Boucher torta

Boucher torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta:
Sárgája	171 g (nekem 10 sárgája kellett = 177 g)
Fehérje	256 g (7 fehérje = 260 g)
Cukor	171 g
Liszt	197 g
Vanília kivonat	0,2 g (vaníliás cukrot használtam, 1 teáskanál)
Citromsav	0,1 g
Krém:
cukor	230 g
víz	75 g
sűrített tej	80 g
vaj	350 g (260 g-ot használtam)
Máz: tej	3 evőkanál. l.
csokoládé	100 g
növényi olaj	1 evőkanál. l. (Vajat használtam, 1 evőkanál. L.)
Szirup:	Nem készítettem szirupot
víz	70 g
cukor	120 g
folyadék	1 tk

Főzés módja

• Nute recept szerzője,
  
• 
  
• A felvert sárgájához átszitált lisztet adunk, és gyorsan (10-15 másodpercen belül) simára keverjük.
  
• 
  
• 
  
• A fehéreket külön verjük kemény habbá, az ütés végén adjunk hozzá citromsavat.
  
• 
  
• 
  
• Hozzáadjuk a felvert fehérjét a sárgás-lisztes masszához, és nagyon óvatosan keverjük simára. A kész tészta így néz ki:
  
• 
  
• 
  
• Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, fedjük le a tepsit sütőpapírral, kenjük meg olajjal. A tésztát cukrászsákba ültetjük.
  
• 
  
• 
  
• Süsse a süteményeket 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
  
• Hagyja a süteményeket kissé kihűlni a tepsiben, majd egy spatulával óvatosan fordítsa meg, és helyezze át a rácsra, teljesen hűtse le. 40 sütemény lett belőle
  
• 
  
• 
  
• Készítsük el az "Új" krémet, ehhez adjunk hozzá cukrot a vízhez, forraljuk fel, forraljuk a szirupot fedél alatt 5 percig, adjuk hozzá a sűrített tejet, keverjük össze, forraljuk fel újra, és tegyük hidegbe, amíg kihűl. teljesen.
  
• 
  
• A vajat apróra vágjuk, és fehéredésig, bolyhosra verjük, majd kis adagokban öntsük bele a szirupot, hogy az olaj ne vágódjon le.
  
• 
  
• Kiderült, hogy ez egy ilyen olajkrém.
  
• 
  
• 
  
• Helyezze a tejszínt egy cukrászsákba, és tegye rá a kihűlt, fordított sütemények felét.
  
• 
  
• 
  
• A süteményeket a lapos oldalával más süteményekkel krémmel lefedjük és összeragasztjuk, kivesszük a hidegbe, hogy a sütemények ne maradjanak el egymástól üvegezéskor.
  
• 
  
• (A süteményeket ragasztás előtt cukormázzal letakartam, sziruppal nem nedvesítettem meg)
  
• 
  
• A recept készítője ezt javasolja:
  
• 
  
• Nedvesítse meg a sütemények felső süteményeit sziruppal ecsettel, olvasztott csokoládét, darabokra tört növényi olajjal 1 percig mikrohullámú sütőben, keverje össze; ha a csokoládé még nem olvadt meg teljesen, tedd még egy percig, keverd simára, vegye ki a kihűlt vakot, alulról villára tűzd és csokoládéba mártsd.
  
• 
  
• Helyezze az üvegezett süteményeket egy lapos lapra, hogy megszilárduljon a csokoládé.
  
• 
  
• Díszítsük a kész süteményeket a maradék krémmel.
  
• 
  

Az edényt arra tervezték

20 sütemény

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

Sütő, konvekció, 180-190 fok

jegyzet

A recept a webhelyről származik 🔗

Hűha ... ahogy ezeket a süteményeket korábban is eladták. Lyapota.

Nem egyszerűbb először a sütemények felét átmázolni, lehűteni és csak utána krémmel ragasztani?

Így van .... könnyebb !!!!
Itt vannak az én szépségeim ... vagy szépségeim ...

[zvezda]

zvezda , micsoda bravúr!

[Csillag]

Nem egyszerűbb először a sütemények felét átmázolni, lehűteni és csak utána krémmel ragasztani?

Pontosan ezt tettem, mázasra tettem, mielőtt krémmel ragasztottam volna

Csillag, nagyon szép lett, a mázom nem lett fényes

Köszönöm!!!! Haskin Prágában főztem !!!

Kedvenc süteményeim! Mindenképpen elkészítem, de egyelőre a plusz jel a szerző számára a receptért!

[Luysia]

Luysia , Köszönöm! Feltétlenül főzze meg, finom.

Hogyan hagyhattam ki ezt a témát?
Ez a gyerek nagyon-nagyon kedvenc süteménye !!!!
Ó, köszönöm !!!!!

És köszönöm A gyermekkori emlékek olyan édesek. Csak más receptben készítsd el a habot, itt ez sikertelen

és a máz, kiváló, a huskynál, Prágában!

Tegnap bemásztam a sok felhalmozott könyvembe, és tudod, mit ástam el az egyikben? Szerző Lyakhovskaya "Kulináris titkok" A "Kekszbokor" receptjét adja meg, nevezetesen a kekszet, és nem a torta nevét. A keksz receptje olyan, mint a Cvetaalé, csak ott 10 fehérjét is használnak. Ki másnak van ez? Vagy nyomtatási hiba?
És van még nagyon jó tanács, szó szerint: "A tésztát egy durva papírral borított lapra rakják le (a tészta sima papírra terül, és a sült termékek laposak, példátlanok lesznek)" Talán ez is számít és valakinek hasznos lesz

[Andreevna]

Andreevna , ha megnyitja a linket (a recept elején), akkor ott a név pontosan megegyezik azzal, amit adott: "Kekszes kupa és sütemény-kupon". Ami a fehérjék és a sárgája mennyiségét illeti, a recept grammban és darabokban adja meg a súlyt. Súly vezérelt, nem sikerült pontosan a grammig, de nagyon közel, így 7 sárgája (8 db a receptben) és 10 fehérje (8 db) kellett.

[Cvetaal]

Tehát ma csináltam Bouchert. Barátok, milyen finom !!!! Egy ilyen finom keksz kiderül! Ezek valóban ugyanazok a sütemények.
Cvetaal , nagyon köszönöm, hogy emlékeztetett minket ezekre a süteményekre. Az unoka lefestette a torta tetejét.

És ezek a kekszek a sütőben voltak:

Futok a Hajtűhöz, hogy hitelt tudjak adni

[Andreevna]

Andreevna , és köszönöm a mesteri kivégzést! Ilyen magas süteményeid vannak, csak OSZTÁLY !!!

[Andreevna !!!]

Andreevna !!!Milyen szuper duperek lettek neked .... és még a tervezők is !!!!

[Andreevna]

Andreevna , és köszönöm a mesteri kivégzést! Ilyen magas süteményeid vannak, csak OSZTÁLY !!!

Köszönöm, mert ha nagyon akarsz valamit, de én nagyon szerettem volna őket, akkor mindig minden sikerül, igaz?

Andreevna !!!Milyen szuper duperek lettek neked .... és még a tervezők is !!!!

Csillag, az biztos, hogy egy ilyen kialakítás sokat ér, a lényeg, hogy a tervezőnek nagy vágya lett volna megfesteni őket, de idővel tapasztalatok jelennek meg.
Tegnap teljesen elfelejtettem írni, konvekciós üzemmódban 180 fokon sütöttem 10 percig, ez elég volt.

[Сvetaal]

Сvetaal, köszönetet mondtam a süteményekért! Mindent a recept szerint csináltam, látszott, hogy beválik.





Hoztam neked egy pluszjelet!

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , milyen varázsa van! Sima, kerek, csak látvány a fájó szemeknek!

Köszönöm

[Сvetaal]

СvetaalKöszönöm a receptet!
Megsütöttem őket!
Fogd a dicsekvőt!

[április]

április , olyan bájos mosolyod van az 1. fotón !!! , leesni - ne kelj fel

Csodálatos sütemények! Örülök, hogy sikerült! Te + a szépségért

Köszönöm köszönöm köszönöm!!!
Fotózom, amikor magam is elmosolyodtam ...

Olyan bájos mosolyod van az 1. fotón !!!

pontosan

[április]

április, a máz nagyon jó! Van receptem vagy linkem?

Lányok, nézem ezt a tortát, meg akarom csinálni, de nem tudom kitalálni, hogyan kell ilyen egyenletesen elültetni a süteményeket?

Működni fog gázkályhában konvekció nélkül?

[Április,]

Április, kedves a mosolygós békád !!! És az összes sütemény csoda!

Működni fog gázkályhában konvekció nélkül?

Kiderül

[április]

április, a máz nagyon jó! Van receptem vagy linkem?

Lányok, nézem ezt a tortát, meg akarom csinálni, de nem tudom kitalálni, hogyan kell ilyen egyenletesen elültetni a süteményeket?

Nem a recept szerint készítettem a mázat, hanem egy készet vettem Otera faluból, forró vízben megolvasztottam és egy tálba öntöttem.

Ez egy olyan mező


Egy zacskó nem volt elég ennyi süteményhez
Ezért, mint tudtam, egyidejűleg vettem egy olvadásra speciális csokoládét (a burzsoáknak vannak ilyenek), csodálatosan megolvad.
Tettem egy tál habot egy forró merőkanálra, és eltörtem egy csokit, ott minden csodálatosan felmelegedett, és oda mártottam a fedelemet.

És a süteményeket kondi segítségével ültettem el. táska, a fúvóka csak kerek.
Sütési folyamatban vannak, még mindig kúsznak és kerekek önmaguktól ..

[Aprilia]

Aprilia, Köszönöm!

Köszönöm, megpróbálom. És nem adtunk el ilyen süteményeket. Szentpéterváron ettem őket (sokáig)

Nos, én készítettem saját süteményt, nincs sütőm, ezért készítettem egy nagyot lassú tűzhelyben

így sütöttem (szerencsére a házban két multicooker van)

de mi lett belőle!


ez Pirozhenko:

ez egy darab:

kérlek menj az asztalhoz

[fugaska]

fugaska Ez egy pite! Így van, miért pazarolja az idejét apróságokra

[fugaska]

fugaska, te vagy a fő hely a Guinness-könyvben. Senki sem készített egyre szebb Boucher tortát

[fugaska]

fugaska, minden helyes !! Nagy darab és száj boldog !! Oké !!
Lesznek kisebbek !!!

[rekedt]

rekedtmilyen csodálatos sütemények!
És a Mester keze azonnal látható a kivitelben !!

Husky, örökké csodálhatod a süteményeidet. Nem fáradok elismételni, hogy a mester keze mindenben látható !!!
Nos, mivel Boucher hetünk van a weboldalunkon, bűn nem részt venni rajta

[Fugasca]

Nagyon finom sütemények, valószínűleg, a süteményem határozottan nagyon finom. Szirupba áztattam, likőr helyett csak konyakot tettem. Két multicookerben sütöttem, rácsaptam az ötletre Fugasca... Pluszjelet hozott mindkettőhöz.

lányok, van egy kérdésem: van-e értéke a fúvóka átmérőjének? Úgy tűnik nekem. zsugorodhat a keksz a keskeny fúvóka miatt? Nekem a legnagyobb átmérője 1 cm, és a táska általában gyerekméretű ... Nem illik?

lányok, van egy kérdésem: van-e értéke a fúvóka átmérőjének? Úgy tűnik nekem. zsugorodhat a keksz a keskeny fúvóka miatt? Nekem a legnagyobb átmérője 1 cm, és a táska általában gyerekméretű ... Nem illik?

az a tény, hogy a táska gyerek méretű, igen, kényelmetlen, de a fúvóka átmérője nem szörnyű, mert egy kis lyukból habcsókot készíthetünk különböző átmérőjű hóembereknek (Huskyból), itt a lényeg az ügyesség!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Készítettem 1 cm-es fúvókát, véleményem szerint ez a legalkalmasabb méret

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
Kösz, megpróbálom!

Jelentéssel jött
inkább sütik, de mégis finom))

[Cvetaal]

Cvetaal, húzott és húzott egy jelentéssel - reméltem, hogy jobban tudok járni, de eddig nincs elég idő ... Ezért úgy döntöttem, hogy megmutatom neked a békáimat: a tészta nem úgy nőtt fel, ahogy a GOST szerint kellene - I kellett, amikor a teteje megerősödött, de nem akart felfelé menni - öntsön még egy kis tésztát a tetejére. Tehát szabadon megtehetjük a receptekkel ... A fotón a szendvicses tésztám látható, ha jól megnézzük.

Az első adagnál ilyen zavartságot látva úgy döntöttem, hogy megpróbálom formákba ültetni, hogy a tészta ne folyjon ki, és dús legyen. És itt vannak a formákból származó piték - puhák, elegendő mennyiségű tésztával és tejszínnel, nagyon tetszett nekünk

Azért írok, mert az első nap képei mind eltűntek, és amikor a veszteség kiderült, a bokrok közül csak ezek maradtak meg

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira , köszönöm, hogy megosztotta süteményeit. És az, hogy elmosódtak, nem számít, a lényeg az ÍZ!

Nagira, jó ötlet formákkal !!! Megpróbálom legközelebb is.

[Nagira]

Nagira, jó ötlet formákkal !!!

Egyébként igen! ha megvannak náluk, akkor sem haboznék, ha megcsinálnám őket, és nem kell egy zacskóval kavarni, nem kell koszolódni és okoskodni a sütemények emelésében! Én, szégyenemre, csak harmadszor sütöttem

Kérem, mondja el, hogy van

A vajat apróra vágjuk, és fehéredésig, bolyhosra verjük, majd kis adagokban öntsük bele a szirupot, hogy az olaj ne vágódjon le.

Elkezdtem ostorozni, és kiderült, hogy minden a habverőn van
A sütiket már megsütöttem, cukormázzal lefedtem, hűtőben fagyasztottak, de nem értem, mit kezdjek a krémmel

[DJ]

DJ vaj van a habverőn? Kis adagokban öntsük a szirupot, a vaj leesik a habverőről, és minden rendben fog verni

Köszönöm a gyors választ

Az első adagnál ilyen zavartságot látva úgy döntöttem, hogy megpróbálom formákba ültetni, hogy a tészta ne folyjon ki, és dús legyen. És itt vannak a formákból származó piték - puhák, elegendő mennyiségű tésztával és tejszínnel, nagyon tetszett nekünk
Nagir