Hogyan lehet otthon 30 fokos hőmérsékletet létrehozni a tészta bizonyításához?

[a tészta pecsételésének optimális hőmérséklete 28-30 * С legyen]

Hogyan lehet otthon 30 vagy 40 fokos hőmérsékletet létrehozni az erjesztéshez, mint ebben a receptben 4 órán keresztül? Eszembe sem jut. A sütőben minimum 50 fokos hőmérsékletem van, van légrács: van legalább 50 fok is. Kérem, mondja meg, ki hogyan alkalmazkodott?

A kérdés ebben a témában gyakran felmerül ...

A sütés technológiájából tudjuk, hogy a tészta pecsételésének optimális hőmérséklete 28-30 * С legyen Ha a szoba meleg és a hőmérsékletet 25-30 * C szinten tartják, ez szintén nem rossz - de ilyen hőmérséklet a szobában szinte csak nyáron lehetséges!

Szerencsém volt, a sütőm 30 * C-on tartja a hőmérsékletet! De mi van, ha nincs ilyen lehetőség!

Saját megoldást kínálok a problémára
Tedd öntöttvas serpenyő a tűzhelyen kapcsolja be a tüzet és melegítse a serpenyőt a kívánt hőmérsékletre. A serpenyőt magas oldalakkal és alul felfelé tettem.
Helyezze a tésztát, fedje le meleg tetejével. Ezekben az esetekben készíthet (varrhat) egy speciális szigetelt sapkát
Folyamatosan figyelje a serpenyő hőmérsékletét, ha jobban fel kell melegítenie. Az öntöttvas vastag, jól és hosszú ideig tartja a hőt!

Tehet egy tál tésztát egy másik hőforrás közelében - radiátorok, forró vízforraló, fazék forró vízzel (vagy rajta) és más hasonló rögtönzött eszközök, amelyeket rendszeresen fel kell melegíteni és forrón kell tartani
Hogy vagy?
Mondja el, hogy milyen hőmérsékleten tartják a tésztát improvizált módszerekkel, ossza meg tapasztalatait!
SZEMBEN VESZÜNK!

Összegezve - a tészta az alábbiak szerint kiolvasztható:
- elektromos sütő fűtési üzemmóddal 30 * С
- mikrohullámú sütő tésztaálló móddal
- megnövelt fűtési hőmérsékletű szoba
- Öntöttvas serpenyő
- forró tárgyak és kéznél lévő eszközök
- világít a sütőben
- multicooker serpenyő alacsony fűtési hőmérséklet mellett
- vízfürdő
- elektromos fűtőbetét (elektromos takaró) 30 * С hőmérséklet-szabályozóval
- kicsi speciális védőszekrények vagy szekrények

Bekapcsolom a villanyt a sütőben - ott a hőmérséklet a kívánt tartományon belül lesz.

Még a fórumon is javasolták egy joghurtkészítő alkalmazását - az ottani hőmérséklet csak kb. 40–42 fok.

És ha van multicooker, akkor egyszerűen tegye a tésztát egy serpenyőbe, és hagyja a fűtésen (40 fokos hőmérséklet van)

[A tészta bizonyításának optimális hőmérséklete 28-30 * С legyen]

És ha van multicooker, akkor egyszerűen tegye a tésztát egy serpenyőbe, és hagyja a fűtésen (40 fokos hőmérséklet van)

Vigyázzon itt, és először ellenőrizze a multicooker tényleges hőmérsékletét!
Mivel nem minden multicooker tart ilyen hőmérsékletet, 60 * C is van - és ez már a teszt szempontjából is káros !!!

A tészta bizonyításának optimális hőmérséklete 28-30 * С legyen

[Ryzha]

És még könnyebbé teszem: egy fazékban a vizet a kívánt hőmérsékletre melegítem, leveszem a tűzről, egy tál tésztát teszek a tetejére, és letakarom egy törülközővel. Melegítse fel, miközben a víz lehűl.

Ryzha , köszönöm a tanácsot!

[Elektromos sütőmben élesztő tésztának fermentációs módja van, három hőmérsékleti értékkel: 30 ° C, 35 ° C és 40 ° C.A tanács mellett Rendszergazda, amiért sok köszönet érte, még mindig van módom fenntartani a tészta erjesztésének hőmérsékletét:Vásároljon hasonló fűtőbetétet hőmérséklet-szabályozóval. Az ilyen berendezések költsége nem drágább, mint egy olajos elektromos radiátor ... Mindenesetre nem lehet megtenni hőmérő nélkül a hőmérsékleti érték szabályozásához.]

Elektromos sütőmben élesztő tésztának fermentációs módja van, három hőmérsékleti értékkel: 30 ° C, 35 ° C és 40 ° C.

A tanács mellett Rendszergazda, amiért sok köszönet érte, még mindig van módom fenntartani a tészta erjesztésének hőmérsékletét:



Vásároljon hasonló fűtőbetétet hőmérséklet-szabályozóval. Az ilyen berendezések költsége nem drágább, mint egy olajos elektromos radiátor ...
Mindenesetre nem lehet megtenni hőmérő nélkül a hőmérsékleti érték szabályozásához.

AXIOMA , van egy gyönyörű sütőd!

Köszönöm a meleg vizes palack tippjét!

Amikor húsvétkor sok húsvéti süteményt sütök, egy forró vízzel töltött fürdőkádban felmelegítek egy edény tésztát és tésztát. Rendszeresen cserélem a vizet, hogy melegen tartson. És amikor kitöltöm az űrlapokat, a sütő már működik - a tűzhely tetejére tettem. A fűtött sütőből elegendő hő keletkezik. Lányok, köszönöm a remek oldalt! Sok érdekes és hasznos dolog. Hála neked, megtanultam kiváló ízletes kenyeret sütni. Nyáron pedig rengeteg új finomságot készítettem el télire.

30 fokos hőmérsékletet sikerült létrehoznom azzal, hogy az olajmelegítőt (vagy radiátort ... ahogyan ott nevezik) 1-es üzemmódra, a szabályozó egynegyedét pedig be- és kikapcsolom.
pontosan tegye a hőmérőt a vödör tetejére.
Most jó kenyér jön ki)))
2,5-3 óra kovász, és ugyanannyi tészta kerül

Ehhez MB MB37502-esem van, a "Tészta" üzemmódokban, körülbelül 30 * C hőmérsékletű, és a "Joghurt", körülbelül 40 * C hőmérsékletűek. Mivel a kovászom joghurt hozzáadásával kezdődött, az élesztő nélküli tészta érlelését a "Joghurt" programmal végzem, és ha a Panasonic 10 MV-ben sütök kenyeret, akkor előveszem a saját serpenyőmet a Márkából, és tésztával és egy kevéssel a Panas MV-be teszem. eszközök annak kinyerésére. És ha a sütés a CP-ben van, akkor a tészta kipróbálása a CP-ben a "Sütés" program időszakos zárásával 50-60 mp-ig. A bizonyítás általában legfeljebb 2-3 órán át tart. Etetés után a marmag hideg savanyúsága 2 órán át áll az asztalon, majd a marmagassághoz megy, ahol eléri az emelkedés csúcsát, amelyet fel kell háborítani, és utána még növekszik.

Minisütő kenyérsütő DeLonghi EOB 2071 maximális próbaidő 2 óra. (SE11 program)

[Irina]

Irina, és újra gondosan elolvassa a témát

Fűtőbetétekre van szükség azok számára, akik sütőben sütnek vagy kovászot erjesztenek.

A sütőnek saját problémái vannak (a sütőben is), a tészta hőmérsékletének betartása:
- ha nagyon meleg van, öntsön hideg vizet a tésztához
- ha hideg van, adjon hozzá meleg vizet
- nagyban függ a tészta hőmérsékletétől, hogy lesz-e gyönyörű cipója, vagy megtelik-e a sütés során, mert a tészta túlmelegedett, gyorsan emelkedett és állt - és a tészta bizonyításának optimális hőmérséklete 26-28 *
- és így tovább, sok pont mind az x / tűzhely, mind a sütő számára

És mindezt megértjük, ha a tésztával dolgozunk, és megbotlik rajta.

Könnyebb és olcsóbb fűtőbetétet vásárolni hőmérséklet-szabályzóval, egy kis takaróval, csomagtartóval - és örülni fog a 30 * C-nak

Amikor hideg van, fordított öntöttvas serpenyőt használok a korrektúrához, ez sokat segít!

Minisütő kenyérsütő DeLonghi EOB 2071 maximális próbaidő 2 óra. (SE11 program)

légy olyan kedves))) talán egy kicsit eltekintve a témától, magyarázza el egy tapasztalatlan felhasználónak az elektromos sütőt ... mondjuk egy hasonló De'Longhi EO 3275 modell leolvasztási funkcióval rendelkezik, lehet, hogy körülbelül 30 fokos hőmérsékleten történik, és azonnal leválaszthatja a tésztát és sütheti. ..
(mert 60-220 C termosztát)

légy olyan kedves))) talán egy kicsit eltekintve a témától, magyarázza el egy tapasztalatlan felhasználónak az elektromos sütőt ... mondjuk egy hasonló De'Longhi EO 3275 modell leolvasztási funkcióval rendelkezik, lehet, hogy körülbelül 30 fokos hőmérsékleten történik, és azonnal leválaszthatja a tésztát és sütheti. ..
(mert 60-220 C termosztát)

Sajnos nem. Ha a termosztát 60-ról van, akkor a sütő 60-at fog teljesíteni. A DeLonghi EOB 2071 speciális programmal rendelkezik az SE11 tészta bizonyítására: NÖVEKEDÉS ÉLETEN, tehát nem melegíti fel 60 * C-ra

Szerencsém volt, a sütőm 30 * C-on tartja a hőmérsékletet! De mi van, ha nincs ilyen lehetőség!

kérem, mondja meg, melyik sütő támogatja ezt a t? Nem érdekel, hogy milyen sütőt kell vásárolnom, hogyan kérdezhetek egy ilyen funkcióról? hogy hívják: leolvasztás, fűtés ...?

Sajnos nem. Ha a termosztát 60-ról van, akkor a sütő 60-at fog teljesíteni.A DeLonghi EOB 2071 speciális programmal rendelkezik az SE11 tészta bizonyítására: NÖVEKEDÉS ÉLETEN, tehát nem melegíti fel 60 * C-ra

köszönöm ... de csak ennek leírásában nem találja meg ... hogy 2071-ben, hogy másokban ez a kérdés egyáltalán nem érint ((((nagyon sajnálom, megtudhatja, csak a valóságból derül ki) tulajdonosok

kérem, mondja meg, melyik sütő támogatja ezt a t? Nem érdekel, hogy milyen sütőt kell vásárolnom, hogyan kérdezhetek egy ilyen funkcióról? hogy hívják: leolvasztás, fűtés ...?

Lásd a Bosch sütőket, az elsőt, amely a BOSCH HBA78S750-hez kerül felolvasztás 30-60 * C (termosztát 30 * C-tól)

kérem, mondja meg, melyik sütő támogatja ezt a t? Nem érdekel, hogy milyen sütőt kell vásárolnom, hogyan kérdezhetek egy ilyen funkcióról? hogy hívják: leolvasztás, fűtés ...?

Az elektromos sütőknek külön témájuk van a Háztartási / konyhai készülékek részben, beszélgetés ott.

Van egy Siemens HB 780570 sütőm, de 5 évvel ezelőtt vettem, keressen hasonló funkciójú modellt, még a Siemensnél is.
A sütő 3-4 speciális üzemmóddal rendelkezik. kenyér, pite, pizza sütése és minimum 30 * C fűtési hőmérséklet, ami szinte optimális a tészta bizonyításához (optimális 26-28 * C)
Van egy függvény a T * fenntartása, de 60 * C

Soha nem használok mikrohullámú sütőt vagy sütőt étel, hús melegítésére, jobb, ha az ételt egy éjszakán át hagyja a konyhai mosogatóban, az asztalon vagy a hűtőszekrényben. mikrohullámú sütő 40 * C-on, ez erős fűtés.
Ha meg kell olvasztani a vajat, a mézet és hasonlókat, akkor néhány másodpercig melegítem a mikróban.

Véleményem szerint a legegyszerűbb és legkedvezőbb próba módszerrel rendelkezem. Bármilyen formába tettem a tésztát, és a mikrohullámú sütőbe tettem, amibe tettem még 1 vagy 2 bögrét forró, csak forralt vízzel. Becsukom a mikrohullámú sütőt. A korrekcióhoz kedvező légkör jön létre, nincsenek huzatok, és emellett a páratartalom is jó. Ebben az esetben nem takarom be a tésztát semmivel.
Ha a tésztájának nincs szüksége "magas" páratartalomra, akkor a bögrék fedéllel boríthatók, vagy vizet önthetnek egy palackba.
By the way, a forró vízzel töltött palackokból tisztességes fűtőbetétet készíthet. Primitív és egyszerű.
Volt idő, amikor kenyértésztát tettem egy fűtőpárnára, mert otthon annyira hideg volt. A tészta alulról melegedett, és a hideg eltakarta az oldalát. És akkor eszembe jutott, hogy van mikrohullámú sütőm.

Bekapcsolok egy villanykörtét a sütőmben (elektromos tűzhely égés), egy fatáblát teszek a rácsra és egy tál tésztát teszek az áztatásra. A sütő égő lámpából 30C-ra, sőt valamivel magasabbra melegszik, így időnként még a lámpát is kikapcsolom.
És ha nagy páratartalomra van szüksége, tehet egy pohár forró vizet a táska alá, vagy megolvadhat, mint a gnú a mikrohullámú sütőben.

Ilyen célokra hordozható hűtőtáskát használok autóhoz. Az enyém "Hideg" és "Hő" módban van - ez az utolsó, amelyet bekapcsolok. Vagy nem kapcsolhatja be, hanem egyszerűen tegyen egy edényt a tésztával és a közeli PE palackot meleg vízzel - becsukjuk, és a kívánt mikroklíma elérhető.

A Panasonic sd255 gombóc programban pedig milyen hőmérsékletet tartanak és mennyi ideig?

A gombóc programhoz egyáltalán nincs szükség fűtésre, csak rövid időre van szükség ahhoz, hogy a tészta megduzzadjon. Nincs hő ezen a programon, amelyben a tésztát igazolni lehet.

A kívánt hőmérsékletet folyamatosan melegítjük, mert a joghurt és a gyapotélesztő esetében ugyanaz a hőmérséklet szükséges.

A tiéd nem igaz! Joghurthoz 38 * C kell - kenyértésztához csak 26-30 * C. érezd a különbséget

Ma pedig egy óra alatt készítettem egy ilyen doboz polisztirolt a tartályomhoz.
Nincs huzat és stabil hőszigetelés.

Doboz.



És egy edény a tésztához.

Jurij, BRAVO! Nagyon jó!

És a rajzok a stúdióban azok számára, akik folyamatosan a tartályban vannak

És a rajzok a stúdióban azok számára, akik folyamatosan a tartályban vannak

Minden könnyebb, mint egy párolt fehérrépa, még azoknak is, akik a tartályban vannak.
A polifoam bármilyen sima.Az enyém a hűtőszekrényből, egy időben nem dobta el, most hasznos.
Konyhai késsel vágtam őket, láttátok őket, üzbégek.
Lapvastagság 2 cm.
A tartály méretei.
350ml. * 250 = 2 darab
350 * 220 = 2db
220 * 250 = 2db



Vegye figyelembe a 2 cm falvastagságot.
A kép a teljes méreteket mutatja.

Hát, köszönöm! Könyvjelzőkbe viszem, nagyon hasznos lesz a rászorulók számára

Mindenki egészsége. Ragasztó folyékony hungarocell körmökkel.

És én is, a sütőben 50 fok alatt nem biztosított, ezért bekapcsolok 50 fokot és kinyitom az ajtót, hogy ne csukódjak be egy konzervdobozot, a "betét" átmérője a lyukhoz igazítható és ennek megfelelően a kemence hőmérséklete! -Ez tegnap például a konyhában a levegő hőmérséklete 20, a félig nyitott, 50 fokosra állított sütőben 28-ra volt szükségem!
Finom sütés mindenkinek!

A tiéd nem igaz! Joghurthoz 38 * C kell - kenyértésztához csak 26-30 * C. érezd a különbséget

És mi lesz a tésztával, ha a próbát 40 grammnál végezzük? Ennyi süteményt sütöttem (szükséges intézkedés). Nagyszerű lett!

És mi lesz a tésztával, ha a próbát 40 grammnál végezzük? Ennyi süteményt sütöttem (szükséges intézkedés). Nagyszerű lett!

Hogyan ellenőrizhető, hogy a tészta készen áll-e a sütésre? A kész tészta hőmérséklete https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

A sima kenyértésztát nem szabad összetéveszteni a nagy mennyiségű pékárut (vajat, tejet, tojást és vajat) tartalmazó kenyértésztával. A tészta emelkedéséhez több élesztő és magasabb hőmérséklet, több hő szükséges, mint a sima kenyér tészta.

Erről részletesen a Gyúrás és sütés alapjai részben olvashatunk.

Köszönöm! Megvan.

[Brod & Taylor tészta- és joghurtpróba]

Brod & Taylor tészta- és joghurtpróba Összecsukható-leszerelhető

És felmelegítem a sütőt, felteszem a tetejére és lefedem

Lábmelegítő (téglalap alakú, oldalfalaival). De a hőmérséklet nincs feltüntetve, csak kisebb-nagyobb beállítás. Nem érdekelt, mennyi van ... A lényeg, hogy sok azonnal belefér, főleg, ha három vagy négy kg tésztát zsírozott zacskóba teszünk. De aztán felmászik, mint egy varázsfazékról szóló mesében.)))
Kis, 2 kg-os mennyiségek hagyják állni multiban a joghurtos üzemmódban, 1 kg-on és HP-nél pedig tökéletesen oszt.

Jó nap.
Tudna nekem tanácsot adni.
A sütőm lehetővé teszi a hőmérséklet 30 fokosra állítását. Melyik módot kell beállítani - konvekciót vagy hagyományos fűtést?

A normál fűtés elegendő. Nincs szükségünk levegőhajtásra, csak hozzunk létre egy kényelmes hőmérsékletet a tészta pörköléséhez.

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm.
Olvastam a kenyér témáit. Meg akarom próbálni))
Sütőben tervezem sütni. Ha minden sikerül, talán tudok kenyérsütőgép nélkül is?

Mindenképpen sikerülni fog! Csak ki kell próbálni. A fórumban van elegendő hasznos anyag ehhez, és egy nagy adatbázis a kenyér receptjeiről
Megteheti x / sütő nélkül is, időben a kenyérsütés mind ott, mind ott körülbelül azonos időt vesz igénybe, és a kenyér jobban ízlik a sütőben

[Tatyana]

Tatyana, mivel ügyes vagy ebben a kérdésben - mondd meg Temkónak a kezdő pékek számára)
hogy minden kérdését feltehesse, különben apránként megjelennek, mire elolvassa az információkat))

Két témánk van a kérdésekre és válaszokra, köztük a Kenyér ismét kudarcot vallott, mindent szigorúan a recept szerint tettem. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
És kérdéseket tehet fel közvetlenül azokban a témákban is, amelyekhez a probléma kapcsolódik, vagy kenyér receptekben a kenyér írójának.

A kezdőknek van egy Gyúrás és sütés alapok rész https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , amely a sütés, a tészta gyúrásának folyamatainak megértéséhez szükséges témákat tartalmaz. Minden attól függ, hogy hol és hogyan fogja sütni a kenyeret.

Nagyon egyszerűen cselekszem - a serpenyőt a tésztával egy nagy, félig meleg vízzel töltött medencébe teszem, ha szükséges, 30 perc után meleg vizet adok hozzá

És a kérdésem ez. Sok helyen a sütőbe írják, hogy tegyék a már felmelegített tésztát.Akkor hogyan viselkedjünk ilyen helyzetben, ha abban van és felborítjuk a tésztát?

És a kérdésem ez. Sok helyen a sütőbe írják, hogy tegyék a már felmelegített tésztát. Hogyan viselkedjünk ilyen helyzetben, ha benne van, és felborítja a tésztát?

Minden recept attól függ, hogy mit csinál a recept szerzője, az összetevők mennyiségétől kezdve a pörkölésig és a sütésig - sok lehetőség van!
Például a kandallókenyeret forró sütőbe kell helyezni, és a formában lévő tésztát hagyni kell állni a sütőben 30 ° C-on, majd a próba után növelni kell a hőmérsékletet 180 * C-ra, és várni kell a sütő felmelegedését. a sütőedény kivétele nélkül a sütőből.

A tésztát különböző módon rendezheti el, hogy ideális körülményeket teremtsen a tésztához - az "asztalon" és a "sütőig".

Van egy régi, ismeretlen márkájú háztartási elektromos tűzhelyem.
Amikor tésztát teszek próbára, egy percre bekapcsolom a maximális hőmérsékletet (+250 C).
25-30 perc után megismételem a műveletet.
Kovászos rozskenyereket sütök. Sokáig elválnak ...

A HP Panasonic 25xx tulajdonosai a sütőben, vödörben állhatják a tésztát. Ehhez be kell lépnie a szerviz módba (keverés után azonnal megteheti), a hőmérsékletet ott tartják + 35C. Amint előkerül a tészta, kapcsolja ki a kiszolgálás módját, és bekapcsolhatja a sütést.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Forralom a vizet a sütőben, literrel. Nagyon meleg és nedves, hosszú ideig tart (a sütők jó hőszigeteléssel rendelkeznek).

Szavazom a tűzhelyre vagy a mikrohullámra és egy üveg forrásban lévő vízre is. Meleg, párás és sötét, nagyon sokszorozható ... élesztő.

Az első fűtési módban fűtőbetétet (30 * 40) használok, ez egy fillérbe kerül. Most tettem rá, és letakarom egy törülközővel - először a tálat, majd a formákat. Ha kívánja, teheti műanyag dobozba is, vagy vásárolhat egy SKEAB cipzáros dobozt ikea-ban (kenyér, bagett). Remekül alakul, anélkül, hogy egy tamburinnal táncolnánk, mint öntöttvas serpenyők és gőzfürdők.

az egyik kolléga javasolta egy habdoboz használatát. kérdéses döntés. hab műanyag még belsőépítészetben sem ajánlott, de úgy döntött, hogy ott főz ételt. nem kívánatos ...

egy sütő jó a korrekciós móddal - csak hogyan lehet megállítani az utolsó emelkedést? )) Nagy mikrohullámú sütőre van szükség ugyanazzal az üzemmóddal.

Üdvözlettel, Iván