Csirkemell SuVid technológiával (Steba SV-1)

[Masinen]

Masinen, Mása, szeretném megkérdezni. A receptben 1 órán át 30 percig főz. Legközelebb 4 óra. És az utolsó lehetőség 2 óra. A darabok mindenütt nagyok, mint a.
Miért van ekkora rés? És mi volt a kedvenc végeredményed?
1kg 200g húst főztem 4 órán keresztül 60g hőmérsékleten. Nem vágtam a csirkefilét. Mosogattam, takarítottam és ennyi.
Fűszerek, só, francia mustár, olívaolaj. Finom, puha és lédús lett.



Köszönöm a receptet!

[Tatyana]

Tatyana, 60 ° C-on is főzök kb 4 órát, szeretem

[Tatyana]

Tatyana, Csatlakozom a kérdésedhez))) Én sem értem még teljesen az időbeli terjedést.

Nem is gondoltam, hogy őszinte legyek, meg tudsz lepni csirkemellel.
Tegnap Ashanovka körül sétáltam indiai lábak után kutatva ... de nem.
És így vette és vette a csirkemelleket. És szigorúan a recept szerint láttam (mell-só).

Általában soha nem szerettem ezt a fehér húst, száraz, unalmas. Nem hiszem, hogy ez sikerülni fog - az udvaron sok macska van, megosztom, a költségek nem nagyok.
És hát megtettem, kipróbáltam ma - kedves édesanyám, ez egy teljesen más étel!
A macskák talán megszakítják.

Mind a pulykát, mind a sertéshúst már eléggé kiderítettem sous-vide technológiával. De ez ... nagyon meggyőző.
Maria, örökké a tied vagyok.

Általában soha nem szerettem ezt a fehér húst, száraz, unalmas. Nem hiszem, hogy ez sikerülni fog - az udvaron sok macska van, megosztom, a költségek nem nagyok.

Dmitry, nos, a macskáknak szerencséjük lenne !!! Ahh, jól szórakozott

A macskák talán megszakítják.

Főzz örömmel !!!

Mondja meg, meg kell-e hűtenie a mellet sokkban hideg vízben, vagy sem. És még mindig nem értem, mikor hűtsük le, és mikor tesszük a hűtőbe.

[nadusha]

nadusha, ha azonnal eszel, akkor nem kell hűtőszekrénybe helyezni, ha pedig nem, akkor hűtőbe kell helyezni.

nem teljesen tiszta, ha lehűtjük, és amikor hűtőszekrénybe tesszük

hűvös, ha hűtőbe tesszük. Ne ragassza forrón!

A mellet 63 fokon főztem, kissé száraznak tűnt, legközelebb 60 évesen csinálom.
Mása, köszönöm a receptet.

Főtt mell 60 fokon 4 órán át. Jobban kedveli, mint 63 évesen. A hús sokkal gyengédebb, ideális salátához. Csak 1 vastag mellet fogtak el, és ő nem készült egy kicsit.

[Svetlana]

Svetlana, még a kövérnek is 4 órán belül meg kellett főznie))
Cm vastagságú?

Cm 4 a legvastagabb ponton. Furcsa, de nagyon rózsaszín helyek voltak.

[Masinen]

Masinen, Mash, itt vagyok veled. Nagyon lédús és lágy csirke lett. 4 órát tett 60 ° C-on.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, nos, csak nedves, nedves, hűvös !!!
Szép munka!!

egyenesen nedves

Igen. Vágáskor folyik a lé. Normál színűnek bizonyult, nem rózsaszínűnek. A kamera mesterséges fényben kaszál.

60 fokot is főztem 4 órán keresztül, nos, nagyon finom és gyengéd.

Ebben az esetben a legfontosabb a hőmérséklet megfelelő beállítása, és az idő hosszabb lehet, semmi szörnyűség nem történik)

[Maria]

Maria, van-e különbség a csirke vagy pulyka filében?

[Tatyana]

Tatyana, a csirkét kevesebb idő alatt főzik, a pulykát hosszabb)

[Maria]

Maria, mondja meg, kérem, elég egy centiméter vastag pulykafilé steak 65 órakor 2-kor?

[Tatyana]

Tatyana, Tegyen 63 grammot és két órát plusz a víz melegítésével)

[Maria]

Maria, megvan, köszönöm!

Megosztom kutatásaimat - hagymát sütök, gombát adok hozzá, majd tejszínt, komló-suneli-t, az egészet turmixgépbe tolom, hozzáadok fokhagymát és "görög" diót, csirkemellet, combot, pulykafilét, borsot, sót, és bevonom a turmixgépben kapott pasztával, vákuumkészülékkel lezárva, 57 fokos szuvidba legalább 3 órán át (mindent, amit 60 * alatti hőmérsékleten főzünk, minimum 180 perc, kivéve a halakat), és kapunk egy la satsivit, reggelire, ebédre és vacsorára használjuk)))

[koctill]

koctill, Leonid, köszönöm ezt a lehetőséget !!

egészségre)))

[koctill]

koctill, Leonidfinomnak kell lennie

ha, természetesen, itt vannak a kellékek ...

[Masinen]

Masinen, Mása, köszönöm a receptet! Finom, lédús! Gyorsan és egyszerűen!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha!
Élvezd !!
Örülök, hogy tetszett a recept

Hideg 100% -ban főtt sertéshús !!! )))) Annyira ízletes!!

az biztos, ha csukott szemmel eszel, mint a főtt sertéshús !!

És ha a mellet 60 fokon tartják 12 vagy akár 24 órán keresztül - lesz-e különbség? Vagy optimális - 4 óra?