Családi kenyér ásványvízzel a régi tésztán

Családi kenyér ásványvízzel a régi tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Régi tészta:
Búzaliszt	125 g
Friss élesztő	3 g
Só	3 g
Víz	85 g
Tészta:
Búzaliszt	200 g
rozsliszt	220 g
Sós víz	160 g
Szénsavas víz	150-170 gr
Rozs maláta	1-1,5 evőkanál. l
Lecsapolás. olaj	35 g
Glutén	1 evőkanál. l
Vodka	1 evőkanál. l
Só	0,5 tk
édesem	1 evőkanál. l
Száraz élesztő	1 tk
Szezám	a szórásért

Főzés módja

• Régi tészta készítése. Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót és élesztőt. Keverjük össze.
• Öntsünk mindent lisztbe. Gyúrja össze a tésztát, tegye egy zacskóba. Hagyja az asztalon 30 percig.
• Ezután legalább 24 órára hidegbe tesszük. A tésztát legfeljebb 7 napig tárolják.
• Minél idősebb a tészta, annál finomabb nekem a kenyér.
• Kenyeret készítettem hp-ban.
• Szitáljon rozsot, búzalisztet, glutént egy vödör hp-ba.
• Melegítse fel a Rossolt (paradicsomból) 38 ° C-ra. Oldjon fel benne mézet, sót, élesztőt és malátát.
• Lisztbe öntjük.
• Olvasson sl. olajat adjunk hozzá a HP-hez. Öntsön aknákat oda. víz és vodka.
• A Tészta módot 1,5 órára állítottuk be.
• Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, és egy darabot letépve a gyúrásig dobjuk.
• Kövessük a kolobokot.
• Kivesszük az űrlapot. Kenje meg a sl. olaj. Megszórjuk szezámmaggal.
• Alakítjuk a kenyeret. Hagyja 1,5-2 órán át próbára tenni.
• Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, és süssük 10 percig.
• Ezután 180 ° C-ra csökkentjük és puhára sütjük.
• 
• A kenyér nagyon puha és lyukas.
• Nagyon szeretjük.
• Napi kenyerünk lett.

A felkészülés ideje:

3 óra + 1 nap

Főzés program:

HP + Sütő

[Maria]

Maria, A régi tésztán is szeretem a kenyeret. Szinte mindig a hűtőben van, miután először sütöttem a Romin recept szerint. Mennyi régi tésztát kell venni ehhez a kenyérhez

[Albina]

Albina, most gyakorlatilag nincs tésztám. Egy kenyér csaknem egy hétig tart.
Kétnaponta szoktam sütni.
És mindent a "régi" tésztára tettem. És akkor egy darabot nem távolítanak el a tömegből.
Sütöttem egy darab kenyeret, azonnal összegyúrtam a "régi" tésztát. Körülbelül 5-7 napig van nálam a következő adagig.
Nekem kényelmesebb és ízletesebb!

[Maria]

Sütöttem egy darab kenyeret, azonnal összegyúrtam a "régi" tésztát. Körülbelül 5-7 napig van nálam a következő adagig.

Maria, mérje meg ezt a darabot nekem.

[Maria]

Maria, mérje meg ezt a darabot nekem.

201 gramm tészta, hazugság vasárnap óta.

201 gramm tészta, hazugság vasárnap óta.

Nagyon köszönöm.Talán sütök ezekből a napokból. Csak annyi, hogy a legidősebb fiútól kapott parancsot a pitékre

(y) A kenyér remek, bár a régi tésztát kovászra cseréltem (kefir). Köszönöm!

(y) A kenyér remek, bár a régi tésztát kovászra cseréltem (kefir). Köszönöm!

Jó étvágyat kívánunk! Örülök, hogy tetszett.
És még soha nem készítettem kovászot. Mind félek.

Jó étvágyat kívánunk! Örülök, hogy tetszett.
És még soha nem készítettem kovászot. Mind félek.

Ki akartam fogyni a formájából, alig értek utol.

[Vadmacska]

Vadmacska-Maria, sült kenyér. Az eredmény nagyon kellemes volt. Adtam hozzá teljes kiőrlésű lisztet. Forró kacsában sült. Ezért nem kaptam ilyen morzsát. De még mindig nagyon finom. Köszönöm a receptet.