Su-Vid és a technika minden finomsága

És íme a catch :: spiteful: A készüléket nem a 220 voltunkra tervezték. A 220 voltos opció egyszerre kétszer többe kerül
🔗

bár maga a gyártó nem rendelkezik ilyen árkülönbséggel
🔗

Teljesen összezavartak, mennem kell aludni ...

[Franky]

Franky, valami drága, 400 dollár érte. Megjelenésében pedig nem kelt bizalmat. Mint egy turmixgép lába.

Talán komolyabban megnézi?

[kolsasha]

kolsashafurcsa ez a hús? Most kételkedem ..... Ó; -D tudsz szósz-látni madarakat és ..... Házi körte.

[Loksa]

Loksa, Ksanka, láttad már?

Tegnap láttam csontozatlan csirkecombokat ... 65 fokon 5 órán át ... (fél órát adtam hozzá fűtésre) .. Timkin páclével pácoltam .. nagyon tetszett .. szóval ugyanabban a pácban láttam sertésszelet éjjel .. nem próbáltam újra ... de 8 órát tettem 60 fokon ...
Minden, beszámoltam ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Len Nincs mágikus eszköz. Álomáram!

Len nincs mágikus eszközöm.

Melyik ?. Az első kísérleteim általában fűtött rajzfilmekben voltak ... hőmérő a kazánban, és utána megyek, kiegyenlítem a hőmérsékletet ...
Pontosabban, még mindig nincs csészealjom ... Én is álmodom .. személyzetről ... de most nem engedhetem meg magamnak ... most brandyushkában főzök kézi üzemmódban ... csirkemell narancs lekvár ... és micsoda hal ... és Lariskin szára .. mmmmmmmm ... te agyad, okos ... talán tudsz valahogy kitalálni egy szálat?

[AlenKa]

AlenKa, figyelj, és nincs sok öt óra? Csont nélküli combokhoz és 2x elegendő.

[AlenKa]

AlenKa, figyelj, és nincs sok öt óra? Csont nélküli combokhoz és 2x elegendő.

Mash, a programnak megfelelően csináltam .., letöltöttem a táblázatok típusát. ,, nagyon kiderült ... és, érted, több comb feküdt ott .. és egy kilogramm ... és nem vagyok különösebben biztos a hőmérsékletben ... azt hiszem, ez nem nagyon egyezik ...
Marus, jól alakult ... az eredmény nekem megfelelt ... mindenesetre mindenki maga választja meg az időt és a hőmérsékletet ... így tettem, nagyon tetszett .. Írtam, ahogy tettem .. Azt hiszem, mindig megteszem ...

[AlenKa]

AlenKa, ezért nem bánom))
csak feltételeztem, hogy egyébként a csirkecombok mégis megcsinálták, ezért hiányom pótolni kell!

[AlenKa]

AlenKa, ezért nem bánom))
csak feltételeztem, hogy egyébként a csirkecombok mégis megcsinálták, ezért hiányomat ki kell tölteni!

Oh hogy !. még nem próbáltam? és olyan finomak! próbáld ki ... mellesleg a táblázat (angolul) nem mondja meg, hogy mi a csontokkal és mi anélkül ... talán a csontokkal annyira kellett főzni .. de nem vagyok guru, az vagyok próba és hiba))) Nos, a hibák elkerülése érdekében biztosan ...
Nos, úgyis megpróbálsz írni és írni ... és elolvasom és átgondolom ..)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain, még nincs porszívóm. Kipróbáltam párszor zacskóban, de ez a zacskó felhajtás nem csípett meg, és ez ..... hús lekvárral, ananásszal és izhe-: -X nekem nem nagyon. Jobban szeretem a fűszeres, mint az édes. Itt vannak körte, brokkoli, spárga állt a boltban satrela rajta és bal-kapetsnaya ár, meg kell találni az import helyettesítés. Nos, láttam volna vicces termékeket

Lányok, ma először készítettem sonkát a Su-Vid módszerrel. A kérdés az, hogy a csomagolásban folyadék szabadult fel, ilyen tisztességesen. Hideg vízben hűtöttem, és most holnapig hűtőbe tettem, még nem nyitottam ki semmit, még valahogy ijesztő is ... Szóval a folyadékkal kapcsolatban kell-e kialakulni és milyen mennyiségben? Vagy rosszat tettem?

[Oksana]

Oksana
Minden helyes.

folyékony, akkor kell kialakulni és milyen mennyiségben?

A hús típusától függ: sonka, karbonát, nyak, ...
A gyártótól, a piactól / bolttól stb.
Engedje le a folyadékot. Zselévé válik / lefagyaszt - hámozzon le késsel, vagy valami mással.
Húst enni!
Főzzük meg a következőt, és együnk újra.

[gála10]

gála10, a lazac nem lehetséges. A hal vizes abban az értelemben, hogy főzés közben sok folyadékot bocsát ki. Lehet valakinek valódi tapasztalata a harcsa főzéséről?

mur_myau, köszi, előre hozzáadom! Nincs hűtöttünk

Tetszett, hogy a harcsák sós akvárium után főztek))) Sóoldatban felolvasztva tartottam ... semmi nem mászott, és a halak eléggé rugalmasak voltak.

[Oksana]

Lányok, ma először készítettem sonkát a Su-Vid módszerrel. A kérdés az, hogy a csomagolásban folyadék szabadult fel, ilyen tisztességesen. Hideg vízben hűtöttem, és most holnapig hűtőbe tettem, még nem nyitottam ki semmit, még valahogy ijesztő is ... Szóval a folyadékkal kapcsolatban kell-e kialakulni és milyen mennyiségben? Vagy rosszat tettem?

Ma főztem egy szárat Larisa dopleta receptje szerint ... a folyadék természetesen képződött .. éppen annyi van belőle, hogy ellepje a szárból vett húst ... egyszóval, holnap zselés húsom lesz ))) finom!

Oksana
Minden helyes. A hús típusától függ: sonka, karbonát, nyak, ...
A gyártótól, a piactól / bolttól stb.
Engedje le a folyadékot. Zselévé válik / lefagyaszt - hámozzon le késsel, vagy valami mással.
Húst enni!
Főzzük meg a következőt, és együnk újra.

Érdekes, hogy amikor leveshez főz húst, hogyan határozhatja meg a húslevesben, hogy fél serpenyőt vagy negyedet öntsön? vagy például kocsonyás hús?
Ezért semmiképp sem értem, miért kell kidobni a zselét?

Egyébként a harcsa téma, ha nem terjed el (mint egy serpenyőben). Ezer éve nem főztem.
És itt láttam chum lazacot. Nekem is tetszett.

Anh, nem kúszott ... csak sóoldatban kell tartani ... Ezután krémes mamlában szép aranyozásig sütöttem

Ha érdekli, fél liter vízért 2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot
Elég volt fél órán át tartani, de megpördültem és túlexponáltam ...

Anh, nem kúszott el ... csak sós oldatban kell tartani ... Ezután krémes mamlában szép aranyozásig sütöttem az eladásokat

Ha érdekli, fél liter vízért 2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot
Elég volt fél órán át tartani, de megpördültem és túlexponáltam ...

Mekkora a darab súlya? Ilyen mennyiségű só-cukrot használok 1 kg vörös hal és hús száraz sózásakor a basturma gyártásához.

Mekkora a darab súlya? Ilyen mennyiségű só-cukrot használok 1 kg vörös hal és hús száraz sózásakor a basturma gyártásához.

400 gramm darabra ... de ez egy savanyúság! és csak fél órát úszik ...
Nos, nem kampányolok ... Csak eszembe jutott, hogy így tettem, és a halak méltóságteljesen viselkedtek!

400 gramm darabra ... de ez egy savanyúság! és csak fél órát úszik ...
Nos, nem kampányolok ... Csak eszembe jutott, hogy így tettem, és a halak méltóságteljesen viselkedtek!

És nagyon jó, hogy megosztod

És nagyon jó, hogy megosztod

Ja .. a jelenlegi halat már régen megették

Lányok, segítsetek plizzzz, feladom! Nem találsz sous vide paradicsomot és uborkát, hol laknak ??

[Oksana]

Oksana, ők nem sous-vid, csak sósak a légüres térben. Itt ezen az elven.

Egy ilyen jóképű férfitól, aki ma látott mellet, 3 darabot próbált mintának. Kóstolja meg a mesét! Most tettem még 4 darabot gyerekeknek. Csak sót és néhány fűszert. Az egyetlen dolog, ami felzaklatta, egy kis nedv volt.

[Sándor]

Sándor, A lé mindig megjelenik, néha keveset, néha nagyon.

A lé mindig megjelenik, néha kevés, néha nagyon sok

Köszönöm Maria! Legközelebb szeretnék megpróbálni 2 darabot kiüríteni - dobja az egyiket hideg vízbe, a másikat, amikor a multicooker üzemmódba lép. Akkor összehasonlítom, hol lesz kevesebb a lé. Szerintem ne legyen gyümölcslé jó házi hússal!

[Sándor]

Sándor, Szerintem is, csak hol lehet jó húst kapni))

Minden, amit vásárol, sok levet ad.

sok gyümölcslevet ad

Ezt a verziót olvastam - „a főzés során bekövetkező nagy hőmérsékleti változások a húsrostok összenyomódásához és nyújtásához vezetnek, ami a gyümölcslé kiszorításához vezet. Ez megmagyarázza a pontos hőmérséklet-szabályozás szükségességét.
Arra utalnak, hogy a "hűvös készülékek" pontossága 0,1-0,5 fok között van, nem azért, mert az 57.0-nál főtt hús és az 57.5-nél főzött hús íze nagyon eltérő lesz az ízében, hanem mintha megakadályozná a "hőmérsékletet deformáció ", hogy a hús lédús maradjon.

[Sándor]

Sándorlehet. A levem még a suvidnitsában is kiemelkedik. Bár pontosabb a hőmérséklet.
Őszintén szólva az érdekel leginkább, hogy mitől lehet sok lé.
Talán hideg vízbe tegye. Bár, hányszor figyelték meg, akkor az összes szakács fűtött vízbe tette.

[Sándor]

Ezt a verziót olvastam - „a főzés során bekövetkező nagy hőmérsékleti változások a húsrostok összenyomódásához és nyújtásához vezetnek, ami a gyümölcslé kinyomódásához vezet. Ez megmagyarázza a hőmérséklet pontos fenntartásának szükségességét.
Arra utalnak, hogy a "hűvös készülékek" pontossága 0,1-0,5 fok között van, nem azért, mert az 57.0-nál főtt hús és az 57.5-nél főzött hús íze nagyon eltérő lesz az ízében, hanem mintha megakadályozná a "hőmérsékletet" deformáció ", hogy a hús lédús maradjon.

Itt ... nagyszerű ... nagyon szeretem ezt a verziót ... spórolnom kell, hogy a húst ne érje stressz ... legalább egyértelmű, honnan származik a lé ...

Sándorlehet. A levem még a suvidnitsában is kiemelkedik. Bár pontosabb a hőmérséklet.
Őszintén szólva a legérdekesebb, hogy a chegomny-léből képződik.
Talán hideg vízbe tegye. Bár, hányszor figyelték meg, akkor az összes szakács fűtött vízbe tette.

Kár, mindent előkészítettem ... megpróbálnám hideg polcról és melegből is készíteni ... balszerencse, nincs darab nyers hús (((

[AlenKa]

AlenKa, ez csak egy verzió)))

[AlenKa]

AlenKa, ez csak egy verzió)))

Marus, szeretnék bármilyen suvidnitsut, de az árak természetesen túl magasak.
Tényleg azt gondolom, hogy ha minden olyan rossz, akkor megveszem az sv1-et, de attól tartok, hogy az ott lévő csésze nagyon kicsi ... másrészt az sv2 kétszer olyan drága, és a hangerő sem kétszer olyan jó)) )
Röviden, nem tudom ... minden gondolatom ...

A férjemnek utaltam egy újévi ajándékra is a Havaslánynak, bár szeretném a legkisebbet, 6 litert.

megvesz sv1

Talán nem éri meg?
- NINCS vízforgalom! Nagyon rossz.
- a hőmérséklet fenntartásának pontossága + -1C. szinte olyan, mint a DD1 / DD2.
- kis tál 6 l. mint a dd2 xl.

[Sándor]

Sándormiért kicsi?
A tál egyáltalán nem kicsi, de nagyon is!
Jó kiindulópont, melyik a jobb?

A tál kivehető, ami nagyon kényelmes.

Egyébként jó és megbízható.

Jó kiindulópont, hol jobb?

Ha már rendelkezik DD2 XL személyzettel! nincs értelme megvásárolni az sv1-t. Ha nincs sem egyik, sem másik, akkor jobb, ha a DD2 xl-t vesszük. Mivel a DD ugyanolyan rossz étel, jó lassú tűzhely is.
Az Sv1 nem keveri a vizet! Ami miatt rossz alapértelmezett bölcs. Természetesen reménykedhet a természetes konvekcióban, amíg egy helyben nem találkozik egy nem túl jó minőségű húsdarabbal, amely nem melegszik jól ...

Ami miatt rossz alapértelmezett bölcs.

Nem értek egyet és ennyi)

Van egy ilyen bölcsem. És minden jó benne. Minden mindig remekül sikerült, és soha nem hagyott cserben.

A Shteba-ban nem főzök suvid-et, mert, mert))
Olykor csinálom, amikor nincs kéznél suvidnitsa.
Már mondtam, hogy a hús finomabbnak bizonyul a suvidnitsától, mert a hőmérséklet-szabályozás pontosabb.
Ezt a kérdést tisztáztuk a gyártóval, a németekkel.
És megerősítették, hogy az érzékelők különbözőek a Steba nyomástartó és az SV1 nyomástartó edényben.
Ez az)

Hú, ez a vita fellángolt)))

Szerintem nagyon meg kell nézned a dolgokat)

A forgalomban lévő Suvidnitsa drága, 15 ezerből indul.
Például miért veszi meg ilyen pénzért, ha az ember elkezdte kipróbálni a sous vide-ot, és nem tudja, hogy állandóan ezzel a technológiával fog-e főzni, vagy sem.
És vannak ínyencek, akiknek minden 0,5 fok fontos, akkor igen, talán érdemes drága modellt venni.
Ez minden)

A forgalomban lévő Suvidnitsa drága, 15 ezerből indul.

A Shteba DD2 xl 5937 rubelbe kerül, és a sous vide-ot csak kissé rosszabbul főzik, és minden más rendben van!
Maria! Tudja, ahogy én is, hogy a sous vide ételekhez nagyon komoly megközelítés szükséges mind a hús minősége, mind a felszerelés tekintetében. Ha sous vide-t szeretne, vásároljon minőségi termékeket és suvidnits-eket legalább az SV2-től és tovább a listán. De nem sv1.
Nagyon tisztelem és nem szeretnék vitatkozni veled, csak elmondtam a véleményemet.

[Sándor]

Sándor, Még nincs SV2-m és nem tudom összehasonlítani az SV1-vel))

Tudta, hogy a fórum fele előkészíti a sous videot multicookerben, legalább öt fokos hibával, és boldog!
Érted, mit akarok mondani?
Szerintem jobb megvásárolni az SV1-et és főzni 1 g hibával)

És nem mindenki hajlandó azonnal fizetni 15 ezret egy suvidnitsaért, de ki akarja próbálni ezt a technológiát.

Oké, nem vitatom tovább mindent

a fórum emelete öt vagy annál nagyobb hibával készíti el a sous-videot multicookerben

Így értettem! Mert - SV1 = DD2xl. És akkor minden egyszerű - ha csak 10 000 rubel van. és szüksége van egy lassú tűzhelyre, egy gyorsforralóra, egy lassú tűzhelyre és egy sous vidre, akkor ez a DD2. És ha csak su vidnitsa, akkor -SV1.
VILÁG?

VILÁG!!
Fuuuh ... tényleg beleegyezett

IGEN! És mellesleg hamarosan ÚJ ÉV Hurrá!

Igen, ez egyértelmű, és nem tudom elhinni, hogy 2015 már elrepült.
Még szomorú is, valahogy

De örülök, hogy tervezhet ajándékokat az új évre.

Boldog mindenkinek !!!
Több mint egy hónapja sajátítom el a sous vid technológiáját. Úgy döntöttem, hogy megosztom a benyomásaimat.
Zöldségekhez köretként / spárgaként a brokkoli, a karfiol, a sárgarépa remek. Nincs mit hozzáfűzni! (Bár a sous vide mérők megkérdőjelezik a zöldségek főzését)
Hús! Ez nem olyan egyszerű.
A hús minősége. Csak nagyon jó minőségű hús jó, sőt mondhatnám, hogy ideális. Zárt csomagolásban az állat- és baromfikarbantartás minden "aromája" teljes "dicsőségükben" megnyilvánul.
A marhahús főzési hőmérséklete / 60 fok közepesen jól sikerült interferenciával, vagy akár jól sikerült! Sok! Különösen, ha további pörkölést tervez.
És sajnos, ez nem oldja meg a hús erjesztésének szükségességét! Nos, talán 2-3 napot ad hozzá.
A lé felszabadulásának problémája, egyszerűen nem tudok megszabadulni tőle, még ideális minőségű házi hús esetében sem. Lehet, hogy valóban nagy pontosságra van szüksége a hőmérséklet-fenntartáshoz!
A fenti problémák ellenére a su vide technológiát kiválónak tartom! Mivel biztos vagyok benne, hogy minden problémám egy kezdő problémája!
- A fentiek mindegyike kizárólag az én véleményem. Újonc vélemény!
- Mindezek a DD2-ben történő főzésre vonatkoznak!
Köszönöm!

[Sándor]

SándorKöszönöm a Newbie véleményét! Ritkán, ki ír ilyen részletesen))

Sous-Vide Ham (Steba SV1) (Masinen)

Ha a sokkterápiás táskát a hóba dobom, pótolja a hideg vizet? Természetesen sokáig nem hagyom ott ...

Ha a sokkterápiás táskát a hóba dobom, pótolja a hideg vizet? Természetesen sokáig nem hagyom ott ...

Télen kidobom az ablakon ...