Lusta "fekete" kenyér

Számomra pedig arra a következtetésre jutottam, hogy a bizonyítási időben nincs különösebb különbség: kipróbáltam 7, 9 és 15-öt. A sütőben kevésbé tetszett - rosszabbul tartja az alakját (próbáltam tortát készíteni - de nagyon vizes - meglehetősen alacsonynak bizonyult, bár a kenyér és az íz szerkezetét ez nem befolyásolja, de a sütőm nem túl jó, talán ez az oka). Vagy négyzet alakú formában kell elhelyezni, mint egy "téglát", hogy a kenyér kiderüljön, vagy folytatni kell a sütést a HP-ban.
A HP-ben úgy próbáltam ki, mint a bűvész sémája szerint: (a HP-ben elaludtam, 5 percre bekapcsoltam a "tészta" módot, kikapcsoltam, 15 órán át hagytam, majd ismét "tészta" módot 5 percig , hagyta egy órán át és a sütési módot - amint kiderült, a HP Krauff esetében ezt az üzemmódot "fűtésnek" hívják), és egy egyszerű lehetőség: 5 perc dagasztás, majd időzítő 9 órán át, majd a "szendvics kenyér" "program (valójában ugyanaz, mint általában, két adaggal, csak a kéreg lágyabb).
Ennek a kenyérnek a legfinomabb eredménye a savó volt! Ahhoz, hogy több "fekete" kenyeret adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál erjesztett maláta. Még a macskám is megeszi ezt a kenyeret - ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy általában ó-ó-ó-nagyon válogatós :)

[Antonovka]

Antonovka, Len, általában többé-kevésbé sikerül hajtogatnom, talán tényleg állt egy kicsit. Tegye meg legközelebb, mivel kényelmesebb és minden más. Örülök, hogy tetszett.

[TatkaV]

TatkaV,
A házamnál senki sem akar kenyeret enni a HP Spoiled-ból) A következőben. Megpróbálom egyszer a formában

LyuLyoka,
Igen, azt is sikerült összehajtanom ... golyókaparóval nem működött, és a torta csodálatos. De mivel ez nem befolyásolta az ízét - ez rendben van

[TatkaV]

TatkaV, Antonovka, lányok, már százszor megsütöttem - Odark 1% -os kefirt, rozslisztet és gránátot veszek, az eredmény stabil, mint a fotón, soha nem sütöttem formában. Lehet, hogy a kefirje vékonyabb, és kevesebb a korpa a lisztben, így a tészta nem tartja formáját, próbáljon egy kicsit kevesebb folyadékot adni hozzá.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

próbáljon meg egy kicsit kevesebb folyadékot adni

In, szintén lehetőség

És még sok más - kérhetek-e fotót a korrektúra előtt?

fotó gyúrás után azonnal

És még sok más - kérhetek-e fotót a korrektúra előtt?

2-3 nap múlva újra sütök - lefényképezem. A tésztám állaga olyan, mint a palacsintáknál. Képekkel valóban csak akkor lehet csinálni valamit, ha az asztal és a kezek jól be vannak olajozva. És akkor mossa le .... Ezért szeretem a HP-t - ahogy anyám mondta: "Kenyeret sütöttem, és a kezemet nem mártottam lisztbe."

Lányok, és lemért kefir? Grammban NEM ml-ben van.
A tészta gyúrás után azonnal ragacsos, de nagyon klassz!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Grammban tettem. De hogy nézett ki az enyém - ölj meg, nem emlékszem (Nos, hamarosan nem ismételek semmit

A tésztám túl vékony lett. Ezért sütöttem HP-ben. De éppen ellenkezőleg, tetszett az eredmény. Nem akarok meredekebb tésztát. különben nem lesz olyan szelíd szerintem.

És hozzáadtam malátát. Erjesztett és erjesztetlen egyaránt

Ezért szeretnék még egyszer köszönetet mondani Juliának a receptért. Egyszerű és nagyon jó lehetőség

Egyszerű és nagyon jó lehetőség

Az biztos!!!

[Zhanik]

Zhanik, Köszönöm

Ennek a kenyérnek a legfinomabb eredménye a savó volt!

Kefiren teszem, hogy savanyúságot érjek el a kenyérben. Az Odarka ebben az értelemben nagyon alkalmas. Ez az íz és a szín, ahogy mondani szokták
A szérum mennyiségét pedig csökkenteni kell, teljesen folyékony. Ismétlem, közvetlenül a dagasztás után a tészta meredek, de ragacsos!

A Prostokvashino "Zakvask" -ján tettem

Házi tejsavón készítem - túrót, tejet, tejfölt vásárolunk az ország szomszédaitól, és 2 liter tejsavót adunk bónuszként. A tejsavótészta pelyhesebb, mint a tej. Ezért csak őt tettem kenyérbe.

[TatkaV]

TatkaV, ez jó, de a kenyér teljesen más.

Tehát meg kell próbálnunk a kefirt.

A tészta a sütésig a szobában van. : girl_pardon: Csak valahogy nem találom teljes kiőrléssel nálunk. És írd ki, akkor a kenyér arany lesz

[teljes kiőrlésű]

Csak én valahogy nem találom teljes kiőrléssel nálunk. És írd ki, akkor a kenyér arany lesz

Magunk főzünk búzát teljes kiőrlésű liszt és 1. és 2. osztályú liszt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a tanácsot, alig találtam 1. osztályú lisztet, de 2 fajtával egyáltalán nem találkoztam

[LyuLyoka]

LyuLyoka
Köszönöm a receptet. A kenyér kiváló, ízletes, a morzsa remek.
Az igazság kissé megváltoztatta a folyamatot.
Sütés HP Panasonic-on rozs módban. Csak sima búza és rozsliszt, nincs más. Kefir ml-ben adott. most néztem meg, amit grammban írtál.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, nos, nagyszerű, a lényeg, hogy tetszett)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, megvan (semmi, mi vagyok neked?)

Persze, Len, erre van szükséged) Gyakran sütök, túl finom! Ma egyébként papíron állítottam, mindkét oldalán fóliatekercsekkel, úgy, hogy kevésbé elmosódott. Természetesen jobb lenne, ha lenne egy próbakosara, de nekem nincs (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Kosár nélkül pedig remekül alakult

Köszönöm, Len!

Kérdés. Lehet-e gázt sütőben, tapaszban sütni, mint általában "lusta kenyér gyúrás nélkül"? Ha igen, akkor a hőmérsékleti rendszernek meg kell-e egyeznie a receptben leírtakkal?

Köszönöm, nagyon finom és nagyon lusta kenyér

[Alycha]

Alycha,
Ella, nagyon köszönöm !!!! Régóta kerestem ennek a kenyérnek a receptjét - elfelejtettem, hogy hívják és ki a szerző !!! Csak arra emlékeztem, hogy rozs és kefir volt! És nem találtam !!! Itt egy hatalmas köszönet még egyszer !!!!

[Alycha]

Alycha, nagyon szépen köszönjük! Kaptam egy kis kenyeret, és teljesen kezdő pék vagyok, Pekla 3,2% zsírtartalmú kefiren, 280 ml kefirt hígítottam vízzel 380 ml-re (a recept szerint), keveréskor egy evőkanál vizet kellett hozzáadnom, mert a lisztet nem nedvesítették meg, a tészta vastag lett. 12 órán keresztül védtem, mindez buborékként ment, és körülbelül kétszer nőtt. Téglalap alakban sütötték, csak a hőmérséklet félt ilyen magasra tenni, 225 fokon sütötték. 10 percig, majd 200 fokon 25 percig, majd fóliával letakarva 170 fokon 10 percig sütöttük. Most a kenyér lehűl))) Végül a férjem abbahagyja a sütésemet kényeztetésnek, különben valahogy szkeptikus ebben a kérdésben.
Magyarázd el nekem, miért kell ezt a kenyeret ilyen magas hőmérsékleten sütni?

[Marinet]

Marinet, szinte az összes kenyeret magas hőmérsékleten sütik az első 10-15 percben. Valószínűleg azért, hogy a munkadarab gyorsabban felmelegedjen, az élesztő a legteljesebb mértékben működött, és a kenyér még mindig a sütőben nőtt, és nem terjedt el a tepsi felett.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, köszönöm a receptet! Rájöttem a hőmérsékletre)) a kenyér olyan, mint a helyi pékségünkből, csak most sütik meg ilyeneket, és így gyermekkoromban sütötték, amikor a bátyámmal vitatkoztunk arról, hogy ki kapja meg a sült héjat!) )) Nagyon szépen köszönjük!

[Marinet]

Marinet, Nagyon örülök, hogy a recept jól jött, és örültem az eredménynek.) Köszönöm visszajelzését.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, nagyon finom kenyér
Kefir nem volt, ayrant használtam, emiatt kevés sót csökkentettem.
Rozs kovász élesztő helyett. Mindent HP-ben sütök, sütő hiányában.
Nagyon kényelmes kenyér. Kigyúrt és elment. A kimenet finom volt!
Köszönöm

[OlgaGera]

OlgaGera, és mennyi kovászt tettél be?

[Julia]

Julia, Még mindig kezdő pék vagyok, ezért a klasszikus séma szerint számoltam. Ha 380 g folyadék (2 rész), akkor 1 rész önindító == 190 g.
De szerintem kevesebb lehetséges, mert hosszú időbe telik, míg elválik, és elég idő lesz felkelni. Kicsit álltam. Megereszkedett egy kicsit.
De ez nem befolyásolta az ízt és az aromát.

Julia, jó estét! Mit gondolsz, helyesebb-e ezt a kenyeret formában sütni a sütőben? Esetleg közvetlenül a sütőben a próba, majd anélkül, hogy eltávolítaná, felmelegítse sütési hőmérsékletre? Csak akkor milyen T-nél kell sütni? Ebben teljesen tudatlan vagyok (((ma teszem be a tésztát, holnap ebédidőben megsütöm, újra formában akartam lenni, egyáltalán nem sütöttem a kenyeret, félek, hogy elmosódik) És mit vágsz a kenyéren?

[Marinet]

Marinet, Én azt állítom, hogy a tészta egy tálban erjed, és a kész már be van formálva, és állni hagyják, nem számít, hogy az asztalon vagy formában van.Az elején sütési recept 250, majd engedje le. Kenyérvágó késsel (bevágásokkal) vagy pengével vágok.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, ma kenyeret sütött a recepted szerint, nagyon tetszett! Örülök! És ami a legfontosabb: semmi probléma! Köszönöm!

Köszönöm a receptet! Az első kenyér, ami először jelent meg! Egyszerű és finom !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, köszönöm a receptet! Már kétszer megsütöttem, nagyon finom kenyér lesz! Olvastam a lányok megjegyzéseit, miszerint a tészta vizes. ezért kevesebb kefir adott hozzá 20-30 grammot.

[Helena]

Helena, Alen_ka, YunnaKöszönjük a visszajelzést. Nagyon szép, hogy a recept ma is népszerű.