Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

Köszönöm! Hozzáadok vizet, mint a liszt, egyenként 1 evőkanál. Kolobokon fogok dolgozni

[Gasha]

Gasha, most tegye vissza a kenyérre. 400 ml víz volt, de további 4 evőkanál. l a következő keverés közben. egyszer megcsinálom 400 gr-ért. lisztet, mert a sütő nem tudja keverni a tésztát - alulról és felülről is zavarja, még a spatulával történő segítség sem segít

Helen, sajnos, ebben nem tudok segíteni ... Ahogy tudtam - elmagyaráztam, hogyan és mit csináltam ...

Nem, mindent megértettem. Az én kályhám nem képes megbirkózni, nehéz neki. Lássuk, hogyan tudnak kevesebbet kezelni. Most belenéztem, egy kis rózsa ... Azt hiszem, fél óra múlva fel lehet tenni a pékárut.
Kérem, kérem

Itt történt tegnap





A tető megint repedt

De a morzsa már sokkal jobb.Egy újabb kanál víz és rendben lesz!

Igen, már szebb még mindig van 2 evőkanál. 1 kvaslé hozzáadva A következőben. szorzat 400 gr. Lisztet sütök, hogy a tészta jól összekeveredjen

A következőben. szorzat 400 gr. Lisztet sütök, hogy a tészta jól összekeveredjen

Nos, 400 gramm lisztet megsütöttem ... A mézeskalács ember valódinak nézett ki, ismét vizet adtam hozzá (a recept szerint 290 ml-hez 4 evőkanál kanálot tettem hozzá), a lisztem láthatóan túl száraz volt. Kézzel sütöttem meg, a kenyér jól megemelkedett, de a tető megint megrepedt. Holnap lefényképezem, mert még mindig meleg van.

Len, te vagy a legfontosabb - ne ess kétségbe ... Megértés - mennyi vízre van szükséged, amint megtanulod érezni a tésztát, vagyis tapasztalattal ... Rögtön ritkán sikerül senkinek, és rögtön nehéz kenyérrel kezdted ... Nem, először kevesebb rozslisztes kenyérről tanulni ...

Nem, először kevesebb rozslisztes kenyérről tanulni ...

Például? Annyi recept van, a szemek tágra nyílnak. Azonnal félresöpöröm a malátát, mert nincs nálunk
Nem esek kétségbe, már a következőben is megjegyeztem magamban. ha több vizet kell hozzáadnia, növelje a bizonyítási időt és csökkentse a sütési hőmérsékletet
Köszönöm, hogy nem léptél ki

[Darnitsky férjének]

Például?

Például, Darnitsky férjének és Rozs túróval.

És kihagyhatja a malátát.

Oké, megpróbálom ezeket a kenyereket. Van kovászos söröm, megpróbálom kicserélni vele a malátát

Gashenka, kiderült, hogy a tegnapi kenyér annyira finom lett (bár csúnya) A morzsa olyan gyengédnek bizonyult, és egyáltalán nem ragaszkodik a fogakhoz. Még anyám is megkérdezte, hogy milyen recept ez. Azt mondtam, hogy ugyanaz, mint az előző időkben (víz helyett csak szérum volt). Meglepődött. Azt mondta, nagyon finom volt, és egyáltalán nem olyan, mint korábban

Nos, nézd meg, milyen mesés morzsa! Sokkal jobb !!! Ööö-nem-tsa !!!

Köszönöm! Tegnap nem kellett volna pánikba esnem. Marad a lapos tető elérése.

Marad a lapos tető elérése.

Itt, Len ... gondold át, szükséged van rá? Nos, természetesen szeretnék kitűzni egy célt magam elé, és elérni azt ... De a legfontosabb a morzsa és az íz, és máris megvan!

gondolj, szükséged van rá?

Szeretném ... Nos, ez valahogy így van. Most elsajátítok más recepteket

Jobb!

[Gasha]

Gasha, tegnap sütöttem a tiedet minden nélkül.

Ezúttal a tető kissé megrepedt. Mit mond ez, azon kívül, hogy nincs elég víz?
Megsütöttem a rozs expressz programot, ahol az első adag 10 perc volt, majd a többi 15 perc, majd a második adag 20 perc volt. 5 perc elteltével a kályha egyenletes és nagyon szoros zsemlét gördített egy teljesen száraz és tiszta vödörbe. Fokozatosan hozzáadtam 2 evőkanál. l. vizet, ezután a zsemle alakja eltűnt, és a tészta elkezdett kenődni az alján.Végül kiderült, hogy mi történt. Ha nem adunk hozzá vizet, akkor a zsemle lágyabbá válik a második adag alatt?

Gal, a morzsa alapján ítélve - elegendő víz van a kenyérben ... nincs tovább ... Nem aggódnék egy kissé megrepedt tető miatt, a rozskenyér repedései nem házasságok, hanem a helyesség jelzői!

[Gashul]

Gashul, Nem aggódom a tető miatt, magam akarom megérteni, mi legyen a helyes zsemle, de valahányszor másképp kapom, néha egyáltalán nem is zsemle, de a kenyér mégis normális és ízletes. Nem tudom, hogyan sikerül az embereknek késni kezdve sütni? Kövessem a kolobokot és kijavítom.

Gal, nem késleltetett starton sütök, amiről már sokszor írtam, és mindig igazítom a zsemlét ... Minden, amit tudtam, már elmondtam és megmutattam, sütöm tovább, minden tapasztalattal jár

Azt is írtam, hogy a rozstésztához nincs szükség második adagra ...

És a kenyér az időjárás miatt másképp alakulhat ...

..... ráadásul minden tapasztalattal jár

tapasztalatokat fogunk szerezni ...

[Gasha]

Gasha,
Köszönöm szépen, a recept életmentőnek bizonyult számomra. A supra 355-ös egy kicsit cserbenhagyott, a nagy vödör elromlott, a csap kidőlt, maradt egy kicsi a muffinok számára és volt egy csavar csak a keveréshez, és úgy döntöttem, hogy rozskenyérre váltok mielőtt új vödör. Megálltam ennél a receptnél, összegyúrtam a padlót. adagok, minden sikerült és nagyon finom.

[tati-ana]

tati-ana, jó olvasni az ilyen értékeléseket! Sok sikert és jó kenyeret neked!

Nos, megtiszteltek, és rozskenyéren voltam. Inkább kíváncsiságból (akár tudok, akár nem, nem fog menni), mert nem vagyunk túl rozsák, valószínűleg az áruházi sztereotípia szilárdan meg van erősítve bennünk. Egyszerűbb receptet kerestem, és megtaláltam a tiedet. És inkább nem sikerült, mint sikerült. Valószínűleg tudom, miért. Kis élesztő - 20 gramm préselt és kevés folyadék - a tészta pörgött a lapockán, és egy kis kenet volt, a lapocka legalsó közelében. Olyan sokáig tartott a mászás, majdnem 3,5 óra. Valószínűleg nem kellett volna pánikba esnöm, és hagynom, hogy a tészta normális állapotba kerüljön, de attól még féltem túlexponálni. A tégla nem magas, de meglepő módon nem nehéz. Nem hagytam, hogy frusztrációból teljesen kihűljön, és levágtam a morzsákat. A vágásnál a morzsa egyenletes lyukakban van, finom illata van, igen, a "tető" egyenletes, nem domború. Nem ízlelte az ízt, hagyta kihűlni. Újra és újra sütni fogok, főleg, hogy a családom tagjai beleegyeznek az étkezésbe.

Végül is valószínűleg kenyér lett belőle? A morzsa nem ragacsos, kissé nedves, nem tapad a fogakhoz. Az íze mindenkinek tetszett, de legközelebb még sózok. Köszönöm a receptet!

Egészségedre, Sveta! Legközelebb próbáljon folyadékot adni 1 evőkanálhoz. l. kevesebb, és tegyen hozzá tíz percet a sütéshez

Gashenka! Végül megtaláltam az időt és készítettem egy kis kenyeret a receptje szerint. Nagyon jó íze volt:


Nagyon köszönöm a tanácsot és a részletes utasításokat!

[Gulnara]

Gulnara, megjelenésében - szintén nagyon jó! A kupola a helyén van, a morzsa remek! Szép munka!

: egy-csók: köszi, tovább próbáljuk !!!!!

Gasha szia, kérlek, segíts nekem is. A rozskenyér katasztrófa, már több hónapja kínlódom, és MINDIG rendeződnek és ragadnak, témája rozsos zsemlével és tippekkel igazi felfedezéssé vált számomra, amiért rendkívül hálás vagyok!
Előtte tényleg megpróbáltam csak kovásszal sütni, a fehér kenyér remekül sikerül, élesztő nélkül sütök, de ez a baj. Úgy döntöttem, hogy először elsajátítom a rozsot élesztővel, és a receptedet választottam.

Tegnap ennek a receptnek a szerint sütöttem kenyeret, csak feleztem, mert csak 200 gramm maradt. rozsliszt. Újra olvastam ezt a témát és a "rozs tanácsokat" is, de valami még mindig nem ért el. Kolobokkal kezdem, vettem 190 ml vizet, soknak bizonyult, tettem még 2 ek. l, de fehér lisztet (tök már nem volt), mint egy zsemlét, elkezdték kivágni, de 15 perc dagasztáskor a tűzhelyem bekapcsol, majd a tészta elég erősen elkenődött az alján, a konty lebegett el,Kikapcsoltam, és 5 perc múlva először újra bekapcsoltam ugyanazt a programot, hozzáadtam még egy kanál lisztet, majd egy kanalat, és ez után a kanál után a konty, bár nem volt egyenletes és sima, de mintha cunami utolérte volna ))) nos, a keverő nagyon megdobta rossz alakját, el sem tudom képzelni, hogy lehet ilyen kicsi ebben a helyzetben, de egyáltalán nem volt tócsa alatta, volt egy mosásom, hogy lisztet öntöttem, de Féltem vizet önteni, már a második adag vége volt (10 perc). Kicsit meghívtam, és hagytam kikapcsolt sütővel a korrektúra érdekében.
A tészta nagyon lassan, nem szívesen emelkedett, és a felülete sem volt állandóan, összesen 2 órán keresztül, egyébként az ujjam megnyomásával ellenőriztem, az első darabban a tészta az ujjamon maradt, aztán megnedvesítette az ujjamat vízzel, és a lyuk megmaradt, egyáltalán nem emelkedett, nos, és akkor féltem, hogy a tészta újra leáll, bár nem sokat nőtt (nos, nehéz volt megítélni, mivel a tészta kicsi volt) és alakjában szétterjedt és kissé felemelkedett, nehéz volt megérteni 2-szer vagy sem), és egy órán át bekapcsoltam a sütést.

A következőképpen történt:



Számomra úgy tűnik, hogy a tészta nem úgy mozgott, ahogy kellene, fél órára kellett hagyni, mit gondolsz? A morzsa ragacsosnak érződik, még nem próbáltam ki, nem tudom, megéri-e, félek az emésztési zavaroktól, terhes is vagyok, és ezek a ragacsos rozskenyerek nincsenek hatással az emésztésemre, de hát nagyon megfelelő ízletes kenyeret akar, nincs erőm! És mégiscsak maradtak a kolobok kérdései, mert meglehetősen száraz volt és nem volt tócsa, ugyanakkor nem is egyenletes, hanem zilált. Nagyon hálás lennék a segítségért!

[Svati]

Svati, Helló!

Először is, ne essen pánikba! Minden biztosan sikerülni fog, de idővel, ahogy tapasztalatokat szerzel.
Készítsen rozslisztet, hogy megszabadítsa agyát az "ó, a lisztnek vége!"
És mentek rájönni. Azonnal írja le a füzetébe, hogy 200 g rozsliszthez 170 ml vízre van szüksége (hozzávetőlegesen, ha szükséges, pontosabban beállíthatja)
Írja le, hogy 15 perc dagasztás után a sütő felmelegszik, ami azt jelenti, hogy a leghelyesebb az, ha a tételt ebben a 15 percben melegítés előtt kezeljük. Hosszabb dagasztás a rozstésztához nem szükséges. Szélsőséges esetekben a fűtés megvárása nélkül ki kell kapcsolni a kályhát és újra be kell kapcsolni a keveréshez. De ez egy utolsó lehetőség! Tartsa rövid ideig a rozstészta gyúrását!

Annak megértéséhez, hogy a tészta hányszorosára nőtt, rajzoljon ecsetjeleket a vödörre legalább répalével - két csíkkal: a tészta kelés előtt, és hozzávetőlegesen megduplázza a térfogatot.

Most a fotón.

A tető jó. A morzsa egyenletes. Az egyetlen probléma a "szemcsés" az elégtelen igazolás miatt.

Nem rossz először. Süss többet, elemezz, írj le, javítsd ki a hibákat, szerezz tapasztalatot! Biztos vagyok benne, hogy a következő kenyér jobb lesz! Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm az ilyen gyors választ. Legközelebb kipróbálom a kenyérsütés néhány programját, csak erőszakkal kapcsolja ki, megvolt a "tészta" program, és ez így van. Rövid tétel esetén gyorsan "ki kell találni", hogy mire van szüksége egy koloboknak,)) megpróbálom! Mondjon még, kérem, egy kis tócának kell lennie a kolobok alatt, és az rozsnál működik az "ujjpréselési módszer"? Nekem nem megy, a tészta még nőhet és nőhet, és a lyuk nem egyenlített ki és zavart meg.

Korábban buborékok vezéreltek, vagyis tisztán vizuálisan.
A kályhája programja hasonló a "gombócokhoz" vagy "tésztákhoz", vagyis olyan, ahol egyszerű dagasztás van fűtés nélkül?

Sajnos ilyen programok nincsenek, van egy Gorenie kenyérsütőm, 12 programom, de kevés hasznuk van belőlük, mind azt mondják, hogy dagasztás + emelés, szóval mindenki melegíteni fog.

Nos, mint korábban írtam - fűtés előtt kapcsolja ki a kályhát.

Még kipróbáltam a kenyeret, nem, ez nem az enyém.)) Nincs közöm a kovászos kenyérhez, megértem, hogy úgy tűnik, hogy legalább így kell megtanulnom, de mi értelme, ha nem eszem ezt kenyér, szeretem az ízében és színében telített kenyeret, elmentem tanulmányozni a kovászos hluszkidat, olyan szép! Alapvetően csak a sütőben süt kovászos rozskenyeret?

Igen, kovászos kenyér, amit szeretek sütőben sütni

Étvágygerjesztő kenyér És ami fontos, bármilyen eszközben süthet

[Gasha]

Gasha, köszönöm a receptet, ez történt a 200 ml receptjével , bár a tető nem túl jó (láttam, hogy a zsemle lent bekent, de úgy döntöttem, hogy ez a rozs esetében normális), de finom !!!!!! Adtam még egy kis mazsolát, még sütök, szeretnék kipróbálni a sütőben.

Lena, remek kenyér és a tető remek!

Köszönöm a jóváhagyást, nagyon örülök, hogy barátságos fórumunkkal minden remekül működik.

Nagyon köszönöm a receptet! A kenyérkészítővel végzett egyéves kísérletek során ez a legjobb kenyerem!

Egészségedre, Nadia! Nagyon örülök, hogy a kenyér megkóstolta!

Nagyon köszönöm a receptet !!!! Őrülten ízletes lett. Igaz, a programot maga állította össze

Gasha, nagyon köszönöm a receptet!
Ez az első finom rozskenyerem!
Viki rozskenyérrel sütötték, külön Omelochkának köszönhető, hogy ezt a receptet kovászhoz adaptálta.
Igaz, kefir helyett - erjesztett sült tej volt vízzel, melasz helyett - cukor.

bocs a fényképért, telefonról ..

Gasha, szia! Kérdésem lenne önnek, ha a kenyérkészítőnek nincs külön gombója a rozskenyérhez, akkor e recept szerint szokásos spatulával gyúrhatunk kenyeret? Csak attól tartok, hogy valami elromlik a kenyérsütőben? (A HP-n nincs rozs üzemmód stb.)

Megteheti, Lily, semmi nem törik el!

Nagyon köszönöm a gyors választ. Meg fogjuk próbálni!