Rozs formázott kenyér kovászsal

Rozs formázott kenyér kovászsal

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: lett

Hozzávalók
Rozskovászat	260 g
Hámozott rozsliszt	300 gr.
Szérum	200 ml.
Őrölt koriandermag	1 evőkanál. l.
Só	1,5 tk.
Panifarin	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• 10 percig dagasztani, formázni, formába préselni, gőzzel sütni az első 10 percet - összesen 55-60 percig (sütési hőmérséklet 180 *).

És itt van a kis kenyerem, kevés volt a kovász, 200 g, ezért kisebb méretre számoltam, és ez lett

Meg akarom mutatni az első igazi fekete kenyeremet.
Számomra annyira fontos, hogy mi is pontosan a kovász (hála Adminnak, hatalmas !!!!).
A kovász pontosan úgy alakult, ahogy leírta ... de amikor elkezdtem készíteni a tésztát, valahogy megijedtem, és hirtelen nem emelkedett fel.
A tészta sűrűnek bizonyult, nehéz megérteni azt az oldalt és nem folyékony, és egy zsemlét.
Röviden, követtem a kolobokot.
Amikor a tésztát kivették a HP-ból, természetesen a lapockához tapadt.
Sült serpenyőben olívaolajjal olajozott papíron.
Ízléses lett számomra, a tészta nem volt elég, így mézeskalács lett belőle.
Természetesen szeretném, ha a morzsa porózusabb lenne, de ez az első alkalom, és a kovász csak 3 napos.
Általában örülök, mint egy elefánt, megcsináltam !!! És egy gramm élesztő nélkül !!!!
elfelejtett vágni
Súly 500 g.

Három hurrá !!!!!!! Csoda történt, mégis kaptam rozskenyeret, bár élesztő hozzáadásával és a tészta egy napig állt, de nem palacsinta lett (mint az előző időkben), hanem ahogy az várható volt, lyukakkal. Remélem, a dolgok jobban mennek tovább

Rozs formázott kenyér kovászsal.

És milyen kenyérkészítőben sütötték ezt a csodát?

Ezt a kenyérkészítőt kemencének hívják

Ezt a kenyérkészítőt kemencének hívják

őrülten szép kenyér !!!! Biztos vagyok benne, hogy ugyanolyan íze van !!!

Kovászos kenyeret készítettem !!! Finom lett !!!
Csak a második alkalommal volt kissé nedves, mert valamiért lerövidítettem az időt (azt hittem, hogy nagyon fáj), és a tészta kissé vékonyabb volt.
De most már tudom, mennyi időbe telik.