Boucher mandulás sütemény (a GOST szerint)

Boucher mandulás sütemény (a GOST szerint)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
A tesztre:
Liszt	70 g
cukor	60 g
tojás (50 g)	3 db
Töltéshez:
sárgabaracklekvár	60 g
mandula	60 g
Befejezéshez:
sárgabaracklekvár	80 g
mandula	60 g
reszelt csokoládé	1 evőkanál

Főzés módja

• 1. Válassza le a fehéreket a sárgájáról. A sárgáját 40 g cukorral habos, selymes masszáig verjük. A fehéreket erős habbá verjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és sűrű, fényes állagúra verjük. Ezután keverje össze a fehéreket felvert sárgájával, és keverje simára. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és a kész tésztát tegyük egy cukrászsákba.
• 2. Fedje le a tepsit sütőpapírral, és tegye a tésztát 5 cm átmérőjű körökbe (nekem 40 darabom lett). 190 ° C-on 20-25 percig sütjük (aranybarnára). Kicsit tovább tartott. Hagyja a kikapcsolt sütőben, amíg kihűl.
• 3. Megpirítjuk és felaprítjuk a diót. Keverjen össze 60 g diót lekvárral, és a kihűlt darabok felét kenje meg. Adtam egy evőkanál rumot a töltelékhez.
• 4. A befejezéshez melegítse fel a lekvárt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Vágja fel a maradék üres darabokat (egy-egy darabot) egy villára, és a külsejét mártsa meg forró lekvárban, majd tekerje bele a diót. Kombinálja az így feldolgozott "kupakokat" a töltelékkel kikent üres lapokkal, és szórja meg reszelt csokoládéval.

Az edényt arra tervezték

20 db

Főzés program:

sütő

jegyzet

A sütemények finomak, levegősek, kissé omlósak. Tökéletes egy erős csésze kávéhoz. Próbálja ki, nagyon ajánlom.
A recept Irina Chadeeva "Sütés a GOST szerint" könyvéből származik. A szerző rámutat arra, hogy a receptben szereplő diófélék felhasználhatók. Azt hiszem, hogy mogyoróval, földimogyoróval vagy pisztáciával is nagyon finom lesz.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Hurrá, én vagyok az első, aki elkapja! már elvitték a könyvjelzőkhöz!
_{ideje fogyni, és még mindig süteményeken vagyok, igen, süteményeken!}

[valushka-s,]

valushka-s, Próbálja ki, nem fogja megbánni. Örülnék, ha a recept jól jönne!

Marinochka, klassz sütemények!
Boucher tette, kicsit másképp, mindenképpen kipróbálom a tiédet. A kicsi szereti őket! Köszönöm!

[Vitalinka]

VitalinkaNagyon köszönöm a dicséretet!
I. Csadejeva könyvében van egy másik recept. "Boucher fondant" -nak hívják. Van benne tejszínhab, csokoládé cukormáz és fondant kivitel. Ezt csinálod?

Igen, Marisha, tejszínhabbal és csokimázzal szoktam. Finom is.

És úgy döntöttem, hogy egy egyszerűbb lehetőséggel kezdem, hogy megszokjam a tesztet.

Marinochka, jól sikerült! A Busheshki a kedvenc süteményem. Én is sütöm őket.

[Irisha]

Irisha Gyerekkoromban is nagyon szerettem. Aztán feledésbe merültek, legalábbis lehetetlenné vált itt megtalálni őket akciósan.Nemrégiben találkoztam ezzel a recepttel, kipróbáltam, és a piték pontosan ugyanolyan ízűek voltak, mint korábban.

[Marisha,]

Marisha, milyen finom! Jól sikerült megosztani ezt a receptet!
Már magamhoz vettem, nagyon szeretném kipróbálni!

[Marisha]

Marisha, próbáld ki! Az ünnepek alatt többször sütöttem, egy darab 20 darab este elrepül.

Ah, a csábító! El tudom képzelni, milyen finom - már nyeltem a nyálat ...
A fotón nagyon csábítóan néznek ki - gyengédek!

[Vitalinka]

VitalinkaNagyon köszönöm a dicséretet!
I. Csadejeva könyvében van egy másik recept. "Boucher fondant" -nak hívják. Van benne tejszínhab, csokoládé cukormáz és fondant felület. Ezt csinálod?

kaphatnék receptet. Szerettem volna letölteni a könyvet - nem működött (((

[Moskvichk @]

Moskvichk @, maguk a kekszalapok ugyanúgy készülnek.Töltelék - tejszínhab (ehhez a mennyiségű tésztához 200 g tejszín 33% zsír és 25 g porcukor. A felső 100 g cukorfondant és 5 g csokoládé vagy 1 teáskanál kakaó elkészítéséhez. A szerző írja - melegítse fel a rúzsot és keverje bele a csokoládét vagy kakaópor.

A könyvben nincs rúzs recept. Ezért adok egy receptet a Gospromizdat "Tésztából készült termékek" könyvéből:
cukor-828 g; könnyű melasz - 83 g; vanília esszencia-2 g; víz-300 g. Késztermékek kibocsátása 1 kg.
Oldja fel a cukrot forró vízben, majd forralja fel a szirupot nagy lángon 110 ° C-ig, adjon hozzá melaszt és esszenciát, és mindent forraljon össze 116-117 ° C-ra. Ezután a szirupot nagyon gyorsan lehűtjük 30-40C-ra, és felverjük. Adjon hozzá csokoládét a kész rúzshoz.

Otthon természetesen nincs szükség ilyen mennyiségre, de kevesebbet tehet. A kész rúzsot hűtőszekrényben tárolhatja.