Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

Oh köszönöm. Természetesen megpróbálom újra. Minden alkalommal valahogy már vágy nélkül. De remélem. Azt hiszem, tényleg valamit rosszul csináltam ott, vagy tévedtem az adagolásban. Oké, elolvastam az általuk adott linkeket is. Újra megpróbálom. Az eredmény az lesz. Mindenképpen átgondolom és küldök egy fényképet.

[Karamelka88]

Karamelka88, ha korábban nem foglalkozott élesztő tésztával, akkor természetesen nehéz lesz. A pite és a kenyér tésztájának összegyúrásának elve ugyanaz: összegyúrt - egy kis korrektúra - fő dagasztás - emelés - vágás - emelés - sütés (búzapite). A kenyérkészítő egyszerűen ellenőrzi ezeket a folyamatokat, de annak megértése, hogy "miért jöttek ma olyan hűvösek a süteményeim (vagy éppen ellenkezőleg, szárazak, nem emelkedtek fel, a töltelék kiszivárgott stb.)" 20-30 sütemény után következik. Számos finomság és árnyalat létezik, a liszt szitálásáig és a termékek hőmérsékletéig.
Tehát ne add fel. A nagymama kenyere a legfinomabb, mert több százszor sütött. Az elmélet (főleg az Admin irányításával) jó dolog, de gyakorlat nélkül csak betűk egy könyvben (vagy egy monitoron).

Sok szerencsét és türelmet. A vágy, hogy mindent egyszerre megszerezzünk, biztos módja annak, hogy semmit ne hagyjunk.

[vedmacck]

vedmacck, rozstésztához ez a gyúrási elv nem megfelelő ...

Fagyöngy, nagyon köszönöm a segítséget!

[Gasha]

Gasha, Búza pitékről beszéltem (van egy pontosítás)

[Gasha]

Gasha, Nagyon szeretnék tejsavóra sütni a kenyerét, de savanyú, van-e hozzá ecetem, és ha igen, mennyit?

[Vei]

Vei, vezérelje az ízlése ... Nem szeretjük a kenyér kifejezett savanyúságát, csak azért, hogy legyen egy tipp, és az emberek két evőkanálra növelték az ecet mennyiségét ...

[Vei]

Vei, vezérelje az ízlése ... Nem szeretjük a kenyér kifejezett savanyúságát, csak azért, hogy legyen egy tipp, és az emberek két evőkanálra növelték az ecet mennyiségét ...

Nem szeretem a savanyú kenyeret sem, és először döntöttem úgy, hogy egyedül készítek rozsot (nem kész keverékből), így nem tudom elképzelni. mi befolyásolja az ízét ...

és köszönöm az ilyen szuperoperatív választ!

Ezután adjon hozzá fél teáskanál ecetet ... Még mindig ki kell próbálni az első kenyeret, majd valahogy saját maga állítsa be a receptet: a só, a maláta, a cukor, az ecet mennyisége ...

Még mindig van egy kérdésem - most szeretném a kenyeret sokaságban elkülöníteni (1,5 óra 35 * C-on - elég-e?), Majd megsütöm benne. MB esetén állítsa a sütési időt 1 órára vagy legalább 5 percre?

Nincs multiméteremben hőmérő. 20 percre bekapcsolom a fűtést, majd a tészta a kikapcsolt fűtött többfunkciós szerszámban áll, amíg meg nem duplázódik. Ami a sütést illeti, szeretek 50 percet sütni az egyik oldalon, 20 percet a másik oldalon.

Köszönöm
Átviszem a tésztát az MV-hez, itt az ideje)))

legvalószínűbb, hogy este kiteszek egy jelentést, remélem, lesz mit kedveskedni!

Minden rendben lesz!!!

[Gashenka]

Gashenka

Sikerült!!!





50 percig sült MV-ben, majd megfordult és további 30 percig sütött a másik oldalon. Ettől a tető kissé megereszkedett. Talán legközelebb jobb, ha nem fordítjuk meg, hanem sütőben sütjük?

A gyereknek és a férjnek is nagyon tetszett a kenyér, elég savanyúság, még több is lehetett volna, de talán holnap savanyúvá válik ...

szóval nagyon köszönöm, most folyamatosan sütök, különben régen féltem a rozstól

[Vei]

Vei, szép munka!!! Kiváló cipó!

Multicookerben természetesen nem kerek tetőt kap, de végül is mindegy - egy jóképű férfi !!!

[Vei]

Vei, szép munka!!! Kiváló cipó!

Multicookerben természetesen nem kerek tetőt kap, de végül is mindegy - egy jóképű férfi !!!

Igen, köszönöm, és ami a legfontosabb - finom

Jó reggelt és jó napot!

És wai jó reggelt! Bár ilyen kenyér mellett - biztosan megvan - jó !!!

Mostantól a családom is rajong ennek a finom kenyérnek! Egyszerű, részletes és ellenőrzött recept. Nos, "semmi nélkül" egyáltalán nem működött, hozzáadtam az összes malátát, köménymagot és koriandert, a vizet felére kevertem tejsavóval - A többi pedig a recept szerint történik! A sav nem elegendő az ízlésemhez (legközelebb aszkorbinsavat adok hozzá). KÖSZÖNÖM Gachet a receptet!

URL =

Gyönyörű kenyér. Forróra vágtad?

Levágtam, inkább 3,5 órán át melegen hűlt, aztán jött a vacsora - muszáj volt. De a kéreg megroppant, mmmm ...

Gasha, szia!
Ma az Ön receptje szerint sütök kenyeret, és most már tudom, mi történt a tésztámmal a gyúrási szakaszban. Csak egyáltalán nem illett egy kolobokba.

A fotó a keverés során készült.
A dagasztás során a fedelet egyáltalán nem zárták le, mivel a tészta megjelenése nem volt kellemes. Szinte a recept szerint csináltam: itt nem találtam búzadarát, ezért 50 g búzadarát pótoltam további 50 g rozsliszttel. A többi nem változott.
A gyúrás során egy spatulával folyamatosan középre tolta a tésztát, de a tészta annyira ragacsos és nehéz volt, hogy a keverő egyszerűen nem tudta görgetni. Ennek eredményeként először hozzáadtam 20 ml vizet (400-ig), majd további 10-et. Kicsit jobb lett, de nem igazán. Még jobban féltem vizet adni. Amikor a tétel véget ért (Pizza mód), a kezemmel többé-kevésbé korrekt pillantást vetettem a kolobokra. De ezért szinte mindent manuálisan kellett elvégeznem, nem tudom. Esetleg a helyi liszt sajátosságai? Talán több folyadékra van szüksége?
Most a tészta rendeződik. Már másfél óra védekezik Növelte a méretét, de kissé. ((Meglátom, mi lesz a végén ...

[Mushunchik]

Mushunchikamennyire látom, véleményem szerint éppen ellenkezőleg, sok a folyadék ...

Jobb 50 gramm búzadarát búzaliszttel helyettesíteni ...

[Mushunchik]

Mushunchikamennyire látom, véleményem szerint éppen ellenkezőleg, sok a folyadék ...

Anyu kedves ..... De a tészta jól néz ki, egyáltalán nem olyan, mint egy zsemle. Egyáltalán nincs tócsa. Biztos voltam benne, hogy a probléma a folyadékhiány volt. Hogy a tészta túl nehéz a spatulához, és ezért a sütő nem tudja gyúrni.

Köszi mindent megértettem a lisztről és a búzadaráról.)

A folyékony tésztát nem lehet összegyűjteni egy zsemlében, így a tészta nem hasonlít egy zsemlére (elnézést a tautológiáért) ...

A tészta nagyon nehéz, de a kenyérkészítő képes kezelni ...

Mit tanácsolsz? Mennyivel kevesebb vizet kell önteni? Hogyan lehet megszerezni az áhított kolobokot?

Eddig egyértelműen láttam, hogy maga a sütő nem tudja keverni a tésztát. Ha állandóan segítenék, és később nem gyűjtenék össze mindent a kezemmel, akkor ugyanazra jutnék, mint az első két alkalommal.
Lenyugszik.

Mit tanácsolsz? Mennyivel kevesebb vizet kell önteni? Hogyan lehet megszerezni az áhított kolobokot?

A liszt nedvességtartalmának különbsége miatt senki nem fogja megmondani a pontos folyadékmennyiséget ... Kicsit változtatnia kell a recept folyadékmennyiségét - 20 ml az egyik vagy a másik irányba

Már megértettem. De nem tudom kitalálni, hogyan lehet megállapítani, hogy sok vagy kevés víz van-e a keverési folyamat során. A tészta olyan szoros volt, hogy a sütő egyáltalán nem tudta megkavarni. Ezért úgy döntöttem, hogy a tészta túl sűrű. És most teljesen összezavarodtam ..

[Mushunchik]

MushunchikMost kezded, a megértés tapasztalattal jár ... Olvassa el a "Rozs tanácsok" című cikket, igyekeztem minden ottani kérdésre nagyon részletesen válaszolni. És ne ess pánikba!

Nem tudom kitalálni, hogyan lehet megállapítani, hogy sok vagy kevés víz van-e a keverési folyamat során.

Kiderült, hogy még soha nem foglalkozott semmilyen teszttel, igaz?

Tészta - kevés liszt ... Száraz tészta - kevés víz ...

[Mushunchik]

MushunchikMost kezded, a megértés tapasztalattal jár ... Olvasd el a "Rozs tanácsok" című cikket, igyekeztem minden részletre nagyon részletesen válaszolni. És ne ess pánikba!

Igen, máris ravaszul olvasom.)

Kiderült, hogy még soha nem foglalkozott semmilyen teszttel, igaz?

Tészta - kevés liszt ... Száraz tészta - kevés víz ...

Nem, nem volt rá szükség, nem is volt rá szükség.
Kérjük, tekintse meg a tesztem fotóit. Véleményem szerint inkább száraz, mint folyékony ...

[Mushunchik]

Mushunchik, az első dolog, amit gondosan megvizsgáltam a fotóit ...

Lehet, hogy nem a kenyérrel kell kezdeni, hanem bármilyen tésztával? Gombóc, süti, muffin ... A rozs tészta a legszeszélyesebb, kicsiben kell kezdened ...

Lehet, hogy nem a kenyérrel kell kezdeni, hanem bármilyen tésztával? Gombóc, süti, muffin ... A rozs tészta a legszeszélyesebb, kicsiben kell kezdened ...

Azt hiszem, nem így fogalmaztam. Tésztával kellett foglalkoznom, de rozssal nem.
Nem eszünk sütit, gombócot és muffint, ezért egyszerűen nincs értelme tésztát készíteni nekik. Csak akkor, ha kész és eldobják, sajnos.

Ma újra megpróbáltam. 500 g rozslisztet, 4 teáskanál glutént, 3 teáskanál élesztőt és fél teáskanál sütőport vettem; és 350 ml vizet. Elég volt a víz.) A tészta a gyúrási folyamat során tésztának tűnt, és nem úgy, hogy nem világos, mi. Csak a legelején kellett segíteni, a tétel kb. Felétől kezdve, még a kenyérkészítőt is bezártam.
Amikor a gyúrásnak vége lett, a tésztát a kezemmel a sütőbe simítottam, mivel az egyik oldalra tolódott. Semmi mást nem kellett tennie, a konty remekül nézett ki! Hamarosan sütésre teszem, majd aláírom a végeredményt.

Nagyon köszönöm a segítséget és a részvételt.

[Gasha]

Gasha Hálával jöttem a finom kenyérért. Ma a férjemnek fekete kenyeret kellett sütnie horgászat céljából. Úgy döntöttem, hogy egyszerre három kenyeret sütök, kettőt kenyérsütőben, egyet a sütőben, érdekes volt összehasonlítani az eredményt. A tésztát dupla mennyiségben, teljes kiőrlésű módban gyúrtam össze, az utolsó gyúrás után kivettem, három egyenlő részre osztottam. Két kenyeret kenyérsütőgépben pároltak és sütöttek meg, az egyiket párolták és kemencében sütötték. A vélemények megoszlottak. A lányomnak jobban tetszett a kenyérsütőben (a kéreg lágyabb), nekem a sütő (az íze családiasabb, valóságosabb, főleg a finom felső kéreg).

Ó, milyen szépség !!! Remek kenyerek!

Én is jobban szeretem a sütőből ...

Gasha, köszönöm a kenyeret !!! Nagyon féltem, hogy nem sikerül (szomorú élmény volt), de aztán minden sikerült! És milyen finom! Bravo)))) A pokol még ajándékként is, nagyon meglepődtem, köszönöm szépen

Nagyon örülök, hogy hallom! Kívánom, hogy továbbra is ámuljon a kenyérrel!

Köszönöm! Te inspirálsz)))

Gasha, meg akarom sütni a kenyeredet. Helyesen értettem - a "Pizza" programra tettem a gyúráshoz szükséges tésztát, majd kikapcsoltam a HP-t, és a tészta alkalmas 1 órára 10 percre. És hogyan fognak később sütni? Van egy Panasonic SD-2500 kenyérkészítőm, és továbbra is ÖNÖN állok rajta.

[ludok01]

ludok01, a "Pizza" program a következő programot tartalmazza:

1. tétel, szünet, 2. tétel, korrektúra. Szükségünk van a teljes program első tételére, amely 15 percig tart. Ez idő alatt időre van szükség, hogy segítsen a kolobokon. Részletek fényképekkel Rozs tippek.

Az utasításokba írt "Sütés" program bekapcsolása. Sajnos most nem nézhetek ki kályha és utasítások nélkül. Ha a kályhája hasonló az enyémhez, akkor véleményem szerint van egy szokásos "Menü", amely egy gomb megnyomásával futtatható a kívánt programhoz

Kenyeret sütött a vidéki házban a kemencében, keverőben gyúrva. Minden tetszett, de szerintem a búzadara miatt kissé viszkózus. Legközelebb az MB kissé csökkenti.

A búzadara éppen ellenkezőleg, sütőporként működik. Emiatt nem lehet viszkozitás. De a folyadék feleslegétől vagy a pecsételéshez vagy sütéshez szükséges idő hiányától függ

Nos, talán állt egy kicsit, de mennyi időbe telik? Úgy tűnt, hogy 2,5 óra van.

[Rozsállósági tippek]

A próbálás időtartama különböző lehet, az időjárástól, az élesztő, liszt erősségétől stb. Függően. Az irányelv a tészta megkétszerezése. Rozsállósági tippek

Gasha, ma a te recepted szerint sütöttem kenyeret. Mindent úgy csináltam, ahogy kell, a "PIZZA" progin gyúrtam, aztán 1,45 percet emelkedett.A "SÜTÉS" programra tettem fel, de nekem csak 30 perccel a 30 perc vége után próbáltam 30 percre feltenni, de hibát adsz. Sütőben kellett sütnem, Gasha, mondja meg, meg tudom-e sütni más programon.
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]



URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]

[itt]

Luda, témája a kenyérkészítőjének itt

Jobb kérdéseket feltenni az ottani programok használatáról. Nincs ilyen tűzhelyem, és nem tudom, miért jelenik meg a hiba ... Talán az időzítő gombot kell használnia, esetleg valami mást ...

Most a kenyérről. Hasonlítsd össze a tésztád fotóit ... a tiédet, és azokat, amelyeket a Rozs Tanácsokba tettem fel ... Látja a különbséget? Nagyon sok folyadék van a tésztájában ... Lisztet kellett adni gyúráskor, és egy spatulával segíteni a beavatkozásban (a tésztát a vödör oldaláról középre tolni), akkor a kupola nem esne át, és a morzsában lévő lyukak egyenletesebbek lennének ... De az első kenyérhez - nagyon jó! Jól csináltad!

[Gasha]

Gasha Köszönöm ennek a kenyérnek a receptjét.
A rozs kedvence, de nincs nálunk teljesen.

Kölcsönzésre került a HP Philips 9020 kipróbálására
Itt van az első tapasztalatom.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]

Kissé csökkentette a receptet:

Élesztő 1 tk
Rzh. hámozott liszt 300 g
Köles. liszt 70 g
Búzadara 40 g
Só 1,2 tk
Sötét méz (Cukorbarna) helyett 1 evőkanál. l.
Rast. olaj 2 evőkanál. l.
Almaecet 1 tk
Víz 300 ml

A keverés során vizet adtam hozzá, saját érzéseim szerint. És úgy tűnik, hiányzott neki, megijedt a túl folyékony dagasztástól és liszttől.
Valamilyen oknál fogva ez a HP túl nedvesen süt kenyeret belül, és nem értem, miért.

Gyúrás 15 perc.
Korrektúra - 1,5 óra.
Sütés 1 óra 10 perc

Valaki úgy tűnik számomra, hogy kissé megemelkedett, van valamilyen erőteljes élesztőm, 0,5 evőkanálnyit tettem egy ilyen tömegű közönséges búzalisztre, és 3-szor elűzöm.

Talán érdemes volt bekapcsolni a fűtést a korrekció idején (van ilyen módom - 30 °)?

Mit gondolsz, melyek a hibák?

Nos, azt akartam kérdezni, hogy ha almaecet helyett reszelt almát használsz, akkor szükséged van hajlóra?

Köszönöm mégegyszer.

Fenyegetés, sajnálom a képek minőségét.

[dr. Wagen]

dr. Wagenamennyire meg tudom mondani, a kenyér kiderült! A rozskenyér minőségét nem a magassága, hanem a morzsa egységessége és sütöttsége alapján ítélik meg. Myakish jó, a tető gyönyörű, remek vagy!

A búzaliszt sokkal könnyebb, ráadásul sok glutént tartalmaz, ezért a búzatészta ugyanabban az élesztőmennyiségben sokkal többet terem, mint a rozs.

Ami az almát illeti ... Érted, hogy az alma savanyú és nem túl ... Én az átlagos Semerinko savanykás alma felét tenném, és íze és színe van - És vigyázz a zsemlére, lehet, hogy még egy kis lisztre lesz szükséged

Örömömre szolgál
Köszönjük a visszajelzést. Folytatom a rozskenyérrel való munkát.

Jobb! Sok szerencsét!

[Gashenka]

Gashenka, múlt hétvégén megsütöttem ezt a kenyeret. Ez volt a második rozskenyérem életemben, ezért nem nagyon lepődtem meg, amikor nem nagyon sikerült
A rozsos zsemlét még mindig nem tudom megszokni, inkább búzára hasonlít. Nos, semmi, befejezem.
Nagyon sok kaland volt ezzel a kenyérrel. Eleinte kiderült, hogy a hideg vizet kikapcsolták. A vízforralóból a maradék vizet beleöntöttem a kenyérbe (400 ml). A programon összegyúrtam az élesztős tésztát és hagytam kelni. 1,5 óra múlva sütni kell, és az áramot is kikapcsoltuk! Pánikba estem. Fél óra múlva még mindig be volt kapcsolva, és én tettem a kenyeret sütni.
Itt történt





Ahogy megértem, nincs elég víz, emiatt megrepedt a tető, nem?

Helen, a következtetés helyes, de öntsön hozzá vizet egyenként, különben a tető átbukik. De általában nagy vagy!