Su-Vid és a technika minden finomsága

talán ilyen módon lehet, senki sem főzött?

én főtt.

[gála10]

gála10, RENDBEN! Mennyit főztél és milyen hőmérsékleten?

Mennyit főztél és milyen hőmérsékleten?

Van egy link a Dopletin receptre. Minden pontosan a recept szerint történik.

RENDBEN. A vákuumzsákos kolbász nem fér bele az edénybe. Szimulálhatja a sous vide-ot a sütőben? Vákuumzsákban 65-70 gr.

[Barbara]

Szimulálhatja a sous videot a sütőben? Vákuumzsákban 65-70 gr.

Barbara, néz, itt csak a sütőben. A vákuumzsákról nem tudok.

Szimulálhatja a sous vide-ot a sütőben?

Tud!

Karoch, tedd a sütőbe. 2 kolbász vákuumban, 2 tehát. Vizet öntöttem egy tepsibe, de ez nem fedi le ezt a kolbászt. Eddig 50 grammra tettem. 2 órán át, majd további 2-60-ig emelek. Bírság?

Így víz nélkül is be lehetett tenni a sütőbe.

Lányok, fogjátok meg!

[AlenKa]

AlenKa, szép! Hol a recept?

[AlenKa]

AlenKa, mint mindig, öt plusz!

[AlenKa]

AlenKa, szép! Hol a recept?

Gal, minden a megszokott módon ... száraz nagykövet, 48 óra hideg és vákuumban, 2 óra az asztalon, 5 óra 63 fokon suvidnitsa-ban))) 20 perc jeges vízben, egy nap hűtőszekrényben ..

Ez rossz - könnyen főz, de sokáig tart .. túl gyorsan megette

[AlenKa]

AlenKa, mint mindig, öt plusz!

AlenKa, mint mindig, öt plusz!

Itt, dicséret lányok, egyél egészségedre!

Általában elővettem a kolbászomat. Az, amely maga annyira megszáradt, de vákuumban nem változtatta meg a színét, és a folyadék ott, a kolbászban bugyog. Mi ez? Honnan jött a folyadék?

[Barbara]

Barbara, tegye a hűtőbe, és a folyadék zselévé válik.

Vegye fel a soraiba!)))
Ilyen eszköz alkalmával kaptam!

A készülék nagyon rendes! Kiválóan tartja a hőmérsékletet! Bluetooth-on keresztül is vezérelhet magáról az eszközről, illetve iOS vagy Android alatt telefonról, ami sokkal kényelmesebb !!!
Tegnap este játszottam vele, különböző módokban közlekedtem. De mivel a nagy fazék elfoglalt volt (és hús sem volt))), 15 cm mély és 20 cm átmérőjű kis edényben kellett vezetnöm!))) Ilyen kis térfogatban a hőmérséklet nagyon gyorsan növekszik, de 80-90 fokkal nagyon gyorsan elpárologtatja a vizet a minimum jelig, és a készülék kikapcsol!))
Ennek eredményeként két tojást ütöttem be: az elsőt 64 fokon egy órán át - ahogy az interneten elhangzott ezzel a készítménnyel, a sárgája és a fehérje konzisztenciája megegyezik, de rendetlenségnek bizonyul, és nem Nem igazán tetszik!)) Lehet, hogy ha macaroonba teszed és megkevered, normális lesz!))) A másodikat 75 fokon 15 perc alatt megfőztük - itt derült ki egyenesen buggyantott tojás! Nagyon ízletes és egyenes számomra az állaga!
Nos, valami ilyesmi ...))) Ha kérdései vannak ezzel az eszközzel kapcsolatban - ne habozzon, kérdezzen! Megpróbálok válaszolni!

[Oleg]

Oleg, és ez milyen készülék? Hogyan működik? További részletek, pzha. És hol lehet beszerezni?

[Chionodox]

ChionodoxEz egy merülő sous-vide készülék, hasonló a Steba SV 100 Pro készülékéhez, amely bármely fazékhoz csatlakozik, és lehetővé teszi a sous-vide elkészítését nagyon pontos hőmérséklet-szabályozással.
Az amerikai anovaculinary.com iroda értékesíti, de nem találtam moszkvai üzletekben, és csak az Avito-n kaptam el.

[Oleg]

Olegvagyis elektromos. Mennyibe kerül? ha ez nem titok

[Chionodox]

ChionodoxIgen, természetesen elektromos!
És persze őrült pénzbe kerül!) Mint a Steba SV 2 - 220 dollár vagy 17 tonna. R.

[Vic odin]

Vic odin, egy kicsit drága Halasztjuk el a vásárlást határozatlan időre. De örülök neked. Jó dolog. Gratulálunk

[Chionodox]

Chionodox, Köszönöm! Megpróbálunk örülni és élvezni!))

[Olga]

Olga, a sous vide multicookerben is elkészíthető, multi-cook funkcióval. 70 fokosra állítottam - 65-öt kapok nyitott fedéllel, 73-75-et csukott fedéllel (hőmérővel mérve). A sous vide és a sonka esetében erre van szükség.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Multicookerben is főzök. Nincs "multi-cook" üzemmódom, melegítéssel főzök. A hőmérsékletet alig 65 fok körül tartják. Tehát egyelőre ez teljesen rendben van velem. Nagyon szeretem a sous vide technológiával főzött húst, valamint a különféle sonkákat és tekercseket ...

[Olga]

Olga, hasonlóan

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, kiváló vásárlás !! Igen, van ilyenünk, Shteba, de nagyon drága.
Gratulálunk a vásárláshoz!

A csirke érik!))) Majd megpirul a grillen !!!))

olyat, amit már régen nem láttam ...

[Masinen]

Masinen, Mása, segíts !!! Én, mint mindig, úgy tűnik, emlékszem, de elfelejtettem ...
Itt kaptam két elülső sertéscsülköt a saját disznómtól, és úgy döntöttem, hogy megfőzöm őket sous-vid-ben, kicsomagolom, kiveszem a csontokat, beteszem egy zacskóba egy sonkafőzőbe, és benyomom őket. Elég 8 óra?
Milyen hőmérsékletet ajánlana?

[Ukka]

Ukka, Olya, szia)
Figyelj, Larisának van egy receptje a sous-vide csülökhöz, és mindenkinek nagyon tetszik, úgyhogy vedd alapul és főzd meg)

Mása, köszönöm, kedves!

Helló mindenki! Most egy vákuumtömítés tulajdonosa vagyok, van egy Redmond 021-es modellem.
Szeretnék sous vide technológiával főzni. De nekem nincs sous-vid ...
Mondja, lehet-e így főzni ezekben a zacskókban, amelyeket a vákuumgéppel együtt árusítanak?
Használhatok lassú vagy lassú tűzhelyet?
Lassú tűzhelyen alacsony hőmérsékleten 70 fokos a hőmérsékletem.

sous-vidnitsa ... Mondja, lehet-e így főzni ezekben a zacskókban, amelyeket a vákuumgéppel együtt árusítanak? Használhatok lassú vagy lassú tűzhelyet? Lassú tűzhelyen alacsony hőmérsékleten 70 fokos a hőmérsékletem.

Mindhárom kérdésre: LEHETSÉGES !!!

[Galina]

Galina, Hurrá !!! Köszönöm!
Megnéztem, mit főznek a lányok alacsonyabb hőmérsékleten, és kételkedtem ...

[Natusichka]

Natusichka, a lényeg, hogy a hőmérséklet 70 gr fölé emelkedjen.

Lehetséges-e, ha emelkedik, időszakosan kinyitni a fedelet?
Nos, mit tehet, miközben igen ..

Tud.

Nos, ennyi !!!!! Most lovon ülök!
Mit kell főzni, hogy sovány legyen! Tanácsot, lányok. Hogy a férjem nagyon-nagyon szeresse, hogy ne csalódjon az ajándékban (porszívóban) ...

[Natusichka]

Natusichka, csirkemell a Machine recept szerint. Keressen keresőmotorunkban. Finom.

[Jachtkikötő,]

Mit kell főzni, hogy sovány legyen!

Jachtkikötő,a csirkemell nem sovány étel ...

[Natusichka]

Natusichka, Szóval szükséged van egy halra !!

Lazac és spárga a Sous Vid Steba SV-1-ben (Masinen)



vagy desszert

Alma mézzel, dióval és fahéjjal a Sous-Vid Steba SV-1-ben (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, ezt csirkemell nélkül is lehet főzni:

Borítékok salátával sampinyonval és csirkefilével (dopleta)


És itt van még egy sovány finom:

Körte narancslekvárral, sous vide technológiával, Steba DD2 multicooker gyorsfőzőben (gala10)

Halak sem megengedettek. De mézes és fahéjas alma - amire szüksége van!
Tud főzni valahogy finoman zöldséget?

[Natusichka]

Natusichka, amire siettem válaszolni. Az első gondolat az volt, hogy ne zsírozzon

Semmi baj. Egyelőre megfőzöm a gyümölcsöt.

[Natusichka]

Natusichka, zöldségeket is lehet csinálni.
De aldente mennek ki)

Aldente ... ezeket nem igazán szeretem ...
Nos, akkor várjunk!

[Natusichka]

Natusichka, akkor főzhet 90 g-nál, próbálja ki, de hirtelen tetszik)

Köszönöm, Mashenka, mindenképpen megpróbálom!
Itt ülök, olvasok ... és a férj odajön, és azt mondja: "Miért ne főznék húst a fiamnak?" És akkor eszembe jutott! Valójában kísérletezhet a fiával!