Kovászos rozskenyér mazsolával és köménymaggal (Tortilla Chef Princess 118000 sütőgép)

Kovászos rozskenyér mazsolával és köménymaggal (Tortilla Chef Princess 118000 sütőgép)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász	100 g
Víz	140 g
Kősó	4 g
Őrölt kávé	1/2 tk
köménymag	1/3 tk
rozsliszt	190 g (+/- 10 g)
Friss élesztő	6 g
(* Vagy száraz élesztő)	0,75 tk
Mazsolák	80 g
Finoman őrölt zabpehely (szóráshoz)	30 g

Főzés módja

• 1. lépés.
• Tészta elkészítése.
• Az összetevőknek szobahőmérsékleten kell lenniük.
• Az összetevők mennyiségét 500 g kenyérre számolják.
• 100 g kovászot veszünk:
• 
• * A búza kovász a következő:
• https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Vagy bármilyen más, 1/2 víz / liszt arányban.
• Ezután tegye az összetevőket az élesztő előtt a receptben feltüntetett sorrendbe.
• * Őrölt kávé helyett friss süteményt vehet a már elkészített (elkészített) kávéból.
• * Minden, amit az élesztő elé tettek, 15-30 percig állni hagyható. (kívánatos, de nem kötelező).
• Tegyen friss élesztőt a liszt tetejére:
• 
• Darálmorzsákká őröljük tenyérrel, lisztréteggel:
• 
• * Öntsön száraz élesztőt a liszt tetejére.
• * A kenyér élesztő hozzáadása nélkül készíthető. Ekkor az elkészítése (a korrektúra miatt) sokkal tovább fog tartani.
• A liszt tetejére mazsolát adunk:
• 
• Gyúrjuk a "kovásztalan tészta" (vagy "tészta") program segítségével.
• Használhatja a fő "búza kenyeret". 10 perc múlva álljon meg.
• * Ha szükséges, állítsa be a liszt mennyiségét. A tészta viszkózusnak bizonyul, mintha gyurma lenne. Nem érdemes egy teljes értékű kolobokra várni. Normális, hogy a tészta a dagasztás során "farok" nyomokat hagy a keverő közelében.
• Gyúrás után:
• 
• Hagyja előjönni a tésztát. 1,5 órát vesz igénybe.
• 2. lépés.
• Alakítás.
• Tészta vágás előtt (kelés):
• 
• A köteget a HP-ben még néhány percre bekapcsolhatja. A tésztát kézzel gyúrhatja.
• Öntsön finomra őrölt zabpelyhet egy tálba. Ilyen:
• 
• * Vagy bárki más.
• Vesszük a tésztát. A tetejét kissé összetörjük (ellapítjuk), a tetejét ecsettel kenjük meg vízzel:
• 
• A tésztát mártsa egy tál gabonába:
• 
• A munkadarabot finomra őrölt zabpehelybe mártjuk:
• 
• A tésztát elosztjuk az edény felületén:
• 
• * A képen egy darab 442 g tészta látható. Még egy kicsit meglesz.
• 2-4 órás távozás.
• * Sütés előtt ne nyissa ki a tortillát, hogy ne sértse meg a már megkelt tészta felső felületét. Nem érdemes nagy emelkedésre várni (átlagosan a hangerő az eredetinek 2/3-át nő).
• * Az elválás kezdete után egy órával megnézheti az emelkedés ütemét.
• Emelés után:
• 
• * Ha a tésztát élesztő hozzáadása nélkül készíti el, akkor a kipréselés 4-6 órát vesz igénybe.
• 3. lépés
• Sütés.
• 30 percig sütjük. 3-ig lehetséges. A kenyér 5-10 percig állhat a mellékelt sütőben. De nem feltétlenül.
• Kész kenyér a kis hercegnőben:
• 
• Donets:
• 
• Vágások felvonulása:
• 
• *** 500 g-os HP kenyér:
• 
• Hagyja, hogy minden finom legyen!

Az edényt arra tervezték

1 db számítógép. (500 g)

A felkészülés ideje:

4 - 6 óra

Főzés program:

Fő

jegyzet

* A HP receptje (900 g kenyér):

Kovász - 200 g;
Víz - 280 g;
Só - 8 g;
Köménymag - 0,5 teáskanál;
Őrölt kávé - 1 teáskanál;
* A már elkészített (elkészített) kávéból friss süteményt vehet.
Rozsliszt - 380 g (+/- 10 g);
Friss élesztő - 10 g;
* Vagy száraz - 1,5 tk.
Mazsola - 150 g
Finoman őrölt zabpehely - 50 g

Szia ismét
Örömmel üdvözlök mindenkit, aki beesett

[Marysya27]

Marysya27, maryskin, jól sikerült, olyan klassz sütemény, köszönöm szép ..

[kristina1]

kristina1, korai madár, a "maryskin" -ből -

... annyira cool, ...

Ilyen torta, az egyik kedvencem. Van egy barátom, aki semmilyen formában nem szereti a mazsolát. Véletlenül kezeltem magam - és a kenyér tetszett

[Marysya27]

Marysya27, és hp-ban egy félautomata eszközön vagy egy programon mi történt?

Allochka, okos lány! Fogadd bókjaimat. Szép munka! Most, ha szabad, kérdéseket. 500 grammért teljes kenést adhat. kenyér hideg süteményekhez? Milyen programon is csinálta: zabpehely a tésztában felvágottakhoz? Előre is köszönöm.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, örülök, hogy látlak

és hp-ban egy félautomata eszközön vagy egy programon mit sikerült?

Itt a válasz

1. Használhat automatikus programot.
Ez az opció lehetséges. Ha kovászt süt hozzáadott élesztővel, használhatja a "Búza kenyér" főprogramot (utolsó próbaidő 1 óra 15 perc - 1 óra 30 perc)
Kenyér, amely a fényképen rozs mazsolával:

egy másik, csak élesztővel együtt sütve ugyanazon a "Búza kenyér" programon egyszerre. Teljesen automatikus. A keverőket csak az utolsó (második) adag után távolítottam el. Mindig ezt csinálom. Szeretem a kenyeret szép köldökkel
Itt van élesztő barátja - CZ almával:

* Itt van a receptje:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ-t is csak kovásszal készíthetünk.
Amit figyelembe kell venni (befolyásolhatja az eredményt) az AP használatakor:
* élesztő frissessége;
* a kovász frissessége (aktivitási foka);
* a környezet hőállapota;
* tészta sűrűsége (nem hűvös, nagyon sűrű)
* nagyon kívánatos, hogy a vödör összetevői legalább fél órát álljanak a dagasztás előtt (egy óra is lehetséges). Vagy adjon élesztőt közvetlenül a gyúrás előtt a liszt felső rétegéhez, vagy helyezze el azonnal, de ügyeljen arra, hogy ne érintkezzen vízzel.
A fő automatikus programmal ellátott változat a "kovász + élesztő" változatban jelenik meg, ha a rozsliszt egy részét CZ-re cserélik.
Az automatát csak kovász felhasználásával lehet használni (élesztő hozzáadása nélkül), ha a CP-nek van programja kovászos kenyér készítésére.
Ilyen program a Panasonic számos HP modelljében elérhető. Ezt a programot még nem tesztelték
Egy ilyen program 8 órán keresztül - √5 "Rozskenyér. Hosszú főzés" a HP Moulinex RZ 710100 modellben található. Használhatjuk kovászos kenyér elkészítésekor. Megjelenésében - nem szükséges egyszerre. Nem mindig tökéletes. Ízlésben nem voltak kudarcok.
2. Félautomata készülék.
Használható élesztő hozzáadásával ellátott változatban, ha az indító (élesztő) frissessége nem minden rendben van. Vagy a hőmérséklet nem optimális (hidegebb vagy melegebb).
Használható a "csak kovász" változatban is.
Ezután bekeveri a HP-t. Alakítás kézzel. Betettük a vödröt a HP-ba. Fedje le a tetejét egy csomaggal:

Meghúzzuk a csomagot, hogy ne essen a vödörbe. Becsukjuk a HP fedelét:

Elhagyjuk az emelkedést.
* Ezt általában éjszaka csinálom. Reggel pedig leveszem a csomagot és benne. sütési program.
Ismét van egy HP, a tésztabiztosítás programjával. A HP Moulinex RZ 710100 készülékben ez a √16 program. Ebben az esetben az öntés után beállítjuk az ülepedéshez és az időhöz szükséges t * értéket. Ezt a programot gyakrabban használom, amikor napközben kenyeret főzök.
Mindkét esetben a tészta felemelése után indítsa el a "Sütés" programot.
Bocsánatot kérek, hogy hosszú
Ha elfelejtett valamit, kérjük, kérdezze meg vagy adja meg.

ninza, Nina, Helló

... teljes kenést adhat 500 gr-ért. kenyér hideg süteményekhez?

Ninochka, 500 gr-ért. kenyér HP-ben, ugyanolyan összetételű és mennyiségű összetevő, mint a Tortilla esetében. Lásd az alapreceptet az oldal tetején

Milyen programot csináltál

Ninochka, olvassa el az előző választ a spoiler alatt. Mit kell tisztáznia, kérdezze meg

... zabpehely hideg tésztában?

A zabpehely nincs a tésztában. CSAK szóráshoz. És a HP-nek, a Tortillának és a sütőnek.

[Marysya27]

Marysya27, köszönöm a nagyon részletes leírást, mindenképpen megpróbálom

Allochka, köszönöm! Értem.

Allusya, vedd el a kenyeret!

Elfelejtettem a zabpehelybe tekerni. Kávé helyett (nem szeretem) malátát adtam hozzá. Világos, hogy az ízlése egyáltalán nem azonos a tiéddel, de mit tegyél!
Melegre vágtam - nem tudtam megbirkózni a kíváncsisággal! És melegen evett - vajjal és élvezettel!
Sajnos a családomban nincsenek kömény szerelmesek. De ha eltávolítja a köményt, eltávolítja a malátát, hozzáad cukrot, kiváló élesztőpogácsát kap - talán csatlakozik valaki!
Igen, kovászos kenyér "a legegyszerűbb"!



Ahh, elfelejtettem! Unokatestvérben, szilikon formában sült. Sütő 2. szintje, 20 '+ 1. szint, 20'. Minden formában fóliával letakartam a formát.
A kihűltet levágom - hozzáadok egy tisztességes megjelenésű vágást!

[Teljesítmény]

Teljesítmény, Lenochka, Elfogadom a "minden mancsával" jelentést. Köszönöm a sütési módot Kuzinochkának
Cserékhez. A kávé nem érezhető különösebben a kenyérben. De egyszerűen nem adhatja hozzá, anélkül, hogy bármire cserélné. És kömény hozzáadásával és malátával (vagy fénnyel) próbáljon meg legalább egy adagot. A kömény kenyér ezen változatában többen vették, nem akármilyen formában és sehol. A kömény ebben a kenyérben kissé másként hangzik.

ha a köményt és a malátát eltávolítják, adjunk hozzá cukrot

Lenochka, a mazsola miatt a kenyérben van elég édesség, süteményhez pedig lehet egy kis cukor vagy méz; vagy több mazsola És pelyhek a tetején

Igen, igen, a mazsola (vagy inkább mennyisége miatt - az akkumulátor csak arra parancsolt, hogy sokáig éljek a mérlegben) társulások merültek fel egy cupcake-kal. És annak a formámnak megfelelően, amellyel rendelkezem - se adok, se nem veszek - Sverdlovsky-tortát!

[Lenochka]

"Sverdlovsky" cupcake!

Még soha nem próbáltam ezt. Hála neked, legalább meglátom, hogy néz ki, és nagyon őszinte
Lenochka