"Sacher" vagy "Sachertorte" sütemény

[Torta:]

"Sacher" vagy "Sachertorte" sütemény

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Torta:
Búzaliszt	1 evőkanál.
Konyak	20 g
Finom cukor	150 g
Vaj	150 g
Tojás	7 db
Étcsokoládé	150 g
Sárgabaracklekvár	1 evőkanál.
Mázhoz:
Étcsokoládé	150 g
Tej	3-4 evőkanál. l.
Vaj	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Torta:
• Óvatosan válassza le a fehéreket a sárgájáról. Tegye a fehérjéket a hűtőbe.
• Törje fel a csokoládét darabokra és olvassa fel vízfürdőben. Hűtsük le testhőmérsékletre. Adjunk hozzá konyakot és alaposan keverjük össze.
• A lágy vajat keverővel 50 g cukorral felverjük.
• Óvatosan, részenként keverje össze csokoládéval, alaposan keverje össze.
• A sárgáját egyenként beleforgatjuk a csokoládé-vaj keverékbe, és simára verjük.
• A fehéreket külön verjük fel a maradék cukorral (100 g), amíg csúcsok nem lesznek.
• Adjon hozzá lisztet részenként.
• A fehérjetömeg egyharmadát keverje össze a csokoládémasszával. Óvatosan adjuk hozzá a maradék fehérjetömeget.
• Körülbelül 50-60 percig sütjük pergamennel bélelt edényben, 180 ° C-ra előmelegített sütőben, gyufával ellenőrizzük a készenlétet.
• Összeszerelés:
• A kész süteményt rácson hűtjük legalább 2 órán át.
• Három süteményre vágjuk.
• Kenje meg az alsó kérget baracklekvárral, fedje le a másodikkal, szintén kenje meg baracklekvárral és fedje le a harmadik kéreggel. Kenje meg a tetejét és az oldalát baracklekvárral. Hagyja a tortát legalább egy órán át ázni.
• Zománc:
• Törd darabokra a csokoládét, tedd egy serpenyőbe, és vízfürdőben olvaszd fel folyadékig.
• Az olvadt csokoládéhoz adjunk tejet, és jól keverjük össze.
• A legvégén tegyen vajat és keverje újra jól, amíg homogén állagot nem kap.
• Öntsük a torta tetejét és oldalait csokimázzal. Hűtsük le a kihűlt tortát legalább 2 órán át, és lehetőleg egy éjszakán át.
• 
• Az orosz internet nyílt területeiről készült fotó.

jegyzet

Először is, egy kis történelem:
"1832-ben Metternich külügyminiszter megparancsolta séfjének, hogy készítsen szokatlan desszertet számára és méltóságai számára. A szakács azonban beteg volt, ezért a feladatot a 16 éves Franz Sacher-nek (1816-1907) kellett elvégeznie, aki cukrászsüteményeket tanult az udvari konyhában, bár a vendégeknek tetszett a torta, hosszú évekig kellő figyelem nélkül maradt.
Sacher legidősebb fiát, Eduardot (1843-1892) a tekintélyes bécsi cukrász Demel oktatta. Eduard Sacher kissé megváltoztatta a sütemény receptjét. A Sacher süteményt eredetileg a Demel cukrászdában, 1876 óta pedig az Edward által alapított Sacher szállodában értékesítették. Azóta a torta a bécsi konyha egyik legnépszerűbb desszertje. "( 🔗)
A "Sacher" sütemény eredeti receptjét a család leszármazottai eddig titokban tartották ....

Itt van egy recept, amelyet egyszer megtaláltam, és sütéshez használtam.

Egyébként a "Multicooker" részben található egy recept Lola.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Különbségek a receptekben csak sütőpor jelenlétében Lolában ...

Jó étvágyat, őrülten finom !!!

A fotóm később lesz ...

Hasonló receptek

"Sacher Orange" torta (natapit)

"Sacher" vagy "Sacher" torta (Panasonic multicooker) (Lola)

"Sacher" torta (abksar)

ukka !!! Nagyon köszönöm a tartalmat, a szépséget és a hatékonyságot. Imádok mindent csokoládét. Sok Sacher recept létezik. Valami ízleteset akarok!

Ja, és Sacher receptje is megvan, a Cukrászművészet enciklopédiája című könyvben minden lépésről lépésre, képekben látható. De soha nem próbáltam ... össze kell jönnöm és meg kell csinálnom.

milyen gyönyörű recept nagyon fárasztó számomra

Végül eljutottam Sacherhez
itt van egy részlet:



Nem nehéz, nem túlzás, a lekvár enyhe savanyúságot kölcsönöz.
És ami a legfontosabb - csokoládé.
Csokoládétortákból csak csokoládét készítettem forrásban lévő vízzel, de ez messze elmarad.
Súly szerint csokoládét használtam, de teszt volt. Most már csak 3 tábla a legkedveltebb csokoládéból.

[natamylove]

natamylove, nagyon finom falat !!!
Natasha, rajzfilmben sütöttél?

Igen, rajzfilmben 60 + 20 perc.
De a ripper még mindig hozzátette, féltem, hogy a mókusok nem emelnek ennyi csokoládét felfelé
A ripperem 0,5 tk szódabikarbóna + 1/4 tk citromsavpor, szitáljuk lisztbe.

És ennek a Sacher Masoch süteménynek is van egy változata. Fekete ribizli lekvárral és marcipánnal

A lányom Panasonic rajzfilmben sütött, szigorúan a recept szerint. : igen: Sárgabaracklekvárral rétegezve. Milyen finom csemege
De nem tudom összeszedni magam ...

[ikko4ka]

ikko4ka, ne félj, nem nehéz, peks !!!
A torta őrülten finom !!!
Doce tisztelet !!!

Jómagam csaknem 10 éve keresem ennek a süteménynek a receptjét.
Gyerekként egy rokon Lvivből jött hozzánk, és megsütötte ezt a tortát. Őrülten finom volt !!!
Később, felnőttként, előkotortam egy csomó receptet, amíg meg nem találtam a Sacher receptet. És akkor rájöttem - ő az !!!

[ukka]

ukka, A férjem születésnapjára sütök. Örömmel tölt el a vendégeket!

Az állampolgárok jók, mit tettem rosszul?
Minden a recept szerint felvert fehérek szinte egy kanál állt. Mindent egy formába öntöttem, betettem a sütőbe, a megadott időre, a megadott hőmérsékletre.
Az élek megsülnek, sőt egyes helyeken meg is égnek, a teteje kidülled és leesik. Az eredmény egy lyukas tégla.
Forma magas, vagy valami rosszat tett?

Lehet, hogy mégis magas volt a hőmérséklet? A hőmérő nem mindig felel meg
Néha velem fordul elő keksz ...
Kis t-vel jobban működik. A keksz szeszélyes, kicsit becsaptad az ajtót - és csonka!

Sacherem. Finom sütemény. Nem is számítottam rá.

a torta szuper. már 2-szer megsütve és mindig vágással láthatja, hogy a csokoládé mintha alul lenne. mi a baj?

Hasonló süteményt készítettem (összetételben van különbség), bár nagyon sokáig, és nincs fotó. Akkor még mindig csak lassú tűzhelyem volt Vesochka (benne magam készítettem a kekszet). És ennek a receptnek megfelelően tettem. Úgy gondolom, hogy a szerző itt nem sértődik meg, és lehetővé teszi számunkra, hogy itt megmutassuk ezt a tortát. Ha megsértődik. Azonnal eltávolítom (Hadd fütyüljön a jelenlegi). Körülbelül 1 órán át sütöttem a rajzfilmben.
És itt van maga a recept.

Ukochka! köszönöm kedves! megtalálta a receptjét, ezért megünnepeljük vele az NG-t!

Üdvözlet üdvözlet !!!
Számomra ennek a süteménynek van valami újévi, ünnepi!

és te a Comingdal! Köszönöm!

: ded_sneg: Sütöttem egy tortát. A "botok a kerekekben" eredetileg rám estek, - előbb vettem csokoládét tömeg szerint, megolvasztottam, vajba öntöttem, és megfagyott .... aztán betettem a sütőt Libertonba, ő pedig nemrégiben "dabbles" , itt azt kérdezték a másikban, hogy ne tologassa ... mindig két ciklust sütök benne. Bekapcsoltam a második ciklust, de kikapcsoltam .... Nem vettem észre .. telt az idő .. Másodszor kapcsoltam be, magától kezdett kikapcsolni .. olyan frusztrált, mindegy Elértem a célomat, és bekapcsoltam. Három ciklust sütöttem, azt hiszem - ami fog történni, elkerülhetetlen ...
Általában kihúztam a tortát, magasnak, gyönyörűnek tűnt. Ahh, arra az esetre, ha beteszek 1 evőkanál. l sütőpor (hát féltem). Aztán levágtam és bekentem. Mázzal töltve.
És ... milyen csodálkozás volt, hogy minden sikerült, és ez a finom ritka!
: elka: Szóval, Ol, nagyon köszönöm !!!!!!

Helló, el tudnád mondani, hogy a "Sacher" -en sült sütemények keksznek minősíthetők-e? Lehetséges-e előre megfőzni őket, lefagyasztani, majd leolvasztani és összeállítani a tortát, ha lehetséges, mennyi ideig tart a kiolvasztás?

Jó nap. Nem, ezeket a süteményeket nem a keksznek tulajdonítják helyesen, hanem a muffintésztának, mert van vaj. Természetesen lefagyaszthat, csak lefagyasztva már lehűlt, és szorosan zacskóba csomagolva, hogy a nedvesség ne fagyjon meg.

Jó nap. Nem, ezeket a süteményeket nem a keksznek tulajdonítják helyesen, hanem a muffintésztának, mert van vaj. Természetesen lefagyaszthat, csak lefagyasztva már lehűlt, és szorosan zacskóba csomagolva, hogy a nedvesség ne fagyjon meg.

Köszönöm, de mennyi ideig tart a torta kiolvasztása, csak soha nem fagyasztotta le?

Mondja meg, hogyan lehet szépen felönteni a habot a torta tetejére?

A

Köszönöm, de mennyi ideig tart a torta kiolvasztása, csak soha nem fagyasztotta le?

A fagyasztótól függ. Én, hogy ne aggódjak, éjszakától kezdve kiraktam volna a hololnikba, hagytam, hogy fokozatosan elmúljon egyik napról a másikra. Reggel pedig összegyűjtöttem. Vagy fordítva, reggel kivettem, este összeszedtem.

Mondja meg, hogyan lehet szépen felönteni a habot a torta tetejére?

Ó, én magam is mindig ernyedten néztem.

A fagyasztótól függ. Én, hogy ne aggódjak, éjszakától kezdve kiraktam volna a hololnikba, hagytam, hogy egyik napról a másikra fokozatosan eltűnjön. Reggel pedig összegyűjtöttem. Vagy fordítva, reggel kivettem, este összeszedtem.

Köszönöm, a sütőben van, de valamilyen oknál fogva nem sokat emelkedett)) Mondja meg, mennyit kell emelkednie és milyen formában?

Nem, nem, ezt nem mondom el neked. A leolvasztás egy másik kérdés. Ezt a bizonyos süteményt nem sütötték meg. Sütőport nem vettem észre a készítményben.

Én sem tettem a sütőport, de nem emelkedett meg, vagy emelkedett eléggé, úgyhogy szerintem talán nagy formát vettem d = 27, sütemény kb. 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, nos, hogy állsz? Mi történt a végén? Vagy még korai kérdezni?
2 Sacher receptet nézek ránk sütőpor nélkül és 2 receptet sütőporral.

tapasztalatom sikertelennek bizonyult, egyrészt a tortám nem emelkedett, másrészt fehér foltok voltak bent, valószínűleg nem keverem össze a fehérjéket a többi tésztával, kézzel gyúrtam össze, féltem leereszteni a fehérjék, nos, általában, elcsesztem a tortát, így készítsem el a végére, amit nem, ezért lekentem lekvárral és megszórtam porral, a fele elment. De elhatároztam, hogy megpróbálom újra, csak most a választás előtt, hogy újra próbálok sütőpor nélkül, vagy még mindig vele. Csak annyi hozzávaló keveredik ott, lehet-e pelyhes süteményt készíteni sütőpor hozzáadása nélkül otthon?

[Anastasia]

Anastasia, de próbáld meg itt elkészíteni ennek a receptnek megfelelően?
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasának mindig sikeres receptjei vannak, és a recept tulajdonosa gyakran szerepel a fórumon.

köszönöm, megpróbálom))