Roberto Rinaldini csokoládé focaccia

Kategória: Péksütemények

Konyha: olasz

Hozzávalók
Tészta
Búzaliszt, prémium minőségű (12% fehérje)	500 g
Vaj	150 g
Tej	300 g
Étcsokoládé (drazsé, cseppek)	100 g
Fehér nádcukor	80 g
Kandírozott narancs	50 g
Só	15 g
Frissen sajtolt élesztő	15 g
Vanília (hüvely)	1 db számítógép.
Keverék
Ghee vaj	150 g
Cukor	10 g
Só	2 g
Krém közbenső réteg
Tejcsokoládé	120 g
Dió paszta (mogyoró)	100 g
Olivaolaj	10 g
Kakaópor	6 g
Vanília (hüvely)	1/2 db.

Főzés módja

Tészta. Kombinálja az élesztőt, a lisztet, a cukrot, a vaníliát, a kandírozott gyümölcsöt és a tejet egy keverőbe szerelhető horogtartóval.

Amikor a tészta elkészült, tegye bele a csokoládécseppeket és a kandírozott gyümölcsöket, és formázza a tésztát golyóvá, mivel a kész focaccia kerek lesz.

Hagyja a tésztát 60 percig, műanyag borítással.

Az ujjaival nyomja meg a tésztát az erjedés során felhalmozódott gázok eltávolításához (ugyanúgy járjon el, mint egy szabályos focaccia kialakításakor), formázza a tésztát koronggá és helyezze egy 22 cm-es edénybe.

Keverje össze az összes hozzávalót a Keverés részben. Olvasztott vajat öntünk a tésztára, megszórjuk kristálycukorral, és hagyjuk, hogy a tészta 24 C-on kb. 2 órán át keljen. Főzés közben kb. Kétszer csökkentettem az olaj mennyiségét.

180 C-os sütőben 25 percig sütjük, amíg megpuhul. A sütőmben a focaccia körülbelül 40 percig sütött. Hűtsük le a focacciát.

Krém készítéséhez olvasson csokoládét 45 ° C-on a mikrohullámú sütőben.
Helyezze a mogyorót, a kakaót és a vanília pasztát egy turmixgép tálba.
Kapcsolja magasra a turmixgépet, majd adja hozzá a vajat és az olvasztott csokoládét. A tejszínt lecseréltem apróra vágott dióval kevert puha csokimázra.

A befejezéshez. Vágja félbe a focacciát két süteménybe, és adja hozzá a mogyorót és a kakaókrémet.

jegyzet

Roberto Rinaldini "I miei dolci al cioccolato" könyvéből származó "Focaccia al cioccolato" recept szerint. A szerző a könyv oldalainak fényképét az illusztrációval és a recept szövegével megosztotta profilján az egyik közösségi hálózaton az interneten.
Köszönet a szerzőnek!