Komló kovászos rozs dióval és mazsolával

Komló kovászos rozs dióval és mazsolával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hop bár	200 gramm
rozsliszt	340 gramm
Szérum (víz)	200 ml
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. a kanál
Dió	80 gramm
Mazsolák	2 evőkanál. kanalak

Főzés módja

• Öntsük a kovászot a KhP formába, majd meleg tejsavót, sót, cukrot (lehetőleg mézet) és adjunk hozzá átszitált lisztet. Helyezzük a "Pizza" módot gyúráshoz, és a dagasztás végéig adjunk hozzá diót és mazsolát (nekem 25 percbe telik), és hagyjuk kelni.
• Nem vártam sokáig, mivel az előző kenyerek, amelyeket a "tetőkkel" kaptam, leestek, és körülbelül másfél órával az adag vége után beállítottam sütni. Sütési idő - 1 óra 10 perc. A HP sütési programomat 1 órára terveztem, ezért hozzá kellett adnom 10 percet.
• Az eredmény egy nagyon finom kenyér, hasonló a "Jubilee" -hoz, de az íze jobb.
• A gyúrási folyamat során néha lisztet kell hozzáadni. Legutóbb tejsavót adtam hozzá gyúráskor, és ügyeltem arra, hogy a folyadék rosszabbul felszívódjon, alul maradjon, könnyebb lisztet adni. Tehát győződjön meg róla, hogy előre tervezett, ne féljen további folyadékot adni, de csak a keverés megkezdése előtt.

Az edényt arra tervezték

körülbelül 550 gramm

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra

Főzés program:

Pizza + pékáruk

jegyzet

Egyébként fontos a hangulat, amellyel főz. Jobb, ha nem közelítünk rossz kenyérhez - és az íze nem ugyanaz, és rosszul emelkedik.

Milyen csodálatos kenyér és milyen csodálatos alapanyagok!
Ezt akarom sütni!

Mi van, ha örök rozsot használok a komló kovász helyett? Jól neveli nekem a kenyeret, aktív!

És milyen a tészta állaga? Kár, hogy nincsenek fotók a köztes eredményekről

Tegnap kipróbáltam ezt a receptet és az új téglalap alakú üvegformámat.Kíváncsi voltam, mit kapnék 100% rozsliszttel.





Örök rozs kovászt használtam. A színhez egy evőkanál tömény kvasalétát adtam a vízhez. A tészta elég sűrű állagúnak bizonyult (talán az a tény, hogy a komló kovász folyékonyabb, mint az én "örök"). A felkelés ideje három órát adott neki. A tészta másfél-kétszer emelkedett. Legközelebb megpróbálok több tésztát készíteni ehhez a formához, talán akkor magasabb kenyereket kapok

Mielőtt a sütőbe tettem, egy spray-palackból a kenyérre szórtam. Gőzzel sütöttem (egy edény forró vizet tettem a sütőbe) egy gázkemencében 200 fokos hőmérsékleten kb. Egy órán át, a 20 perc végén 180-ra csökkentve - számomra az illata szerint ez égett ...
Az eltávolítás után (ami egyszerű volt - köszönet Adminnak a tanácsért, hogy kenje meg a formát vajjal és szórja meg liszttel) kenje meg olívaolajjal, ahogy Omela teszi, hogy a kéreg megpuhuljon.

Nos, és ami a legfontosabb - a kenyér finomnak bizonyult !!

Vegyen kettőt

Mondja meg nekem, pozh, a kovász 200 grammot - a hűtőszekrényből, vagy előre meg kell szereznie, hogy "beleférjen". Mert ha azonnal hűtőszekrényből használja, a kenyér nem működik.