Tejsav indító kultúra Admin

Admin, köszönöm

Elvileg kezdő pék vagyok, de úgy történt, hogy most a dachánál ülök, van idő, de lassú I-nem, vagyis elolvastam a szövegeket, de a képeket nem láttam, de én nagyon akart kovászos kenyeret készíteni.

Általában az első nap: rozsliszt és tejsavó + egy kis maga a savanyú tej, semmi mozgás, semmi nem nőtt, bár a kályha fűtött volt.

Második nap: kiöntött éves kefirt - kis buborékok mentek, lisztet adtam és ennyi ... Olvastam a témát, és megértem, hogy az élesztő kovászom lassan elpusztult. Nos, azt hiszem, oké, öntse ki és készítsen újat. Felmegyek és megnézem, és kevés buborék van rajta, de ott vannak. Oké, úgy döntöttem, hogy várok még. 2 óra elteltével a buborékok az egész felületet beborították és bent voltak, de nem mondhatom, hogy a tészta nagyon megnőtt volna.

Harmadik nap: etettem, ittam, és ahogy nőni kezdett, általában kenyeret kellett sütnem, de nem mentettem el a recepteket, és nem-nem, teljesen meghal. Ezért Elena Bo receptjét vettem alapul (azonban a dagasztás során gr. 70 lisztet adtam hozzá, mert a tészta számomra nagyon folyékonynak tűnt + hozzávalókat adtam, mint a Darnytskyi Gashi kenyér receptjében. 2 dagasztót készítettem a Pizza számára és 2 órát sütöttem * egy ájult smiley-t *, rég nem ettem ilyen finom kenyeret, még a férjem is az első falattól beismerte, hogy finom.

Az idő múlásával továbbra is élesztő nélkül szeretném megsütni. Most a hűtőszekrényben lévő tészta egy része pihen, holnap palacsintát sütök a maradékból, és újat teszek, hogy pénteken meg tudja etetni a nyaralók vendégeit. És nekem 2 kovászom lesz.

Rendszergazda, köszönöm szépen, a rágott tanácsai nélkül nem mertem volna ezt a bravúrt megtenni

[fiordiloto]

fiordiloto, köszönöm, jó hallani, mi segített
Jó kovászt és jó kenyeret kívánok

És mi van, ha kefir helyett erjesztett sült tejet használ. Csak a kefir elvileg nem az én termékem.

És mi van, ha kefir helyett erjesztett sült tejet használ. Csak a kefir elvileg "nem az én" termékem.

Próbálja ki az erjesztett sült tejet. Használhat túrós tejsavót is

RENDBEN! Megpróbálom jelenteni.

Első kísérlet a kovász termesztésére.
Tegnap tettem fel ryazhenekre. Küldje el a buborékokat, ma megetetem őket ... Ahogy értem, ezt 3 napig kell csinálni. Nem értem, mi következik? Mikor és mit kell tenni a hűtőbe? És mennyit tárolhat (takarmányozhat) később a hűtőszekrényben? (Bocs, lassítok.) Mondd el! Köszönöm!

[másodszor etetni]

Segítség! valami nem működik nekem ... Roma írja az 1. o., csak először keverünk tejet és lisztet, majd azonnal a 2. o.másodszor etetni végül a frissen kevertet is felső öltözködésnek tekintik? Jelenlegi szakaszom - tegnap másodszor adtam hozzá friss liszt / kefir keveréket. A kovász nem nagyon emelkedett, és csak tegnap kezdett emelkedni. Mit tegyek etetés mellett vagy jó ???
Köszönöm, ha megérti ...

Jól értette - ez a második etetés (a második napon)

A kovász nem emelkedhet "a plafonig", ami azt jelenti, hogy ilyen körülmények között lassan emelkedni fog. Tápláljon annyi napig és alkalommal, amennyit a témában írtak, figyelje a kovászt. A kovásznak érlelődnie kell, főleg, hogy ez az első kovász.

Így értettem meg, hogy a fiatal kezdőkultúra érettségét az élesztő jellegzetes illata határozza meg, ha igen, akkor az enyém készen áll! most egy üvegbe teszem és a többit felhasználom ... És akkor 5-10 nap múlva ugyanazt csinálom, és korábban nem tudom használni, mert kicsit az üvegben marad. Nem értek valamit

Ha a kovász előkészítésének első lépését teszi, akkor a kovásznak érlelődnie és erősödnie kell, és ez napi 5-7 napos etetés (lásd a receptet)
Ellenkező esetben a kenyér unalmas és homályos lesz, és savanyú szaga lesz.

Ok, most már értem! De most azt lehet használni, ami nem esik bele az edénybe, vagy jobb kidobni, hogy ne vigyük rá a többi terméket?

[erős]

Rendszergazda! Kérje ...
Az induló kultúra (rozsliszt + tejföl, kefir) tökéletesen (sőt túlságosan) nőtt mind a 3 nap alatt, 4-én kenyeret sütöttem, erős savasság, most a kovász 2. nap pihen.
Kérdés: hogyan lehet csökkenteni a savat a végtermékben? (túl sok kovászt használtam ?, egyszer etettem vízzel vagy valami mással?)
Estére liszttel és savó + cukorral hígítva hagyta, körülbelül 4 órán át állt = sütött palacsinta, semmi sem történt, nem olyan savanyú, mint a kenyér ... de a savanyúság nagyon észrevehető ...

Kérdés: hogyan lehet csökkenteni a savat a végtermékben? (túl sok kovászt használtam ?, egyszer etettem vízzel vagy valami mással?)
Estére liszttel és savó + cukorral hígítva hagytam, kb. 4 órán át álltam = sült palacsinta, nem történt semmi, nem olyan savanyú, mint a kenyér ... de a savanyúság nagyon érezhető ...

Bejutok egy kicsit. Azt hiszem, az Admin megbocsát.

Miért adjunk cukrot a kovászhoz?

Annak érdekében, hogy ne savanyuljon - táplálja és frissítse gyakrabban, ne hagyja abba. Sőt, a cukor glükóz nagyon gyorsan és könnyen lebontható az élesztő által, ami még savanyúbbá teszi a tésztát. Ha az erjedés alatt a kovász hőmérséklete alacsony volt, akkor az úgynevezett hamis tejsavbaktériumok sokkal gyorsabban fejlődnek, amelyek több savat választanak el.

Miért adjunk cukrot a kovászhoz?

Annak érdekében, hogy ne savanyuljon - táplálja és frissítse gyakrabban, ne hagyja abba.

1 Duc palacsinta Nos, édesebbet akartam ..
2 Tehát még mindig fiatal, úgy tűnt, nem bírja ... én csak megcsináltam (a toll tesztje)
naponta 1 alkalommal etetik, nagyjából ugyanabban az időben, az Admin ajánlása szerint.

[erős]

Az induló kultúra (rozsliszt + tejföl, kefir) tökéletesen (sőt túlságosan) nőtt mind a 3 nap alatt, 4-én kenyeret sütöttem, erős savasság, most a kovász 2. nap pihen.
Kérdés: hogyan lehet csökkenteni a savat a végtermékben? (túl sok kovászt használtam ?, egyszer etettem vízzel vagy valami mással?)

Ismétlem: ha az első menet kovászja új, teljesen friss, akkor erősödnie kell, aktivizálódnia kell, amihez az első 5-7 napban kell etetnie a kovászt, és csak akkor kezdje el használni kenyér tésztává, kis mennyiségben kezdve.

Az induló tenyésztéshez jobb öregített tejsavtermékeket használni.
Itt olvashat tulajdonságaikról. Idős túró használata kenyér tésztában
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
A friss kefir használata erős savanyúságot kölcsönöz.

A cukrot nem adják a kovászhoz.

A kenyér kovászának mennyisége eltérő, legfeljebb 100 tömeg% liszt (amint a felhasználás gyakorlata is mutatja), de minél savanyúbb, annál savanyúbb lehet a kenyér - mindenki ízlésének kérdése.

Optimálisan - akár 40-50 tömeg% liszt.

Mint ez

[4]

köszönöm a válaszokat

Annak ellenére, hogy figyelmesen olvastam, úgy tűnik, 5-7 napot nem értem utol ...
És mit lehetne most jobb csinálni vele, ha etetik velem 4 nap és harmadik nap az ablakpárkányon pihen? Kezdjem az etetést 6 napig, vagy pihenjek, majd etessek (?) Napokat?

Most adjon neki 3-4 nap pihenést, és kezdje el megfelelően növekedni.
Etetési ciklus 5 nap, pihenés, etetés 5 nap, pihenés stb. - több ciklus az aktivitás növelése érdekében.
És akkor a körülményeknek megfelelően. Minél aktívabb és erősebb a kovász, annál finomabb lesz a kenyér

Köszönöm!
Dolgozni fog

Ismét van egy kérdésem .. ideje elkezdeni a kovász etetését, és arra gondoltam .. Mennyire legyen savanyú a kefir stb.? Lehet, hogy nem savanyítottam eleget, vagy éppen ellenkezőleg, oxidáltam ..?

És megint én
Még mindig várom a választ, de 5 nap pihenés után a kovászom nagyon erősen pépes illatú, és az almára nem rontott emlékeztető? el kell kezdeni egy újat, vagy akár meg kell próbálni újraéleszteni 5 kötéssel stb. (és még milyen savanyúság a kefir?)

Már fentebb írtam, hogy melyik kefirt érdemes jobban használni, és miért "Élett túró használata kenyér tésztában"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Milyen a kefir savassága? Nincs eszközem a mérésére, ezért nem tudom megmondani. Rendes tejet használok.

Minden ismert az összehasonlításokban. Próbáld ki, vedd le és írd le az eredményeket és az ízérzetedet, válaszd ki magad.

Próbáljon újabb öt napig elkezdeni az etetést, hagyja, hogy a kovász erőt és aktivitást nyerjen. Ha a kovász pezseg és emelkedik, akkor életben van.

A kovászos kenyér részben keresse meg a kovász, különösen a tejsav felhasználásával készült recepteket, és lassan készüljön fel a kenyérsütésre. Figyeljen mindenre, a receptre, a tészta kovász mennyiségére stb.

sok kérdést / választ talál a Kérdések és válaszok az erjesztőkről című témakörben - nézzen oda, és ellenőrizze magát.

Siker

Jó nap! Mondd, mit gondolsz arról az elképzelésről, hogy a tibeti kefir gombából származó kefirt kovászhoz használják? vagy nem az a kefir?

A fórum gyakorlata szerint ezt a kefirt kovászban használják - próbáld ki bátran

Tisztelt Rendszergazda, nagyon köszönöm az egyértelmű ajánlásokat! Először jól csináltam !!!!
A kovász nő és illatozik, olyan finom illata van! Most kenyeret sütnek rajta (a koválás a második etetési ciklus után, reaktív, a szemünk láttára nőtt). Az egész lakás tele van aromákkal.
Köszönöm a munkáját!

[Zhenechka]

Zhenechka, köszönöm a kedves szavakat, jó hallani, hogy tetszik a kovász, és veled együtt nő és kenyérrel kedveskedik
Jó kenyeret neked!

Kedves rendszergazda! Először is köszönöm szépen a hősi kísérleti munkáját! Másfél órája ülök és olvasom a különböző kovászokról szóló műveit - az elme túlmutat az elmén, a fejében ez a zabkása, de tudom, hogy amikor mindent megpróbál magának csinálni, sok érthetetlen dolog válik világos :) Amit szeretnék kérdezni, azt nagyon szeretem, szeretnék rozskenyeret és kovászot készíteni, amely jobban megfelel az ilyen kenyérnek, az általad kínált hatalmas mennyiségből nem választhatok (((vagy kefirt vagy MK-t vagy gekules-t) , általában összezavarodtam! Segítség

[tenger39]

Csak nem tudok választani (((Vagy kefir, MK vagy gekules, általában összezavarodtam! Segítség.)

tenger39 , Köszönöm

A kefir és az MK kovász egy és ugyanaz! Csak megváltoztattam a kovász nevét.
Előételeket készítettem kefirről (joghurt) és tejsavóról.
Nem kell összezavarodni - mindezek az indító kultúrák tejsavra épülnek, az egyetlen különbség a liszten vagy a zabpehelyen van, én még hajdina liszten is!

A választáshoz ki kell próbálnia az összes indítót és el kell döntenie. különben honnan tudod, hogy melyik illik hozzád a legjobban?
Kezdje a szokásosal - rozsliszt + kefir (joghurt) vagy túrós savó, majd meglátja

talán egy másik kérdésben mondja meg nekem, Admin? A HP tészta különböző receptek szerint leállt, mire a franciák felmentek a tető alá, és most csak 2-szer éri el a közepét, a HP meleg helyen van, ott nincs huzat, nem mozgatom, az élesztő mindig eltartja a pillanatot, aggódom - esetleg valami kályhával, érzékelővel vagy valami mással? bocsáss meg, hogy nem vagyok témában, oda is írtam, de ott nincs erő megvárni a választ

Már válaszolt

[Rendszergazda]

Helló, Rendszergazda!
Van egy kérdésem. A hűtőszekrényemben találtam a legmelegebb helyet, a hőmérséklet + 10C. Most az a kérdés: normális ez a hőmérséklet, vagy még hideg a kovászhoz?
Kösz a figyelmet!

Talán nem ez az optimális, de a hűtőben lévő kovászom is növekszik! Nem mérték a hőmérsékletet, de azt hiszem, mint általában, valahol +6 +7 körül van.
Sütés előtt kicsit felmelegítem.
Nézd, hogy érzi magát, szerintem ez a legfontosabb.
Remélem, hogy az Admin ismét válaszol önre.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, rozs kovászhoz + 10 * C nagyon jó. Közvetlenül sütés előtt hagyni kell szobahőmérsékleten, hogy felmelegedjen. Nos, az ideális lehetőség természetesen az, hogy megszerezzük, hagyjuk felmelegedni és frissíteni 6 órával a sütés előtt.
A búza esetében +10 a minimum. Ezt pedig etetéskor figyelembe kell venni.Ha az induló kultúrát holnapig meg akarja tartani, akkor etetés után áztassa 3 órán át, és tegye hidegbe. Holnap megkapja, hagyja felmelegedni és megsütheti. És ha hetente kétszer szeretné etetni, akkor etetés után tartsa 1 órán át, hogy az erjedési folyamat megkezdődjön és hidegben legyen, így 3 napig fog tartani, és hidegben érik meg.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Nagyon szépen köszönjük! értem

Rendszergazda, te vagy a betegünk ... hálás vagyok az erőfeszítéseidért. Végül túlléptem a kovászon, bár egy hétig tanulmányoztam az információkat. Minél többet tanulsz, annál nehezebb elindulni. Eleinte rendetlenség volt a fejemben. Megpróbáltam erjeszteni az MK-t, mivel kiderült, hogy türelem, és semmi sem nehéz. Félelmetes csak elkezdeni eldönteni a kovászos péksütemények kiválasztásának receptjét, de holnap gondolkodni kezdek a kísérletek megkezdésén, mert miközben az MK erősödött, én mindenféle palacsintához használtam. Egyébként meghajolok előttetek a részletekért a magyarázatokban. Elnézést a fecsegésért, örömmel rohanva a kovász buborékjaival együtt ...

Erhan, én is az Admin kovászát használom, nagyon boldog vagyok, rozskenyeret csak kovászral sütök. A fagyasztóban tárolom - ne csodálkozzon. A kovászt 50 grammos részekre osztottam. Két nappal a kenyérsütés előtt kiveszem a kovászt, leteszem az asztalra, amint megolvad, hozzáadok 50 g rozslisztet és 50 g érlelt kefirt. És másnapig. Másnap hozzáadok 100 g lisztet és 100 g vizet. Tejbaktériumok is szaporodnak - a kovász zöld alma illatú. Másnap a kovász olyan erős, hogy már tudsz kenyeret sütni. Az admintól az alapreceptet is a rozskenyér alapjául vettem, és magam készítettem el.

[inusya]

Adminisztrátor, te vagy a betegünk ... hálás vagyok az erőfeszítéseidért.

Lányok inusya , SWIFTA, jó hallani, hogy minden sikerült neked, remélem, hogy a kovász továbbra is örömet szerez
Jó kovászos kenyeret neked

SVIFTA, kérlek, pontosítsd (mit csinálsz a fagyasztóval, nagyon érdekelt), ha jól értettem, a leolvasztás után már 2 nappal sütök? Vagyis \ leolvasztás- + 50g + 50ml \ ez egy napra szól, \ majd újabb 100 + 100 \ ez egy másik napra szól. És utána gyúrjuk. Vagyis két nap elegendő az összes felkészüléshez? És tovább. Van minden kovászod nyom nélkül sütéshez? Miért kérdezem, nagyon sajnálom, ha van egy extra, és nincs kinek csatolni. És ha ez nem nehéz az Ön számára, ossza meg, ha már tesztelte ezt a receptet, vagy adjon meg egy linket.

Jó napot mindenkinek! : pek: Négy napja vettem egy kenyérsütőt, és egész idő alatt (megszakításokkal) a helyszínen ültem és tanultam. ... Olyan módon tanulmányoztam, hogy rossz helyre kattintottam, és elküldtem másnak az ő üzenetének másolatát. : pardon: Nem tudtam visszahozni. Ezért nagyon sajnálom és szégyellem, de a kovászról nincs mit mondanom. Csak savanyú tejem van, mert a KMZ savanyú. A szérum már elvált, de még nincsenek buborékok. Tehát kovászt főzök rá, megsütöm néhány kenyeret, majd leiratkozom. ... Most ismét elnézést kérek ügyetlenségemért.
És most szeretnék NAGY KÖSZÖNET mondani neked, Admin. Így kell szeretni a pékséget (nem merik mondani a „kenyérgyártást”), hogy ilyen lelkesen és olyan tehetséggel írjon róla! És meddig tart. Sőt, van időnk megválaszolni minden kérdésünket. Ezt szívből köszönöm! ...
És nagyon tetszett a kovász fagyasztásának gondolata. Tudomásul kell vennie.

Swifta, látod, minden, ami történik, a legjobb. Ha nem a te hibád lenne, nem érdekelne a fagyasztó ötlet. Először is nemrég voltam itt, és amikor olvastam, félelmetes lett, azt hittem, hogy én leszek a leghülyébb az oldalon, szégyellni fognak és kirúgnak. De kiderült, hogy megértéssel elfogadták. Most ki fogjuk ásni az igazságot a kovász fagyasztásáról.

[kérdés]

Helló, fogadsz újoncokat? Szeretnék köszönetet mondani mindenkinek, aki megosztja tudását és tapasztalatát. Közel egy éve van kenyérkészítőm, nem bántam meg, hogy megvettem, de csak száraz élesztővel sütöttem kenyeret, és most úgy döntöttem, hogy kovászot készítek, és úgy döntöttem, hogy MC-vel kezdem, mivel gyakran félkész tejtermékek . Szomorúan vettem felénél rozslisztet városunkban (a pékség boltjában árulták, nők, akik maguk a pékségben dolgoznak), felteszem. Kifejezetten rozslisztet kerestem, ezért olvastam, hogy ez a legjobb. ezért kérdés üldözés: ha hirtelen nem tudok rozslisztet vásárolni, lehetséges lesz-e legalább 1 fajtával etetni a kovászot?
Közben megnő a kovász, elmentem tanulmányozni a kovászos kenyér témáját.

[kérdés]

Kifejezetten rozslisztet kerestem, ezért olvastam, hogy ez a legjobb. ezért kérdés törekvés: ha hirtelen nem tudok rozslisztet vásárolni, lehetséges lesz-e a kovász legalább 1 fajtával való etetése?
Közben megnő a kovász, elmentem tanulmányozni a kovászos kenyér témáját.

És megpróbálsz egy újabb kezdő kultúrát gyarapítani, ezek nem rosszabbak, és bármit megetethetsz velük

Ennek alapján két kovászom volt - az egyiket továbbra is rozsliszttel, a másikat első osztályú búzával etettem. Nyáron a távollétem miatt vágnom kellett.
Narancs, annyi kovászos téma van, és sok kovász tészta a búzaliszten, a világítótesteknek még a legmagasabb fokozaton is sikerül megnőniük, ezért adj neki erőt a rozsliszten, majd bátran menj az első búzadarabhoz!

Inusya, nem egészen értem a problémádat. A kovász MINDIG marad. Legközelebb és költés. A kovászom már több mint két éves, lyukakkal és gézzel ellátott edényben tárolom a hűtőszekrényben, ha hetente legalább egyszer etet (és ennek megfelelően kenyeret süt), akkor semmi szörnyűség nem történhet vele. A nyár nehéz időszak a kovászom számára, valahol nem vagyok otthon, szinte minden héten sütöttem belőle. Semmi sem maradt fenn. Miért fagyasztó?

[himichka]

himichka Olvasok másokról is, idővel kipróbálom őket, csak sokan írják, hogy a rozsliszt kevésbé valószínű, hogy "elbukik". Igen, és a tejtermékek gyakran megmaradnak, így vállalkozást fognak folytatni, különösen ma teszem a zabkását a gyermek főzésére, a tejet pedig túrósra, így maga az eset rendelt.

yuliya_k köszönöm a tanácsot.

a világítótestek a legmagasabb fokozaton is képesek növekedni

pontosan ez az, amit a világítótestek jelentenek, én pedig teljesen újonc és zöld-zöld vagyok.

INUSYA. Honfitársak - szia. És jó napot a fórum minden tagjának! Én is zöld-zöld pék vagyok (csak egy hetem van). Kifejezetten azért vettem, hogy nem szabványos receptek szerint sütjek, vagyis nem az, ami a boltokban található (bár ma már sok finom süteményünk van az Amstorban). Tehát tanulmányozom a pamut és a különféle receptek lehetőségeit. Tetszett a KMZ az egyszerűsége és az ismerete miatt (ha mondhatom, végül is mindenki főzött legalább valamit erjesztett tejtermékeken). Nagyon köszönöm Admin munkáját! Tehát vettem Ilyichevskoe tejet (azt mondják, hogy természetes), addig erjesztettem, amíg az alvadék el nem vált a szérumtól és a buborékok megjelenésétől, és ma feltettem az MKZ-t. De a fotóból nem értettem, hogy mekkora ez a műanyag edény, ezért 250 ml joghurtot vettem. Remélem jól értetted. Jelenleg az MKZ érik. Mi történik - később leiratkozom. A kovász megfagyása pedig szokatlanságával érdekelt (erről még soha nem hallottam). Igen, és a kezdeti szakaszban bármi megtörténhet, talán le kell fagyasztania, hogy ne dobja el a felesleget, elvégre ez a kezed alkotása.

mondd meg a tompaért))) 2 napja készítettem egy mkz-t az Admintól, kenyeret sütöttem rajta, további 2 350 g-os üvegeket tettem a hűtőbe. Kérdések: most 5 napig pihennie kell, aztán otthon vagyok + háromszor etetem és csak ezután használhatom újra? Ez már 8 napot vesz igénybe, és amikor kenyeret sütök, minden másnap megsütöm. Vagy most kivehetem az MKZ-t a hűtőből, hagyom, hogy pár órára felmelegedjen, és meg tudom sütni? ne esküszöm, kedves moderátorok, őszintén elolvastam 15 oldalt ebben a témában, de nincs elég idő ((((

Vagy most kivehetem az MKZ-t a hűtőből, hagyom, hogy pár órára felmelegedjen, és meg tudom sütni?

Én természetesen szintén nem vagyok profi a kovász szempontjából, de én csak ezt tenném!
Nézd jobban a "vadállatodat", senki sem ismeri őt jobban nálad.

Vagy most kivehetem az MKZ-t a hűtőből, hagyom, hogy pár órára felmelegedjen, és meg tudom sütni?

Szerezd meg, hagyd felmelegedni, etesd, hagyd növekedni és süsd meg.
Ha nem 8 nap, akkor biztosan 8 óra.

Igen, az "örök" rajongói megbocsátanak, de ez nem sikerült vele ...
De szeretett MK -imat még a rokonai sem ölték meg!
Minden szempontból nagyon kényelmes kovász a teáskannákhoz.

Ennek alapján két kovászom volt - az egyiket továbbra is rozsliszttel, a másikat első osztályú búzával etettem. Nyáron a távollétem miatt vágnom kellett.
Narancs, annyi kovászos téma van, és sok kovász tészta a búzaliszten, a világítótesteknek még a legmagasabb fokozaton is sikerül megnőniük, ezért adj neki erőt a rozsliszten, majd bátran menj az első búzadarabhoz!

Inusya, nem nagyon értettem a problémádat. A kovász MINDIG marad. Legközelebb és költés. A kovászom már több mint kétéves, lyukakkal és gézzel ellátott edényben tárolom a hűtőszekrényben, ha hetente legalább egyszer eteti (és ennek megfelelően kenyeret süt), akkor semmi szörnyűség nem történhet vele. A nyár nehéz időszak a kovászom számára, valahol nem vagyok otthon, szinte minden héten sütöttem belőle. Semmi sem maradt fenn. Miért fagyasztó?

Köszönöm, köszönöm, igazad van. Valahogy sikerült előállnom és tényleg fagyasztó nélkül. Talán valaki ezt az élményt szolgálatba veszi. A kenyér diverzifikálása érdekében heti egy alkalommal kovászos sütést sütök. És ezt teszem: az MK kovász 5 napig hidegben pihent egy lyukas üvegben. Péntek reggel 10-11 órakor (2,5 nappal a sütés előtt) kihoztam, felmelegítettem, etettem, technikailag felidegesítettem. nap, aludj éjjel a teremben. A szombat ugyanaz a menetrend. Vasárnap reggel (két nap már elmúlt) kivettem, etettem és megnéztem a hangulatát? Kiváló? Valahol 15.00-kor arra utal, hogy itt az ideje. Tettem szeretett Izyumkin Selyanskiy-t, és 22.00 körül készen áll. Előre látom a kérdést: mi a fene van az éjszaka közepén? Azt válaszolom: tudva, hogy az akaraterő elég ahhoz, hogy ne egyél éjszakára melegen, reggelig törölköző alatt hagytam hűlni. De ez az én kényelmes menetrendem magadnak. Számíthat saját belátása szerint is. A legfontosabb az, hogy előre emlékezzünk, amikor kenyérre van szükségünk. Örülnék mind a tanácsoknak, mind a kritikának. Megoszthatja valaki más a tapasztalatait? Bár kényelmes. Talán valami más is előkerül ...

Jó napot mindenkinek! Jelentem. Az MKZ etette és nevelte, ahogy az adminisztrátor tanácsolja. Zakvaska a leírás szerint viselkedett, nem engedett magának. Este harmadik napján kenyeret sütött "Búza-rozs penész kefir kovászon az Admintól". Mivel azt írták, hogy a kvasat fel lehet oldani anélkül, hogy feloldódna, én csak ezt tettem. A kovász folyékony volt, buborékos, sőt szálas, így nem sikerült pontosan, ezért vettem, ahogy írták, 3-3,5 mérőpoharat . A sör sötét, szűretlen volt. A "Teljes kiőrlésű" módot választottam, mert az x / p-n nincs "Rozs" mód, és ez áll legközelebb a rozsliszt szerelmeseinek leírásához. Tudtam, hogy ez a sütőben sütés receptje. .. Tudtam, hogy a tésztának folyékonynak kell lennie, de ennyit .... Milyen zsemle, milyen tészta ... folyékony borsópüré volt. Adtam hozzá egy kevés lisztet - nincs változás. Tehát a "borsópürémet" egyedül hagytam azzal a gondolattal: "A negatív eredmény is eredmény!" És elment, hogy ne tépje el a szívemet. Az illathoz értem ... És az illata nem borsópüré volt, hanem kenyérillat ... Belenéztem az ablakon, és majdnem a homlokomnak ütköztem a kenyér fedelének, amely a vödör legtetejére emelkedett .. . Alig vártam a folyamat végéig ... Nem volt elég erőm megvárni, amíg a kenyér kihűl, melegre vágtam ... látnom kellett a szemem ... akkorák voltak sikertelen zsemle ... A kenyér Lágy, POROUS, Könnyű felületű, enyhén nedves volt (csak mérsékelten, NEM TETTEM ... Amikor vágott, nem tapad a késhez ... Finom ... Og Nagyon köszönöm Adminnak a receptjét. .... Az eredmény elsöprően váratlan volt. Az egyetlen dolog - a tető a végén kissé leesett ... de ez egy ilyen apróság ... A kenyér naaaamnooogo lett jobb, mint a bolti. Ez az első tapasztalatom a kenyérsütésről, nem az MKZ-ról. Most csökkentem az élesztő és a folyadék mennyiségét.