Joghurt baktériumfermentumokkal (narin, VIVO stb.) (2)

Szárazon hígítva egy liter megolvadt. tejet, és ezt az egész erjesztett sült tejet kovászba tettem (ha van felesleg, akkor természetesen eszünk) 3-5 napig. Vagyis mindig 1 túlsütést kapunk. Ezután 1 újrakezdőből hagyok egy litert, majd 3-5 napig újra üzembe helyezem (ez a második újratenyésztés). Nos, stb. Most van 3 perevass és normális. Nem tudom, jól magyaráztam-e (nehézségeim vannak ezzel)

Alig értem ...
1,6 litert tenyésztek 8 pohárért. Egy hét alatt megeszik, és az utolsó egy új kovászhoz. Már 1,4 liter.
És ez mennyiben folytatódhat?
Ott vannak, baktériumok, szeretkeznek és szaporodnak.
Folyamatosan helyreállítják a népességet.

Minden helyes. Csak annyi, hogy nálunk 1,6 enni tud 1 nap alatt)))
Ha szereted az erjesztett sült tejet, macska. kiderül. Ezután újra fermentáljuk, hogy mennyi lesz. Általában 8-10-szer.

Nos, te és ...... az vagy!
Én egy hétig. Megolvasztva csinálod? Hozzátesz valamit?

Ja, ghee-n. Hozzáadunk sütiket, fagyot. gyümölcsök. Ezt a reggelit is megszoktam .... éjszaka veremben. ryazhenka áztassa 2 evőkanál. l. hajdina, reggel + még egy kicsit erjesztett sült tej és turmixgépben felverem, iszom és megyek dolgozni. A turmixgép után az erjesztett sült tej folyékony.

Az erjesztett sült tej 2 hónapig fogyasztható. Akkor szünetet kell tartania. Szerintem csak 1 kovász elég lesz. Akkor kefirt vagy symbilactot készítek. Ugyanakkor nem fog unatkozni. A joghurtot minden nap el lehet fogyasztani.

Csak reggel adom hozzá az erjesztett sült tejet vagy joghurtot használat előtt ... bármi.

Használat előtt is hozzáadom.

Milyen egyformák vagyunk ...

Kíváncsi vagyok, lehet-e túrót készíteni korábban készített joghurtból, kefirből vagy erjesztett sült tejből?

Miért nem teheti meg végtelenül?
..........
Miért nem ajánlott harmadik alkalom.

Én természetesen nem vagyok mikrobiológus, de azt gondolom, hogy mivel a hasznos baktériumok nem élhetnek a végtelenségig, és minden új felülbírálással csökken a számuk.
Ha a harmadik alkalom nem ajánlott, akkor semmi hasznos nem marad benne.

Nos, ebben az esetben már a második erjesztéssel 8-szor csökken a számuk!
Úgy gondolom, hogy a lényeg az, hogy a forró fermentációs folyamat során ezek a baktériumok szaporodnak. Tréfálkozók. Közvetlenül tejben.

Megfigyeléseim szerint a sokszor átültetett kovászos késztermék íze már nem ugyanaz, ami valahogy üres vagy ilyesmi, kiderül, hogy az állaga nem ugyanaz, mint eredetileg. Kész startert csak egyszer használok

[pitypang]

pitypang,

Kíváncsi vagyok, lehet-e túrót készíteni korábban készített joghurtból, kefirből vagy erjesztett sült tejből?

biztos lehet! lehet hígítani tejjel 1-től 1-ig vagy bármilyen arányban, vagy keverni mindent egymás után, de csak a túró választja el rosszabbul az erjesztett sült tejet, nem tudom miért ... nem megy a túrós masszába ...

[NataliARH]

NataliARH, és miért keverjük a tejjel? Amikor joghurtból vagy sovány tejből tettem, nem avatkoztam a tejbe.

keverhetsz, nem keverhetsz, hiszen kinek kényelmesebb! ha a tejet és a savanyú tejet napi egyenlő mennyiségben használják, vagy tudom, hogy van egy bizonyos mennyiségű tejem és kefirem a tejesember következő érkezése előtt, akkor logikus hozzávetőleges többleteket keverni és túrót főzni túrót készítsen a gyermekek számára https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 vagy ha édeset, kevésbé savanykát szeretnénk, akkor hígíthatjuk tejjel .... én sem íróval hígítom, nem tartom szükségesnek a tej áthelyezését ebbe a túróba, mert.az íróm erjesztett tejszínből készül, így a túró savanyú a kijáratnál, és főleg csak sütéshez használom

Tegnap vettem egy evitalia-t nem joghurtkészítőknek, csak kovászt. Ennek eredményeként kaptam egy kefirt, nem savanyú, mint a Narine, de csak édes.
Ki készített az Evitalia-ból, kap-e folyékony italt is?

nem joghurtkészítőknek, csak kovász.

Olyan, mint nem palackokban?
Sosem volt folyékony evitalia.

[RepeShock]

RepeShock, Ír, most is táskákban van.Natalia, az Evitalia mindig vastag. Emellett acidophil baktériumokat is tartalmaz. Rugalmasságot és sűrűséget kölcsönöznek.

[Natalia]

Ki készített az Evitalia-ból, kap-e folyékony italt is?

Natalia, mindig sűrű lesz, mint a joghurt.
Ha alacsonyabb a hőmérséklet és kevesebb ideig tartják, akkor folyékony lesz.
Olvassa el az idő és a hőmérséklet körülményeit az Evitalia használati útmutatójában (ezekből most sok van). Úgy tűnik, először elő kell készítenie az anya kezdőjét. Körülbelül 15 - 16 óra alatt végezzük 40 * hőmérsékleten. Mindenesetre az Evitalia doboza ezt mondja. És megnézi az utasításait. A "joghurtot" pedig az anya kovászából készítik el kevesebb idő alatt - 5-6 órán belül. 4 evőkanál. l. adjuk hozzá az anya kezdőkultúráját 1 liter tejhez. Hőmérséklet - 40 *. A késztermék nagyon vastag.

[Híd]

Rugalmasságot és sűrűséget kölcsönöznek.

Híd, Natasha, és Evitalia és én soha nem volt ragadós.

[RepeShock]

RepeShock, Ír, most is táskákban van.Natalia, az Evitalia mindig vastag. Emellett acidophil baktériumokat is tartalmaz. Rugalmasságot és sűrűséget kölcsönöznek.

Igen? Még nem láttam ilyeneket.
Sosem kaptam viszkózusnak, talán a joghurtkészítőd kissé túlmelegszik?

talán a joghurtkészítőd kissé túlmelegszik?

Nos, nekem sincs húros, húros, de mégis van egy könnyű. Rajzfilmben csinálom, ő 38-40-et tart. Talán azért, mert nem melegítek tejet ...

Tejet sem melegítek, szobahőmérsékleten szedem.

Lefényképeztem a lányokat - tegnap üvegből készítettem a kovászból az Evitalia-t.

Béke legyen veletek, pékek!
Én is abbahagytam a melegedést a szokásos szobahőmérsékleten, nos, talán hidegebben tettem közelebb az akkumulátorhoz

Használhatom a Vivo kezdőkultúrájának felét üvegből? Maradnak-e a hasznos baktériumok a maradékban, vagy elpusztulnak-e a nyitás után?

Öt évvel ezelőtt kezdő kultúrákat vásároltam egy ukrajnai lánytól, úgy tűnik, hogy a Footgoood egy kicsit drága volt számomra + Oroszországba történő szállítás. Másodszor rendeltem egy kicsit, de másképp. Kinyitottam a kovászt (nagyon kevés van belőle), öntöttem egy lepedőre, késsel 4 részre osztottam (mint egy tabletta), megszórtam steril üveg babapürébe, 3 darabot a mélyhűtőbe és egy meleg tejbe, valamint egy joghurtkészítőbe. Tökéletesen tárolták őket a fagyasztóban.

Körülbelül 15-16 óra

Valószínűleg nem elég nekem. Egyik napról a másikra tettem, reggel kefirt láttam és kivettem.
Van 3,2% tej?

[Natalia]

Natalia, valószínűleg nem elég (ha a hőmérséklet normális).
A tej pedig mindenféle lehet - 2,5% és 3,2%. a sűrűség nem rajtam múlik.

Ha az anya kezdője vékony, akkor a következő joghurtnak még mindig vastagnak kell lennie, adhat-e az anya még egy kicsit?

Hozzáadhat még, például literenként 5 kanál. Nem lesz rosszabb. Csak gyorsabban fog főzni. Egyszer kaptam egy teljesen folyékony anya kovászát. Már el akartam utasítani - elengedni sütéshez. De megpróbáltam elkészíteni, és a késztermék nagyon vastagnak bizonyult. És ez a "joghurt" harmadszor is nagyon sűrű volt.

Ebből a folyékony anya kezdőkultúrájából kiderült, hogy sűrű joghurt, nem önt ki üvegekből

[Natalia]

Natalia, Jó! Gratulálok a remek eredményhez!

Mondd el kérlek. Elkezdett állami gazdaság tejét vásárolni. Úgy tűnik, nem rossz, mindenki dicséri, zsíros. Joghurtot próbálok készíteni, egy csomó tejsavó választja el, a joghurt valahogy heterogén.A kovász friss, a hőmérséklet rendben van, a joghurtkészítő termosztáton keresztül működik. Vagyis a túlmelegedés lehet.

Béke legyen veletek, pékek!

Párszor megcsináltam, amikor egy kanállal összekevertem, habverővel elkezdtem habverni, és az állaga mindig szuper

Harmadszor nem kaphatok joghurtot, cseréltem a kovászt - ugyanaz a hülyeség.
Kiderül valami darabos, hasonló a túrós tejhez és félig folyékony, tiszta folyadékkal még a kupac előtt. De ízlés szerint - savanyú tej! Mi az? Több éve készítek joghurtot, az eredmény mindig stabil volt.
Az egyetlen dolog, megváltoztattam az indító kultúrát, mielőtt mindig a genesis és az evitalia kapcsán tettem volna, ami palackokban van, de eltűntek a gyógyszertárakból (talán ideiglenesen, de még nem találtam meg), és ezeket megvettem módon, az evitalia is ezek közé tartozik.
🔗

Ez a kovász hasonló, de nem talált fotót, joghurt és Mechnikovskaya joghurt elkészítésére hívják fel. (valami evitalia elvált, nem tudom kitalálni, hogy mindezt egy hivatal csinálja? vagy már hamis?)
a második pedig ez
🔗

Próbálta már valaki őket? Normál joghurtok, sűrűek?

Most arra gondolok, hogy mi a baj - a tejben, vagy ez olyan rossz induló kultúra?

[Lányok]

Lányok és fiúk, valaki megpróbálta már újra erjeszteni az Orsik baktérium erjesztésével nyert erjesztett tejtermékeket?

Nem döntök el, mindig új botot / tasakot teszek hozzá, esetleg hiába?

[Horgolás]

Horgolás, akkor mi a probléma a túl savanyúsággal.
Bárki újra savanyítható. Csak meg kell értened, hogy valahányszor az összetétel némileg változik, lehetséges a patogén mikroorganizmusok csatlakozása, ezért végtelenül ezt nem tenném meg, mivel nincs lehetőség a kontrollra.
És akár háromszor is, miért ne.
Kroshik, és nem próbáltad ki azokat a kovászokat, amelyeket neked adtam? Valami nem működik nekem, azt hiszem, talán tart egy 35 fokos rajzfilm az ATV-n, és a kultúra csak kissé meleg? ...

[Horgolás]

Horgolás, eleinte a fermentált tejetevékenységemet is újra fermentáltam, majd elkezdtem kiönteni a zacskó egy részét, van Genesisem, az ujjammal a csipet 2/3-át csippentem a táskában, hogy 1/3-a kifolyjon a nyom. egyszer kiöntöm a felét abból a táskából, azonnal ragasszam fel a csomagot szalaggal .... minden tökéletesen megsokszorozódik és megvastagszik)))) az én esetemben tisztább, mint az újraforgalmazás .... 5 litert csinálok egy hétig, és kiderül, hogy akkor 7 napig kell újra erjednem? nem, jobb, ha leöntöm, és emellett azonnal felveszem a mikroorganizmusok maximális összetételét, és végül is nem mindegyik van túl erjedve! Van bifidoacidophil joghurtom és bifidokefirem

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), nagyon köszönöm, lányok !!!

Soha nem erjesztettem túl tejtermékeket, függetlenül attól, hogy milyen bakteriális erjesztéssel készülnek, minden alkalommal, amikor új zacskót öntök ...

Bevallom, hogy nem hiába csinálom ezt, de ... de annyira nyugodtabb vagyok, vagy ilyesmi ...

Nem tárolok nyitott tasakokat kovásszal, egyszerűen nincs rá szükség, a tasakjaimat 1 liter tejre tervezték, ami nekem nagyon kényelmes ...

Kroshik, kipróbáltad azokat a kovászokat, amelyeket neked adtam?

Dehogy), Natulechka , Ilyeneket látok először ...

[Innusik]

Innusik, a táskám 1-3L-t ír .... 5L-es táska 1/3-át használom

Helló! Először kipróbáltam a Vivo kefir starter kultúrát. Furcsa érdekes élményben részesültem, úgy döntöttem, hogy megosztom :)

Miután elolvastam a szál végét, nem melegítettem a tejet. Beöntöttem a Philips 3060 multicooker-be, hozzáadtam a táskából származó kovászot, megkevertem, 8 órán át joghurtos üzemmódba helyeztem. Úgy tűnik, hogy ebben a módban 30 fokunk van. Sűrű ízletes kefir lett belőle. A férjem és én örültünk, úgy döntöttünk, hogy főzünk, joghurttal és kefirrel együtt. Sokáig készítettem házi joghurtot. Mindig az Evitalia gyógyszertárat használtam, a tejet 42-43-ra melegítettem, a Mulinex joghurtkészítőben fermentáltam, és meglehetősen sűrű, kellemes (savasság nélküli) joghurtot kaptam. De amikor megpróbáltam kefirt készíteni a Vivo-kefiremből működő erjesztésként, kaptam egy sűrű joghurtot, kevés savanykás ízű. Még egyszer sem kefir.Igaz, másodszor látszólag "a gépen", ahogy már több éve csinálom, az erjesztés előtt felmelegítette a tejet.

Kap "újrafelhasználható" kefirt a Vivo-tól?

[Yulentsia]

Yulentsia, nekem az összes "kefir" kezdő még egyszer sem kefir, hanem joghurt.

számomra az összes "kefir" levél még egyszer sem kefir

A könnyű, az orsik kovászból nagyon ízletes, igazi kefir kiderül. Nagyon szeretem.
De a joghurtjuk nem túl jó.

A fenébe ... és valahogy hirtelen abbahagytam az euitalia kidolgozását ... ez iszik és ennyi ... soha nem vastag, már cseréltem a tejet és új méhindító kultúrát készítettem ...

A könnyű, az orsik kovászból nagyon ízletes, igazi kefir derül ki. Nagyon szeretem.
De a joghurtjuk nem túl jó.

Pont azon a héten próbáltam ki, nos, ez nem kefir, hanem nagyon ízletes joghurt. Van finom joghurtjuk is, de a joghurt nagyon olyan.

Béke legyen veletek, pékek!
Ki készített ilyeneket

Ez szerintem egy kicsit drága - valahol 350 rubel

🔗

[Yulentsia]

Yulentsia, Olvastam valahol, hogy a kefir nem erjed el önmagában, kiderül valami joghurt, valamilyen jó baktériummal (mindenesetre hasznos savanyú tej lesz), de mikrobiológiai értelmében nem kefir

Tehát a kefir kefir gomba képes, miért kovász?

Lányok, vajon az orsiki kovászos kefir olyan vastag legyen, mint a joghurt, vagy folyékony, mint a szokásos kefir? 8 órára tettem fel, most eltelt 6 óra, szóval szerintem elég lehet, olyan, mint konzisztenciájú bolti kefir.