Főtt sertéshús

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés nyak	1 kg
Fűszerek (van egy "húshoz" összetétel, amelyet súly szerint vásárolok a piacon)
Szója szósz	2-3 st. l

Főzés módja

A húst reszeljük le sóval és fűszerekkel, adjunk hozzá szójaszószt. Hagyja a húst pácolni légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben legalább 6 órán át. Ha a húst hosszabb ideig pácoljuk, fordítsuk meg párszor, hogy a szósz ismét jól eloszlasson a darabon.
Helyezze a húst a légzsír alsó állványára. Kapcsolja be 40 percig 200 * C hőmérsékleten. 20 perc múlva fordítsa meg a húsdarabot. A készültséget tkermoprosttal ellenőrizem.
P.S. A főtt sertéshúst sült húsdarabnak hívom - vagy szegy, vagy alma vagy nyak. Általánosságban az a fajta hús, amelyet a piacon jelenleg szerettem

natamylove

Ira
megvettünk malacka lábát
itt végre főtt sertéshúst fogok készíteni !!!!!!!

Kérdésem van-
kicsit túl nagy

át tudom szúrni kötőtűvel ??
és nem rakod le a fokhagymát?

Ninelle

Mindig apám régi nyeremény receptje szerint készítettem főtt sertéshúst (a Kavminvod szanatóriumok között a gasztronómiai versenyen elért 1. hely): Vettem egy darab marhahús bélszínt, egy hosszú, vékony késsel egy csomó darabot készítettem a szálak mentén, és megtöltöttem a darabokat sárgarépával és fokhagymával petrezselyem- vagy paszternák-gyökeret is forgathat, néha úgy, mint egy virág a töltelékből, majd a darabot sóval, borssal és fűszerekkel megdörzsölte (jó lehetőség a komló-suneli számára), hagyta pácolni (ha nem a hűtőszekrényt, majd 1-2 órát, akár éjszakára is a hűtőben hagyhatod, elvileg nem pácolhatsz). Aztán egy serpenyőben kis mennyiségű olajat hevített, és mintegy megpirította benne a húst, a lényeg nem a sütés, hanem az, hogy könnyű héjat kapjon, majd vízbe mártotta és puhára főzte. Nagyon lágy és ízletes húsnak bizonyult. Kicsit másképp csináltam a légzsírban, a hús malacka volt, a szokásos módon megtöltöttem és megdörzsöltem sóval, fűszerekkel és narsharabbal. Ezután fóliába csomagolta, és 20 percen át 235 fokos hőmérsékleten, nagy sebességgel elküldte a légszárítóhoz, majd további 20-30 percig (egy darab disznótól függően) 180 fokos hőmérsékleten átlagos sebességgel. Ebben az esetben óvatosnak kell lenni a sóval és a fűszerekkel, túlzásba eshet. Nagyon jól sikerült!