"A la Sacher" torta

Kategória: Pékség

	Hozzávalók
Tészta:
Liszt	110 g
Cukor	80 g
Vaj	80 g
Sárgája	6 db
Félédes csokoládé	180 g
Fehérje	6 db
Sárgabaracklekvár	150 g
Impregnáló szirup:
Cukor	0,5 evőkanál.
Víz	1 evőkanál.
Zománc:
Csokoládé / cukor	200 g / 100 g
Víz	80 g

Főzés módja

A fehéreket keményre verjük. Halasztani.
A vajat habosra verjük, hozzáadunk olvasztott (vagy reszelt, vagy olvasztott csokoládét, cukrot, lisztet), majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjéket (ne verjük keverővel, különben a fehérjék összezsugorodnak).
Kivajazott és lisztezett edénybe tesszük, 140 ° C-on 40 percig sütjük.
Hűtsük le, vágjuk 2-3 részre (titok: vágjuk le a tetejét, majd fordítsuk meg a tortát fejjel lefelé, és hagyjuk egy tányéron, hogy szép formájú legyen, és kényelmes legyen jegesedéssel letakarni).
Szirup:
Forraljuk fel a vizet a cukorral, forraljuk fel.
Összeszerelés:
A kihűlt süteményeket áztassa cukorsziruppal vagy kompótsziruppal (például őszibarack) és konyakkal / rummal.
Hajtsa a süteményeket tortává, rétegezve őket baracklekvárral, és fedje le jegesedéssel.
Zománc:
Megolvasztunk egy csokoládét, vagy kb. 40 percig főzzük a szirupot cukorból és vízből, majd fokozatosan adjunk hozzá vízfürdőben megolvasztott csokoládét (200 g), keverjük össze.
Csokoládé díszek:
Nyomja ki az olvasztott csokoládét egy papírzacskóból egy sima felületre (szilikonszőnyeg, élelmiszer-fólia, deszka stb.), Kissé hűtse le hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, gondosan válassza szét.
Ideális esetben a tortának telítenie kell az éjszakát, de nem tudtunk ellenállni és megpróbáltuk, vagy inkább a smile.gifet ettük.

jegyzet

Szerző AnyaCaprizuleK

Nagyon sokféle értelmezés létezik - valaki tejszínt tesz a tésztába, valaki rétegben tejszínt, valaki barack helyett bogyósfűszert -, te is tehetsz diót, válaszd ki magad. A klasszikus tortában nincsenek díszek, de szokás a tetejére "Sacher" -et írni. A receptet 20 cm átmérőjű alakra tervezték.