Ciabatta integrale, gyorsított technológia 3,5 óra alatt (sütő)

Ciabatta integrale, gyorsított technológia 3,5 óra alatt (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiörlésű liszt	400 g
Ciabatta keverék	100 g
Víz	375 ml
Só	1,5 tk
Instant élesztő	2,5 tk

Főzés módja

• Gyúrás kenyérsütőben vagy konyhai robotgépben 15 percig
• Gyúrás a De'Longhi EOB 2071-ben, miközben kétszer segítünk egy szilikon kanállal,
• a tészta miatt.
• Ha szükséges, a munkadarabot 2 órán át próbára tesszük, a formát enyhén kenhetjük olajjal.
• Kenyeret formálunk, mint itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
• 30 percre tepsit rakunk
• 45-50 percig sütjük 220 * C hőmérsékleten aranybarnára

A felkészülés ideje:

Teljes főzési idő 215 perc

Főzés program:

Sütő

Nemzeti konyha

olasz

jegyzet

Ciabatta keverék, gyártója: "IREKS GmbH" 🔗 Összetevők: búzaliszt, száraz búza kovász, glutén, enzimek, aszkorbinsav.
A lisztet a "Kudesnitsa" Petersburg malmi kombinát használta
A gyúrást, a próbát és a sütést a De'Longhi EOB 2071-ben végezték

Sasha, miért "vezetnek" a kenyérkeverékhez? Igaz, néha sokféle szemű "Nastya" -t is használok - de annak a ténynek köszönhető, hogy nincs olyan sok gabona otthon!

[Sasha,]

Sasha, köszönöm a gyorsított receptet! : rózsa: Jelölje meg!

Sasha, miért "vezetnek" a kenyérkeverékhez? Igaz, néha sokféle szemű "Nastya" -t is használok - de annak a ténynek köszönhető, hogy nincs olyan sok gabona otthon!

Ez valójában nem keverék, inkább adalékanyag.
Csak az volt a feladatom, hogy felgyorsítsam a folyamatot, 24 órát töltsek kenyérre, minden vágyam ellenére, amit nem tudok. Bár a hagyományos technológia szerint ízletesebb.