3 Savanyú tészta "A legegyszerűbb" - Mcooker: a legjobb receptek

Lantana

Marysya, nagyon figyelmesen figyelem a folyamataidat, miközben a sütésem öntudatlanul történt, de a lényeg az eredmény, és jön a tapasztalat és a megértés, a lényeg, hogy ne félj és csináld. Végül is csak egyszer etettem a kovászot, h / s 3 napig van írva, aztán el kellett mennem, második etetés nem volt, összesen a hűtőben ült (3 nap - etetés - 5 nap - sütés) , Készítettem egy fényképet, most megpróbálom rögzíteni, kemencében megsütve, üveg formában

Marysya27

Lantana, a fénykép még nincs betöltve. És az általános galériában nincs semmi, a lényeg az, hogy a kenyeret megszerezzék. A kovász "etetésénél" kiegészítéseket fogok tenni. Nem tudok leülni. Ha kérdése van, kérem. És felhívhatlak, jó?

Lantana

Nem tudom betölteni, tetszett a kenyér, és az íze és az állaga, a fotó nem remekmű, nem vettem figyelembe a hátteret, legközelebb a várakozásoknak megfelelően jelentem be

Lantana

Marysya, hülyének tűnik, nem értem, hogyan kell fotót beszúrni, holnap jönnek a gyerekek, és segítséget kérek. Kenyeret hetente egyszer sütök. A kovászot hűtőszekrényben tartom, nem etetem, vagyis 210 g-ot vettem kenyérre, a maradék árokdarabot apró darabokra adagoltam, hozzáadtam 70 vizet és 140 lisztet gyúrtam, és egy tálba küldöm a hűtőszekrény jövő szombatig, és ennyi, nincs savanyú szaga, rugalmas, szivacsos darabja a tésztának, míg sütés közben félek eltérni az Ön által előírt recepttől, nem teszek élesztőt sem a sült kenyérhez, sem a megmaradt darabhoz legközelebb minden sikerül. Örülök, hogy őszinte vagyok, a kovászkészítési kísérletek eddig sikertelenek voltak

Marysya27

Lantana, eleinte a fotóval nem egészen "érti" felmerülni. Több témakörben részletes, lépésről lépésre magyarázatok találhatók. Ha valami, akkor keressünk linkeket
Örülök, hogy kenyeret kapok

Idézet: Lantana

sütés közben félek eltérni a recepttől

És melyik irányban akar eltérni? Megbeszélheti

Idézet: Lantana

Nem teszek élesztőt ... nem a következő alkalommal maradt darabhoz,

Biztosan nem kell hozzáadni a többihez. Élesztőalapú kenyér sütésekor pedig egyszerűen hozzáadhat egy darab kovászot az összetevők hozzáadásának szakaszában az íz javítása érdekében. Finom kenyér

Lantana

Köszönöm. Itt a kenyér. És most a sütőben kétszer magasabbra sütik, víz, burgonyaleves és egy evőkanál helyett egy nagy csúszós burgonyapürével

Marysya27

Lantana, Nem tudtam ellenállni, már megettem a kérget.

Lantana

Természetesen csak jó lányunk van, Marysya, és most megismételtem a leckét. DE még mindig nagyon elégedett vagyok. Marysya, folytassuk az utasításokat, már nem féltem ettől a kovásztól

Marysya27

Idézet: Lantana

Már megszűnt félni ettől a kovásztól

Lantanamelyik irányban folytatjuk?

Teljesítmény

Helló szépségek!
És újra meg kellett fagyasztanom a kovászt. Egy hétig. És ismét normálisan tapasztalta.
És ma túrós sajttorták tésztából, zabpehellyel, Lina receptje szerint Tészta pogácsák zabpehellyel és rozsliszttel.

Tette a tésztát, megfeledkezve a szülői értekezletről. Eszembe jutott - mennem kellett. Most szaladgálok éjjel zsemlével.

Marysya27

Befejezés, Helen, szépen és csábítóan jársz Gyere újra, várunk
Én is gyakran sütök ebből a tésztából

Teljesítmény

Ha! Nem mentem messzire. A második adag burgonyával leégettnek bizonyult:

De puha is. És az unokatestvérétől is. Holnap elviszem Linát a témához pitékkel.
És neked, Allusya, még egy köszönet a kovászért! Vagy inkább egy nagyon egyszerű technológiához!

Marysya27

Idézet: Befejezés

Nem mentem messzire

Lantana

Marysya hozzászólás, ma a kenyérsütés, mint általában, 200 g-ot vett igénybe, a kenyér sokkal rosszabbul emelkedett, mint a korábbi pékáruk, a maradék kovászt megetettem és hűtőbe küldtem, most úgy néztem, hogy alig nőtt a mérete, nem érte el szokásos kötet. Mi romlhatott el? hetente egyszer etetni? A liszt ugyanaz, a kapacitás sem változott. Nem befolyásolta a kenyér ízét, csak kissé alacsonyabbra.

Balda, vettem egy másik sütőedényt, egy kicsit szélesebb azt jelenti, hogy nincs panasz a kenyérre, de a hűtőben lévő kovász viselkedése kissé aggaszt, sikerült megszeretnem

Marysya27

Lantana, m. b. a "hideg snap" miatt:
Egy pillanat. Amikor kint hűl, a lakás hőmérséklete is kissé csökken. A hűtőben lévő hőmérő is kissé leeshet.
Lehet, hogy a kovászt a hűtő hátuljához tettem, és a kovász hűvösebb lett, mint máskor.
Az is lehet, hogy alultáplált. A felső öltözködés nem elegendő az induló kultúra rendelkezésre álló mennyiségéhez. Próbáljon etetni hetente kétszer. Vagy növelje az etetést egyszerre.
Nos, attól kezdve, hogy hetente egyszer etet, savanyulni kezdhet. Nincs elegendő erő és étel az előbbi erőhöz. Itt az eljárás megegyezik az előző verzióval.
Ezután egy idő után a kovász megerősíthető (etethető) egy kis mennyiségű saját kovászos kovásszal (megírom, melyiket készítem) vagy egy darab frissen elkészített kenyér tésztával. Bár nem szükséges

Lantana

Az önindítót áthelyeztem az alábbi polcra, a zöldség fölé, szerdán megpróbálom etetni, szombaton szoktam sütni. Köszönöm.

Tashenka

De nem akart nálam dolgozni ... egyszerűen nem tudok megbarátkozni a kovásszal. Más dolog felvenni (mivel van komló) ...

Marysya27

Tashenka, Natalia., micsoda hír Natasha, írja: "mi, hol, mikor", melyik szakaszban találjuk ki, mi a baj. Ha minden a recept szerint történt, akkor az oka csak az élesztőben forró vízben lehet a kovász alapjául (vagy a már kenyértésztának). Továbbá, ha a lakás hűvös, több időbe telhet, amíg a kenyér kiáll.
Tölthet egy újat, és lépésről lépésre a fotó linkre Csak a komló jelenléte nem szerepel a receptben

Sasha55

Marysya27, Régóta szerettem volna magam csinálni ~~kis állat~~ kovász Ma véletlenül (vagy nem véletlenül) láttam a kazettán. Úgy tűnt, egyáltalán nem zavaró, és a hűtőszekrényben végzett folyamat nekem is jobban megfelel. Nem kell aggódnia a túlmelegedés vagy a huzat miatt. Megmértem, kimértem, betettem a HP-be, és a kétséges féreg megrágja a belsejét. Hadd magyarázzam. Régóta élesztős sütök kenyeret. Kipróbáltam magamnak egy receptet, és csak a különböző lisztek arányát változtatom meg. Mindig 400 gramm lisztet sütök 300 gramm folyadékhoz. + - gr 10-15, ránézek a zsemlére. Időnként hozzáadom a rast-t. olaj, ha a konty még mindig feszes. Vagyis ilyen liszt / víz arány mellett is néha kissé feszesnek érzem magam. Általában nem kételkedtem hiába. A mézeskalács ember nem gyűlt össze, lisztpehely repült a széleken, és nem tervezte, hogy összegyűlik egy halomban. 1: 1 arányú vizet adunk hozzá, most már rendesen gyúrjuk. most természetesen van palacsinta iszap, ami szerintem nem kritikus a kovász szempontjából.
A kérdés az, hogy van-e ilyen lisztem, vagy hiába pánikoltam, és a tészta kovászos. nagyon vastag, szinte olyan, mint a gombóc?
És másodszor. Süthetem ezen a kovászon három nap alatt? Megszámlálta bármely recept összetevőjét, figyelembe véve a lisztet / kovászos vizet?

Marysya27

Sasha55, üdvözöljük a témában
Lényegében első (a végétől)
1.

Idézet: Sasha55

Vízzel 1: 1 arányban feltöltve, most rendesen dagaszt. most természetesen van palacsinta iszap, ami szerintem nem kritikus a kovász szempontjából.

Ezt a kovászt nem vettem ki ilyen arányban (1: 1). De azt hiszem, megpróbálhatom.

Idézet: Befejezés

Egyébként a kísérlet kedvéért átdolgoztam egy folyékonyabb 1: 1 = víz: lisztbe (elegem lett minden alkalommal a kezem mosásból, úgy döntöttem, hogy vékonyabbá teszem, hogy kanállal kezelhessem. ). Meglátom, tetszik-e vagy sem ...

Idézet: Maryya27

igen, nincs különbség. És egy másik lisztre, és egy másik konzisztenciára következmények nélkül vihető át. Nekem rozsom van 1: 1.

Idézet: Sasha55

Süthetem ezen a kovászon három nap alatt? Megszámlálta bármely recept összetevőjét, figyelembe véve a lisztet / kovászos vizet?

Most kezdettől fogva

Idézet: Sasha55

A mézeskalács ember nem gyűlt össze, lisztpehely repült a széleken, és nem tervezte, hogy összegyűlik egy halomban.

A receptben szereplő fotó a gyúrási eredményt mutatja. A tészta természetesen feszes, de azért, hogy a zsemle ne gyűljön össze, és a pelyhek repüljenek. Valószínűleg a liszt sajátosságai.

Idézet: Sasha55

Mindig 400 gramm lisztet sütök 300 gramm folyadékhoz. + - gr 10-15, ránézek a zsemlére.

Ez egy kis rejtély számomra. Amikor csak elkezdtem elsajátítani a hp-t a számára készített receptkönyv szerint, akkor körülbelül ugyanolyan volt a liszt / víz arány. A vödörből tészta és ennek eredményeként egyfajta kenyér volt, összedőlt tetővel. Szomorúság.
Aztán eljutottam a HP-hez, olvastam róla Romin "kolobok", és a HP-ről szóló témában, hogy Európában a lisztnek megvannak a maga sajátosságai, így nem csak én kaptam ilyen eredményt a receptkönyv szerint. A mérföldkő a "kolobok" -hoz került. Nem volt több elrontott kenyér. Átlagosan 340g víz 560g-600g (+/- 20g) lisztet vesz el. 220 g vízhez - 350 g liszt. És akkor megnézem a helyzetet.

Sasha55

Itt, hogy ne legyen alaptalan. Fotó most

300 gr tejsavó, 300 gr köles, 1 fokozat, 60 gr hajdina, 40 gr köles. teljes kiőrlésű. Csak 400g liszt. Az olaj nem ömlött, pörgött, elmulasztotta a pillanatot. Kicsit vastagnak tűnik az első rastoyui után megnézem.
Itt van egy fotó a kovászról. 1 l-es vödörbe került. Megtettem az adag felét. Már este van, a megvilágítás nem túl jó, ezért a képek nem túl jók a telefonból, de amik.

Valószínűleg a miénk nagyon száraz, és a liszt kortyolgatja a vizet, bár nyáron a dachánál ugyanolyan arányú kenyeret készítek, nos, talán adok hozzá 20 gr-ot. És még mindig van ház, nem lakás központi fűtéssel.

Marysya27

Sasha55, Sasha, így gyűlik össze a tészta. Később (ülepedés után) kissé lágyabbá válik. Azt hittem, hogy pelyhek lettek, és nem gömbölyödött labdává.
És a recept tartalmaz lisztet: 1. osztály, c / w és hajdina. Több vizet "isznak", mint a prémium búza. És a liszt nedvességtartalma nem mindig azonos, még ugyanattól a gyártótól is.
Megpróbálom kenyeret is készíteni ennek a receptnek megfelelően, és lefényképezek egy zsemlét, és megnézzük

Teljesítmény

Allus, nos, van emléked!

Idézet: Befejezés

Egyébként a kísérlet kedvéért átdolgoztam egy folyékonyabb 1: 1 = víz: lisztbe (elegem lett minden alkalommal a kezem mosásból, úgy döntöttem, hogy vékonyabbá teszem, hogy kanállal kezelhessem. ). Meglátom, tetszik-e vagy sem ...

Megerősítem a kísérletemet: ahogy lefordítottam 1: 1-re, és felhasználom. És kényelmesebb használni, és számolni a receptekkel.

Tashenka

Marysya27, Már rájöttem, hogy túl sokat írtam. Csak az, hogy sem ez, sem a komló nem akar élni és dolgozni. Úgy tűnik, mindent jól csinálok, de ... Nyilvánvalóan rossz hangulatban élek. Csak a folyékony élesztő barátkozik velem.

Marysya27

Tashenka, Natalia., próbálkozzunk újra. Nem bukhat meg. Egy kis türelem
Teljesítmény, Lenochka, Megpróbáltam lefordítani 1: 1-re, de nem adtam ki a kimenetet. Megpróbáljuk

Sasha55

Idézet: Maryya27

így a tészta összegyűlik

Természetesen összegyűlt, csak a 300 folyadék / 400 / liszt arányban volt. és ez elég szoros, de ha 1-től 2-ig csinálnám ???

Teljesítmény

Ne próbálkozzon, de tegye kétség nélkül. A nyár után azonnal 1: 1-et csináltam. És az őszi ünnepeken, és megfagyasztotta. A tésztán a régi sajttorták zabpehellyel - rajta.

Marysya27

Idézet: Sasha55

Természetesen összegyűlt, csak a 300 folyadék / 400 / liszt arányban volt.

Sasha55, Sasha, így ezt ezeknek az arányoknak megfelelően teheti meg, és ezek szerint etetheti, ha igazoltak és kényelmesek. Csak kezdetben tegyen valamivel kevesebb élesztőt (4 g).

Sasha55

Marysya27, Már kész! (1: 1) lefényképeztem. Fent egy műanyag vödörben. Holnap pedig kenyérre van szükség. Ezért, miközben a recézett, HP-ban száraz élesztőn van. tól től
Míg a medencéhez mentem - eltelt 2 óra, a hűtőben lévő kovász megduplázódott. Ha nem menekült volna el az éjszakában. És fel kell idegesítenie? Vagy ő maga?

Marysya27

Sasha55, Sasha, ma vagy holnap kenyeret fog sütni?

Sasha55

Marysya27, Kovászból? hogyan kell felkészülni, meg fogja mondani, hogy mikor, ha 16 órakor teszem fel egy segtday-n. És most is minden nap régi módon, élesztővel sütök. De a frisseket gyorsan elsöpri.Csütörtökön szükség lesz egy újabbra.

Marysya27

Sasha, Erről a kenyérről kérdeztem

Idézet: Sasha55

Holnap pedig kenyérre van szükség.

Ha a tétel holnap reggel lett volna, akkor lehetséges lett volna felhasználni a kovász egy részét (például egy bigut), és a többit érni hagyni

Sasha55

Marysya27, Nem, reggel nincs idő, mennem kell dolgozni. És a fiúk otthon vacsoráznak.

Lantana

Idézet: Maryya27

Tölthet egy újat, és lépésről lépésre a fotó linkre

Csatlakozom hozzád, ma teszek egy újat, azt, amelyik mennyisége nem nőtt a hűtőszekrényben, és a vágáson nincsenek buborékok, kövér lett

Marysya, amit írtál
2. lépés.
Kovászkészítés.
Az indulókultúra előkészítéséhez szükségünk van:
Víz - 170 g
Kősó - 6 g
Liszt - 340 g
Friss élesztő - 6 g
HP "élesztő tészta" program
A dagasztás befejezése után kivesszük a kapott tésztát.
Tehát, hogy tegyek nekem egy teljes adagot 2 20 percet? és ma csak száraz élesztő van, tedd hozzá, vagy holnap frisset veszek

Marysya27

Lantana, Másfél órás programom van: 30 '- dagasztás, 1 óra - korrektúra. A program befejezése után és közvetlenül a keverés után is a tartályba helyezhető.
Megnéztem a fotót. A kovász nem sötétedett és nem repedt fel. Úgy tűnik, hogy él, de éhes. Számomra úgy tűnik, hogy szobahőmérsékleten kell etetni és melegíteni (egy éjszakán át hagyni). És életre kel.
Ha újat kezd, akkor ezt a részt egyszerűen hozzá lehet adni az élesztő kenyér tésztájához, hogy javítsa az ízét.

Lantana

Intuitív módon csak ezt tettem, letettem az asztalra + 20 fok, de van meleg padló +27. Nem csináltam felső öltözködést, nem tudom, hogyan kell helyesen, a kovász melyik részét kell eltávolítani?

Marysya27

Lantana, a kánonok szerint valami ilyesmi:

Például: vegyünk 200 g kovászot, adjunk hozzá azonos térfogatú vizet (200 g) és kétszer annyi lisztet (400 g). Gyúrjuk össze a kemény tésztát. Fedjük le fóliával, tegyük hűtőbe 2-3 napra. Ha nincsenek tervek a közeljövőre, akkor 7-10 naponta frissítjük a kovászt.

Kategorikusan nem szeretem kidobni a kovászt. Megpróbálom használni. Ezért a jelenlegi helyzetben azt javaslom, hogy a kovászt tegyük az esti takarmányba (most) - 50 g (vagy 70 g) víz + 100 g (vagy 140 g) liszt. Hagyja éjszakán át szobahőmérsékleten. Reggel etesse a hűtőszekrényben ugyanazon séma szerint.
Most már Sasha kovászos verziók.

Idézet: Sasha55

Már kész! (1: 1) lefényképeztem. Fent egy műanyag vödörben.

Idézet: Sasha55

Kovászból? hogyan kell felkészülni, megmondja, mikor, ha ma 16-00-kor felveszem.

el fogom mondani

Is-is.
1. A már érlelt (1: 2) kovász 1: 1 arányúvá alakítása egy dolog.
2. Hozza ki a kovászt 1: 1 arányban az 1: 2 séma szerint - kissé eltérően.
A meredek gyúrási (1: 2) "táplálék" adagolás 3 napig, az önindító érleléséhez, még mindig több, mint az 1: 1 változatnál. Már írtam, hogy nem vettem vissza ezt a kovászt az 1: 1 változatban. Ezért attól tartok, hogy 3 nap múlva nem fog kipihenni és eljátszani.

Idézet: Befejezés

A nyár után azonnal 1: 1-et csináltam.

Ha Lenochka Megnyugtat (minket), és azt mondja, hogy negatív következmények nélkül lehetséges lesz a séma (1: 2) szerinti visszalépés (1: 1), akkor bízunk a mérvadó véleményben.
De úgy tűnik számomra, hogy a "Legegyszerűbb" eltávolítása az 1: 1 változatban több közbenső táplálást igényel. Vagyis kedden és szerdán naponta egyszer (16 órakor vagy este) további 50 g (vagy 70 g) víz + 50 g (vagy 70 g) lisztet adunk neki.
Még jobb, ha holnap adjunk hozzá lisztet a szokásos arányhoz (a hozzáadott vizet is beleértve), és hagyjuk állni a kovászot, és csütörtökig várjuk a hűtőben.

Tashenka, Natalia, Velünk vagy?

Teljesítmény

Allus, valószínűleg nem vagyok az asszisztense, sajnálom! Valahogy nem jelöltem meg az intervallumokat, nem készítettem megfigyeléseket / feljegyzéseket. Valahogy annyira átment a tudatom peremén ... Nyilván azért, mert problémák nélkül ... Vagy talán a meggondolatlanság révén
A folyamat megértése érdekében talán újra el kell olvasni a témát.

Sasha55

Alla, reggel a hűtőszekrénybe nézett. A kovász eredeti formájában van, vagyis nem csökkent és nem esett le, mind pezsgő. Jövök, és megpróbálom, megérzem a szagát, etetem, ha szükséges.
Újabb kérdés merült fel. Az elején sót is adunk. És akkor minden egyes alkalommal, amikor (só) egyre kevesebb, csökken a koncentráció.Nem kell hozzáfűzni?

Tashenka

Marysya27, tegnap nem volt idő: főzés és órák, órák, órák ... Megpróbálom most megfogalmazni. Csak egy "de". Nincs mit fényképeznem és nincs időm. Ezért "ujjaidon" kell kommunikálnod. Semmi?

Marysya27

Sasha55, Sasha, ne adjon sót a jövőben.
Tashenka, Natalia.,
Teljesítmény, Lenochka, nincs mit megbocsátani. És nem kell újraolvasnia semmit "A legjobb a jó ellensége". Ez akkor ideális, ha:

Idézet: Befejezés

a tudat perifériáján átment ...

Sőt, amire emlékszem, végül is Te a készből 1: 1-re fordítottad.
Köszönjük az indulókultúra használatának reagálókészségét és hibátlan eredményeit

Lantana

Marysya éjszakára az asztalon hagyta, reggel a kovász jobban nézett ki, térfogata megnőtt, gyúráskor nagyon ragacsos (50 + 100) adagot adott hozzá, lisztet adott hozzá, mintha porosodott volna pár kanál, kezével gyúrta, a tészta puha, míg egy hideg szobában hagyta, körülbelül 13 -15 fok van, este megnézem

Tashenka

Allus, minden a hűtőben van. Meglátjuk, mi lesz belőle (t-t-t, el akarom hinni!). És előzetes kérés. Kaphatnék receptet rozsbúzás kenyérhez ehhez a kovászhoz? Csak nem "kb.", Hanem grammban, és lehetőleg a sütő számára. Nem akarsz túl sokat?

Marysya27

Lantana, Azt hiszem, hogy minden rendben lesz vele. Este vagy reggel 50g (vagy 30g) víz + 100g (60g) liszttel is etetheted, és 2-3 napig hűtőszekrényben tarthatod.
Tashenka-Natasha., nem túl sok

Sasha55

Jelentem. A kovász jó érzés. Etettem. Másfél órán át melegen tartottam és hűtőbe tettem. Kétszer emelkedett. A szaga remek volt. Kenyér, kissé savanykás. Az állaga hasonlít a ciabatta tésztához, vagy mint az élesztő palacsinta. Nem folyékony, de cipót sem lehet alkotni.

Marysya27

Sasha, a jelentést elfogadják Molodchinka Tehát fokozatosan fogtok találkozni. Megtanulod megérteni látásból: mikor kell melegedni és mikor etetni. És mikor kell újraéleszteni Akkor már intuitív, hogyan Helen, befejezés
Természetesen követheti a kánon szigorú algoritmusát, de akkor nem kerülheti el - "kíméletlenül dobja el a maradékot". +/- ipari rendszerekben erre szükség lehet. Otthon pedig inkább harmóniában és hálában élek együtt a kovásszal. A "Legegyszerűbb" és a rozs megengedett. Igénytelenek.
A rozs kovásszal ezek a pillanatok is a lehető legegyszerűbbek. Készíthet belőle maszkot a haj megerősítésére. Kiderült, hogy a maszk rozskenyérből készült változata. Könnyebben felvihető, könnyebben lemosható. Nincs morzsmaradvány a hajában. A kompozíciónak a szükséges komponensekkel való gazdagítása pedig nem kérdés.

Tashenka

Jelenteni fogom! A hűtőszekrényben ez a mézeskalács ember jól nő! Ne zavarja holnapig?

Marysya27

Kedveseim Tashenka, a recept szerint csinálta, 1: 2? Ma igen? Ha igen, akkor ne aggódjon, és holnap is

Tashenka

Allus, minden szigorúan a recept szerint történik (azt mondom, hogy mindent grammban és ml-ben imádok). Ma éppen kinyitottam a fedelet. Ahogy írtad "levegővétel". A tartály egy nagy városi zsemle méretű tésztát tartalmaz. Hogyan! Tehát: a második nap - a repülés normális! Várom a rozskenyér receptjét.

Marysya27

Tashenka,
Receptek

Rozs-búza
280g víz (vagy tejsavó)
200g kovász
1,5 tk. (6-8g) só
1 evőkanál. l. (14g) cukor (méz)
1 evőkanál. l. (12 g) száraz rozsmaláta (őrölt)
(* megteheti, hogy milyen malátája van: világos vagy sötét kenyérhez)
0,5 óra l. őrölt koriandermag
0,5 óra l. őrölt kömény
* vagy 1 óra. l. egy dolog
320g rozsliszt
50g búzaliszt (w / s vagy 1s)
* talán további lisztet kell hozzáadni (nekem 3 evőkanálon belül jön ki. l. (szokásos)

Főzés a receptben szereplő búza séma szerint.
* Ha a lakás hűvös, akkor az elválasztási idő kissé növelhető.
Ezt még megteheti.
Csak gyúrjuk. Betettük a vödröt a táskába. Felhajtjuk a csomagot. Egy éjszakára hűtőbe tesszük 6-8 órán át. Reggel megkapjuk. Maradjunk melegen. Újra csak gyúrásra tesszük. Spatula segítségével helyezze át a tésztát egy formába. Vágjuk. Zacskóval (fóliával) letakarjuk. Szinte kétszeresére terjesztjük. És sütünk.
A sütőt 220 ° -230 ° -ra előmelegítik.10-15 percig gőzzel, majd 200 ° C-on gőz nélkül, amíg elkészül (összesen körülbelül egy óra).
* Ha a gőz nem jön létre, gyorsan kinyitom a sütő ajtaját. Nagyon gyorsan permetezem a sütőt belül egy spray palackkal. Betettem a kenyeret. Még párszor bepermetezem, és gyorsan becsukom az ajtót.

*** A kovászos kenyér másik változata (lásd a recept "Megjegyzését"):