|
 A krémek, mázak sokkal vonzóbbak, ha más színt adnak nekik. Ez egyáltalán nem nehéz, néhány természetes és mesterséges színezőanyagot használva.
Élelmiszer-színezékek
fehér színét porcukor, tej, tejszín, tejföl adja.
Sárga - lehet beszerezni sáfrányvodkával vagy alkohollal hígítva; egyenlő részek sárgarépalé és olaj.
Zöld - sáfrány infúzió és a spenótlé (a spenótot húsdarálón vezetik át, majd a kapott masszához vizet adnak).
Barna a színét egy erős kávés infúzióval kapjuk, amelyet sajtkendőn átszűrünk és megégetünk, és amelyet a következőképpen készítünk el: 1 evőkanálnyit öntsünk egy tiszta (idegen szag nélküli) serpenyőbe. egy kanál kristálycukrot, és alkalmanként megkeverve, lassú tűzön melegítjük, amíg a cukor sötétbarnává nem válik és füstölni kezd. Vigyázzon, ne égesse meg magát az olvasztott cukorral! A kapott gumiszerű sötétbarna oldatot palackban tárolják. Ha ragaszkodik a természetes boralkoholhoz, hígítsa desztillált vízzel 1: 1 arányban, kap egy lengyel italt - megégett.
Csokoládé - ez elemi: csokoládé vagy kakaópor hozzáadásával.
Természetes élelmiszer-színezékek
Piros, rózsaszín színeket málna, eper, áfonya, dogwood, vörös áfonya, ribizli, cseresznye, vörös szirupok, lekvár, borlé hozzáadásával nyerik. És még: vöröskáposzta vagy cékla, amelyeket apróra vágunk, felöntünk vízzel, felforraljuk és leszűrjük. És emellett - kármin és amyranta, mesterséges ételfestékek.
narancssárga árnyékot kaphatunk a vörös és sárga "festék", valamint a narancs vagy a mandarin héjának levével.
Kék a színt egy speciális ételfesték adja - indigokarmin, amelyet kékes-fekete paszta formájában állítanak elő. Vízben oldva tiszta kék oldatot képez.
Pisztácia a hangot sárga festék és kevés kék keverésével kapjuk.
Golovkov A. Konyha titkok nélkül
|
