Pokhlebkin torta és annak adaptálása kenyérkészítőhöz (mesterkurzus)

Pokhlebkin torta és annak adaptálása kenyérkészítőhöz (mesterkurzus)

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
élesztő	2 teáskanál
Liszt	500 g
tej	250 ml
tojás	4 dolog. Egyenként 60 g
cukor	170 g
vanillin	2 g
só	0,5 tk
kurkuma	0,5 tk
fél citrom héja
konyak	2 evőkanál. l. (szabályos)
vaj	150 g (olvadék)
mazsolák	160 g

Főzés módja

• Kedves fórumozók!
• A "Paraskina Pasca" téma lezárásával kapcsolatban https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, amelyben több recept is összefonódik, ez a recept külön témába kerül.

Hasonló receptek

Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus) (Lelkesedés)

A torta finom (Elena Bo)

Kulich recept a Tefal kenyérkészítőhöz (marthika)

A húsvéti tortát kipróbáltam Pokhlebkin-en. Csak egy csodálatos recept, 100% egybeesés a húsvéti torta ízére és megjelenésére vonatkozó elképzelésemmel.

Azok számára, akiket érdekel ez a recept, íme néhány részlet:

"A torta bizonyos mértékben hasonlít egy angol süteményhez, de a kész tészta a süteményekben rugalmasabb, nem olyan omlós, mint a muffinokban, sűrű, rostos. Soha nem túl száraz, és ezért sokkal kellemesebb az állaga, mint az összes többi tésztafajta.
Korábban húsvéti kalácsot sütöttek két-három alkalommal, vagy akár évente egyszer, az évszakváltáshoz kapcsolódó legnagyobb ünnepeken: akár újévkor, vagy kora tavasszal (a mezőgazdasági év kezdete), vagy ősszel, az aratás alkalmával (a mezőgazdasági év vége) a). Ez nemcsak a sütemények viszonylag magas költségeivel magyarázható, amelyek előállításához sok értékes élelmiszer szükséges, hanem az előállításuk fáradságossága és időtartama is - több mint 6 órát vesz igénybe a tészta érlelése és sütése.
A sütemény és az egyéb sütemények fő összetevői ugyanazok. Először is ez a legmagasabb minőségű búzaliszt: szemcsés, prémium, különleges stb. A liszt minőségének fő követelménye: a lehető legszárazabb legyen. Ezért a tészta elkészítése előtt gondosan kell tárolni és kétszer a legjobb szűrőn át szitálni.
A többi összetevőnek - vajnak, tojásnak, tejnek vagy tejszínnek, cukornak és különösen élesztőnek - frisseknek és nagyon jó minőségűeknek kell lenniük. Ne főzzön süteményeket száraz vagy elavult élesztővel. A cukrot leginkább zúzva vagy finomítva lehet használni, amely a legkevesebb szennyeződést tartalmazza.
Egy igazi klasszikus kulichnak feltétlenül tartalmaznia kell bármilyen ízesítő adalékot (mazsola, kandírozott gyümölcs, kandírozott száraz citrom vagy narancshéj), és sáfránnyal kell színezni.
Ezért ezek az összetevők nem tekinthetők kiegészítőnek, amelyek nélkül állítólag lehetséges. Változhatnak (a mazsola helyettesíthető kandírozott gyümölcsökkel vagy mandulákkal), de ilyen vagy olyan módon mindig jelen kell lenniük a kulichban. A feltüntetett ízek és aromás adalékok mellett a süteménytésztában fűszereket is használnak: sáfrány, vanília, héja, kardamom, szegfűszeg, de sokkal mérsékeltebb mennyiségben, mint a mézeskalácsban, és ami a legfontosabb, más kombinációkban, amikor az egyik fűszer általában domináns aromáját hangsúlyozzák , és nem egy csokor több fűszerből, mint a mézeskalácsban. Az ízlelőbimbókban lévő fűszereknek nem szabad „kalapálni” a tészta különleges süteményaromáját és jellegzetes ízét, csupán arra szolgálnak, hogy enyhén aromás árnyalatot kapjanak.
Leggyakrabban ez az árnyék kardamom, citrusfélék vagy vanília, néha csak sáfrány.
A húsvéti sütemények nemcsak ízében és aromás árnyalatában, hanem telítettségében is különböznek egymástól.Tehát a süteményekben a liszt és más komponensek aránya jelentős ingadozásoknak van kitéve (például 10–100 tojás / 2 kg liszt). Azonban még ilyen ingadozások sem változtatják meg a tortatészta tulajdonságait, mivel ez nem annyira összetételétől függ, mint inkább a gyártási technológiától, a feldolgozásától.
Nem számít, hogyan változik a vaj, a tojás, a tej mennyisége és aránya, a tészta gyúrásának és a különféle összetevők hozzáadásának sorrendje a sütemények receptjeiben, az elkészítés fő szakaszai ugyanazok maradnak mindenféle sütemény esetében. Ezeket a szakaszokat ismerni kell, különben a sütemények receptjei túl bonyolultnak tűnhetnek.

Ezek a szakaszok a szokásos sorrendben vannak:

1. Tészta főzés.
2. Élesztőkeverék elkészítése - tészta.
3. A töltelék elkészítése - tojás és tej keveréke.
4. Előzetes, első teszt elkészítése.
5. A fő, második teszt elkészítése.
6. Az utolsó, harmadik teszt elkészítése.
7. Sütés.
Ezen lépések mindegyike abban különbözik az előzőtől, hogy a tésztához további komponenseket vagy komponensek összegét adják. A torta tészta fokozatosan készül, szó szerint nő, mint egy hógolyó. A szakaszok között vannak olyan intervallumok, amelyekben a tésztának illeszkednie kell. Így a húsvéti kalács tészta sokszor megfelelő. Ez a fő technológiai jellemzője. Elsősorban a sütemények elkészítésének időtartamát magyarázza.
A torta tészta elkészítésének sajátossága, hogy alaposan át kell gyúrni, különben kiderül, hogy ez egy egyszerű, laza, "saech" típusú habos tészta, és nem sűrű rostos tészta - torta tészta. A kész torta tészta rendkívül hangulatos. A húsvéti sütemények sikere érdekében szigorúan meghatározott hőmérsékleti rendszert kell betartani. A tésztát és minden alkatrészét nagyon meleg helyen kell főzni, ügyelve a huzatra és az esetleges hőmérséklet-különbségekre. A legjobb az egészben, hogy a tortatészta 25 ° C-os szobahőmérsékleten emelkedik. Ugyanakkor nem teheti a süteménytésztát olyan helyre, ahol a meleg alulról jönne. Ebben az esetben a tészta nem nő fel, de elmosódni kezd mind közeledve, mind sütés közben.
A sütemény beleültetése előtt a sütőt jól elő kell melegíteni, mert csak ebben az esetben egyenletes hőmérsékletet tart fenn a sütés során, ami nagyon fontos. A sütés sorrendjének és időtartamának is megvannak a maga szabályai.
Először is, a süteményeket vékony, mozgatható (kivehető) aljú ónformákban sütik. Ezt a formát vajjal megolajozott papírral kell kitölteni, és nem csak olajjal megkenni.
Másodszor, a süteménytésztát mindig formába teszik, annak térfogatának feléig vagy legfeljebb 2/3-ig, mert sütés előtt maga a forma is megnő, és közben szinte megduplázódik.
Harmadszor, a húsvéti sütemények sütésének időtartama főleg a méretüktől (súlyuktól) függ. Tehát ugyanazon tűz és egyéb körülmények (sütőméret, fűtési fok, szobahőmérséklet) mellett 1 kg súlyú sütemény 45 perc alatt megsül, 1,5 kg 1 óra alatt, 2 kg 1,5 óra alatt. 1 kg (de legalább 500-600 g) 25-30 perc alatt megsütjük. Nem ajánlott kisebb súlyú süteményeket készíteni, mivel a kemencében könnyen kiszáradnak, az aroma jelentős részét elveszítik, ízük ettől romlik.
A megfelelően főtt húsvéti sütemények egy hétig vagy tovább is eltarthatók.

1 kg liszt, 50 g élesztő, 1 - 1,5 csésze tej, 10 sárgája, 3 tojásfehérje, 250 g cukor, 200 g vaj, 100 g mazsola, 25 g konyak, 25 g kandírozott gyümölcs, 3 teáskanál citromhéj vagy 1 teáskanál kardamom (őrölt) és 0,5 teáskanál macis vagy reszelt szerecsendió, 1 teáskanál sáfrány tinktúra, 3-4 teáskanál vaníliás cukor, 1 g só.
Készítsük elő a tésztát: 0,5 csésze forrásban lévő tejben főzzünk 100 g lisztet, fakanállal gyorsan kevergetve, amíg elasztikus masszát nem kapunk.
Ugyanakkor hígítsuk az élesztőt 0,5 csésze langyos tejben, keverjük össze 100 g liszttel és hagyjuk 10 percig.
Készítsük el az élesztő keveréket: keverjük össze az 1. és 2. pontban meghatározott keverékeket, fedjük le és állítsuk fel legalább 1 órán át.
Készítsük elő a tölteléket: a sárgáját, a cukrot, a sót homogén masszává töröljük, fehérre verjük.
Az öntés felét öntsük az élesztő keverékbe, adjunk hozzá 250 g lisztet, gyúrjuk össze és hagyjuk 1 órán át kelni, majd adjuk hozzá az öntés másik felét, adjunk hozzá 500 g lisztet és gyúrjuk a tésztát, amíg el nem marad a keze mögött.
A kész tésztába apránként öntsön meleg folyékony vajat, gyúrja össze, adjon hozzá fűszereket, konyakot, hagyja, hogy a tészta újra előjöjjön.
A tészta második kelése után állítsa le eredeti helyzetébe, adjon hozzá 2/3 mazsolát és kandírozott gyümölcsöt, előzőleg lisztbe forgatva, és hagyja, hogy a tészta harmadszor is előkerüljön.
Osszuk két részre (két húsvéti süteményre), öntsük a tésztát a formákba felére, fedjük le a megmaradt mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel, és hagyjuk a forma 2/3-át kelni, majd kenjük meg tojássárgájával, és tegyük alacsony sütőbe 45 percre a sütőbe.

[Most a megjegyzéseim:]

Most a megjegyzéseim:

Nagyjából Pokhlebkin receptje úgy is adaptálható a kenyérsütőgéphez, hogy kevesebb alapanyagra számít ... Azonban, ami engem illet, az eltöltött idő nem lesz igazolható egyetlen kenyérgépes vödör méretű süteménynél. Sikerült elkészítenem az adag egy részét kenyérsütőben (mielőtt hozzáadnám a liszt nagy részét), majd átálltam abszolút nem gépesített munkára És minden fogantyúval)) A tészta csodálatos, kellemes tapintású, rugalmas, illatos, szinte életben van. De - elég sűrű. Tehát készülj fel némi erőfeszítésre. Nem minden olyan ijesztő és nehéz, nem mind a 6-7 órát gyúrja, összetöri és elrakja az ételt)) Csak sokáig nem hagyhatja el otthonát. De könnyen csinálhat mást a ház körül, vagy csak pihenhet a tévé előtt.

A tészta végül kb. 2 kg 300 g-nak bizonyult, a formákat 1/3-ig megtöltötték. A tészta olyan konzisztenciájú, hogy kolobokat kellett formálni és formákba tenni. A tészta tökéletesen illeszkedik a formák tetejéhez. Igen, megkockáztattam, hogy száraz élesztőt veszek - SAF-pillanat, nos, nem a szokásosak voltak. Minden remekül sikerült. A multicooker tulajdonosok számára a tészta emelésének folyamata még könnyebb - oda tettem a tésztát. Tartalmazza a fűtést 10 percig. és hagyta, hogy a tészta feljöjjön.

Magam számára már eldöntöttem, hogy elkészítem a Paraskin pascát (a recept újraszámításával 700-800 g lisztre a tésztát a kemencében összegyúrom, a sütőben sütem) és Pokhlebkin süteményt (itt megszámolom 2 kg liszt receptjét, majd fogantyúval, pékáruk a sütőben).

ennek ellenére a tollak nem tudták elviselni, és a Pokhlebkin receptet kenyérsütő géphez igazították. Csak egyszer sütöttem, nincs idő további kísérletezésre, ezért azok számára, akik meg akarják ismételni, kívánatos, hogy legyen legalább néhány készségkeményítő-edző
A torta olyan óriási lett. A Paraskin még jobban tetszett. A Paraskin ehhez képest légiesebb. Ez egy kicsit nedves, lédús, és igyekeztem a lehető legtisztábban ábrázolni a képeken található szerkezetet. Most rajzolok egy receptet, ha valaki ugyanezt akarja sütni kenyérsütőben.

A tető felrobbant, gyanítom, annak a ténynek köszönhetően, hogy siettem, és másodszor sem hagytam normálisan felemelkedni, gyorsabban tettem fel a Sütésre, mint amennyit feltettek.

[POKHLOBKIN KULICH SÜTÉSHEZ]

POKHLOBKIN KULICH SÜTÉSHEZ

[POKHLOBKIN KULICH SÜTÉSI recept]

POKHLOBKIN KULICH SÜTÉSI recept

1. 2 teáskanálnyi vödörben elalszunk. élesztő, 100 g liszt és 100 ml langyos tej. Gyúrjuk (én pizzában gyúrtam) és hagyjuk 10-15 percig.
2. Ebben az időben forraljon fel 100-150 g tejet (amint azt a gyakorlat mutatja, akár 200 g tej is eltarthat), és öntsön 100 g lisztbe, egy fa spatulával gyorsan kevergetve, amíg egy rugalmas masszát nem kap (konzisztencia, valami vastag tészta között) palacsinta és nagyon puha pite tészta). A tej mennyiségének ilyen elterjedése a liszt eltérő nedvességtartalma miatt, az enyém nagyon száraz, sok folyadékot vesz fel, a konzisztencia vezérli.
3. Hűtsük le a choux tésztát a friss tej hőmérsékletére, és tegyük át a kenyérsütőgép vödörébe.
4. Keverje össze újra, és hagyja 1 órán át kelni.
5. Ekkor vegyen 4 közepes tojást (egyenként kb. 60 g), különítse el a sárgáját a fehérjétől.Ezután felhasználhatja a fehéreket a hab elkészítéséhez. A sárgáját turmixgépbe tettem, hozzáadtam kb 170 g cukrot, 2 g vaníliát, egy csipet sót, 0,5 ek. (szokásos) kurkuma, fél közepes citrom héja, 2 evőkanál. l. (szokásos) konyakot és fehéredésig verjük.
6. Kapcsolja be a dagasztást, a tészta leesik, hozzáadjuk a sárgáját, 300 g lisztet és 150 g olvasztott vajat. Keverjük össze és nézzük meg az állagot. Nem folyadékot kell hozzáadni, hanem lisztet - nagyon is lehetséges. A mézeskalács embernek kereszteződésnek kell lennie a szokásos búza és rozs között, puha, boa-szűkítővé göndörödik, és igyekszik kijutni a tűzhelyből, nedves ágyneműt hagy az alján.
7. Öntsön 160 g liszttel meghintett mazsolát egy jól összegyúrt tésztába, és várja meg, amíg egyenletesen elkeveredik a tésztában (nem tilos segíteni egy spatulával).
8. 1 - 1,5 órára indulunk felemelkedésre.
9. Kenje meg a tetőt egy felvert tojással.
10. Sütési mód 1 óra 10 perc.

Ebben az évben húsvéti süteményt sütöttem élő préselt élesztővel. A fényképen rögzített folyamat
1. Vegyünk 30 g élő sűrített élesztőt, keverjük hozzá 100 g meleg tejben. Szitáljon 100 g lisztet egy pamut vödörbe, öntse a tetejére a tej-élesztő keveréket, és néhány percig gyúrja a tésztagyúró programon.

A szezonon kívül általában hűvös a konyhában, ezért takarjon le egy vödör tésztát nedves törülközővel (nehogy feltekeredjen), és 15 percig égő lámpával küldje a sütőbe.

2. Ekkor forraljon fel 200 g tejet, szitáljon 100 g lisztet, öntsön a forrásban lévő tejet a lisztbe, és keverje össze gyorsan, amíg homogén massza nem lesz (180 g tejet vettem lisztből).

Tegye félre a főzött lisztet, hogy kellemesen meleg állapotba lehűljön.

Hűtsük le a choux tésztát a friss tej hőmérsékletére.

Ez volt a tésztánk egy vödörben 15 perc múlva:


3. Adja hozzá a megfőtt, kihűlt tésztát a tésztához, és készítsen még egy dagasztót bármilyen gyúrási program segítségével.



Ismét letakarjuk a vödröt, és világítással a sütőbe küldjük. 1 órán át.

4. Ekkor vegyen 4 közepes tojást (egyenként kb. 60 g), különítse el a sárgáját a fehérjétől. Ezután felhasználhatja a fehéreket a hab elkészítéséhez. A sárgáját turmixgépbe tettem, hozzáadtam körülbelül 170 g cukrot, 2 g vaníliát, egy csipet sót, egy csipet kurkuma, egy fél közepes citrom héját, 2 evőkanál. l. (közönséges) pálinkát, és erre az állapotra felverték:



Egy órás emelésig a tésztánk ilyen lett:



5. Hozzáadjuk a sárgáját, 300 g lisztet és 150 g olvasztott vajat. Bekapcsoljuk a tételt, és megnézzük az állagot. A mézeskalács embernek kereszteződésnek kell lennie a szokásos búza és rozs között, puha, boa-szűkítővé göndörödik, és igyekszik kijutni a tűzhelyből, nedves ágyneműt hagy az alján.
Kb. 15 percig gyúrjuk.
Makfa miatt a kolobok szinte klasszikusnak bizonyult, de nem adtam hozzá folyadékot. Meg akartam nézni, mi jön ki a recepttől való kis eltérésekkel.

6. Egy jól összegyúrt tésztába öntsön 160 g mazsolát, liszttel meghintve, és egyenletesen keverje bele a tésztába (nem tilos spatulával segíteni).





7. A vödröt meleg helyre küldjük korrektúra céljából. 1 óra 50 percbe telt.

Így nézett ki a tészta 1 óra után:



1 óra 50 perc után:

8. Kenje meg a tetőt egy felvert tojással.

9. Sütési mód 1 óra 10 perc.

Feláldozta a tető szépségét, hogy döntsön a pillanatról - és mennyit kell sütni időben? Hőmérsékletmérővel mértem a hőmérsékletet, majd teljesen bent hagytam (egyenesen a süteményre csúsztattam a kalapomat, és összetörtem a tetőt nekem).
Csak 1 óra 10 perc múlva. a sütési hőmérséklet elérte a 94 * -ot. Gondoljon magának, döntse el maga - kevesebbet sütni időben és alul sütni, vagy sütött állapotba hozni, és kap egy kis negritosik. 1 órát 10 percig sütöttem.

Köszönöm, minden olyan világosan meg van írva!
Mondja, lehet-e ugyanazt a sütési módot 10 percig használni a próbához ???
Amint felmelegszik, kapcsolja ki és hagyja állni ...
A böjt még nem kezdődött el, de már süteményekért vagyok

Köszönöm, minden olyan világosan meg van írva!
Mondja, lehet-e ugyanazt a sütési módot 10 percig használni a próbához ???
Amint felmelegszik, kapcsolja ki és hagyja állni ...
A böjt még nem kezdődött el, de már süteményekért vagyok

10 perc múlva. a sütemény már kezd sütni, körülbelül 30-40 másodperc csak lehetséges, de miért, a tészta úgyis meg fog emelkedni, a kenyérkészítőben minden bezárul, és az erjedés szempontjából kedvező mikroklíma jön létre.

[Lelkesedés]

Lelkesedés
Ilyen kérdés: nincs sok 30 gramm élő élesztő a receptben?
Köszönöm a receptet!

A tészta elég nehéz, de ha erős és friss élesztő van. Úgy gondolom, hogy lehetséges 5-7 gr. csökkenteni.

[annadebelle]

annadebelle

Az eredeti Pokhlebkin recept alapján folytattam, amelyben 1 kg liszthez 50 g élesztő szükséges.

De Pokhlebkin tiszta és erős élesztőt jelent, és ezt korántsem mindig adják el hazánkban, ezért +5 g-ot vett "minden tűzoltóért". Odesszainkkal pontosan működött.

De ha 100% -ig biztos az élesztő emelőerejében és frissességében, akkor a gyakorlatban többször is tesztelte őket, akkor könnyen csökkentheti az élesztő mennyiségét, amint azt tanácsoltam Celestine

Itt a lányok többször dicsérték a Kryvyi Rih élesztőt, valahogy soha nem találtam, így valószínűleg csökkentheted vele a mennyiséget. Ugyanez vonatkozik az importált élesztőre is.

Zest, ezekre a Kryvyi Rih-re gondolok, nagyon jó emelőerővel rendelkeznek.
Egyébként te sem találod mindenhol, de a tavalyi Paska előtt még minden sarkon voltak különlegesek a muffinhoz.

[Zest és Celestine]

Zest és Celestine
Köszönöm a válaszokat!
Más kérdés, hogy a receptedben a paska 1 órán át 10 percig sül, a kenyérkészítő utasításaiban pedig a leghosszabb üzemmód 60 perc (süteményprogram). Mondd, 60 perc múlva megsül a tészta?
És vajon meg lehet-e sütni a receptjét az "Orosz szakács" program szerint, ahol 2 gyúrás, 3 kelés és 50 perc sütési idő van.
Előre is köszönöm!

[Lelkesedés]

húsvét előestéjén úgy döntöttem, hogy teszt céljából megsütöm ezt a tortát. Sütőben sütöttem, csökkentettem az adagot - úgy, hogy egyszerre. Jól sikerült, olyan szellős, jól, olyan könnyű, hogy azonnal megereszkedett az oldalán. Valamilyen oknál fogva úgy tűnt, hogy nem édesítettem, de embereim, még melegen, törni kezdtek. rosszul van vágva - nagyon szellős és nagyon friss. Ennek ellenére a húsvéti süteményeknek egy napot, nem pedig egy órát kell pihenniük.
Igen, és a Kryvyi Rig élesztő határozottan kevesebbet tehet 10-15% -kal





sajnálom, a fénykép természetesen sok kívánnivalót hagy maga után

Lelkesedés köszönöm a HP-hez való alkalmazkodást és a mesterosztályt

Jól sikerült, olyan szellős, jól, olyan könnyű, hogy azonnal megereszkedett az oldalán.
Ez a torta nem lehet olyan, amilyennek kaptad, sűrű, lédús, ha mondhatom a kulichról.

15 éve sütöm ezt a tortát évente. Egész nap varázsolok rá, nagy örömet szerzek. Nehéz elképzelni, hogy HP-ben főzve megszerezze a kívánt ízt és állagot. Bár még nem próbáltam ki, és tévedhetek

[LiudmiLka]

LiudmiLka
És mi a jobb, ha ezt a süteményt kézzel főzzük és sütőben sütjük?

Jól sikerült, olyan szellős, jól, olyan könnyű, hogy azonnal megereszkedett az oldalán.

Tanács: hogy a forró sütemény ne üljön le az oldalára - sütés után azonnal tegye az oldalára, amíg teljesen kihűl.
Minden rendben lesz

Igen!!! De egész nap otthon kell lennie. Évente egyszer megengedheti magának, hogy ennyi időt pazaroljon el. Sőt, sokáig tárolják, így húsvét előtt néhány nappal sok tésztát gyúrhat és megsüthet.

[LiudmiLka]

Tanács: hogy a forró sütemény ne üljön le az oldalára - sütés után azonnal tegye az oldalára, amíg teljesen kihűl.
Minden rendben lesz

Igen, haboztam valamiért - öt-tíz percig -, és nem volt időm. De mivel tesztelés céljából sütötték, akkor rendben van.

LiudmiLka , Még nem sütöttem ilyen tortát, és nem tudom megmondani, melyiknek kellett volna kiderülnie. Vettem egy receptet, amely a HP-hez igazodik, és 300 g liszttel csökkenti az összetevőket. Aztán követtem az utasításokat, amelyeket Zest adott a téma elején. Miért jött elő a tortám

Ez a torta nem lehet az, amit kaptál.

hogy őszinte legyek fogalmam sincs

rinishek, bocsáss meg, túl keményen beszéltem, de ez egyszerűen azért van, mert ez a kedvenc süteményem, és az évek során bebizonyosodott. Nem akartalak megbántani

Nem tudom, miért nem az, aminek kiderülnie kellett volna (mellesleg talán nagyon finom lett). Ezt a süteményt nagyon sokáig gyúrja és gyúrja a kezével, úgy rohan vele, mint egy írott zsákkal. És mindig olyan süteményeket is sütök, amelyek nagy tömegűek, a kicsik szárazabbak: 1 és 2 kilogramm, és kevesebb, mint 1 kg kicsi

Zest, ezekre a Kryvyi Rih-re gondolok, nagyon jó emelőerővel rendelkeznek.

Ma megtaláltam ezeket a kísérteties Kryvyi Rih-eket a Privoz-on. Most lehetőség lesz kipróbálni őket működés közben

Más kérdés, hogy a receptedben a paska 1 órán át 10 percig sül, a kenyérkészítő utasításaiban pedig a leghosszabb üzemmód 60 perc (süteményprogram). Mondd, 60 perc múlva megsül a tészta?

És vajon meg lehet-e sütni a receptjét az "Orosz szakács" program szerint, ahol 2 gyúrás, 3 kelés és 50 perc sütési idő van.
Előre is köszönöm!

Soha nem sütöttem ezt a süteményt egyetlen program keretében sem, túl szeszélyes és kiszámíthatatlan torta tészta ahhoz, hogy szoros időkeretbe hajtsa.

Ennek a süteménynek a sütésénél csak keveréket és külön sütést használtam. A kísérlet tisztasága érdekében való készültséget hőmérsékleti szondával ellenőriztük. Csak 1 óra és 10 perc múlva. a sütemény teljesen megsült.
Bár nagyjából ezt a szondát nélkül is elvégeztük, és elég sikeresen sütöttük. Próbáljon meg egy óra sütés után ellenőrizni a készenlét egy szilánkkal - ha száraz, akkor minden rendben van

És ma megvettem a Krivoy Rog-Luxot, még jobban mondták. Nézzük meg.

Én is ezeket vettem. Vagy nagyon keveset tettem, vagy valami mást - nem éreztem érezhető különbséget köztük és Lviv között

[rinishek]

rinishek

Köszönöm, hogy merted kipróbálni a receptet))
nos, te és a hősnő - döntsön úgy, hogy süt egy süteményt 300 g lisztből.

1 kg-nál kevesebb vagyok, és nem akarok belekezdeni ... úgy tűnik, hogy a termék kibocsátása nem indokolja a munkaerőköltségeket ...

Tökéletesen megértelek - szerettem volna egy keveset csinálni egy teszthez
Számomra úgy tűnik, hogy éppen egy ilyen kis adag miatt nem úgy jött ki a torta, amilyennek lennie kellett. Többször is észrevettem, hogy a túl kicsi adagok kiszámításakor különböző metamorfózisok fordulnak elő, és még akkor is, ha minden arányt figyelembe veszünk, a termék teljesen más minőségű.
Van még egy dolog. Nagyon kis mennyiségű tésztát szabadon elhelyeztek egy nagy vödörben, így sütés közben mindent elkövett, ami ereje volt, és a torta túl szellős lett.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Igen, te! Nem gondoltam, hogy megbántódnék, csak a süteménymintámról írtam.

Egyébként csak gyúrni - nem gyúrni, és több időbe telik, tehát ez Myasoedovsky - lédús és nedves is, este tésztát kell tennie.

Lelkesedés , ez az élesztő jó, egyrészt friss (nos, ez érthető), másrészt, sajnos, nagyon fontos, hogy hol volt ez az élesztő, mielőtt éjszakáztunk. Párszor gyújtás történt velük - úgy tűnik, hogy egy helyen vásárolok a piacon, majd egy hete elmentem az ATB-be, és úgy tűnik, hogy van friss élesztő - a használati idő 03-ig tart / 20/2010, és úgy tűnik, hűltek, de tessék - az egész héten nem jött ki kenyér. És még a palacsinta sem illett jól. Ez az élesztő valahogy nem tolerálja a tárolási körülményeket.

[Lelkesedés]

Lelkesedés , könnyen lehet, hogy ez a gondolat ma is felmerült bennem - a tortatészta kritikus .. hmm .. tömegéről. Igen, és kemencében sütöttem, lehet, hogy a forma tényleg olyan szabad volt. Nem csoda, hogy minden receptben a liszt tömege 1-2 kg, stb.
De ennek a tortának a főbb, mondjuk pillanatai még mindig érthetőek - tavaly ez nekem egyáltalán nem sikerült - túl meleg pudingtésztát tettem gyúráshoz - így az élesztő elhalt. Tehát tavaly feladtam, és idén úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Általában ki akartam próbálni - milyen ízű és kinézett. Nagyon zavart a páratlan főzési módszere miatt. Megértésem szerint a pasca szükségszerűen egész nap tésztával és nedves aljjal töltött éjszaka
nooooo, Myasoedovsky szabályoz!

[LiudmiLka]

LiudmiLka
És mi a jobb, ha ezt a süteményt kézzel megfőzzük, és a sütőben megsütjük?

Teljes felelősséggel kijelentem - kézzel vagy konyhai robotgépben gyúrni, és a sütőben sütni sokkal jobb és finomabb. Úsztunk, tudjuk
Egyébként minden egyenlő, ha ehhez a süteményhez ugyanazt a tésztát sütjük a sütőben és a kenyérsütőben, akkor még mindig levegősebb lesz a kenyérsütőben.

Mi azonban az oldalunk? )) Szükség esetén tehát képesek legyenek süteményeket sütni kenyérsütőkben

Ez a torta nem lehet olyan, amilyennek megszerezted. Sűrű, lédús, a tortáról mondhatni.

15 éve sütöm ezt a tortát évente. Egész nap varázsolok rá, nagy örömet szerzek. Nehéz elképzelni, hogy HP-ben főzve a kívánt ízt és állagot kapja. Bár még nem próbáltam ki, és tévedhetek

nem, nem tévedsz. A sütőben való sütés nagyon különbözik a kenyérsütőben történő sütéstől. A fő hangsúly - a sűrűség, a lédússág - ez a torta egy kenyérsütőben is megmarad, de ... a sütőben történő sütés után minden tulajdonsága százszor fényesebbé válik. Így-úgy sütöttem, így össze tudom hasonlítani

[nooooo, Myasoedovsky szabályoz!]

Hmm ... köszönöm a lányokat a figyelmeztetésért. Óvatosabb leszek ezekkel a Kryvyi Rih-kel. Azt hittem, a faroknál fogta a tűzmadarat

Nagyon megzavart a páratlan főzési módszere. Megértésem szerint a paska szükségszerűen egész nap tésztával és nedves szamárral töltött éjszaka
nooooo, Myasoedovsky szabályoz!

rinishek
A "helyes" Pokhlebkin torta a biztonsága ellenére is nagyon jó. Nagyon szeretem állagában és ízében egyaránt.

de ha mindenképp szüksége van egy éjszakára tésztával és nedves papdal, akkor szívesen látunk Mjaszedovszkaján

Lányok, mi ez a Myasoedovsky sütemény sokkal finomabb, mint Pokhlebkinsky?

Lányok, mi ez a Myasoedovsky sütemény sokkal finomabb, mint Pokhlebkinsky?

Úgyszólván vastagabb ízű és szálasabb szerkezetű. Mindkét sütemény méltó ünnepi sütésre.

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Ízlés kérdése. Rajtad kívül senki nem fogja eldönteni, mi áll még a bíróság előtt és családjában.

és még jobb - ez az, meg az egyik, és egy másik, röviden, minden és még sok más, hogy minden ízlésnek megfeleljen))

: virágok: Celestina és Zest, nagyon köszönöm, hogy válaszoltál a kérdésemre. Rájöttem, hogy senki nem fogja eldönteni, mi a jobb és finomabb neked, és hogy mindent ki kell próbálnod magadnak

És itt van a kulichom a HP-től. Lédús, nedves lett, nem omlik össze, nagyon jó tortazseméje van.
De valami nem igazán tetszett, kicsit könnyebben.
(Vagy ennyire elrontottam)
3 tojásért sütöttem és mindent megszámoltam, de a cukrot 170g-ra hagytam (édesebbnek tetszik). Rögtön gyanítottam, hogy az egész adag nem fér el a HP-mben, és igazam volt. A maximális sütési idő 60 perc, és ez nem volt elég - a közepe nedves volt (szilánkkal ellenőriztem, a teteje pedig halvány volt). Lehűtjük a HP-t, és visszatesszük sütni, további 30 percig sütjük.
Kívülről természetesen sötét lett, de belül amire szüksége van, az nem száraz. Mazsolával és kandírozott citrommal sült. Finom tészta lett.
De már nem sütem HP-ben, szerintem jobb a sütőben. Kísérlet céljából megégett, ki akartam próbálni.
Húsvétra nagy valószínűséggel Myasoedovsky-t vagy Vensky-t fogok sütni. Még nem döntöttem el.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Elfelejtettem megköszönni a HP-hoz való alkalmazkodást és a mesterosztályt. Köszönöm!
Aligha döntöttem volna úgy, hogy magam is megsütöm ...

[Elenka69]

Elenka69

Igen, igen, a fotó alapján ítélve, ez az, a torta a vártnak megfelelően jött ki, lédús és nedves
A kísérlet egyértelműen sikeres

Hirtelen egy elhagyatott helyen marad egy ölelésben egy kenyérsütővel, anélkül, hogy ott sütő lenne, így továbbra sem marad sütemény nélkül

És ami az ízét illeti ... ez mind annyira szubjektív

Anyám nem szereti túlságosan ezt a Pokhlebkinsky-t, "félénknek" nevezi.És sokan csak ezt sütik évente, és semmi sem ízlik jobban nekik.

De nagyon sok recept van a süteményekhez, mindig választhat ízlésének megfelelően.

Valószínűleg Myasoedovsky-t fogok sütni, és a bécsi tésztából tekercseket készítek dióval vagy mákkal. Vagy talán mindkettővel, hogy ne tűnjön kicsit

Zest - te egy zseni vagy! Ezt a receptet körülbelül 20 éve használják családunkban, és a legjobbnak és a kedvencnek tartják. Eddig anyámnak van egy régi megsárgult szovjet idõs újságja, ahonnan leírtuk. És amikor megszereztem a HP-t, az volt az első gondolatom, hogy hogyan lehet hozzá igazítani. És itt nemcsak az alkalmazkodást látom, hanem egy remek mesterkurzust is egy kezdő pék számára. NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK !!!!!!!!!

[Ragyog]

Ragyog

a zsenialitásomról szóló pletykák nagyon eltúlzottak, de nem kevésbé öröm, hogy alkalmazkodásom hasznos volt számodra

Anyám sem szereti ezt a Pokhlebkinsky-t, "félénknek" nevezi

Nekem csak úgy tűnt. És anyukám is értékelte. Mint mondják, nincsenek elvtársak ízlésnek és színnek.
Egy napig állt, az íze telítettebb lett, nedvességtartalma nem vesztett.
Azt mondom, hogy nagyon elkényeztettem. Nem tudok kedveskedni magamnak, azt akarom, hogy a torta mérsékelten nehéz legyen, ugyanakkor nagyon gazdag és édes.
Ez a recept meglehetősen méltó a legnagyobb dicséretre és figyelemre!
De minden tisztán amatőrnek szól ...

Tegnap is úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a receptet. Sok érdekes recept található az oldalon, de nagyon tisztelem Pokhlebkin tekintélyét. Tudom, hogy nem fog rosszat tanácsolni. Igen, és a mesterosztály lenyűgözte, köszönöm! És akkor hazafelé vettem kerámiaformákat gyöngyökhöz, ezeket ki kell próbálnom az üzleti életben. Igyekeztem nem eltérni a recepttől, csak a konyakot cseréltem vodkára, speciálisan negyedet vettem sütéshez. És sütőben sütve! Az egész folyamat majdnem 5 órát vett igénybe, a kimenet 4 darab, egyenként 300 grammos pite volt. Az íze nem okozott csalódást, igazán lédús és nem omlik össze. Kevés mazsola volt, apróra vágott szárított barackot tettem hozzá. Vittem egyet dolgozni, hallani sütőmestereink véleményét, mindenkinek tetszett, receptet kértek! Köszönöm szépen a receptet, annak adaptálását és szemléltető példáját. A-a-a-a-nagy! kötött sapka!

[Tamishka]

Tamishka

Urrah! Megérkezett a Pokhlebkin-recept csodálóinak ezrede

Süt az egészségért, és kommunikáljon a kollégákkal

[Lelkesedés]

Lelkesedés, nagyon köszönöm a receptet, a mesterkurzust és az adaptációt a HP számára !!! Idén úgy döntöttem, hogy sütök valami újat húsvétra. Három recept - Elena BO húsvéti torta, Rum baba "téli palota" és Pokhlebkin torta - érdekelt. Minden recept csodálatos, és nem hiába népszerűek a fórumon! De az én ízlésem szerint Pokhlebkin szerint ez a gyermekkori ízlés! Olyan büdös, nedves, kellemesen nehéz. A gyúrásból HP, majd kombájn sütőben sült - 6 húsvéti kalácsot kaptunk átlagosan 300-350 grammal. Papír formában sütöttem őket (ki is kellett próbálnom) húsvétra sütöm őket, és valószínűleg a "Myasoedovsky" -t is megpróbálom

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova
és egy másik paraskin pasque! Emlékszem, hogy nem értettem, melyik ízlik jobban - Pokhlebkinskiy vagy paraskina.