Moulinex 600230. Mákos kenyér

Moulinex 600230. Mákos kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Mákos tej	320 ml
Napraforgóolaj	1 evőkanál
Asztaltojás	2 db
Só	1 teáskanál
Cukor	1 evőkanál
Liszt / s	430 g
Kukoricaliszt	200 g
Cellulóz	1 teáskanál
száraz szurokélesztő	1 teáskanál
Mák	2 evőkanál

Főzés módja

• Először elkészítettem a máktejet (a máktej készítésének receptje itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) Esetemben a Profi Cook PC-MCM1024 Multi-turmixgépben fogunk főzni.
• 1. Öntsön 1 liter vizet a turmixgép edényébe, forralja fel, és öntse az elkészített mákot - forralja fel. Ezután keverés közben 15 percig vigye át a 80 g-os programba. A keverés percenként kezdődik és 10 másodpercig tart. szűrje le a keveréket - válassza le a tejet a tortáról. Hűvös tej.
• 
• 2. Töltse be az összes hozzávalót a kenyérsütőbe. Telepítse a főprogramot (a 9. számom van). Főzési idő 3 óra 20 perc.
• 
• Jó étvágyat és jó hangulatot!

A felkészülés ideje:

3 óra 20 perc

Hasonló receptek

Búzakenyér "Mákos göndör" (kenyérkészítő) (fugaska)

Búzakenyér mákkal (sütő) (Rendszergazda)

Kovászos kenyér mákkal, hagymával és kurkuma (ang-kay)

Minden, ez nagyszerű, de magyarázd el nekem az értelmetleneket, így 200gr. kukoricaliszt van jelen a receptben. Fogalmaim a búzaliszt tömegének 8% -ára korlátozódnak, majd előzetes áztatás vagy tésztában való fermentálás után. Üdvözlettel: semmi személyes.

Miért zavar téged! Finomra őrölt kukoricaliszt van (a csomagoláson is fel van írva), vegye el és adjon hozzá annyit, amennyit jónak lát! Ezt a lisztet gyakran teszem bele a kenyérbe és a zsemle tésztába is!

Miért zavar téged!

Elvileg semmi sem zavar, de ami a gluténfehérjét nem tartalmazó kukoricalisztet illeti, az technológiai szempontból ostobaság.

Vagyis azt akarja mondani, hogy a kenyérnek nem kellett volna működnie! De hogyan sütik a kukoricapogácsákat? India valamit reggel nem értem? Kérem, magyarázza el nekem!

Vagyis azt akarja mondani, hogy a kenyérnek nem kellett volna működnie! De hogyan sütik a kukoricapogácsákat? India valamit reggel nem értem? Kérem, magyarázza el nekem!

Marina természetesen mindenki eldönti, miből süt kenyeret, az ízlésről és preferenciákról nincs vita. De még a búzaliszt kukoricaliszttel való jelentéktelen helyettesítése is a kenyér savasságának növekedéséhez, a tészta kenhetőségének növekedéséhez, a túlzott ragadósság megjelenéséhez, a gyúrási idő meghosszabbításához, a porozitás csökkenéséhez és a lehullás mértékének növekedéséhez vezet. Igaz, a kukorica kenyérgyártáshoz való felhasználásának lehetősége mindig is nagy gyakorlati érdeklődést mutatott. Például az éhes, forradalom utáni Oroszországban, amikor az étkezési szemek hiánya különösen fájdalmas volt, nagyon releváns volt a kukoricaliszt lisztként történő felhasználása a búza kenyérhez. Komoly kutatást folytattak ebben az irányban, amely korunkban sem veszítette el jelentőségét. A kutatás vezető szerepe a tehetséges tudós, B. G. Sarychevé, aki megállapította, hogy a búzaliszt kukoricaliszttel történő 5-8% -on belüli előzetes fermentációval történő helyettesítése még jobb kenyeret jelent, mint a tiszta búza. A kukorica hozzáadása azonban nem teszi egészségesebbé a kenyeret. A búza vagy a rozshoz képest a kukorica tápértéke lényegesen alacsonyabb. A búza több fehérjét tartalmaz, és aminosav-összetételét tekintve a búza fehérje teljesebb, mint a kukorica fehérje. A modern sütés során a kukorica-adalékokat nem használják széles körben, inkább egzotikus jellegűek. Csak erre gondoltam.Indiában a szemtermés rizs.
Sok sikert a kenyérhez.

[Marinka]

Vagyis azt akarja mondani, hogy a kenyérnek nem kellett volna működnie! Hogyan sütik a kukoricatortákat India valamit reggel nem értem? Kérem, magyarázza el nekem!

Marinka, mindent helyesen végeztek, nem kell aggódni
Ezért ő és a házi kenyér, hogy széles körben felhasználja azokat az összetevőket, amelyek kéznél vannak, hogy kiválassza a kenyér ízét magának, hogy a kenyér más ízű legyen!
Mi magunk választjuk a tészta konzisztenciáját, morzsát - lehet sűrű, vagy nagy lyukakkal, sima búza, vagy különböző adalékokkal. Ha megnézzük a pékségek szerzőinek különféle forrásait, beleértve a távoli történelmi évek forrásait is, ezek számos lehetőséget kínálnak a tiszta vagy vegyes kenyérhez, különféle lisztekből, különböző adalékokkal - és ez nem rontja a kenyeret!

A kenyér receptjét sok szempontból az ízlésünk szabja meg!
Vagy bizonyos típusú lisztek, azaz gluténmentes pékáruk használatának képessége, ez is jó ízű.
Ezért eltávolodunk a bolti kenyerektől, mert az otthoni egyszerű alkatrészekből a saját kenyérízlésünkből állíthatunk össze magunknak!

Sarychev, Auerman, Neumann és számos más könyv kiemelkedő szerzője kutató, elméleti szakember, tudós a kenyérsütés alapjai, a kenyérsütési technológia szempontjából, tankönyveket írnak munkájukra arról, hogyan lehet megközelíteni a kenyérsütést, megtanulni az elméletet kenyérsütés néhány itt működik

De nem hiszem, hogy ezek a kenyérguruk nem kényeztették magukat otthon és más kenyerekkel, különféle lisztekből és különféle adalékanyagokból - ezért profik!

Süssön finom és házi kenyeret az egészség érdekében, örvendezze meg magát és családját!
A legjobb és legfinomabb recepteket éppen azokban a pillanatokban kapjuk meg, amikor "elárasztjuk" az alapanyagokat, játszunk velük - és ezt csinálják híres szakácsok és pékek, csak megnézik a pék szerzőink inspirációs forrásait (linkjeit) a fórumon

[Többszemű búzakenyér fermentált sült tejjel és savóval]

Végül is különböző gabonafélékből főzünk kenyeret a kenyérbe szórt gabona elvének megfelelően (lásd a fórum receptjeit)!
Gabonafélék és szemek keverékét adtam a kenyértésztához Többszemű búzakenyér fermentált sült tejjel és savóval, az eredmény elképesztő!



A látvány és az íz csodálatos! Ez az egyik kedvenc kenyerem!
A sütőipar kutatóintézetének fejlesztései között szerepel a szétszórt gabonából készült kenyér. A gabonát egy hántológépen alaposan megtisztítják, 16-18 órán át áztatják, majd áthaladnak egyfajta húsdarálón - egy diszpergálógépen, ahol héjat és embriókat tartalmazó teljes kiőrlésű gabonákat őrölnek. Homogén nedves masszát kapunk, amelyet a tészta elkészítésekor használunk. Az ilyen kenyér élelmi rostot, rostot és vitaminokat tartalmaz.