Okroshka és hideg házi italok

Kedves fórum felhasználók és a fórum tagjai!
Rövid vita eredményeként megérett az ötlet egy külön Temka létrehozására.
Eljött a hőség, és ideje megváltoztatni a menüt kevésbé tápláló és üdítőbbre.
Osszuk meg egymással régóta szeretett és tesztelt recepteket, OKROSHKI! Bármilyen alapon, bármilyen konyha a világon! Útközben recepteket kínálhat házi kvas, sbitn és egyéb tartós (de nem alkoholos!) Italokhoz.

Magamtól nem hozhatok semmit a témához, a fórum kollektív intelligenciáját fogom használni. Szeretném megtanulni, hogyan készítsünk finom okroshkát otthon!
Külön kérés, hogy a saját bevált receptjeit nagyon részletes megjegyzésekkel tegye közzé, és ne a "tovább minden a szokásos módon" legyen! Nem tudjuk, hogy vagy "általában", ezt tartsd szem előtt!


Receptek szakasz "Okroshka".


A "Hideg levesek" szakasz receptjei.

[Nyári lakosok]

Okroshka recept Nyári lakosok

Forralok vizet, és hűlni állítom. Ebben az időben répát, burgonyát, sárgarépát és tojást főzök Zepterben vagy párolva. Dörzsölje a répát egy durva reszelőn a vízbe. A többi zöldséget apró kockákra vágtam, plusz egy friss uborkát, egy hagymát főtt húsból vagy kolbászt. Mindezt egy edényben vízzel és répával. Ott a tejföl nem túl zsíros, sóval, cukorral és citrommal a kívánt ízűre hozom. A cukor nélkülözhetetlen, bizonyos sót ad a sónak. Kérésre friss fűszernövények

[Friss rozs (nevezetesen rozs, és semmi más) lisztet veszünk, és vízzel hígítjuk, amíg a tejföl sűrűvé nem válik. Körülbelül fél liter keverékre van szükségünk. Adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot. Élesztőt nem kell hozzáadni, a lisztben már minden megtalálható, amire szükség van. Az egyetlen dolog, hogy a folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy marék világos mazsolát (de akkor ki kell fognia a kész talajból, nem kell elhagynia). Mindent alaposan összekeverünk, és meleg helyre tesszük néhány napra. Amikor az erjedés eléri a kívánt állapotot, és elérkezik a kívánt állapot, amikor savanyúság érződik keverékünkben, a majdnem elkészült „vastagságot” egy nagy tálba toljuk, három liter vízzel megtöltjük, hozzáadunk pár evőkanál cukrot. és pár evőkanál lisztet, és pár nap múlva az összes folyadékot felülről egy külön edénybe engedjük le. Előttünk az úgynevezett "fiatal kvas". Kóstolni még mindig túl vizes, de ha ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és néhány napig még hűtőszekrényben hagyjuk, akkor egészen rendes italt kapunk. Ezután ismét töltse fel a vastagságot vízzel, adjon hozzá egy vagy két evőkanál lisztet, egy kanál cukrot, hagyja két napig. Csepegtesse le a kész kvasot (már érett, nem fiatal), ízlés szerint adjon hozzá cukrot, igyon. Töltsük meg a többi vastag vizet, adjunk hozzá egy vagy két evőkanál lisztet, egy kanál cukrot, hagyjuk két napig. Stb… Folyamatos gyártást kaptunk, amely a legcsekélyebb erőfeszítés nélkül két naponta három liter finom italt biztosít számunkra. Aztán, ha elegendő a sűrűség, a kvas minden nap beérik. Ha túl sok van belőle, és az ital túl savanyúvá válik, csak dobja el a felesleges vastagságot. Vagy adja oda a szomszédjának]

Okroshechny kvas recept. Egy ortodox fórumról másoltam, nem emlékszem pontosan melyikre, és teljes egészében, vágások nélkül idézem:
..."Friss rozs (nevezetesen rozs, és semmi más) lisztet veszünk, és vízzel hígítjuk, amíg a tejföl sűrűvé nem válik. Körülbelül fél liter keverékre van szükségünk. Adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot. Élesztőt nem kell hozzáadni, a lisztben már minden megtalálható, amire szükség van. Az egyetlen dolog, hogy a folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy marék világos mazsolát (de akkor ki kell fognia a kész talajból, nem kell elhagynia).
Mindent alaposan összekeverünk, és meleg helyre tesszük néhány napra. Amikor az erjedés eléri a kívánt állapotot, és elérkezik a kívánt állapot, amikor savanyúság érződik keverékünkben, a majdnem elkészült „vastagságot” egy nagy tálba toljuk, három liter vízzel megtöltjük, hozzáadunk pár evőkanál cukrot. és pár evőkanál lisztet, és pár nap múlva az összes folyadékot felülről egy külön edénybe engedjük le. Előttünk az úgynevezett "fiatal kvas". Kóstolni még mindig túl vizes, de ha ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és néhány napig még hűtőszekrényben hagyjuk, akkor egészen rendes italt kapunk.
Ezután ismét töltse fel a vastagságot vízzel, adjon hozzá egy vagy két evőkanál lisztet, egy kanál cukrot, hagyja két napig. Csepegtesse le a kész kvasot (már érett, nem fiatal), ízlés szerint adjon hozzá cukrot, igyon. Töltsük meg a többi vastag vizet, adjunk hozzá egy vagy két evőkanál lisztet, egy kanál cukrot, hagyjuk két napig. Stb…
Folyamatos gyártást kaptunk, amely a legcsekélyebb erőfeszítés nélkül két naponta három liter finom italt biztosít számunkra. Aztán, ha elegendő a sűrűség, a kvas minden nap beérik. Ha túl sok van belőle, és az ital túl savanyúvá válik, csak dobja el a felesleges vastagságot. Vagy adja oda a szomszédjának."
Magam vettem tudomásul ezt a receptet, és azt tervezem, hogy a melegben elkészítem - és május 1-ig vége lesz a hőségünknek! Rozsliszt - szerintem meghámozva.
És az okroshkában jó hozzáadni főtt marhahúst vagy nyelveket, friss uborkát, több gyógynövényt, főtt tojást a szerelmesek számára - retek. Főzhet burgonyát. És tejföllel!

Moszkva külvárosi gazpacho.

Hámozzuk meg a friss uborkát, távolítsuk el a héját a paradicsomról (1 percig forrásban lévő vízbe tesszük) - turmixgéppel jól megőröljük.A zöldeket - vöröshagymát - metélőhagyma vagy toll, vízitorma, mustár, kapor és petrezselyem szintén turmixgéppel apróra vágható, vagy nagyon apróra vágva. Keverjen össze mindent, és hígítsa ásványi szénsavas vízzel, mint a Narzan - vagyis éles kémiai íz nélkül. Ízlés szerint tejföllel ízesítjük.

Ugyanezt teszem házi joghurttal vagy kefirrel is

[MariV]

MariV, Valami, amiben nem bízom mások receptjeiben. ahogy mondani szokták: "nincs kitől kérdeznem": Mikor próbálod meg, mondd meg, jó?
Kvasat készítek rozsmalátával (megveszem) - kiderül, mint a hordós maláta a Szovjetunióban.
Nem értettem valamit, kell-e paradicsomot gyúrni turmixgépes gazpachóban vagy uborkában is?

Mindent turmixgéppel összekeverek. Kiderül egy üdítő. A melegben ebéd és vacsora helyett zajlik

Okroshkába vágtam:
burgonya, tojás, marhahús - főtt
uborka, retek, gyógynövények (kapor, petrezselyem, zöldhagyma)
Kefir + vízzel töltem meg.

Okroshkába vágtam:
burgonya, tojás, marhahús - főtt
uborka, retek, gyógynövények (kapor, zöldhagyma)

Én is így cselekszem, csak beleöntöm a kvasat, és az adagba egy kanál tejfölt teszek. Marhahús helyett gyakran főtt kolbászt használok.

[Chalop]

Chalop (hideg üzbég leves)

katyk (savanyú tej) - 1 l, savanyú tejjel, joghurttal pótolható
forralt hűtött víz - 2 l
zöld uborka - 2 db.
retek - 1 csokor
zöld hagyma - 3 db.
kapor - 1/2 csomó
petrezselyem (zöldek) - 1/2 csomó
só, pirospaprika (őrölt) - ízlés szerint.

Főzés módja:
A savanyú tejet vízzel hígítjuk, sóval és borssal ízesítjük. Az uborkát, a retket, a zöldhagymát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, majd tejjel összekeverjük. Tálalás előtt tegye hűtőbe vagy tegyen jégkockákat a levesbe.

Sokat adhat hozzá burgonyát, főtt húst, kolbászt stb.,
Most írtam egy hagyományos receptet ...

Marhahús helyett gyakran főtt kolbászt használok.

Nem szeretem a főtt kolbászt sem az okroshkában, sem az Olivier-ben. Bár nagy kivételként megfogalmazhatom, de egy ilyen salátát / okroshkát lelkesedés nélkül esznek ...

És mi értelme a kefir vízzel való hígításának? És ennyire 1: 1? Végül is még a zöldségek is adnak levet (sóból), a levesből kiderül: "igyál vizet, egyél vizet!"

Nyáron céklát, gazpachót és okroskát fogyasztunk a magunk módján

Okroshka
Főtt hús (sovány marhahús)
Uborka
Retek
Krumpli
Tojás
Zöldek:
- kapor, petrezselyem, zöldhagyma szükséges)
- fiatal retek teteje, saláta, kereszt saláta stb., a rendelkezésre állás és a vágy szerint (a lényeg az, hogy a fiúk ne láthassák, amikor összeomlik)

Házi trükkökből - morzsolja össze a főzöldeket, adjon hozzá sót és egy serpenyőben, amely morzsák zavarják összetörni ... Akkor nem alapzöldek is lehetségesek (lágyabbak, ha nem is nagyon puhák), de nem feltétlenül!

Általában omladozó késsel, de néha gyorsan és Mulinex gépi kombájnon (tojás, uborka, retek) a "fogatlan" szülők még jobban kedvelik!
Fűszerek: mustár, majonéz kívánt esetben, természetesen só + bors ízlés szerint
A tányérjában pedig mindenki számára különböző töltelék van, a fiaim gyakorlatilag folyékony salátát esznek, csak tejföllel hígítják, imádom a kefirt, a joghurtot, az esetleges ayranokumysny italokat, és vékonyabb ásványvizet készítek gázzal. Korábban kvasszal készítették, én csak a házi, cukrozatlan kvasat szeretem - de mivel mi nem szeretjük a kvas ivást (mint más italokat, kivéve az erjesztett tejet és a vizet), csak az okroshka kedvéért abbahagyták az okroshka gyártását.
A cékla csak abban különbözik nálunk, hogy először fiatal céklát főzünk felsőrésszel, majd leszűrjük a húslevest és megsavanyítjuk (szín és ízlés szerint), megtisztítjuk a céklát, reszelőn ropogtatjuk őket, a többi pedig ugyanaz, mint az okroshkában.

[Jadzhik - török ​​okroshka]

Jadzhik - török ​​okroshka

500 gr. természetes joghurt
2 közepes uborka
1 tk só
2-3 szál kapor
1 tk száraz menta
1 gerezd fokhagyma (opcionális)
2 evőkanál. l. olivaolaj

Hámozzuk meg az uborkát, reszeljük le, sózzuk és hagyjuk. Öntsük a joghurtot egy külön tálba, habverővel, apránként adjunk hozzá egy pohár vizet. Ezután keverje össze a főtt uborkát és a zúzott fokhagymát a joghurttal.A tetejére szórjunk apróra vágott kaprot és száraz mentát, adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze.

[Torta]

És mi értelme a kefir vízzel való hígításának? És ennyire 1: 1? Végül is még a zöldségek is adnak levet (sóból), a levesből kiderül: "igyál vizet, egyél vizet!"

Torta, "Szemmel" hígítom, a kefir vastagságától függően - ez más is lehet - kellemes (magam számára) konzisztenciára.

Én, mint a legtöbb:
- főtt burgonya (kicsit, nem szeretem, a folyadékban valahogy nyálkás lesz)
- uborka
-retek
- főtt tojás
főtt hús (ha nem, sonka)
- hagyma, kapor, petrezselyem. fiatal fokhagymatoll vagy kevés, 1-2 gerezd nem összetörve, hanem apróra vágva
-só, bors, cukor ízlés szerint
-kuvasz

[A hideg cékla méltó helyettesítője az okroshkának.]

A hideg cékla méltó helyettesítője az okroshkának.

Először sovány húsból főzök egy húslevest (finom lesz, és a férfiak mindent szeretnek a hússal), majd rögtön kopott répát teszek a húslevesbe (néha előre is felforralom, ez nem befolyásolja az ízét), citromsavból és cukor. Az edényt céklával lehűtem, először vízben, majd hűtőszekrényben. Minél hidegebb, annál finomabb a melegben. Finoman aprítsa fel a húst, az uborkát és a zöldhagymát, tegye tányérokra, valamint a főtt tojás felét; kapor és más fűszernövények tetszés szerint, illetve tejföl. A répaleves több napig tárolható anélkül, hogy elveszítené az ízét.
Ami az igazi okroshka-t illeti, kiderül, hogy csak a saját kenyérkvassára van erőteljes, és nem a készre, és nem a kvasalétára. Mivel többnyire csak azt főzöm, amit szeretek magam, ezért nem kavarok vele.

Most átnéztem a téma összes bejegyzését, nem láttam az okroshka kitöltését, ezért idehozom
Anyám ezt tette és tanította nekem:
Az okroshka savanyúságához sóska levest használunk.
ehhez forraljuk vízben 5-10 percig. fiatal sóska.
Hűtsük le a levest és szűrjük le, adjunk hozzá egy kis tormát (ízlés szerint) és sózzuk.
Tegyen egy apróra vágott zöldséget (friss uborka, retek, főtt burgonya, cékla), kockára vágott tojást, kaprot, húst (opcionális) egy tányérba hideg sóska levessel, és tegyen 1-2 evőkanál. l. tejföl.
Jó étvágyat kívánunk!

[feltétlenül töréssel zúzza]

Nem eszem okroshkát, de igen
1. Zöldhagyma (sok) - apróra vágott só, feltétlenül töréssel zúzza... Az egész íz ettől függ ... 2. Kapor-petrezselyem-egyéb gyógynövény - választható. világíthat is, de nem feltétlenül. Adhat hozzá salátát is, de egy kicsit.
3. Főtt tojás - apróra vágjuk.
4. Friss uborka
5. Paradicsom - opcionális.
6. Retek - ha van és ha tetszik
7. Főtt hús, sült hús, főtt csirke, sült csirke, grillezett csirke, főtt kolbász, sonka - bármi tetszik. A füstölés nem kívánatos.
8. burgonya. szeretni - többet, ne szeretni és a többi is elég - kevesebbet.
9. Keverje meg, töltse fel tányérokban - részletekben. egy serpenyő "okroshechny saláta" és egy üveg öntet. Hozzáadunk tejfölt / majonézt.
Tankolás - 1. kvas; 2. citrommal / ecettel savanyított forralt víz; 3. szérum; 4. tang, ásványvíz, kefir stb.

Jó nap. Elvileg valószínűleg mind azt mondták, de én is beilleszkedhetek, bár természetesen megismétlem magam valamilyen módon?
Szeretem az okroshkát és a másikat. Alapvető receptem:

A zöldhagymát kaporral (én jobban szeretem) ledaráljuk sóval és összetörjük (így jobb az íze és az illata).
A főtt tojásnak és a főtt burgonyának egyenlő mennyiségben kell lennie. (elvileg, mint véleményem szerint Olivier-ben) - kockákra vágtam.
Bármilyen főtt hús. De őszintén szólva, tökéletesen tisztában a házi főtt kolbász és annak rossz minőségének minden ártalmával, mind az okroshkában, mind az Olivier-ben szeretem. Az egészséges táplálkozás hívei bocsássanak meg nekem.

Dörzsölje a retket és az uborkát egy reszelőre (nagy).
Mindent összekeverek tejföllel (jobb persze, házilag). Aki kalóriát számít, kevesebbet tesz, aki egy ideális figura boldog tulajdonosa, nagyobb adaggal kényeztetheti magát.

Szérummal töltem meg. Szeretem a kvasat is, de házi készítésűnek kell lennie, és valahogy nem mindig van kéznél. A tejsavó mindig elérhető a sütésnek köszönhetően. Keverje hozzá sót, ha szükséges, és egy órán át a hűtőszekrényben. Jobb óvatosan hozzáadni. Mivel a gyógynövényekkel megdöntött só gyakran nem jelenik meg azonnal. De a hűtőszekrényben áll, és a hagyma fokozatosan sót ad és eladja.

Elnézést, ha a recept átfedésben van valakivel. Chas nem írta le a szót.

Egyébként történelmi információk. Oroszországban a 15-16. Század folyamán a mogyorófajd és a feketefajd, valamint a pácolt (sózott) szilva húsa az okroshkába került.

Okroshkába vágtam:
burgonya, tojás, marhahús - főtt
uborka, retek, gyógynövények (kapor, petrezselyem, zöldhagyma)
Kefir + vízzel töltem meg.

Én is így cselekszem, csak a zöldeket helyezzük előtérbe, zúzással öntik és tolják, valóban jobb az íze ...

És mi értelme a kefir vízzel való hígításának? És ennyire 1: 1? Végül is még a zöldségek is adnak levet (sóból), a levesből kiderül: "igyál vizet, egyél vizet!"

a kefirt naponta szedik, vagyis legalább egy napig állni kell a hűtőszekrényben, ez az íz nem működik frissen, és utoljára, apránként adják hozzá a vizet, megkóstolva, hogy az íz milyen - minden kész!

a mi családunkban is mindig ásványvízzel hígított kefiren készítettek okroshkát, és majonézzel ízesítették, az összes zöldet mindenféleképpen meg kell döfni! és mindig ugyanabban az edényben, ahol az okroshkát összegyűjtik!
de nem is olyan régen, mint tavaly nyáron, a finom okroshkával kapcsolatos elképzeléseim drámai módon megváltoztak, a töltésen lévő retró kávézóban vacsoráztunk (nem emlékszem a nevére), és rendeltünk kefires okroshkát. de amikor elhozták hozzánk, kiderült, hogy sós pisztránggal van! Hidd el, hihetetlenül finom! a halak mellett emlékszem az uborkára és a kapros zöldekre is. Biztosan valaki más próbálta már ezt az ételt - mondja el az összetevőket! és ha nem - főleg ezen a nyáron elmegyek ebbe a kávézóba, és "megrajzolom" a receptet
És szeretnék adni egy receptet az okroshkához (csak ne nevess) egy palack perzsa kvasból - kétségtelen, hogy embereken tesztelték! a férjének és barátai számára jobban megszokta az okroshka kvass változatát, de ennek következtében nem tudtak mindenkit (engem is beleértve) elhúzni az okroshkával a serpenyőből, még a kebab is valami ilyesmi volt .. a második étel tehát
"Hagyományos hús okroshka
4 adaghoz meg kell venni 1 l Pershin kvasát, 250 g kész húskészítményt, 2 friss uborkát, 75 g zöldhagymát, 2 tojást, 1-2db. burgonya, 1/2 evőkanál. tejföl, 1 óra l. mustár
A főtt marhahúst, sonkát, nyelvet vagy főtt kolbászt apró kockákra vágjuk. A friss uborkát apróra vágja, vagy reszelje le egy durva reszelőn. Finoman apróra vágja a zöldhagymát, és sóval pépesíti, amíg megpuhul és levet nem ad. Hámozzuk meg a kemény tojásokat, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától, a fehéreket apróra vágjuk, a sárgáját egy fazékban ledaráljuk, tejfölt és mustárt adunk hozzájuk. Vágjuk a főtt burgonyát kis kockákra, és keverjük össze reszelt hagymával és sárgájával, alaposan keverjük össze és hígítsunk fel 1 / 2l pershin kvass-t. Ezt követően tegyen egy fazékba elkészített uborkákat, fehérjéket, húskészítményeket. Keverje meg az okroshkát, fedéllel szorosan zárja le, tegye a hűtőbe lehűlni és főzze. Tálalás előtt öntsük a maradék kvasat okroskába, öntsük tányérokba, szórjuk meg apróra vágott kaporral, és azonnal kezdjük el étkezésünket. (Ízlés szerint tormát, reszelt retket vagy retket is adhat hozzá) "
egyedül szeretném hozzátenni, hogy a sárgáját st-vel kell őrölni. l. tejfölt, majd keverjük össze a többi térfogattal, és adjunk hozzá zöldhagymát, majd burgonyát - különben nehéz keverni anélkül, hogy összegyúrnánk ezt a "fkletsku" tormát vagy reszelt retket, erőteljesebbé teszik ezt az ételt, általában mi is kedveltük ezt a lehetőséget!
Remélem neked is tetszik!

PS: Azt is elfelejtettem mondani, hogy édesanyám egykor hideg céklát készített ecetes céklán - 400 g-os, vaskos fedéllel ellátott dobozokban adták el, egy fillérbe került, de valami egészen szokatlan lett

[MariV]

MariV, Valami, amiben nem bízom mások receptjeiben. ahogy mondani szokták: "nincs kitől kérdeznem": Mikor próbálod meg, mondd meg, jó?
Kvasat készítek rozsmalátával (megveszem) - kiderül, mint a hordós maláta a Szovjetunióban.
Nem értettem valamit, vajon kell-e paradicsomot gyúrni turmixgépes gazpachóban vagy uborkában is?

Gazpachóban, uborkában és paradicsomban - turmixgéppel, pürével.

Az okroshka verziója:
Uborka, retek, burgonya, zöldhagyma, kapor, 6 tojásfehérje, húskészítmények saját belátása szerint - vágj mindent apró kockákra.
Az okroshka kvashoz (csak abban az okroshkám "héja"):
Kvass (a legjobb otthon rozskrutonokból, de ennek hiányában a bolti kvas is jó) -1,5 liter.
Tejföl (zsírtartalom belátása szerint, én 20-25% -ot használok) - 180 gr.
Asztali mustár - 1,5 evőkanál. l.
6 tojássárgája
Dörzsölje át a sárgáját egy szitán, adjon hozzá tejfölt, mustárt és alaposan őrölje meg. A kapott masszát egyesítsük kvasszal, keverjük össze. Ez minden. Okroshy kvas kész. Öntsük fel az apróra vágott zöldségünket a kapott kvasszal, ha szükséges, adjunk hozzá húskészítményeket (én általában főtt nyelvet teszek), keverjük össze, ízlés szerint sózzuk és lehűtjük. Jó étvágyat kívánunk!

de amikor elhozták hozzánk, kiderült, hogy sós pisztránggal van! Hidd el, hihetetlenül finom! a halak mellett emlékszem az uborkára és a kapros zöldekre is. Biztosan valaki más próbálta már ezt az ételt - mondja el az összetevőket!

Nem mondok neked pisztrángot, de a férjem családjában az okroshka heringgel készül. Sokáig nem mertem kipróbálni ezt az ételt, de most soha nem csináljuk hússal / kolbásszal
Hozzávalók: sózott heringfilé, friss uborka, főtt tojás és burgonya, kapor és petrezselyem, zöldhagyma. Mindent kockákra vágunk. Öltözés hűtött hideg vízből + tejföl (majonéz - mi van a házban) + só + egy kis ecet.

[Rusya]

Rusya, adjunk hozzá céklát és folyékony heringet egy paluchitsa bunda alá ...

[MariV]

MariV, Valami, amiben nem bízom mások receptjeiben. ahogy mondani szokták: "nincs kitől kérdeznem": Mikor próbálkozol, mondd meg, jó?

Ha valakit enni kér - aki rendszeresen termeszt kovászot, azonnal "belép" - erre van szüksége - termofil élesztő nélkül, kvasát saját termesztésű kovászon mazsolával. Adok még egy kis malátát ide - tetszik ez az íz!
Egyébként van egy fórumunk - az internetről! Csak megnézi a receptet - az összetevőket, a technológiát - és egyértelmű, ha van tapasztalata - lehet vagy sem.
De valaki őszintén rámutat, hogy honnan származnak a "lábak", és valaki maga "rögzíti" - azt mondják, hogy ez exkluzív!

És így ízesítik velünk az okroshkát (nem foglalkozom az összetevőkkel - itt sok jó variációt írtak le)
1. A kefiren - a sűrűséget burgonyaleves szabályozza (egyértelműen, hámozott burgonyából). Só. Adjon hozzá mustárt. Pikantériára. Szeretem.
2. Szérumon. Tejföllel.
3. A húsleves nem túl gazdag. A dachánál az emberek még húsleves kockákat + tejfölt tenyésztenek.

És még soha életemben nem kóstoltam az okroshkát, nem értem ezt a termékkombinációt. A családunk soha nem főzte. Amikor meglátogatjuk anyósomat, felszívom az alapanyagokat majonézzel.

Sóska hideg borscs

Ezt a borscsit általában este főzöm.
Forralok vizet és mártom oda a felkockázott burgonyát.
Amíg turmixgéppel főzik, addig őrölök (vagy ahogy helyesen nevezik) sóska, spenót, zöldhagyma, kapor, petrezselyem sóval és kis mennyiségű cukorral, általában ez a zöld kézhez fog jönni. Néha találkozik fiatal pitypangokkal csalánnal, a lényeg az, hogy a család ne látja az eredeti készletet. Kis mennyiségű napraforgóolajban reszeljünk apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát durva reszelőn. Amikor a burgonya megfőtt, beleöntöm a zöld zabkását, hagyom felforrni, hozzáadom a babérlevelet és a különféle paprikákat, hozzáadom a sütést és még 2-3 percig pároljuk. Ez idő alatt sózom az ízt. Az éjszaka folyamán a borcsiknak sikerül főznie és lehűlnie - a kívánt hőmérséklet elérése érdekében hűtőszekrénybe teheti. Tálalás előtt a főtt tojásokat villával és tejföllel dagasztják adagonként 0,5 tojás sebességgel, és tányérra adják. Egyébként finom meleg is

Ma készítettem az okroshkát először a családi életemben.
FÉRFI szemek
Azt mondja, hogy (48 éves)
Szóval ennyi. Ezt nem ette meg. És azt mondta, ne főzzön többet
Kedves okroshechka

[natamylove]

natamylove, és milyen receptet használtál? IMHO, siettél, szüksége volt rá a nyári melegben, és egy hideg okroshechkára

A családunkban okroshkát készítünk, mint mindenhol másutt, alapvetően. A fő termékek ugyanazok, de szeretek beleönteni a kvasat, hogy édes legyen. Ha a kvasz okroshny, akkor adj hozzá cukrot a tányéromhoz. De néha hideg borscsit főzök répa tetejével. Botvinyát hívják. Hideg edényként készül, csak a fiatal répát kell felforralnia a tetejével együtt. Ezután vágjon fel mindent. Most a benzinkútról. Mindent csak tejföllel töltök meg, majonézzel nem ugyanaz. Ez az ízlésünk.

A legkedveltebb okroshechka házi kvason, úgy, hogy ezt a kvasat a nyírlére tették. Csak most a gyermekem egyáltalán nem ismeri fel, csak egy salátát

Az okroshkát két részre osztom. Aztán majonézet terítettem a férjemnek, és magamnak, ahogy szeretem.

[Nyári lakosok]

Okroshka recept Nyári lakosok

Forralok vizet és hűlni állítom. Ekkor répát, burgonyát, sárgarépát és tojást főzök Zepterben vagy gőzben. Dörzsölje a répát a vízbe egy durva reszelőn. A többi zöldséget apró kockákra vágtam, plusz egy friss uborkát, egy hagymát, főtt húst vagy kolbászt. Mindezt egy edényben vízzel és répával. Ott a tejföl nem túl zsíros, sóval, cukorral és citrommal a kívánt ízűre hozom. A cukor nélkülözhetetlen, bizonyos sót ad a sónak. Kérésre friss fűszernövények

Az e recept szerinti étel neve "Cékla".

A legkedveltebb okroshechka házi kvason, akkor mi lenne ez a kvas a nyírlén

Így van, nyírkvászon, újrafűtött árpával.
Ha valaki kipróbálta ezt a kvasat, soha nem fogja elfelejteni a frissítő ízt és illatot.
Ha az okroshka édes kenyéres kvasson van, akkor ez már nem okroshka, hanem kompót (ez az én véleményem).

Én is úgy döntöttem, hogy behelyezem a pénzemet.
Az ünnepek előestéjén a barátaimmal kicsit átmentünk.
És itt okroshechka, hideg, és száraz után egyszerűen nem cserélhető. Vegyél egy edényt.
Nemrégiben füstölt rózsaszínű lazacgal (finomra vágva is) ültünk le az okroshkára. Az összetétel ugyanaz, mint a klasszikus receptben, csak kolbász, hal helyett. Az öntet pedig forralt hűtött víz, tejföllel.
A barátok azt mondták, hogy jobban ízlik, mint a kvas vagy savó.

[Zhivchik]

Így van, nyírkvászon, újrafűtött árpával.
Ha valaki kipróbálta ezt a kvasat, soha nem fogja elfelejteni a frissítő ízt és illatot.

Zhivchik, kérem, ha lehetséges, adjon meg további részleteket ennek az italnak a gyártási technológiájáról, kérlek !!!!! Régóta hallottam fantasztikus frissítő és tonizáló tulajdonságairól, a nyírfa korlátlan mennyiségben kapható, árpa is, de a receptet sehol sem találom!
A fórum tagjai,, Arra kérek mindenkit, hogy ossza meg nemcsak a márkás hideg levesek, hanem a márkás hideg italok receptjeit is !!! Üssük meg tengerentúli Pepsiinket, rokonainkat ... MI?

Nem szeretem az okroshkát, a kvass hússal való kombinációja nem felel meg nekem, mint sokan ezt a keveréket majonézzel eszem saláta helyett. De mivel hideg italokról beszélünk, megosztom a házi limonádé és a jeges tea receptjét.

1. Házi limonádé. Nagy mennyiségű jég és fehér rum-aka-Mojito hozzáadásával.
2 literes tégelyért veszek egy kövér csomó mentát, egy 1,5 literes üveg szénsavas ásványvizet, mint a Bonaqua és mások, 3 lime-t, egy üveg barna cukrot és egy nagy kanalat. Letépem a mentát, bedobom egy üvegbe, levágom a lime-ot, kinyomom belőlük a levet az üvegbe, oda mennek a héjak, pár evőkanál barnacukor, felöntöm ásványvízzel, nagy kanállal megkeverem, ízlés szerint cukrot adok hozzá. A hűtőszekrényben .. hogyan kell egy kicsit infundálni, hmm .. több rumot kell vásárolni ...
2. Házi készítésű jeges tea .. jég és whisky, más néven Long Island jégpóló hozzáadásával.
Azt hiszem, sokan elkészítik, a személyes chipsem megint barna cukor, infúzió a héjakon és ... taram-param-egy darab megpucolt gyömbérgyökér .... mindez nagyon jól megy nyári baráti társaságokban ..

[Torta]

Torta, Elütöttem egy ayrannal ...

Ayran:

Katyk (savanyú tej) - 1 liter
Víz (tiszta, forrás, főtt, desztillált) - 400 ml
só, cukor ízlés szerint
néhány zöld (petrezselyem, kapor)
jég

Elkészítés: Enyhén verjük fel a kihűlt katykot, adjunk hozzá hűtött vizet, habverővel, adjunk hozzá sót, ízlés szerint cukrot,
néhány apróra vágott zöld és jégdarab ...

A melegben ennyi!

[Torta]

Torta, Elütöttem egy ayrannal ...

Ayran:

Katyk (savanyú tej) - 1 liter
Víz (tiszta, forrás, főtt, desztillált) - 400 ml
só, cukor ízlés szerint
néhány zöld (petrezselyem, kapor)
jég

Elkészítés: Enyhén verjük fel a kihűlt katykot, adjunk hozzá hűtött vizet, habverővel, adjunk hozzá sót, ízlés szerint cukrot,
néhány apróra vágott zöld és jégdarab ...

A melegben ennyi!

Mondd, hogy a savanyú tej kefirt jelent?

2. Házi készítésű jeges tea .. jég és whisky hozzáadásával - más néven Long Island jégpóló

Csak azt nem tudtam, hová tegyem a redlable üveget

a katyk nem kefir, külön dal

[Makhno]

Mondd, hogy a savanyú tej kefirt jelent?

a katyk nem kefir, külön dal

Makhno, Chantalnak igaza van, a katyk a katyk (savanyú tej) és az íze specifikus.
De helyettesítheti kefirrel, joghurttal, joghurttal, úgy fog kinézni, mint ayran, de más italok még mindig ízletesek ...
Ízlés szerint válasszon, különböző töltelékkel ...

Sütemény, megtanítanánk, hogyan készítsünk gyümölcsitalokat?

Az biztos!
Sütemény, de a nyírkvassról, majd próbáld ki.
Jól megsült (sötétbarnáig) árpát adjunk a közönséges friss nyírfa nedvéhez, amikor már savanyúvá válik (zavarossá válik és íze már nem finom), adjunk hozzá jól megsült (sötétbarnáig tartó) árpát, fedjük le és hagyjuk erjedni . Inkább pincébe tenni. Lassabban rángatja, de nem lesz annyira savanyú.
Valahol 100g. 10 liter léhez. De nem kell ezt az árpát lakásban sütni, különben utána meg kell mosni a tüllöt (minden textília égett szagú lesz).
Elküldöm a férjemet a garázsba, ahol olajkályhán, olaj nélkül jól megsüt.
Mivel egy magánházban nőttem fel, és hatalmas nyírfánk volt, szeretném megosztani a megfigyeléseimet: mazsolát és szárított (almát) adtunk a léhez, és így erjesztettük (egy lé), de még nem kóstoltam jobb, mint az árpával.

És van néhány remek kapcsolatom a kvasszal kapcsolatban. Receptek képekkel.
Így:
🔗 - nyírkvász
🔗 -fehér okroshechny
🔗 -elmélet
🔗

Általánosságban elmondható, hogy M. Szirnyikovnak nagyon érdekes magazinja van. És nagyon oktató. Nemrég találkoztam vele, miközben nem a receptjeit használtam, de a fehér kvas már a szárnyakban vár, vagyis meleg időjárás

[Hideg cékla]

Hideg cékla

kefir 1,5 liter
főtt cékla 2 db
főtt tojás 2db.
1 csokor zöldhagyma
friss uborka 3db.
tejföl 100g
kapor 1 csokor
só

A főtt céklát répareszelőn reszeljük le.
Hámozzuk meg az uborkát és vágjuk kockákra 0,5x0,5 cm.
Vágja le a tojásfehérjét is.
Finoman aprítsa fel a hagymát és a kaprot.

Őröljük meg a hagymát, a kaprot egy zúzással és sóval.
A sárgáját tejföllel ledaráljuk.
Csatlakozás. Add répa, uborka.
Öntsön kefirt. Adjunk hozzá egy kevés hideg forralt vizet, ha sűrűnek tűnik.
Só. Hűtőbe tesszük. Tejföllel tálaljuk.
Forró főtt burgonyát külön tányéron szolgálnak fel.

[Okroshka]

Ma meleg van, szóval

Okroshka

Valójában az okroshka olyan, mint az okroshka. A szokásos készlettel: burgonya, retek, uborka, zöldhagyma, kapor, főtt marhahús, tojás, só. Véleményem szerint ő írt mindent.
De az okroshka számára öntetet készítek:

4 főtt sárgáját ledarálunk 2-3 evőkanál tejföllel, hozzáadunk 2 teljes teáskanál mustárt, 2 evőkanál reszelt tormát (üvegből), 2 evőkanál majonézt és 0,5 liter kefirt. Keverje meg jól. Öntsön apróra vágott zöldségeket öntettel és adjon hozzá kvasat.
A tojásokat nem forralják tovább. Szeletelt fehérjék és okroshka.

OKROSHECHKU-imádok !!! Szeretem !!! Kedves !!! Ma az egész okroshechnaya keveréket kefirchikkel és ásványvízzel finomítottam! Hogy lehet, hogy nem szereted? De a fiam semmilyen módon nem, de én, a férjem, a lányom örülök ... A férjem szülei ezt egyáltalán nem értik, és nem esznek ... És a szüleimnek okroshka van az asztalon ... Ott egy kecske a farmon, itt túrós savó, készítik ...

Ma az egész okroshechnaya keveréket kefirchikkel és ásványvízzel finomítottam!

Én sem értem az okroshkát a kefirrel és a tejsavóval.

Valószínűleg valakit úgy hoztak létre, mint egy családban. Tejföllel készítem, és az utóbbi időben könnyű majonézt is tettem hozzá. Nem szeretem a kvasat. A férjem családjában ők sem készítettek kvasat. Egyszer megpróbálta, azt mondta, hogy nem neki való. Nem tetszett. Mindenkinek megvan a saját receptje.

Valószínűleg valakit úgy hoztak létre, mint egy családban. Tejföllel készítem, és az utóbbi időben könnyű majonézt is tettem hozzá. Nem szeretem a kvasat. A férjem családjában sem készítettek kvasat. Egyszer megpróbálta, azt mondta, hogy nem neki való. Nem tetszett. Mindenkinek megvan a saját receptje.

A tejfölt önmagában adják hozzá. Nem adok majonézt az egészséges ételekhez.

Egyszer a barátomnál kipróbáltam az okroshkát kenyér kvasszal.
B-rrr. Nem tudtam megenni. Ez nem frissítő étel, hanem édes kompót.