Hosszú erjesztésű búzakenyér (kemence)

A só két mért teáskanálnyit vett el a HP-től - 10 g.

Tégla tégla - alakot jelent

Nuuuuu, a forma nagy, ezért elmosódott. De a tetőn látszik, hogy a korrekció normális volt !!! Szép munka!!!

Egyébként só - elősegíti az élesztő erjedését, de nem akadályozza meg !!!

Itt olvastam és olvastam, és egyszerűen nem értem - először a tésztát HP-ba tesszük a Tészta módba (az én Panasonicomban ez 2 óra 20 perc), majd csak hagyjuk békén 12-14 óráig? Vagy csak keveréshez használja a HP-t?

[Ru]

Vagy csak keveréshez használja a HP-t?

Ru , csak gyúrásra.

Egyébként só - elősegíti az élesztő erjedését, de nem akadályozza meg !!!

Egyébként igen ... Korábban mindenhol azt írták, hogy a só mintha lassítaná az élesztőt, és ajánlott volt sót önteni az élesztő túlsó sarkába ... És mostanában egyre gyakrabban találkozik receptek, ahol a sót tésztává teszik ... Kiderült tehát, hogy ez nem lassít semmit, hanem éppen ellenkezőleg ...

[krémesen megolvadt]

Mistletochka, mindent elolvastam, nem értem - a recept szerint Ghee (zsír). Ghee azt jelenti krémesen megolvadt (vagy zsír) vagy ghee - ez a zsír.

[Tanya]

Tanya, jelen esetben disznózsír vagy olvasztott vaj. Általában ez nem ugyanaz. Amennyire megértem, a sertészsírt a sertészsír újrmelegítésével nyerik, a ghee-t pedig vajból.

Mistletochka, erre a receptedre is kíváncsi lettem - készülök a csempék tesztelésére. És mondd csak, kérlek, csak 2 gramm vajat vagy zsírt. vagy hogyan

[ír]

olaj vagy zsír, csak 2 gr. vagy hogyan

ír, Nos, így !!

[ír]

ír, Nos, így !!

Nyilvánvaló, hogy még várni kell a cserépre, a sütőkőre Köszönöm válaszát

Nos, eltűnt. Itt van a fotózásom:

És ez összefüggésben van. A lyukak nem túl nagyok, de még jobban tetszik. Valamiért, inkább a legfelső kéreg alatt, miért, kíváncsi vagyok?


A kéreg keménynek és ropogósnak bizonyult, még akkor is, ha a kész kenyeret enyhén megkenték vajjal, és egy törülköző alatt lehűtötték. Talán kissé túl okos volt a sütőben lévő hőmérséklet vagy túlexponált (35 perc a sütőben). És a teszt szerint nagyon aggódtam, hogy meleg van, valahogy egész éjjel. Itt olvastam el az egész témát, majd követtem a recept linkjét, amely alapján elkészült. És érdekes dolgot olvastam ott. Gyúrás után a zsemle hőmérséklete 21 fok legyen. HP-ben gyúrtam Pelmeni módban. 20 perc van. (Nem a Pizza módot használtam, mert ott a végén a fűtőelemek aktívan működni kezdenek, és a tészta dagasztás után nagyon meleg, 21 fok semmiképp sem fog sikerülni). De: a vizet hűtőszekrényben 7 fok fölé hűtötték. A konyha hőmérséklete és ennélfogva a liszt hőmérséklete 27 fok. A pelmeni dagasztás vége után megmértem a zsemle hőmérsékletét, és elborzadtam - 30 fok. Nos, nem 21. Feltettem a tésztát egy fazékba, és kitettem a loggiára. ott - éjszaka 25 fok. 11 órán át állt ott. Akkor zsír kell. Arra gondoltam, hogy elrohanok az üzletekbe keresgélni, de aztán eszembe jutott, hogy Khokhlushka vagyok, és Khokhlushkának nincs szalonna a hűtőszekrényben). Kicsit otchikoltam, finomra vágtam, és megolvasztottam egy pár disznózsírt és + tepertőt. Kis zsír (fél desszertkanál) - a tésztában, este pedig a maradékra burgonyát sültem ropogósra. Általában arról van szó.
Röviden: a kenyér íze finom, embereim értékelték. Nagyon köszönöm Omelochkának a csodálatos receptet, különösen azt a tényt, hogy nincs elég élesztő, mivel a férjem fél, hogy károsak, de itt valójában nagyon kevés van belőlük. Egyébként általában ez az első kenyerem, amelyet nem a HP, hanem a sütő sütött. 100. Előtte 99 volt a HP-ben.

[Mona]

Mona, nagyszerű kenyér !! A kéreg lágyabbá tételéhez sütés előtt megszórhatja vízzel.

[Mona]

Mona, nagyszerű kenyér !! A kéreg lágyabbá tételéhez sütés előtt megszórhatja vízzel.

Nem szórtam meg, egy szilikon ecsettel bekentem vízzel, mielőtt a kályhába ültettem volna. Ezt láthatóan túlszárította a kályha hőmérséklete. Nos, a kövem nagyon erősen felmelegszik maximálisan, ahogy a sütés elején kell lennie, majd ha leengedi a hőmérsékletet, akkor a kő nem nagyon hűl, hanem egy ideig továbbra is a maximális . Tehát túlszáradt. Meg kell szoknunk.

Tehát nekem is van cserépben sült kenyér, alulról és felülről is nagyon kemény kéreggel fordul elő. Már biztos vagyok benne, hogy a csempében van a pont, akkor is, ha a tempó csökkent. a sütőben a kő nagyon sokáig kihűl, de egy raklap virágkenyér csodálatos, ezért amíg nem találom ezt az átkozott metlakhot, addig nem használok kerámiát

[Irina]

Tehát nekem is van cserépben sült kenyér, alulról és felülről is nagyon kemény kéreggel fordul elő. Már biztos vagyok benne, hogy a csempében van a pont, akkor is, ha a tempó csökkent. a sütőben a kő nagyon sokáig kihűl, de egy raklap virágkenyér csodálatos, ezért amíg nem találom ezt az átkozott metlakhot, addig nem használok kerámiát

Irina
és ez az átkozott metlakh agyagból van? és kerámia mi van akkor? magyarázd el nekem)

Tehát nekem is van csempén sütött kenyér, alulról és felülről is nagyon kemény kéreggel kiderül. Már biztos vagyok benne, hogy a csempében van a pont, még akkor is, ha a tempó csökkent. a kemencében a kő nagyon sokáig lehűl, de egy raklap virágkenyér csodálatos, ezért amíg nem találom ezt az átkozott metlakhot, addig nem használok kerámiát

Nincsenek csempéim, de virágos raklapom is. Fehér-sárgás samott agyag. Lehet, hogy van egy másik agyagból, vagy csak kissé csökkenti a hőmérsékletet, megnézem. Vagy tegyen egy rácsot kővel nem az aljára, hanem egy közepes magasságra. Igaz, akkor a tetejéig nagyon kevés hely van, nekem ott van egy gázrácsom, a kenyér ellene nyugodhat, amikor megemelkedik. Egyébként a kenyér alja nem égett abszolút, ugyanolyan színű, mint a teteje, ami nagyon kellemes. E raklap nélkül nem lehetett semmit sütni, mindent alulról és felülről elszenesítettek - félelmetes fehérség. De a kemény kéreg ellenére a férjem és a fiaim nagyon megdicsértek, azt mondták, hogy minden számomra nagyon finom lett, és ugyanabban a szellemben folytatom, és szeretem a helyes utat. Egyenesen, mint Lenin: Jól jársz, elvtársak.

Fagyöngy ma elsajátítottam egy másik receptet a kenyérhez. Jelentem: és a kontextusban és tovább- ... 8 órát állt velem, 23 órakor gyúrták, reggel 7-ig állt. A kenyér finom és nagyon kényelmes, rózsás, és a kenyér majdnem kész :) egy, kettő és a sütőben. Nos, ilyen finom kenyeret nem lehet sütni, ránézek a megmaradt darabra és arra gondolok, mire készüljön holnap? Nagyon szépen köszönöm !!

Lena, gyönyörű kenyér !!! Örülök, hogy tetszett !!!!

Nézem a megmaradt darabot, és arra gondolok, mit tegyek holnapért?

és én. Még nem jöttem rá.

Finom kenyér. Orosz kályhában sütöttem - ezt a készüléket használtam először. A tésztát egy káposztalevélre tettem - alulról hűvös kéreg alakult ki - a levél ereit kinyomtatták. Legközelebb fotózok, attól tartok, ha hazajövök, nem lesz mit fényképeznem felfaleszik

[kavilter]

kavilter , Örülök, hogy tetszett a kenyér !!!

Orosz kályhában sütöttem

Azta!!!!! Nagy !!!!

Méltatlanul megnyugtatta Temkát, fel kell kavarni az újonnan érkezőket ...
Rendszeresen sütöm, imádom, amit csinálnak anélkül, hogy bepiszkítanám a kezem.
Gyúrás - kenyérsütőben, éjszaka kenés, reggel vaj hozzáadása, párszor hajtogatása, gyönyörű elhelyezése, - hopp! - és a kenyér már kihűl! ... (több komló és csak morzsa belőle ...) Szuper !!!
Itt van egy újabb bizonyíték (mint mindig az első osztálytól kezdve) a lyukak, mint a ciabatta:


Süssetek, lányok, finom!

[inusik]

inusik, milyen szépség vagyok zababahala !!!! Nagyon elfelejtettem ezt a kenyeret .. elmentem az első hozzászóláshoz - nézd meg, ki a szerző !! Köszönöm hogy emlékeztetsz.

Lányok, magyarázzátok el valakinek, aki nem érti, hogy ezt a kenyeret miért nem lehet kenyérsütő formákba helyezni, és nem lehet beléjük sütni anélkül, hogy bármit is meg kellene fordítani?

[LiudmiLka]

LiudmiLka , lehetséges, de az ónkenyér íze eltér a kandallótól.

[Omela]

Omela, nagyon finom kenyér. Nincs fényképem, de nem is vagyok jóképű - kissé elmosódott. Kínai kenyér- és gyümölcskosárba rakva, ugyanabból az anyagból, mint az axioma. Liszttel meghintve semmi nem ragadt el. Sütés előtt nem szórtam meg a kenyeret vízzel. A többi pontosan a recept szerint történt. Nagyon meglepő, hogy csupán 1,5 g élesztőből csaknem kiló liszt keletkezik. A mérlegeléshez a legtöbb idő kellett - a mérleg nem akart 1 g-ot mutatni nekem, ezért 12 g-ot kellett mérnem, majd felosztani. Azt hiszem, ha van egy fél gramm pontatlansága, akkor ez nem kritikus . Kiderült, szinte élesztőmentes kenyér. Ez számomra csak a század felfedezése

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Örülök, hogy tetszett a kenyér !! Nagyon csodálatra méltó !!

[Ljudmilka]

Ljudmilka, és már megszoktam, hogy letöröm ezt a kenyeret - omladozom, mint egy kis köröm - egy darab, és ennyi - súly nélkül.

[Fagyöngy]

Fagyöngy, köszönöm a finom kenyeret!
Szóval én jöttem a sorra erre a kenyérre! Lehet, hogy a megjelenés nem túl jó, de nagyon finom!

[Vitalinka]

Vitalinka, milyen lyukak !!! Örülök, hogy tetszett !!
shl. Nem veszíti el, hogy tudja .. mindenki átöltözött.

Méltatlanul megnyugtatta Temkát, fel kell kavarni az újonnan érkezőket ...
Rendszeresen sütöm, imádom, amit csinálnak anélkül, hogy bepiszkítanám a kezem.
Gyúrás - kenyérsütőben, éjszaka kenés, reggel vaj hozzáadása, párszor hajtogatása, gyönyörű elhelyezése, - hopp! - és a kenyér már kihűl! ... (több komló és csak morzsa belőle ...) Szuper !!!
Itt van egy újabb bizonyíték (mint mindig az első osztálytól kezdve) a lyukak, mint a ciabatta:


Süssetek, lányok, finom!

lányok, hát hajtogathatja a tésztát? Vaj után van? De mi a helyzet az óvatossággal? Ma éjszakára elkalandozom - sok sikert nekem és a többi kenyeret ezen a kenyéren

[shakti]

shaktiAz első bejegyzés részletezi a folyamatot. Az utolsó lépésben vigyázzon a cipó kialakításakor. Sok szerencsét!

Prémium liszttel kenyeret sütöttem. A legnehezebb volt az élesztő megmérése és a végső szakaszban a tészta letépése a törülközőről, tetszett az íze, sok lyuk van, a kenyér puha, de miért. Gumiszerű, bár szeretjük a gumiságot. De ahogy megértem, nem szabad? Ismét szombaton sütök, újra leiratkozom. Köszönöm, hogy elmagyarázta a receptet

[shakti]

shakti , jobb megszórni a törülközőt kukoricaliszttel. A "gumiszerűséget" illetően feltételezhetem, hogy túl nedves volt a tészta, vagy a liszt nagyon erős. Általában a morzsa itt nem gumi.

próbálkozzon a 2. számmal, és dolgozzon a hibákon - az utolsó korrekció nem formájú, hanem egy behúzott oldalú tepsire, mint a videóban. Az eredmény egy gyönyörű torpedó, magas és egyenletes, a morzsa perforált és puha.






köszönöm az egyszerű és egészséges kenyér receptjét

[Maria]

Maria, milyen szép kenyér lett !!!

köszönöm tanárok !!!

Leültem erre a kenyérre !!! Még a kovászos sütést is abbahagytam ... Nincs az első osztályú lisztem, ezért a legmagasabbal sütem, és hozzáadok 100 gramm teljes kiőrlésű búzát, valamint zhmenka lenmagot. Finom és puha lesz még másnap is. De gőzt adok a sütőbe. A recept azért kényelmes, mert a kenyér éjszaka magába kerül, és elkalandozik, én pedig alszom egy kis élesztőt is. A mézeskalácsos ember CZ hozzáadásával meredekebbnek bizonyul, mint a tisztán VS-nél, és a tészta kevésbé folyékony, illetve könnyű torpedó cipót formázni

[Maria]

Maria, Örülök, hogy tetszett a kenyér !! Hozzáadhat egy kis vizet, ha lisztet használ.

nyári meleg érkezett hozzánk! Nem tudom rávenni magam a sütő bekapcsolására, de nagyon szeretném tovább enni ezt a kenyeret. Sütöttem a szüleimet és önmagamat.Meg tudnád mondani, hogyan lehet a kenyérkészítőhöz igazítani?

kenyérsütőben sült ... vagy a kabát, vagy inkább az íze nem ugyanaz

Az éjszaka folyamán a tészta szeles lett (((megjelent egy kéreg. Természetesen a lehető legnagyobb mértékben letéptem. Prémium liszten készítettem)

[Catherine]

Catherine, furcsa, mit vettél fel? El sem tudom képzelni, hogy a tésztán kéreg legyen.

[Omela]

Omela, soooo ... Nem volt tésztám. Gyúrás után egy zsemle jellegű pite volt. Egy éjszakára egy vas ikea tálba tettem egy törülköző alatt (huzat nincs). Reggel kéreg volt ((((.
***
talán azért, mert a törülköző alá tettem, és nem a fedél alá, minden eltűnt. Megnéztem a formázó videót. Természetesen nem volt ilyen tésztám. Furcsa. Friss élesztő, tegnap süteményeket sütöttem.

Nem, Katya, a tésztát szoros fedővel ellátott edénybe (vagy más edénybe) kell tenni. egyik napról a másikra a tészta folyékony buborékmasszává válik. Öntsön közvetlenül az asztalra ... Nem is tudom kitalálni, mi az oka ... Mindenképpen feltette az élesztőt ???

Feltettem az élesztőt. 2 gramm. Kolobok klassz, szerintem. Természetesen finom lett, de nyilvánvalóan a technológia megsértésével megpróbálom újra.


ez a kontextusban van

A tálat mindig csak műanyag borítással borítom. Természetesen a szövet alá kerül.
És a film alatt - amint elkészült.

[Catherine]

Catherine, nos, semmi nem néz ki így a morzsán. levegő!! Legközelebb fedje le fedővel vagy műanyaggal. És nézze meg az első bejegyzés konzisztenciáját, hogy mi legyen a tészta.)

olvassa el az egész Temkát. tegye a tésztát az éjszakába. mindezt a terv szerint. csak betette a sütőbe. ó, nem tudom, mi fog történni, de a szaga elképesztő lett
Remélem, hamarosan jövök jelentéssel, ha nem szégyen megmutatni

nos, húzom


és vágó


szerette a kenyeret !!