszemcsébe, és megint olyan lesz, mint a tejszín. Ezután a keverőt az "átlagnál kevesebb" helyzetbe állítottam, és az olaj 30 másodperc múlva elszakadt. Következtetés: erőteljes keverőkön állítsa be az ütési sebességet, különben akkor is egy tálra fogja vezetni a krémet

hasonlóképpen. Nem bízom a bazárokban. A vajat 30% tejszínből készítették "egészségre" egy ukrán gyártó, az ára 31-38 UAH volt. egész nap vezette a keverőt. keverő olcsó skarlát 20 perc alatt. olyan forró volt, hogy lehetetlen volt kezelni. 5 megközelítést hajtott végre az első napon. Először a krém emelkedett, majd erőssé vált, majd leesett, sok légbuborék és ennyi. egyszer megjelent egy apró szem, majd eltűnt. Mérges lett. Reggel olvastam a fórumot, bekapcsoltam a legkisebb sebességet és voila. 10 perc múlva olajat kapunk. A folyamat eredményei nagyon szórakoztatóak:
1. A krém normálisnak bizonyult, különben már vétkeztem rajta.
2. A keverő szintén baromság, de kiderült, hogy rendesen szántották. Tisztelt Scarlet.
3. Az olaj finom. A kijárat körülbelül fele. 500 g vaj jött ki egy liter tejszínből

[novac]

Hát az jó! A vajkészítők sorában
Az olaj elkészítése egyszerű és egyszerű. A kenyér sütéséhez használja a maradék írófolyadékot. Különösen az elegáns sütés derül ki
novac , és a keverője baromság. és haszontalan krém ... "Nem liszt, hanem KÉZ!" egy ismerős, aki hosszú évek óta a pékség műszakvezetői posztját töltötte be, szeretett beszélgetni, ezért kezdje el magával a kritikát!

Hurrá! Sikerült! Magam készítettem a vajat!
Torta! Nagyon köszönöm a tudományt!
Vettem egy 05 literes üveg krémet, egy konyhai robotgépben leütöttem szó szerint 2-3 percet, hosszabb is lehetett volna, de féltem. A hozam 180 g vaj és 150 ml író. Gyermekkorom óta nem ettem ilyen finom vajat!

[Irina_hel]

Irina_hel , a téma kapcsán csak azt akarom mondani:
- Nem terjeszthet köszönetet a kenyérre!
Rögtön nyilvánvaló, hogy gazdaságos és körültekintő háziasszony vagy - egy félliteres tégelyből indultál. most azt hiszem, többet tudsz vásárolni!
Megállapodik a piacon, hogy eljön egy bizonyos napra és órára, és otthagy egy kannát vagy egy lufit - hagyja, hogy a tejeslány készítsen Önnek egy "különleges megrendelést". Szívesen vállalják ezt, mert a garantált értékesítés a mai versenyen nagy dolog. Megpróbálja rendszeres vásárlóvá tenni. És egyszerre több vajat tölt be, kockákba és fagyasztóba csomagolja.
Nagy étvágyat és jó egészséget Önnek és szeretteinek!

[Torta]

🔗 Igen, a moderátorok megbocsátanak, ha mások hangulatjeleit használom, de most ezt tapasztalom. OLAJT TETTEM !!!! Torta, nos, csak nincs szó !!! Ha egy hónappal ezelőtt valaki azt mondta nekem, hogy saját magam készítek olajat, akkor az arcomba nevettem volna! És mi volt a család reakciója !!!! Az anyós sokáig nem volt hajlandó elhinni. Egyfolytában arra gondoltam, hogy viccelek, azt mondják, a piacon vettem. Anya örül - végül a lánya valódi olajjal fogja etetni a gyerekeket. És férj? Nos, ez szó nélkül. Néma jelenet! És külön köszönet érte!

Kipróbáltam először 0,5 liter zsírleválasztó tejfölből is. Így kaptam 230 gr. olajos mag.Sztori! És annak ellenére, hogy 100 gramm ára 6,09 UAH. A családi tanácsban úgy döntöttünk, hogy áttérünk egy természetes termékre. Megéri. És ezt megtenni - nos, ez egészen egyszerűnek bizonyul! Nos, tetszik - tönkreteszi a tejfölt

Csak azt szeretném kérdezni tőled, hogy a kapott írót hozzá lehet-e tenni a kenyérhez víz vagy tej helyett 1: 1 arányban?

És még szükség is van rá

Valami nem úgy működött, mint a "Vologda" olaj .... Ünneplésre tegnap vettem 2 félliteres doboz krémet. Úgy döntöttem, hogy megpróbálok csak egy üveg ghee-t készíteni (és hirtelen nem fog sikerülni). Kicsit felmelegítette őket egy fazékban, vastag aljjal, a legkisebb fésűk legkisebb tüzén. Hagytak egy kicsit buborékolni. Minden esetre folyamatosan kevergettem őket egy fém kanállal, és nyugodtan kapaszkodtam rá, vagyis alacsony volt a fűtési hőmérséklet. Egy éjszakán át hűlni hagyják a tűzhelyen. Reggel munka előtt betettem a fazekat és a szűrt vizet a hűtőbe. Este úgy döntöttem, hogy veszek egy vajat, elővettem egy serpenyőt, megpróbáltam felverni ... majdnem aszfaltot ... megpróbálod betolni a habverőt, de megállnak. Valahogy egy kanál segítségével (majdnem behajlítottam) kikapartam a tartalmát. Aztán habverővel morzsára törtem mindent ... de nincs író ... Ahogy megértem, 2 lehetőség van: vagy elpárologtam, vagy szobahőmérsékleten felmelegítettem, és megjelenik. Vagy esetleg adjon hozzá hideg vizet és verje bele, majd nyomja ki ...
Eh ... rendetlenül alakult ... de valaki meg tudná mondani, mit tegyek

[Nata333]

Nata333 , csak ne ess pánikba! Sikerülni fog!
Vajból vaj készítéséhez felesleges volt a tűzhelyen melegíteni. Ilyen módon PASTEURIZÁLTAD a krémet (ami nem felesleges !!!), de a TÖRÉS folyamata más ... Legközelebb próbáld nagyon alacsony hőfokon a serpenyőt (zárt) a sütőbe tenni, és tartsd 5- 8 óra. A krém olyan lesz, mint a sült tej.
A pasztőrözött krémmel vajhoz juthat. Nagyon fáztak a hűtőben. ne keverje őket vízzel - az a konyhában szétszóródik. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten állni, melegítse fel. Ezután a kezével erőteljesen pépesítse őket puhára, majd a keverő pár percet megtesz! Ha a krém annyira megdermedt. hogy a kanál meghajlik (mindenki irigyli!), akkor lesz egy kis író. Szinte minden olaj. Dolgozzon egy keverővel. amíg a vajas szem sárga nem lesz. Ezután ürítse le az írót. és öblítse le az olajat 2-3 alkalommal.
Minden sikerülni fog!

[Torta]

Torta, Már megértettem, hogy a szám nem fűtéssel jött ki. Így készítettem megnövekedett zsírtartalmú sült tejet, miközben a víz elpárolog - rózsaszínűvé, zsírossá és édessé válik. De néha termoszban csináltam - az íze és a színe nem különbözött, de "nem volt hangerőveszteség".
Szóval, vissza a vajhoz ... Láttam már ma a munkahelyeden a hozzászólásodat, tegnap pedig saját belátásom szerint kínoztam magam és "vajazt". Most a régi diófélék helyett újak jelentek meg. Valójában, amikor a fazék az asztalon állt, folyadék jelent meg az alján (mint az olvasztott fagylalt). Újra megpróbáltam egy keverő habverőjével felverni ezt a morzsát ... és összegyűlt 2 olajpalackban, és ennyi. Ezt a masszát kanállal szedtem ki a corollákból - ugyanúgy megy. Felöntöttem egy kis jeges vízzel (sikerült egy üveg vizet betolni a kamrába, és jeget kaptam ... kissé felolvasztottam - egy kicsit és kiöntöttem), felvettem az olajat az asztalra ... Ismét megkaptam a "olaj" a corollákból, egy kanállal (a gyurma konzisztenciájával) kinyomta. Felöntötte a tejszerű folyadékot, újra kiöntötte a felolvasztott vizet, kanállal gyúrta, úgy döntött, hogy elég a mai napig gúnyolódnia, kinyomkodta a "vajat" és lemérte: 485g tejszínből 332g majdnem vaj lett. Úgy néz ki, mint a vaj, de biztos vagyok benne, hogy nem adtam hozzá, és nem tudom, hogyan lehetne kijavítani. Míg puha volt, kipróbáltam ... íze bizony kiváló, de állaga nem olyan, mint a vaj ... nem monolit, hanem a legkisebb vajszemcsék. Erős nyomással, például késsel, folyadék jelent meg, de a kezemmel többet nem lehetett kinyomni.Amikor reggel kivittem a 0. zónából, nagyon kemény volt, vizuálisan kivágták, mint a vajat, és ugyanazok a szemek íze volt. Meg tudnád mondani, hogyan lehet legyőzni, még mindig nem tudom kitalálni, hogyan lehet legyőzni, de nem biztos, hogy keverővel.

Ma vajat készített. Ízletes. Igaz, Rostov-on-Don-ban házi termékeket árulnak 250 rubel / kg-ért, tejfölt - 100 rubelt 500 g-ért, és kiderül, hogy nincs gazdasági előny, de ehhez tudom, hogy friss és nincs szemét megengedett ott

520g tejfölből 340g vajat nyertünk. És miért nem a legvastagabbat, hanem a folyadékot vettem, mert tudom, hogy a folyékony és a fehér friss tejföl, aztán lefekszik a hűtőszekrénybe - sárga és vastag lesz. Amikor a következőn. ostorozta a napot - karóval állt - a tejfölt

Sőt, nem számítottam rá, hogy az olaj ilyen gyorsan elszakad, NAGYON informatív. Még mindig lenyűgözött
Nagyon köszönöm ezt a csodálatos témát!

És már régen levontam a következtetést - hogy otthon kiválóan és ízletesen főzzek - soha nem volt olcsó.

A vajfőzés második tapasztalata engem is aggasztott. Tejfölt három lépésben. Mindegyik legalább 15 perc hosszú. Kénytelen voltam szüneteket tartani, mert féltem a keverőmet. Tejfölt úgy felvertem, mintha cukorral vertem volna. Növelte a mennyiséget, olyan szellős lett, de olajra váltani, nos, dehogy !!!! Arra gondoltam, hogy minden, nem lesz belőle semmi. De mindegy, türelmem és keverőm, kiütötte ezt a vajat !!!!! Szerintem tejföl, valami nem volt tiszta vele .... Nem viszek többet oda.

[kézműves]

kézműves ,ORR , Gratulálok új "készségéhez". Érdekes, hogy nem sokáig, nagyon ízletes - ez az OLAJUNK! Hadd lepődjenek meg a rokonok, a férj büszke, az idegenek féltékenyek És emlékezzenek a gyerekek az otthonukra, ahol a legfinomabb vajas kenyér van a világon!
Egészségedre!

[Torta]

Torta, a vaj minősége még jobb lesz, ha nem tejfölből, ami erjesztett tejszínből, hanem magas zsírtartalmú tejszínből, kajakból ...

Esetleg valaki meg tudja mondani, hogy HOGYAN állapítsa meg a tejszín és a tejföl minőségét, amikor piacon vásárolja őket?
Nagyon nem szeretnék e termékek keverékét különféle nem kívánt adalékokkal vásárolni.
Előre is köszönöm szépen!!!

Előre kérem!
1. Az árért. Ez (tejföl) drágább lesz, mint egy bolt ... valószínűleg háromszor;
2. Azonnal kérdezze meg az eladónőt, vajon megverik-e a tejfölt vagy sem. Nos, nincs ok hazudni. Főzz vissza, hogy elhozd azt, amit verés után kapsz.
3. A pulton legyen tej, vaj, tejföl, túró stb., Bolti csomagolás nélkül. De az olaj ára ... ha Moszkvában van, akkor ... úgy tűnik, 600 rubel kg.

Előre kérem!
1. Az árért. Ez (tejföl) drágább lesz, mint egy bolt ... valószínűleg háromszor;
2. Azonnal kérdezze meg az eladónőt, vajon megverik-e a tejfölt vagy sem. Nos, nincs ok hazudni. Főzz vissza, hogy elhozd azt, amit verés után kapsz.
3. A pulton legyen tej, vaj, tejföl, túró stb., Bolti csomagolás nélkül. De az olaj ára ... ha Moszkvában van, akkor ... úgy tűnik, 600 rubel kg.

Köszönöm a választ.
Alma-Atában élek.
Piacainkon nagyon kicsi a valószínűsége annak, hogy ár szerint tudjuk megismerni a krém minőségét, vagy garantálni, hogy veszélyt jelent az eladóra.
Ha megkérdezed, hogy verni fog-e vagy sem, akkor azt válaszolják, hogy én csak eladó vagyok, és nem tejeslány vagy fejős, azt mondják, vásárolj és próbáld meg, akkor elmondod nekünk, mit tettél, de ne hozd vissza , mert senki sem csavarta a kezét, nem kényszerítette vásárlásra.
Konfliktushelyzeteknél mindig vannak jó munkatársak, szélsőséges esetekben a hatóságok képviselői.
Természetesen lehetséges, hogy ez az egész "életünnep" megtalálja a "tanácsot egy-két napra vagy egy hétre", de ez több mint pár tucat vödör legtermészetesebb krémbe kerül.
Például azt mondták nekem, hogy a mézet jóddal lehet tesztelni. Ha keni a tű hegyét, tegye be egy csepp mézbe, és a tű körül sötétkék szín jelenik meg, ami azt jelenti, hogy a méz nem tiszta, hanem szénhidrátokkal (cukor, keményítő stb.) Hígítva.
Körülbelül egy ilyen módszert gondoltam, amikor megkérdeztem.
De a módszered is tetszett.
Akkor fogom alkalmazni, amikor meglátogatom a civilizált országok piacait ...

[Itt találtam valamit ebben a témában. Talán valaki jól jön:]

Itt találtam valamit ebben a témában. Talán valaki jól jön:

"Elvileg soha nem kötődöm különösebben a friss tejhez. Szerettem a hideget, az üzletből, hígítva ... Röviden, olyan, amilyet minden nagyváros lakója megszokott. De volt egy kislányom, és felmerült a kérdés nemcsak az élelmiszerek frissességével, hanem azok minőségével kapcsolatban is. Amíg természetes tehéntejet vásároltam egy szomszédtól, bíztam a tej minőségében.

De egy nap a szomszéd tehene ellett, én pedig elmentem a piacra friss tejért. Felkészülve az útra, egy szomszéd több tejtermékkel kapcsolatos titkot, vagy inkább a tejipari árusok titkait tárta elém. Ezek a trükkök segítettek akkor a tökéletes friss tej kiválasztásában, és ezért én, ahogy mondják "titokban az egész világ számára", mesélni is fogok róluk. Remélem, tanácsomnak köszönhetően Ön is csak jó tejet és tejtermékeket vásárol.

Különösen, ha házi krémet kínálnak a piacon, különös figyelmet fordítson annak textúrájára, és mindenképpen próbálja ki. Az igazi friss krémnek vékony csepegtetően kell kinyúlnia a kanálból, és kissé édes íze van. Ne feledje, hogy a közönséges vízzel hígított tejfölt gyakran természetes házi krémként adják át. Ne tévesszen meg!

Tejföl vásárlásakor ne feledje: a tejfölben nem lehet csomó, és ha van ilyen, akkor ez nagyon gyanús. Néhány vállalkozó szellemű tulajdonos a tejfölhöz térfogatként kefirrel reszelt túrót ad, de ezt ízében és megjelenésében is könnyedén meghatározhatja. A lényeg, hogy megpróbálja! Néha megpróbálják zsírként leadni az alacsony zsírtartalmú tejfölt, amelyhez egyesek keményítőt vagy lisztet adnak. Annak érdekében, hogy az ilyen tejföl megszerezze a természetes termék színét, sárgás színezéket adnak hozzá, egy kis sáfrányt vagy sárgarépalevet.

De az ilyen trükköket kívánság szerint ízlés szerint lehet meghatározni. Leggyakrabban azonban az ilyen tejföl összetétele csak a hőkezelés során válik egyértelművé: végül is akkor azonnal tejsavó- és túrópelyhekre bomlik. Voltak tömeges mérgezések tejföllel, amelyet az egyik iparos tejporból és kevert zsírból készített. El tudja képzelni, milyen körültekintőnek kell lennie, amikor tej- és savanyú tejtermékeket választ a piacon?

A túró esetében a minőség és a frissesség ellenőrzésére is van mód. A legfontosabb az, hogy minden túrószemnek egyenletes színűnek kell lennie. Ha a túró helyenként sárgás, akkor állott, szeles túróval van dolgod. De a rózsaszínű túró sokkal veszélyesebb, mert egy ilyen árnyalat a mikroorganizmusok erőszakos növekedését jelzi, ezért ezt a terméket semmiképpen sem szabad enni.

És most a titok a tej. Leggyakrabban a piacon a teljes tehéntejet üvegedényekben vagy műanyag palackokban értékesítik. Én személy szerint nem veszek tejet másfél literes műanyag palackokban. Miért? És megpróbálsz ilyen palackot mosni! Akár ecsettel is! Nem kezeskednék egy ilyen üveg sterilitásáról, főleg, hogy nem lehet sterilizálni.

Tehát az üvegedényekben lévő tejre fordítjuk a figyelmünket. Ha természetes teljes tehéntej van az üvegben, akkor a tetején, körülbelül két vagy három ujjnyi szélességgel (kinek milyen ujjai vannak), egy réteg tejszín lesz. Ha a tejben lévő tejszín vékony film formájában van jelen a felületen, akkor az ilyen tej átjut a szeparátoron, és nem nevezhető egésznek.

Sok gátlástalan tejelő szódát, szappant, mézet, gipszet, acetilszalicilsavat és egyéb összetevőket ad a tejhez, hogy a tej ne savanyuljon meg. A szennyeződéseket egy közönséges lakmuszpróbával ellenőrizheti. A kék lakmuszpapírnak pirosra kell váltania, ha kémiai szennyeződések vannak a tejben, és minél intenzívebb a színváltozás, annál több szennyeződés van a tejben. És a vörös lakmuszpapír kékre vált, ha a tejben szóda van.

Sok szerencsét, egészséget és finom tejet! "

Nagyon köszönöm a receptet !!!
A vaj nagyon finom
Próbáltam ugyanazon recept szerint elkészíteni, de főtt tejfölből - még jobb lett! Ezt hívjuk a boltokban - Solodko-vershkovo (édes-tejszínes) - finomabb ízű, enyhén édeskés. A legfontosabb az, hogy jól mosson. Ezt konyhai robotgépben teszem, ugyanott, ahol a vajat felvertem. Engedje le a vizet 5-6 alkalommal, és vászon törülközőre. 15 percig hűtőszekrényben tartva a víz felszívódik a törülközőbe, és ennyi - az olaj készen áll, lefagyaszthatja vagy megeheti)))

[mina30]

mina30 , egészségedre! Nagyon örülök, hogy tetszett, és hogy háztartási készülékeket alakított ki ehhez a munkához. És akkor az egyik ismerősöm még mindig 2 órán át ver egy serpenyőben. Aztán egy hétig fáj a kéz. És ezt "a család nevében elkövetett bravúrnak" tartja

Ismerek egy tejüzemet, ahol a 35% -os tejszín 20 UAH 1 literbe kerül, a kijevi árakhoz képest, csak hiába

Meg tudná osztani a címét?

Nagyon köszönöm a receptet !!!
A vaj nagyon finom
Próbáltam ugyanazon recept szerint elkészíteni, de főtt tejfölből - még jobb lett! Ezt hívjuk a boltokban - Solodko-vershkovo (édes-tejszínes) - finomabb ízű, enyhén édeskés. A legfontosabb az, hogy jól mosson. Ezt konyhai robotgépben teszem, ugyanott, ahol a vajat felvertem. Engedje le a vizet 5-6 alkalommal, és vászon törülközőre. 15 percig hűtőszekrényben tartva a víz felszívódik a törülközőbe, és ennyi - az olaj készen áll, lefagyaszthatja vagy megeheti)))

Bocsásson meg, tegye az olajat egy törülközővel a hűtőszekrénybe?

Meg tudná osztani a címét?

Már nincsenek ilyen árak, régebben Ostrában (Csernih régió) vásároltam.

Bocsásson meg, tegye az olajat egy törülközővel a hűtőszekrénybe?

Hűtőszekrény nélkül is megteheti, csak hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon az asztalon. A te konyhádban nem forró, hogy a vaj megolvadjon és felszívódjon?

Rájöttem, hogy köszönöm!

És melegítem a "beat-beat - not break" -et, bár ezt a hideget is tudtam, csak krémhez. Ez furcsa ... Ó, oké! A fő dolog. milyen friss természetes olaj néhány perc alatt otthon!
És azt is tudom, hogy milyen kísérletet végeztem? Hideg krémet tettem egy bolygókeverőbe (Kenwood Kitchen Machine Major). Ez egy olyan terjedelmes habverő, amely két úton halad. Verni kezdte és nézte. Az író kezd visszahúzódni. majd eltűnik, majd mintha újra és újra homogén rétegződne ... Körülbelül 20 percig szenvedtem, és akkor eszembe jutott: a keverő az írót visszahajtja a vajszemcsébe, és megint olyan lesz, mint a tejszín. Ezután a keverőt "átlagosnál alacsonyabb" helyzetbe fordítottam, és az olaj 30 másodperc múlva elszakadt. Következtetés: erőteljes keverőkön állítsa be az ütési sebességet, különben akkor is egy tálra fogja vezetni a krémet

Lányok, segítsetek! Mindent úgy csináltam, mint a Tortyzhka, csak nem vártam meg a vajat, a krémből már nem lett semmi, gondoltam, hogy az Isten áldja meg, ha tejföl helyett valami pörköltet készít, például töltött káposztát, de amikor elővettem a hűtőszekrényt, megrémültem, ez az érthetetlen tömeg megdermedt, mint a vaj, le kellett vágnom, most már nem tudom, hol használjam, nem tejszín és nem vaj, de savanykás íze van, mint a savanyú kefir. Kár kidobni egy litert!

Túlmelegedés. Az író elmúlik, de a vaj marad. A ghee mindig használható

Olvadni, megolvadna vagy felforrna? Köszönöm a jó tanácsokat.

nem, csak olvadj meg

Helló!
Egy órán keresztül a feleségemmel együtt a piacon vásárolt tejfölt (30% zsírtartalmú) keverővel keverik.
A tejföl, mint írta, sűrű és dús lett.
Felkészültünk a csomók megjelenésére, de ... 45 perc múlva. a tejföl vékonyabb lett. Egy óra alatt szinte olyan, mint a víz.
Kételkedtünk és elvetettük ezt az esetet!

Singer-Valami rusztikus krémre van szükséged. Valószínűleg a megadott zsírtartalmú gyári terméket vásárolta.A természetes krém zsírtartalma körülbelül 50-55%, és a belőlük származó vajat habveréssel 3-5 perc alatt kapják meg (a tejszín zsírtartalmától, vastagságától és esetleg hőmérsékletétől függően).
Például tejszínt vásárolok a piacon a fejőnő barátnőjétől, 1 kg tejszín 160 rubelbe kerül. Körülbelül 3-5 percig verem a tejszínt, 1 kg tejszínből körülbelül 620-650 gramm csodálatos, aromás vajat kapok.
Az olaj költsége körülbelül 250 rubel.
Gyári vaj (ha hívhatjuk így), és nem a házi vaj mellé.
Tehát keressen egy jó rigót, és boldog lesz, sok sikert!

[Énekes]

Énekes, fotó nélkül nehéz elmondani valamit. Nyilván valami tejszín Próbálj meg vásárolni egy másik fejőtől és. lehetőleg egy másik piacon. Nagyon sok tisztességtelen eladó van most, hamisítják, amit lehet (és nem lehet!) Elképzelhető, hogy a házi tejfölt "állam" -val hígították, és vannak stabilizátorok és homogenizátorok (hogy a termék ne delaminálódjon a tárolás során0 És ezek az anyagok nem lehetővé teszik, hogy mindent "rétegezzen"), hanem a vajat és az írót. Remélem, hogy nem dobta el a sikertelen kísérletét, hanem sütött valamit vagy megette. Kár, hogy a vaj nem működött. De biztosan nem te vagy, nem a keverő, vagy a technológia!
Egyébként utoljára olajom sem akart visszavágni. Összefutottam egy lókereskedővel (már majdnem a barátom!) És azt mondta, hogy most néhány tehén elindul, mások új tehenek, a végén általában az ördögöt-valamit-szénát etetik. és a tavasz késő, a fű még nem jön hamarosan. ez "feszíti" az etetést ... Röviden, száz ok!
Ha nem akar többet kockáztatni. majd valamikor májusban vásárolja meg újra a krémet, amikor állandó meleg és fű van.

Köszönöm mindenkinek a válaszokat!