Savanyú káposzta (receptek)

Ó, a macskám visszatért "vissza" .... És mi történt? ...

Chának volt még egy macskája

Nos, igen, megváltoztattam a macskát, és most látom, hogy egy régi, értetlenül kapkodja a tarkóját, nem pedig új, vidám ... És mit látsz?

Itt van a mostani nakvasila káposzta mézzel .... Ebben a folyamatban minden jó, de akkor piszok .... káposzta sárgarépával mindenhol, vagy csak én vagyok a taka között?

Nyugodj meg, Manya, nem egyedül - emiatt csak káposztát vágtam az országban, a verandán -, így a veranda körüli egész föld is káposztában van!
Szarka, sündisznó - öröm!

Nos, igen, megváltoztattam a macskát, és most látom, hogy egy régi, értetlenül kapkodja a tarkóját, nem pedig új, vidám ... És mit látsz?

A macska ül, mintha törökül lenne, és tanulságos jelöléseket olvas!

[MariV]

Nos, igen, megváltoztattam a macskát, és most látom, hogy egy régi, értetlenül kapkodja a tarkóját, nem pedig új, vidám ... És mit látsz?

Ferdén látok
MariV személyünk

Minden ... volt egy macska .... Imádom a savanyú káposztát ..., ezért szemetelni fogok otthon .... Most nem futnék bele a kínai káposztába, mert külső ereje van, majd erjedés után olyan lesz, mint egy rongy.

Lányok, tegnap morzsoltam össze a káposztát. Erős egy nagy tálban. Tsetorovskaya serpenyőt tettem 5 liter vízre az elnyomás alatt, de a lé nem jött ki. A felső 20L-es bikára kellett teltem. Estére a káposzta levet adott. Most nem tudom, mikor kell eltávolítani a terhelést? Mikor kell elkezdeni a piercinget, hogy a gázok kijöjjenek?

Lányok, szeretném megosztani a receptemet. Vasárnap megerjesztettem a káposztát, tegnap (csütörtök volt) örömmel ettük. 3 kg. káposzta + 1 nagy sárgarépa = egy 3 literes üveg, só 25 gr. x 1 kg, vagyis egy 3 literes kannához = 75 gr. A (felaprított) káposztát medencébe vágtam, egy nagy sárgarépát durva reszelőre dörzsölök, sót adok, mindent összekeverek és üvegbe teszem, mozsártörővel összetöröm. Nincs víz! Betettem a kannát az edénybe. A konyhában hagyom (melegen). Hamarosan lé folyik ki a dobozból. Naponta többször is átlyukasztom a káposztát fakapával (fogantyú fakanállal). Átlyukasztva a káposzta "buborékok". Fokozatosan egyre kevesebb lé képződik, a kifolyót visszaküldik az üvegbe. Minél melegebb a konyhában, annál gyorsabban erjed a káposzta. A készültség mértékét a hólyagképződés hiánya határozza meg (általában 3-5 napig). A kész káposztát hűvös helyen, műanyag fedél alatt tárolja. A provence-i káposzta tekintetében. Mintha savanyú káposztához ezt a káposztát bármely oldalról, de szeretném megosztani a receptet, nem emlékszem, mióta élek a szakácskönyvemben és minden ősszel a kereslet. Próbáld ki, finom! 5 kg. káposzta: 1 kg. hagyma, 1 kg. sárgarépa, 1 kg. édes paprika, 0,5 kg. homok, 4 evőkanál. l. só, 0,5 l. növényi olaj, 0,5 l. 9% ecet (kevésbé ízlés szerint)

Lányok, tegnap morzsoltam össze a káposztát. Erős egy nagy tálban. Tsetorovskaya serpenyőt tettem 5 liter vízre elnyomás alatt, de a lé nem jött ki. A felső 20L-es bikára kellett teltem. Estére a káposzta levet adott. Most nem tudom, mikor kell eltávolítani a terhelést? Mikor kell elkezdeni a piercinget, hogy a gázok kijöjjenek?

Hal, a következőben. csak próbálkozzon ugyanúgy az ún. "Női" napok kelésre - szerda, péntek, szombat Meglátod, az íze múlik rajta.
Pár nap múlva eltávolítja a terhelést - ne aggódjon, pontosan meg fogja érteni, mikor - sok lé lesz, és ez sokat fog emelkedni.
Holnap kezdd el alul döfni egy fapofával - ilyen buborékok jelennek meg a lyukasztások helyén (vicces, de nem tudom, hogyan kell helyesen írni). Tehát az erjedés már elkezdődött, minden nap át kell szúrni, néha naponta párszor csinálom.
Három-négy napig van káposzta a konyhában. Itt már meg kell próbálni - ez erősen függ a szoba hőmérsékletétől. Ne feledje, hogy a káposzta kissé megnő, majd a hűtőszekrényben lassan kissé savanyúvá válik.
Egyszer négy napig melegen tartottam - amíg az íze nem volt teli, így aztán a hűtőszekrény után idővel kissé savanyúvá váltam.
Igaz, nem erjesztek sokat - 2,5-3 liter, csak hetekre elég pár hétig

Anyósom megtanított erjeszteni férfi napokon (hétfőn, kedden, csütörtökön), hogy szilárd és ropogós legyen. Mindig szoktam erjedni, de az az igazság, hogy savanyúsággal csinálom.

És egyáltalán nem teszek hozzá vizet, nem készítek sós vizet.
1 kg káposztához 1 evőkanál durva sót (teteje nélkül) és 1/3 evőkanál cukrot veszek. Általában 3 kg káposztából + 2 hatalmas sárgarépából készítek. Darálok, a lé mindig beborítja a káposztát. Naponta háromszor egy fából készült hosszú kanállal átszúrom, hogy a gázok kiszabaduljanak. A káposzta félelmetesnek bizonyul. Nagyon szeretem kapormaggal, de még soha nem láttam őket itt, ezért nélkülük is.
És igen, a napok ellenére.

Ez történik:

[rinishek]

rinishek , mivel először savanyú vagyok, eddig nem hiszek ezekben az előjelekben. Mindaddig, amíg ezek az előjelek a "hét nő - hét örülök" környékéről származnak.
Kb. 8 kg-ot erjesztettem, a só 10 kg káposzta arányában 200 g sót vett fel. Ma reggel már piszkáltam párszor, arra az esetre, most megyek, megnézem, mi van most ezekkel a lyukakkal ... Általában egyelőre otthagyom a terhelést.

A savanyú káposzta csak itt receptek? A hozzáértő emberek azt mondják nekem.

A káposztát (néha) kovászhoz apró darabokban sajtkéssel vágtam.
Vagyis kezemmel fogom a villákat, magamhoz szorítom, és elkezdem vágni a koronát, megpróbálva egész levelek mentén járni
Világosan megmagyarázva? Miután eladtunk egy ilyen kész, lengyelet. Olyan hosszú, hosszú csíkok vannak belőle, a tányéron főtt spagettinek tűnik.
Nos, ez pusztán megmutatkozik.

Körülbelül 3 kg 3 literes üveg aprított fej káposztán 150-200 g sárgarépát dörzsöljünk durva reszelőre, keverjük össze. Az edényt nagyon szorosan megtöltöm ezzel a keverékkel, fa tolóval. 1 pohár hideg forralt vizet öntök egy bögrébe, és feloldok 2 ek. l durva só. Öntsön egy kicsit a sós oldatot egy korsó káposztába (minden). Az üveget mély tányérba teszem, az erjedés előrehaladtával a sóoldat kifolyik. Amikor a káposztát fapofával átszúrom, a kiszivárgott sóoldatot visszahelyezem az üvegbe. 2 napig ezt 2-3 alkalommal csinálom. Az erjedés 3. napján a sóoldatot egy bögrébe öntöm és feloldok benne 1 evőkanálnyit. l kristálycukrot öntsünk egy káposztás üvegbe. Az üveget hűvös helyre tettem. Másnap kész a káposzta. Ezzel az erjesztési módszerrel nem szükséges azonnal betakarítani későbbi felhasználás céljából, hanem szükség szerint végezze el.

Lányok, szeretném megosztani a receptemet. Vasárnap megerjesztettem a káposztát, tegnap (csütörtök volt) örömmel ettük. 3 kg. káposzta + 1 nagy sárgarépa = egy 3 literes üveg, só 25 gr. x 1 kg, vagyis egy 3 literes kannához = 75 gr. A káposztát medencébe vágom (felaprítom), egy nagy sárgarépát durva reszelőre dörzsölök, sót adok, mindent összekeverek és üvegbe teszem, zúzóval összetöröm. Nincs víz! Betettem a kannát az edénybe. A konyhában hagyom (melegen). Hamarosan lé folyik ki a dobozból. Naponta többször is átlyukasztom a káposztát egy fapálcával (fakanál fogantyúja). Átlyukasztva a káposzta "buborékok". Fokozatosan egyre kevesebb lé képződik, a kifolyót visszaküldik az üvegbe. Minél melegebb a konyhában, annál gyorsabban erjed a káposzta. A készültség mértékét a hólyagképződés hiánya határozza meg (általában 3-5 napig). A kész káposztát hűvös helyen, műanyag fedél alatt tárolja.

Kiváló recept, magam készítettem először és sikeresen, ugyanaz az íz! 1 kg káposztára 15 g sót teszek és zománcozott serpenyőben sózom, ma üvegekbe és hűtőbe teszem

Tehát most erjedni fogok. Ugyanezt a módszert fogom alkalmazni, vakmerően. Talán adj hozzá még több almát. Szeretem az almát a káposztában.Őszintén szólva, életemben párszor megtettem, és soha nem tettem. Eleinte túlsóztam. Aztán jött valamiféle száraz káposzta. sóoldat nem adott. Most elolvastam a témát, megértettem az arányokat, megkockáztatom).

Nos, gratulálj - kiderült. Nem ideális, de mégis határozottan savanyú káposzta))). Köszönet mindenkinek, aki Temkának és nagyanyámnak írt - telefonon konzultált. Nem ideális - mert kicsit túlsóztam.
És ma még mindig nézem - az összes lé elment valahova. Ideges voltam, és hívjuk százszor a nagymamámat. És azt mondja - így sejtik az időjárást a káposzta. Ha sok a lé - melegebb lesz, ha a lé elfogyott - a hideg felé. És igaz, hogy itt hidegebb lett. A káposzta "működik"!

SALÁT KÁBÉSZ recept

Anyám szakácskönyvében találtam egy gyors és ízletes receptet a salátaöntethez. 5 kg káposztát veszünk, és reszelőn felaprítjuk, sárgarépát felaprítunk, és az egészet összekeverjük. víz, 3 evőkanál evőkanál só, 1 pohár almaecet, Öntsük a káposztát páclével, és tegyük 3 napra meleg helyre savanyúvá, 3 nap múlva tegyük üvegekbe és hűtőbe, A káposzta finom és ropogós

igen, és a fenti "férfi napokról" helyesen van írva!

Szeretem az almát a káposztában.

Hogyan lehet őket levágni? vagy dörzsölni?

Íme egy másik recept a nagyon gyors savanyú káposztához:
1 káposzta fejenként
egy szelet fekete kenyér kerül a tartály aljára
félbevágott burgonya
a tetején egy egész káposztalevél borítja, a burgonya és a kenyér gyorsan megkezdi az erjedést és a hasznos baktériumokat
Akkor külön csinálom, de ugyanabban a tartályban lehetséges. Az apróra vágott káposztát összekeverem sárgarépával, köménymaggal, kaporral (fűszerek amatőrnek), kicsit ráncosodom, és kenyér és burgonya tartályába teszem. Ezután külön elkészítem a sóoldatot. 1 pohár vízhez - egy evőkanál só. Öntsünk káposztát a tetejére. Elnyomás alatt és meleg. A második napon már kipróbálhatod!)