Régi tésztából készült búzakenyér

Rendszergazda, kipróbálta a régi rozslisztes tésztát?

Itt van ez a recept, csak a fejemben próbálom rendezni az egészet

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71845.0

[PRÓBÁLJA ÉS ELEMZZE]

De mindegy, megkérdezem még egyszer: a savanyú tészta + tészta kombinációja 12 órán át tőle - egy kis kovász? Az élesztő mind a 3 szakaszban még hozzáadódik, az emelőerő ebben a helyzetben nem zavar. Érdemes-e várni a savanyúságot a rozskomponensre a kenyérben? És hozzá kell adni az ecetet, melyik recept? Már mindenkit untam

Régi savanyú tészta - EZ NEM TÉR!

Figyelje meg a kovász elkészítését (bármilyen) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Az indító kultúrát tejsavbaktériumokon kell növeszteni, tenyészteni, táplálni stb.

Előkészítjük a tésztát élesztővel, és egy hétig hagyjuk erjedni.
Mondhatjuk, hogy ez nem tiszta kovász, hanem erjesztett tészta.

A savanyúság úgy hozható létre, mint egy másik kenyérverzióban: régi savanyú kefir, ecet és így tovább ... Nos, hogyan mondjam el, tetszeni fog a savanyúság, és mi van, ha még soha nem sütött kenyeret savanyú tésztán? Csak az ízlése fogja megmondani!

Lányok, PRÓBÁLJA ÉS ELEMZZE a süteményeket, és ötvözi a gyúrás, az alapanyagok és a sütés összetevőit és technológiáját !!!!

Nekem van több téma a régi savanykás kenyérről - Nézd meg újra! További kísérleteimet a régi tésztával csak ősszel kezdem.

Búzakenyér régi tésztán (KEZDET)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Régi tésztából készült búzakenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

A mai kenyér


Ízletes

Gyönyörű kenyér!

És savanyú íze van a kovásznak? Szeretném tudni véleményét az ízéről, mennyiben különbözik a hétköznapi kenyértől

[Rendszeres kenyér]

Admin, természetesen nincs savanyú íz
Ezúttal nem tettem tiszta vizet a tésztába, hanem leöblítettem a kefir gombát. És magában a tésztában több cukor volt, akár 2,5 evőkanál. l.
Admin, mire gondol Rendszeres kenyér?

A savanyúság úgy hozható létre, mint egy másik kenyérverzióban: régi savanyú kefir, ecet és így tovább ... Nos, hogyan mondjam el, tetszeni fog a savanyúság, és mi van, ha soha nem sütöttél kenyeret savanyú tésztán? Csak az ízlése fogja megmondani!

Rinint 50/50 sütöttem egy régi rozsból és 50 búzából készült tésztán (ennek az adagnak a felét hozzáadtam). Tetszett a savanyúság. Csak 40 ml-rel csökkentette a vizet. Nyomon van. napi második felével sütötték, még finomabb. Csak én nem értettem: mert a tészta egy extra napig erjedt, vagy mert adtam egy extra kanál almaecetet. De mindenesetre ez a lehetőség nekem való.

Nem tudom, milyen savanyúság lesz, ha szigorúan a recept szerint történik? A régi tészta úgysem ad savanyúságot

[Rendszeres kenyér]

Admin, mire gondol Rendszeres kenyér?

A Regular egy egyszerű búzakenyér, élesztővel, nem régi tésztával

17-18 évig a kenyérsütő gépem fő receptje szerint sütöttem.Szinte ritkán nem lett kenyér. Az enyémnek megfelelt. Most pedig különböző receptek szerint kezdett sütni. Nemrégiben egymás után két kenyér sűrűnek bizonyult, ami nem tetszett sem nekem, sem az enyémnek. Ezért a férj azt mondta: "Elég kísérlet." És folytatom a ravaszkodást. Csak szeretem
Ebben a kenyérben még elfelejtettem írni, hozzáadtam 2 ek. l. felnő. olajok
Tetszett az eredmény, főleg, hogy a régi tészta még mindig a hűtőben van. Mindenképpen megsütöm.
Csak annyi, hogy ennek a kenyérnek összesen körülbelül 20 óra kell.
Ennek a kenyérnek más morzsa szerkezete van

ROMA! Köszönöm a receptet. Kenyeret sütött egy régi 7 napos tésztán. Tetszett a kenyér! Morzsa, íz, aroma Csak elfelejtettem lecsípni a tésztát, többet sütök a következő kenyérhez!

A kandallón sütötték.

[Olya]

ROMA! Köszönöm a receptet. Kenyeret sütött egy régi 7 napos tésztán. Tetszett a kenyér! Morzsa, íz, aroma Csak elfelejtettem lecsípni a tésztát, a következő kenyérhez újra sütök!

Olya, fogadj gratulációt a kenyérhez!
Csodálatos kenyér a kandallón kiderül, és a sütőből soooo
A tészta nem jelent problémát, újra öregítheti, de a kenyér gyönyörű, és gond nélkül kiderül

Csak gondoltam erre a kenyérre, de eddig nincs régi tésztám

[Tanya!]

Tanya!köszönöm a receptet. Nagyon jó kenyér lett. Kicsit csökkentette az összetevők mennyiségét.

[Angela]

Angela, nagyon szép konty lett! És nincs kétségem afelől, hogy finom, ad egy kis kovászt
Peki az egészségért, örülök, hogy a recept az ízlésed szerint alakult

Ma reggel ettük megint ezt a kenyeret. Csak a régi tészta volt, és én mindent megsütöttem. Az egész folyamat HP-ben zajlik. Tegnap reggel tésztáért tettem be. De 12 óra nem telt el, a tészta jól "járt". Az összes hozzávalót összeraktam és beállítottam az "Alap" módot. Éjjel felkeltem és a deszkára tettem a kenyeret. KI derült az olyan szép kenyér, hogy akkor sokáig nem tudtam aludni.

[Albina]

Albina, egészségedre!
Én is szeretem ezt a fajta kenyeret, olyan kenyér van, finom szelleme

Bocsásson meg az ostoba kérdésekért, tarthatja-e a régi tésztát a hűtőszekrényben egy agyagedényben, és 0,5 teáskanál élesztő fél teáskanál vagy egy teáskanál egyötöde?

Fazékban is tárolható.
Ez 0,5 vagy 1/2 = ugyanaz. Az x / kályhához rögzített MÉRŐTEA kanál pontosan fele.

Köszönöm a gyorsaságot. Megpróbálom elkészíteni ezt a kenyeret, de mivel nincs régi tészta, ezért tésztán szeretném elkészíteni. 80 g több vizet adtam a tésztához, és 70 g több lisztet (tészta helyett). Nem tudom kiszámítani, hogy mennyi lisztet és vizet kellene beletenni, vagy nem fontos, de utána nyomon követheti a zsemlét a dagasztás során HP. Holnap ebédidőben megsütöm a tésztát, vagy melegen hagyom, vagy jobb a hűtőben?

Ezekre a mutatókra kell összpontosítania "A liszt és egyéb összetevők mennyisége a különböző méretű kenyér előállításához" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 majd az első adag tészta alatt állítsa be a zsemlét az itt látható módon https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 és itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Elnézést a hülye kérdésekért, egész nap véget vetsz annak, hogy a nap végén egyáltalán nem értesz, és további három (válasz) fut a fontos kérdéseid mellett. Köszönöm.

Dicsekedni akarok: tegnap megint megsütöttem ezt a csodálatos kenyeret
🔗

[Albina]

Albina, csodálatos kenyér derül ki, és a morzsa fehér
Peks az egészségért, kérjük családját!

Ezt a kenyeret teljesen HB-ban főztem, a kenyér íze jó, de a héja nagyon vastag és pirítós (bár könnyű kéregre tettem). És ma megkóstoltam a különbséget a sütőben, egy kézzelfogható kérget, egy vékony ropogós ízt, félelmetes. Meg tudná mondani, hogy ez a tészta használható-e bagetthez, vagy nem fogja megtartani az alakját a raklapon?

Ez nem bagett tészta.
De kenyeret lehet sütni a sütőben. Megőrzi az alakját, ha a tésztát kezdetben kissé meredekebbé teszik.

Nem véletlenül van bagett receptje, vagy nem mond el bevált receptet, nem vettem észre, talán hiányzott. Köszönöm a finom kenyeret !!!

Nem véletlenül van bagett receptje, vagy nem mond el bevált receptet, nem vettem észre, talán hiányzott. Köszönöm a finom kenyeret !!!

Nézze meg a búzakenyér receptjeit https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0
Beleértve egy bagettet Chuchelka-ból https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=288540.0

Köszönöm, továbbra is szeretném a tiédet, aminek a receptje, amit nem vállalok, minden kiderül, és nagyon finom !!!

Helló, Tatyana. Kérem, mondja el receptjét egy régi tésztán, teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával. Már átkutattak és holnap kenyeret akarok főzni. Előre is köszönöm.

[több téma a régi savanykás kenyérről]

Helló, Tatyana. Kérem, mondja el receptjét egy régi tésztán, teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával, én már kerestem, és holnap szeretnék kenyeret készíteni. Előre is köszönöm.

Jó nap!

Nekem van több téma a régi savanykás kenyérről - milyen konkrét receptre van szüksége?

Búza kenyér régi tésztával (KEZDET)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Régi tésztából készült búzakenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Búzareceptet láttam valahol egy régi tésztán, teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával, úgy tűnik, valahol a mesterosztályon, de sajnos nem találom, ha azt mondja, hálás leszek.

Magam sem emlékszem ilyesmire - hogy ne készítsek ilyen mesterkurzust régi tésztából és CH liszttel
Nézd meg itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 mesterkurzusok csak itt vannak. És éppen ilyen CH liszttel https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Találtam köszönet !!! És adjon hozzá ugyanannyi folyadékot (70 ml), ha a liszt 50/50 (310 búza és teljes kiőrlésű).

A régi tészta elkészítésénél találtam, csak nincs összetevő mennyisége, ha ezt a receptet kijavítja, a búzalisztet a CH felére cseréli, a folyadék mennyisége megváltozik, megértem, amit a kolobok, de sajnos nincs ilyen tapasztalatom, mint neked.

Találtam köszönet !!! És adjon hozzá ugyanannyi folyadékot (70 ml), ha a liszt 50/50 (310 búza és teljes kiőrlésű).

Vika, adj egy linket a kenyérhez, meglátom

Ma készítettem ezt a kenyeret, de enyhe változtatásokkal 50% búzaliszt 50% CH liszt és még 20 ml vizet adtam hozzá. Az eredmény nagyon finom kenyér és jól megsült, bár féltem, hogy nem fogom kitalálni a folyadékkal. A régi tésztán található kenyér íze nagyanyám gyermekkori kenyerére emlékeztet, csak egy darab tésztát kevert kukoricaliszttel, apró süteményeket készített és megszárította. Egy ilyen készítmény élesztő helyett tésztáért járt neki, aztán kenyeret készítettek, csak az időben valamivel többet emelkedett, mint a közönséges élesztővel. És Hb úgy ment, mint egy tésztakeverő, és a sütőben ugyanolyan kenyér jobban ízlik. Általánosságban köszönöm a gyermekkori finom kenyér receptjét.

Vika, nagyon örülök, hogy nélkülem is megoldódtak a problémák.Sütj kenyeret az egészséged érdekében! A kenyér és az igazság részben kovászt ad, íze van a kovásznak

[Vika]

Vika, SZÉP MUNKA

Köszönöm!!!

Ismét KhP-ben sütöttem ezt a csodálatos kenyeret az elejétől a végéig.És először láttam a receptben, hogy a "régi" elkészítéséhez a tésztát kell venni.

[Albina]

Albina, nos, a kenyér jó! Végül is mindig meg akarod enni, és a szelleme olyan kenyér!

Pekies az egészségért! És ne felejtsd el letenni egy darabot

Kedvenc kenyérré váltunk, folyamatosan főzöm.

Kedvenc kenyérré váltunk, folyamatosan főzöm.

És ez így van! Egészségedre!

És ne felejtsd el letenni egy darabot

És folyton arra gondoltam: miért ütközött meg a kenyerem párszor a tetőn? És a titok egyszerű

Tegnap újra sütöttem a régi tésztán, amely több mint 2 hete feküdt. Még akkor is, ha elválasztott egy darab tésztát nyomra. kenyér, a kenyér az alak fölé emelkedett, gyönyörű egyenletes sapkával
Rendszergazda, nagyon elnézést kérek, talán tudja, milyen adalékokat kell tenni, hogy a kenyér kevésbé morzsálódjon.Magam minden nekem megfelel, csak a férjem folyamatosan kritizálja, hogy nagyon omlik.

[Albina]

Albina, jó hallani, hogy a kenyér gyökeret eresztett veled és tetszik

Kenyérhez burgonyapürét, túrót, savót, vajat adhat a tésztához - ezek megpuhítják a tésztát. Próbálja ki a burgonyát és a túrót

[Tatyana]

Tatyana, Burgonyával és túróval sütöttem, de nem ennek a receptnek megfelelően, de omlott is. Csökkentheti a vaj?

Albina, kipróbálhat bármilyen kombinációt és arányt, hogy megfeleljen az ízlésének, és kérjük a férjét

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm tovább fogok kísérletezni