Paprika tekercs (Ochios de paprika)

[Tészta.]

Paprika tekercs (Ochios de paprika)

Kategória: Péksütemények

Konyha: spanyol

Hozzávalók
prémium búzaliszt	550 g
tojás	1 db számítógép.
só	1 tk
cukor	1 tk
frissen préselt élesztő	20 g
víz	250 g
olivaolaj	125 g
paprika, olaj és durva só a befejezéshez

Főzés módja

Tészta. 100 g liszthez adjunk 70 g meleg forralt vizet, amelyben a cukrot és az élesztőt feloldottuk. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja addig, amíg megduplázódik, a tálat egy szalvétával letakarva.

A tészta a környezeti hőmérséklettől függően körülbelül 40-60 perc alatt elkészülhet.

További tésztagyúráshoz használhat keverőt vagy kenyérsütőt. Adja hozzá a maradék lisztet és vizet, extra szűz olívaolajat, enyhén felvert tojást, tésztát és sót a kenyérsütő gép vödöréhez. Beállítottuk a gyúrási programot, ha nincs kenyérsütője vagy keverőgépe, gyúrja össze a tésztát a kezével.

Tészta a program végén.

Vigye át a tésztát egy kivajazott tálba, fedje le műanyag borítással, és erjedje meg, amíg megduplázódik.

A tészta 1 óra és 10 perc alatt elkészült.

Gyúrja össze a tésztát, és formázza a tésztadarabokat kerek formára, mindegyik súlya 50 g.

Hagyja próbára, fedéllel burkolva.

A befejezéshez keverje össze egyenlő részekben a vajat és a paprikát, ecsetelje rá a tésztadarabokat, és szórja meg durva sóval (közepén kissé).

Helyezze a tepsit előmelegített sütőbe, és süsse 190 ° C-on 20-25 percig, amíg megpuhul.

A sütés közepén a zsemlét egy sütőpergamen vagy fóliával letakarhatja, hogy a paprika ne égjen.

Hűtsük le a zsemlét és tálaljuk, hagyományosan vérkolbásszal, jó bor kíséretében.

Különböző sajtok és kolbászok is jól működnek a zsemléknél.

Az edényt arra tervezték

18 db.

jegyzet

Maria (Spanyolország) pékcsaládból származó pék receptje szerint a negyedik generációban. Köszönet a szerzőnek!
Az Ochios tekercsek jellemzőek La Loma területére, valamint Baezára, Jaénre és Ubedára.
Az elnevezés a tészta nyolcadik részéből származik, amelyet a pék hagyott a közönséges kenyértésztából és olívaolajjal dúsított. Bizonyos területeken a zsemlét megkenik paprikával és megszórják sóval, máshol a paprikát nem használják, hanem egyszerűen felvert tojással kenik meg és cukorral megszórják, néha ánizsot adnak hozzá. Az Ochios édes zsemlét ugyanúgy készítik el, de ezenkívül sárgájával és tejjel gazdagítják a tésztát. A sós tekercseket általában fekete pudinggal, vérkolbásszal, sonkával, vajjal, sajttal szolgálják fel. Az édes zsemlét csokoládéval tálalják.

Nos, a szemek kifutnak a receptektől. Itt egy újabb szépség és finom! Osztály! Nagyon nagyon!

[Volgas]

Volgas, köszönöm, hogy megálltál!
A zsemle abban érdekes, hogy a paprika fűszerként működik, és nem a fő íz összetevőjeként, ami valójában összhangban áll a számukra ajánlott töltelékkel és kísérettel.