Búzakenyér rozs kovásszal

A hűtőben lévő kovász 1,5 nap alatt megduplázódott ... a többit a szerző írta ... mi a baj? mi az ok?

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, És nem adod meg a kovászt, mielőtt a vödörbe tennéd? Kiveszik a hűtőből és etetik. Rész (a recept szerint egy vödörbe kerül, egy része pedig hűtőszekrényben tárolható), majd adja hozzá a recept szerinti hozzávalókat, és kapcsolja be a francia + 3 órás időzítőt. 9 óra derül ki.

Én etetem. ahogy a receptben meg van írva ...

Igen, időzítővel 9 órára állítottam ... szóval reméltem, hogy a konty magas lesz ... de valami megint elromlott ...: (Nem értem, mi a baj ...

hozzáadhat élesztőt

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Jó nap. Mondd el kérlek:
- mi a Panasonic modellje?
- a kenyérkészítőjének, a francia kenyér módnak megfelelő utasítások szerint ugyanannyi liszt és víz megy-e be, mint amennyit ebben a receptben feltüntetett?
Előre is hálás

E recept szerint kenyeret is sütött. Kivette a kovászot a hűtőszekrényből, száz grammot félretett, a többit etette, megvárta, amíg felébred, és tovább tette.
Ehhez a 100 grammhoz hozzáadtam száz gramm búzalisztet és száz gramm vizet, 3 órán át hagytam, megduplázódott és tovább, a recept szerint. Csak a vizet nem öntötték ki, 200 grammal kezdtem, majd a kolobok vezérelt. Ennek eredményeként adtam hozzá 2 evőkanál.
Van egy Moulinex kályhám, ott minden üzemmód lerövidül, ezért az élesztő tésztát éjszakai programra tettem, de csak egy dagasztás van.
Reggel a kenyér felkelt, és nem zúztam le másodszor, hanem azonnal pékárukat 50 percig. Talán ez nem helyes, egyszerűen nem volt idő.
A végén kiderült


Ízlésem szerint kissé savanykásnak bizonyult, de túl okos voltam a száraz német rozs kovásszal, még korábban hozzáadtam a rozshoz, ezért visszavonom.
Nagyon köszönöm a receptet, ez az első kovászos kenyér, lehet, hogy nem is olyan jó, de kezdőknek nagyon.

[Jouravl]

Jouravl, a cipó csodálatos, különös tekintettel arra, hogy ez az elsőszülött! Kiváló állagú, de döntsön a savtartalomról a további sütés során - sok múlik a kovász minőségén ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, jó napot. Kérem, mondja meg: - mi a Panasonic modellje? - a kenyérkészítőjének adott utasítások szerint a francia kenyér üzemmódhoz ugyanannyi liszt és víz van, mint amit ebben a receptben feltüntetett?

Valami szépet régóta nem láttak poglazowa2011... Megírom a tapasztalataimat. Ezt a kenyeret az Általános és a francia módban egyaránt sütjük - az összetevők száma a módtól függően nem változik, a liszt minőségétől függ. De ezt a kenyeret, annak varázsában, mindig bármilyen minőségű lisztből nyerik ...
P.S.Panasonik 257

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, és milyen cipóval összefüggésben? Véleményem szerint nincs elég ideje a bizonyításra, mert ez gyenge kovász. Vagy hozzá kell adnia egy kis élesztőt a stabil eredmény érdekében, vagy azt, hogyan kell csinálni a kovászot - a tengeri fórumon vannak információk arról, hogyan kell ezt megtenni ...

[Margot K]

Margot K , nagyon köszönöm, hogy értékelte a kenyeret.
Ugyancsak nagyon sokáig nem kaptam a kovászt, el kellett olvasnom az egész fórumot, és a megpucolt rozslisztet tapétalisztre cseréltem. És életre kelt ... most is van fűtés, így az első hármat egy központi fűtőelem táplálásával töltöttem.
És előtte semmiképp, akkor anya megmossa a pulton álló korsót, majd a férje ...

[marika33]

És előtte semmiképp, akkor anya megmossa a pulton álló korsót, majd a férje ...

Az asszisztensekkel is így van
Ügyeljen a komlóra - nagyon hálás kovász és nem zavaró ... marika33 mindent nagyon részletesen festenek.

Élesztővel természetesen magasabbra próbáltam, de teljesen másként. egy kovászon finomabb, mint a chtoli ... varázsolni fogom a kovászt. ... Később megmutatom a kontextusban .. már összetörtem őt :) kóstolgatni fáj

Így néz ki a kontextusban.

[Iriska-Irochka]

Iriska-IrochkaNos, a vágó nagyon jó minőségű kenyeret, egyenes levegős morzsát állít elő ...

Nos, a szépség étvágygerjesztő

Köszönöm. csak most valamilyen oknál fogva nem akar magasban felnőni ... de nem akarok élesztőt tenni ...

Nagyon sajnálom - sokáig nem néztem a fórumot, de Temka, kiderült, újra életre kelt. Megpróbálok mindenkinek válaszolni, bár már késő ...

IROCHKA-IROCHKA - "kicsi és a tető megrepedt ..." - vagy a kovásznak nincs elég ideje a vándorláshoz, és meglehetősen gyenge (a kenyér íze meglehetősen fakó lesz), vagy éppen ellenkezőleg, megáll, aztán a kenyér savanyú is lehet. Ha a kovász elegendő ideig a hűtőszekrényben volt, és ott jól megemelkedett, azonnal beleteheti a kenyérbe: etetés nélkül azonnal vegye be az összes szükséges mennyiséget, és késedelem nélkül tegye a kenyeret, vagy vegyen 90 grammot. etesse meg ezt a kovászot a hűtőszekrényből (80 gramm liszt - az utóbbi időben a búzát prémiummal etettem + 80 ml meleg vízzel), és az egészet (~ 250 gramm) késéssel kenyérbe küldjük, hogy erjedjen és növekedjen .

MartinAk, van egy Panasonic 2500 készülékem, és a liszt és a víz aránya körülbelül azonos, de véleményem szerint valamivel több víz van, mint a receptben.

Jouravl, végül is a Moulinex programjai rövidek, nincs elég idő a megfelelő távolságtartásra. És akkor, amikor a kovászt tárolja - ne várja meg, amíg emelkedni kezd, hanem AZONNAL tegye a hűtőbe. Ezután "megeszi" és kialakul a hidegben, és nem lesz peroxid.

És itt van még egy pillanat - valahogy rozs teljes kiőrlésű lisztet vettem erre az alkalomra. SOK. Két hónapig sütöttem rajta, minden csodálatos volt. Aztán észrevettem, hogy a kenyér rosszabbul kezdett emelkedni - az illata jó volt, az erjedés folytatódni látszott, de a kenyér nem úgy emelkedett, mint korábban, pedig reped. Egy hónapig szenvedtem - és túl etettem, sőt új kovászt is kezdtem - az eredmény ugyanaz. A liszt egyébként nem olcsó ... Aztán amikor ismét a kenyér nem emelkedett szinte teljesen, hirtelen arra gondoltam - mi van, ha a liszt "hibás"? Elmentem a boltba, és vettem friss rozslisztet, és még tapétát sem, de hámozott lisztet, nem volt más. Azonnal megetettem a kovászt, betettem a kenyeret - a vödör széle fölé emelkedett. Csak erre van szükségem - a lisztnek nyilvánvalóan eltarthatósága van. Úgy tűnik, hűvös helyen tartottam, és a csomagokon feltüntetett lejárati idő még nem járt le, de folytassa előre ... Tehát ha sokáig a kenyér minden erőfeszítés ellenére sem működik, akkor van értelme hogy cserélje a rozslisztet.

IRISKA-IROCHKA, de a vágó nagyon jó, szerintem a kenyérnek jó íze van. Próbáljon kísérletezni a liszttel - mi lenne, ha?

Ennek a receptnek a alapján sütöttem kenyeret (a legelső oldalon), minden remekül sikerült, nincs savanyúság, nagyon finom fehér kenyér, közepesen nedves, akárcsak én szeretem! Csak kevéssé változtatta meg az időt a kovász miatt. Este kivettem a kovászot, előtte öt napig állt a hűtőszekrényben és NAGYON éhes volt, féltem, hogy megsavanyodik és megetettem, egy éjszakára hűtőbe tettem. Reggel másfélszeresére vagy kicsit kevesebbre nőtt, és úgy döntöttem, hogy egy kis időre az asztalon hagyom. Ez az első kovászom, még fiatal, és még nem tapasztaltam nagy tapasztalatokat, ezért érdekes megfigyelni. Ennek eredményeként egy óra szobahőmérsékleten, majd betölti a kenyérsütőbe, de 2 órás késéssel. Végül még három órát álltam a program előtt. Időnként természetesen benéztem a kályhába))) Mindannyian féltem, hogy a kovászos kenyerem nem fog megemelkedni. Ennek eredményeként azt mondhatom, hogy minden jól megy, a lényeg az, hogy a kovász erős legyen. Nem tudok fotót hozzáadni, mindenki egy csapásra megette))))))

Helló! Körülbelül egy hónapja próbálok fehér kenyeret sütni kovászos kenyérsütőben. Ennek eredményeként kidobom a kapott terméket, és élesztő házi süteményeket használok. Különböző receptek szerint sütök.Az eredmény egy - savanyú szürke kenyér. Nem is akarok enyhén savanykát. Volt rozs kovász, végül a sav miatt dobtam ki. Chad Robertson szerint elkezdtem egy búzát, de ez savat is ad. A savanyú szobahőmérsékleten él. Naponta 2-szer etetem. Ízletes illata van. Legutóbb (nem ennek a receptnek megfelelően) a tészta nem is volt savanyú, de a kenyér szörnyen jött ki. Itt a recept. 9 óra múlva meglátom, mi történt. Nem fogom kémkedni a folyamat után. De hogy őszinte legyek, azt hiszem, újra lesz alacsony, nedves, savanyú, szürke kenyér. Valahogy egyáltalán nem hiszek a sikerben.

Helló! Körülbelül egy hónapja próbálok fehér kenyeret sütni kovászos kenyérsütőben. Ennek eredményeként kidobom a kapott terméket, és élesztő házi süteményeket használok. Különböző receptek szerint sütök. Az eredmény egy - savanyú szürke kenyér. Nem is akarok enyhén savanykát. Volt rozs kovász, végül a sav miatt dobtam ki. Chad Robertson szerint elkezdtem egy búzát, de ez savat is ad. A savanyú szobahőmérsékleten él. Naponta 2-szer etetem. Ízletes illata van. Legutóbb (nem ennek a receptnek megfelelően) a tészta nem is volt savanyú, de a kenyér szörnyen jött ki. Itt a recept. 9 óra múlva meglátom, mi történt. Nem fogom kémkedni a folyamat után. De hogy őszinte legyek, azt hiszem, újra lesz alacsony, nedves, savanyú, szürke kenyér. Valahogy egyáltalán nem hiszek a sikerben.

Támogatni akarlak. Ne ess kétségbe! Hat hónapig nedves-savanyú téglát sütöttem. A férj "kínai zsemle harci" -nak nevezte őket. Az egész család krutont kapott tőlük, mert lehetetlen volt megenni őket, de kár kidobni őket.
Ennek eredményeként, kétségbeesésből és az utolsó bunkón (gondoltam, ha nem sikerül, feladom ezeket a kovászokat), csíráztatott gabonán búzakeményítőt kezdtem. Kiderült, hogy valami valamivel! Azonnal nagyon aktív volt, és én először kaptam kenyeret. Pitét és palacsintát is sütök rajta. Nagyon ízletes, szinte nem savanyú, ha időben elkapja a kovász legnagyobb erősségének pillanatát. Éjjel tettem, de megpróbálom kb. 8 órán át elkészíteni, ha hosszabb, akkor észrevehető savanyúság jelenik meg.
A rozs starter kultúrákból azt tanácsolom, hogy figyeljen a rozs félkész termékre. Csak pompássá teszem a rigai kenyeret. Próbáltam rozsot szárított gyümölcsökkel sütni, a kenyér nem nagyon ment fel, bár a férjemnek porózus nélkül tetszett az íze)))
Mindkét indítót hűtőszekrényben tárolják, és nem igényelnek napi etetést, ami számomra fontos volt)

[Sauza]

Sauza, Köszönet a támogatásért! Nagyon azt hittem, hogy csak én készítek "nedves-savanyú téglát"! (egyébként ezt a nevet nevetségesen gondolták ki)

[Barkuha]

Barkuha, próbáld ki a komló kovászát - nem savanyú. Jachtkikötő, marika33 nagyon hasznos téma rajta, olvassa el itt

[Margot K]

Margot K, Köszönöm! Megpróbálom.

VARKUHA, próbáld meg a kovászt hűtőszekrényben tartani, ott ritkábban kell etetned, és számomra úgy tűnik, nem túl savanyú. És értékelje azt is, hogy a kovász milyen gyorsan kel fel etetés után - ideális esetben 2-3 órán belül meg kell növekednie 2 óra alatt. Ezzel a kovászral a kenyér 100% -osnak bizonyul.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, köszönöm a tanácsot, megpróbálom, nincs kiút. Valahol olvastam, hogy kevesebb az élesztő a hidegtől, több a sav, ezért szobahőmérsékleten tartom. És etetés után 5 órán át a csúcsra emelkedik ... Kiderül, hogy gyenge ... etetem, tiszta üvegekbe teszem, kidobom a felesleget ... Mi nem tetszik neki?

megint savanyú tégla ... De! A kéreg finom illatú és ízletes! Ilyen még soha nem fordult elő!

Sajnos nem tudok fotókat beszúrni ...

Helló! Kezdtem gyűjteni a felesleges kovászt etetés után és egy üvegbe a hűtőszekrényben. E recept szerint készített kenyeret. És hurrá! Végül először emelkedett a kenyér! Nagy bolyhos cipó lett belőle! Igaz, az ízét mind savanyúság tépi. És az illata nem nagy. Amikor elmész a pékségek mellett, egy ilyen aroma nyáladzik. De nincs otthon.

Helló! Körülbelül egy hónappal ezelőtt hoztam ki rozs kovászt is, igazi ízletes kenyeret is szerettem volna.Szobahőmérsékleten tartottam, naponta kétszer megújítottam, majd elkezdtem hűtőszekrényben tartani az önindítót, többször sütöttem Darnitsky kenyeret, egy téglát, mint a "szovjet" időkben, finom, minden mértékkel volt, a cipó elég volt 5 napig. És utoljára savanyúnak bizonyult. Információt kezdtem keresni, és rátaláltam a fórumára. Azt hiszem, a kovászom kezdett savanyúvá válni. Ideges volt, de mégis úgy döntött, hogy megpróbál túletetni, ahogy sokaknak tanácsolta. Csak az arányok kezdtek kissé eltérni. Az első napon 6-7 óra alatt, a második napon 4 után emelkedett, de pezsgő volt az egész, nem volt pépszaga, de savanyú szaga már nem volt. Folytassam, vagy a kovászom már "ez"? Lehet, hogy a tartályom sikertelen, literes, de maga a kovász alul kb. 1,5 cm, a kovászon pedig vékony kéreg jelenik meg. Két órán keresztül nem emelkedik. 22-23 fokos beltérben az akkumulátor közelében kell elhelyezni. Ha csak polcra teszi, akkor 7-8 óra emelkedik. Még valamit tudsz tanácsolni?

Helló! Megértem, hogy a hűtőszekrényben a kovász savasabbá válik. Most van egy üvegem a hűtőszekrényben a szekrényben (hűvösebb, mint a lakásban). Körülbelül háromnaponta etetem, majd rozsot, majd búzalisztet, attól függően, hogy milyen kenyeret sütök. Elmúlt a savanyúság és a "tégla" a kenyértől! Bár az élesztő még mindig jobban illatozik, mint a kovász. Betartok néhány elolvasott szabályt. Rostot adok a liszthez. Két tésztát gyúrok (tésztát és egyszerűt), majd összekeverem.

Vannak még kérdések, meg tudnád magyarázni a különösen "tehetségeseket". Legfeljebb 3 napig hűtőben tárolom, ahogy értem. És ha nem sütök ilyen gyakran, akkor jobb, ha a kovász egy részét elveszem (a többit eldobom), megetetem és visszateszem a hűtőbe? És amikor kiveszem a hideg helyiségből, hagyjam felmelegedni, vagy azonnal etessem a hideget és távolítsam el? Ha a kovász a marmagasságban van, minden nap kell etetni, vagy csak akkor, amikor felkel?

[poglazowa2011]

poglazowa2011,
Nagyon szeretném tisztázni veled. Azt írod, hogy az "erős" kovászod 2-3 alkalommal emelkedik 2-2,5 óra alatt, milyen hőmérsékleten - szobahőmérsékleten (mi), melegen (az akkumulátor közelében) vagy közvetlenül a hűtőszekrényben? Nagyon szeretnék sütni egy finom és nem savas fehér kenyeret, de félek, hogy megint elrontom (keserű tapasztalat volt a búza kovászával, kiborultam és kidobtam, csak rozs maradt). Szerencsére egy barátjának volt farmja (csirkék és nyulak), az összes savanyú kenyeret megszárította és odaadta neki, mégis sajnálta a lefordított termékeket. Most búza-rozsot sütök, meglátom, mi lesz. Lehetetlen bolti kenyeret enni, az élesztő kenyér jól jön, de nagyon szeretném élesztő nélkül.

Helló! Egyáltalán nem savanyú voltam, hanem valamiféle kovásztalan fehér kenyér. A kovászom gyorsan az elem fölé emelkedik.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Nagyon szépen köszönöm. Több mint egy éve sütöm ezt a kenyeret. Kenyérsütőben mindig jól működik. A tiszta fehér gyerekek nem esznek jól. És ez nem unalmas.

[Finna]

Finna, nem kell minden nap etetned, a hűtőben lassabban eszik, de általában meg kell nézned a kovászodat ... ha ritkán sütsz, akkor legalább hetente egyszer etetned kell, legalábbis , és dobja el a régi kovász felét! Különben éhes lesz, és erősen savanyú szaga lesz, ha már éhes! Minden másnap sütök, minden nap. Szinte mindent felhasználok, és újra etetem ... Rögtön hidegre teszem, a hűtőben megeszi és másnap MEGINT sütésre kész, finom illata van, kiveszem, megmérem a HP-ban, ha a térfogat túl kicsi, akkor a szükséges súlyig etetem és leteszem a mikrohullámú sütőbe !!!! Mellette egy bögre forrásban lévő vízzel 1-2 óra alatt felmelegszik és megnő, aztán megsütöm :-) Nem tudom, jól megmagyaráztam-e ...
De ez pontosan az én tapasztalatom. A kovászom így viselkedik. A kenyér kitűnő. Elkezded felhozni a sajátodat, ne félj! Elkezdi látni és megérteni, mit akar :-)
Sok szerencsét!

[Barkuha]

Barkuha, próbáld ki a komló kovászát - nem savanyú. Jachtkikötő, marika33 nagyon hasznos téma rajta, olvassa el itt

Hadd segítsek neked, próbáld ki a komló kovászát.Búzát és rozskenyeret sütök rajta, minden kenyér jó, savanyúság nélkül.

Hetente egyszer etetem őket is. a szagra összpontosítva. Ha almafőzés illata van, akkor az normális, üzletbe megy. Ha nem, akkor túl etetem, kidobom a felesleget.

Tegnap búza-rozssal készítettem H / P-ben, csak a liszt nem volt prémium, de az első elvitte. Kigyúrtam a zsemlét, kivettem a vödröt, a radiátorhoz tettem, a tészta körülbelül két órára előjött, talán még több kellett, de mégis betettem a vödröt a sütőbe, és 1h10 percre bekapcsoltam a "sütést". Leginkább attól féltem, hogy lesz-e ideje sütni (régebben kicsit más sütemény szerint készítettem és sütöttem a sütőben, és ott 250 fok volt). Jól megsült, morzsa egyenletes lyukakkal. De legközelebb csak cukor nélkül próbálkozom. Számomra ez az összetevő feleslegesnek bizonyult. És még nem kockáztatom meg fehérrel. Lehet, hogy az én lisztem nem ilyen, de még mindig nincsenek más gyártók. És mégis, ha jól értettem, a kovász 2 napig tárolható a hideg szobában, harmadik napon pedig vagy megsüthetem, vagy megetethetem és újra a hideg szobában.

Köszönöm a receptet! Most húztam ki x-ből. p, a fele elment))).
Lágy, szellős, porózus, illatos!
Folyamatosan sütöm ezt a receptet.
Valahogy átmentem a nagy sebességen,))
Este kivettem a kovászt a hűtőből, megetettem - reggel sütni készültem.
Reggel az összes hozzávalót bedobtam a h-be. n, állítsuk be a francia módot (3.40-nél van), az első adag után kihúztam a lapockát, és felkészültem a hosszú emelkedésre. Ja .. a kenyérsütő teteje alatt már egy óra tíz perc alatt megvoltam - véletlenül úgy döntöttem, hogy megnézem
Sürgősen ki kellett kapcsolnom ezt a módot, és fel kellett tennem a pékárut. Egy órán át sütöttem - minden megsült.

Jó nap! Úgy döntöttem, hogy a receptje szerint sütök kenyeret. Olvasom. elolvasta és nem értette, hogy az összes hozzávaló milyen formában van a kenyérkészítő vödörében? Keverni kell, gyúrni egy kis tésztát, betenni egy vödörbe és késéssel bekapcsolni a kenyérsütőt? Vagy rétegesen rakja ki, mint a szokásos sütésnél? Sajnálom, ha ez a témában van, és hiányzott az összes hozzávaló vödörbe rakása. késéssel tedd fel a programot (van egy Panasonic kenyérkészítőm). Megvárom a reggelet.



Így alakult a kenyerem. Nem olyan magas, mint a recept tulajdonosa. Ne mondd meg, mi lehet az oka? Kicsit megrepedt a tetején, de összességében elégedett vagyok az eredménnyel. Nagyon köszönöm a receptet.

Jó estét! Mindent jól csináltál: valószínűleg megfelelő mennyiségű kovászból táplálkoztál, az összetevőket egy vödörbe tetted az írott sorrendben, és a francia programot három órás késéssel tetted a programba. Számomra úgy tűnik, hogy a kovászod vagy túl fiatal, vagy éppen ellenkezőleg, túl savas - a kenyér nem emelkedett fel teljesen, és a tető megrepedt. Ez akkor történik, amikor nincs elég idő a bizonyításra, és a kovásznak nincs ideje a kenyeret a kijelölt idő alatt felemelni. De a kenyered szinte tökéletes, a morzsa olyan gyönyörű! Gyakrabban sütjük - egyre jobb lesz. Nem túl savanykás az íze?

Az íze nagyon jó, nem savanyú, érett az előételem, de talán igen, egy kicsit tovább kellett volna állnia, mielőtt vödörbe helyezték volna. Még melegen vágtam a kenyeret, nagyon meg akartam nézni a morzsát. Ettem már, biztosan továbbra is sütök a receptje szerint.

Jó napot, mondja meg, kérem, van egy kovászom az Admin MK receptje szerint, egy kovász a túrós savóhoz. Most szeretnék megpróbálni a receptje szerint sütni, de attól tartok, hogy savanyú lesz a savó miatt, elmondanád nekem, talán tehetsz valamit és eltávolíthatod a savanyúságot? Most félek etetni vízzel, hirtelen romlik.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Én is köszönettel jöttem!
Itt van a kenyerem, ma lecseréltem a vizet tejsavóra, és egy vödörben lefényképeztem, hogy láthasd, hogyan emelkedik

Próbáltam a receptje szerint sütni. Először nem olyan magas, de ízletes, finom pórusú lett. A második alkalom már magasabb, most ez a recept szolgál. Köszönöm!
Ami a legfontosabb, amint megértettem, a kovász nem lehet 3 napnál régebbi. Vagy sütni minden másnap, vagy megújítani a kovászt. A kenyér elegáns és egyszerű. Amire szükséged van.

Helló. Most először járok itt. Csak az örök kovászt hoztam ki, nem rozslisztre. Tegnap volt a harmadik nap. Két óra alatt 2,5-szeresére emelkedett. Tegye a kenyeret francia módra 6 órára. Hozzáadott 1 / 3h. l. élesztő minden esetre. A kenyér jól megemelkedett, megsült, a lyukak jók, de savanykásak. Amit rosszul tettem, talán még korai volt sütni, még mindig etetnem kellett. Maradék induló kultúra 50 gr. etett 70g. liszt + 70 ml víz, és tegye a hűtőbe. Most egy nap alatt minden pezsgő.

Hozzáadva: 2016. november 13., vasárnap 14:40

Lehet, hogy ezt a kész kovászot meg kellett etetni sütés előtt?

Natalia, próbáld meg etetni a kovászt öt napig 1: 1: 1 módban (1 rész kovász, 1 rész víz, 1 rész liszt). A többletet nem lehet kidobni, megtakarítani ezen 5 nap alatt és palacsintát sütni. Emlékszem, az első kovászos kenyerem nagyon savanykás volt, de lenyűgözte porozitását, és a vágy a kovásszal való sütésre nem tűnt el.
Sütés előtt a kovászt közvetlenül egy vödörbe töltik, amelyben erjedésig erjed, amíg a vízliszt-réteg alatt nem gyúródik (ha a kemence késik).

Köszönöm, Lyudmila. Most én is úgy döntöttem, hogy túl etetem. Vagy csak etetésre gondol, és nem etetésre?
A sav mellett nagyon megkedveltük a kenyeret! Apa azt mondta, a szalonnával ugyanez a helyzet, de a vajjal ... Nem fog menni!