Otthoni füstház vízzárral

Sikertelen az idézet kiderült. Elnézést.

[Galina]

Galina, Még nem tudok semmit mondani. Most mostam le, holnap füstölöm a szegyet. Várom a választ Lena Tim-től

[Rarerka]

Rarerka, Luda, ez jó. Tehát holnap megpróbáljuk. Ma savanyúságba tettem

Lena, a kérdés az, hogy egy nap nem elég a sózáshoz? Néztem - sós mindenhol három napig vagy tovább

Emberek, és van elég napom a szemnek és a fülnek. Kiderül, hogy normálisan sós.
Ezután egy dohányzóházban hőkezelésen is átesik (mondhatnánk, füstben főzik), így nincs szükség hosszabb sózásra.
Nem a csirkéről beszélek, ott ha az egyes részeket sós lében túlexponálja, akkor azok nagyon sósak lesznek.

Várom a választ Lena Tim-től

Aludtam! Prastiiiiii!

[Rarerka]

Rarerka, Lyudk, add a fiút! Mindig kisegítesz, kedvesem!

Megbocsátott. Szeretlek

add a fiút!

és én, én te!

Szeretlek

És szeretlek!

és én, én te!

Utibozemoy, micsoda szemét!

Nos, itt van az első tapasztalatunk. Szegy. Még melegen próbáltam. Vkuuusno.

De nincs mosogatógép, fogantyúval kellett mosnom. És nekem ez a kérdésem van. Alul folyadék képződött. A folyadéknak nem szabad kifolynia a tömlőből, figyeltem. Nem szabad?

Lyudmila, van gáztűzhelyed vagy elektromos? Hány fokkal emelkedett a hőmérséklet?

Lyudmila, van gáztűzhelyed vagy elektromos? Hány fokkal emelkedett a hőmérséklet?

Gáztűzhely. A hőmérséklet 100 fokra emelkedett.

Lyudmila ossza meg benyomásait magáról a folyamatról. Különösen az érdekel, hogy milyen erős a dohányzás aromája. Meddig?

Megosztom. Eleinte kicsit ijesztő volt, ültem a konyhában és néztem. Nem volt szaga. A tömlő hosszú, kidobtam az ablakon, és figyeltem, hogy a kondenzátum nem folyik vissza a füstházba. Mindent úgy csinált, mint Lena Tim. És 50 percig akartam dohányozni, de a férjem más volt - nem elég, adj 60 percet. Nos, hogy ne idegesítse, 1 órán át dohányoztam. 50 perc elég. Általában a folyamat nagyon egyszerű és nem megterhelő. Természetesen ez a bandura nem túl kényelmes mosni, a fürdőszobában szükséges. Nos, a pótalkatrészek a mosogatóban vannak. És ezeket a belső részleteket nem mossa le egyszerre, meg kell dörzsölnie. De nem fogok túl sokat súrolni, mégis újra dohányzom

Nos, itt van az első tapasztalatunk. Szegy. Még melegen próbáltam. Vkuuusno.

De nincs mosogatógép, fogantyúval kellett mosnom. És nekem ez a kérdésem van. Alul folyadék képződött. A folyadéknak nem szabad kifolynia a tömlőből, figyeltem. Nem szabad?

Lyudaaaaaa, micsoda szegy - OTPAD !!!
FSE, sürgősen meg kell vásárolnunk, különben meghalok az irigységtől.

Emberek, a víz fenekén páralecsapódás van. Belül magas a hőmérséklet, így nedvesség szabadul fel, ahol anélkül.
Hát, gratulálok, csak nem tudom, hogyan! A dohányház egy nagyon klassz dolog!

Köszönöm. Páralecsapódással megnyugodott.

Igen, nem vagyok vendégszerető.

Lányok, ma füstöltem szagot, makrélát és sterletet. Megkóstoltuk a szagot, nagyon finom. természetesen lehetett heringet füstölni, de nem volt elérhető. És a sterlet holnapig vár, ha él.

Hű, milyen szépség!
Én is csak most "raskochegarivayu" az enyémet - elszívom a lábam.

[Elena Tim]

Elena Tim Lenchik, köszönöm a dohányházat.

Hű, milyen szépség!
Én is csak most "raskochegarivayu" az enyémet - elszívom a lábam.

Lenok, én pedig csirkecombokat zsírozok éjszakára.És azt akartam kérdezni tőled, 100 g sót / 1 liter víz és éjszaka. Ne vigyük túlzásba?

És azt akartam kérdezni tőled, 100 g sót / 1 liter víz és éjszaka. Ne vigyük túlzásba?

Lud, ott van az első oldalon, mindent, amit a legvégén írtam, többször is ellenőriztem. A savanyúság szokásos, de a pácolási idő a comb méretétől függ. Ha kicsi, akkor hat óra, és ha nagy - nyolc. Nézd meg magad. Egyébként az alsózott csirke nem olyan ízletes. Ne félj tehát, tedd úgy, ahogy írták, és minden rendben lesz.
De ha nagyon aggódik, nehogy hiába tönkretegye az idegeit, ne 100 gramm sót tegyen literenként, hanem 80-at. De nem kevesebbet.

Köszönöm a dohányházat.

Jó egészséget, kedvesem!

Köszönöm. Forralom a sóoldatot

Sok szerencsét, Lyudochka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! : szia: Ma sterletet ettünk, nagyon finom. Egy éjszakán át a hűtőszekrényben tartottam, minden közel lett, és nyugodtan vékony darabokra vágta magát. Ha figyelembe vesszük a boltban a forró füstölt tokhal költségeit, akkor egy ilyen lehetőség jövedelmezőbbnek bizonyult, és ízét és frissességét tekintve általában nem versenyképes ...

A fenébe, itt élnek az emberek ...
És leírta, leírta ... akárcsak szándékosan, én sem aludtam Shoby-t!

Nadyusha, köszönöm a tippet a sterleten. Félek elképzelni, milyen finom, nehogy megfojtsam a nyálat.

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, nagyon jó halnapok vannak a kereszteződésben, ennek a sterletnek az ára kb. 360 rubel / kg volt, ezen a szombaton körülbelül 500, de nagyobb volt, és a tokhal körülbelül 700 volt. Ezért, ha jó ár, jövőbeni felhasználásra vásárolok, tisztítok, feldolgozok és lefagyasztok.
És van tippje a Pavloposadskie kendőkre - van a Sukharevskaya-ra, a st. Kereszteződésének sarkánál. Gilyarovsky with the Garden Ring van egy üzlet, ez itt van melletted, így hívják a Pavloposad kendőket ..

Remélem, mekkora volt a sterlet? Meddig dohányzott?
Érdekes. Szeretném megismételni.

És miközben füstöltünk kohó lazacot, pisztrángot, tengeri sügért, lepényhalat. Apám a tengeri sügért szereti a legjobban, sűrű és húsos. A gyermek számára - pisztráng és kohó lazac, mivel ezek a legfinomabbak. A férjemnek minden tetszik)))
Pisztráng előző nap, még éjszaka úszott, ebédidőben - az asztalon))

Megszívták a mellkasát is. A benne lévő sertészsír olyan volt, mint a főtt füstölt szalonnánál, és a hús közelebb áll a nyers füstölt szalonnához. De nitritrel csináltam. Valamiért nem készítettem képeket. A többit most a fagyasztóban, amint felállítottam, feladom.

Most meg akarom venni a kolbászokat))

[Fotina]

És van tippje a Pavloposadskie kendőkre - van a Sukharevskaya-ra, a st. Kereszteződésének sarkánál. Gilyarovsky with the Garden Ring van egy üzlet, ez itt van melletted, így hívják a Pavloposad kendőket ..

A!
Nadia, hiányzott a hozzászólásod! Igen, nem akármilyen, hanem a kedvenc sálaimról is!
Nagyon szépen köszönjük! El kell indulnunk az úton ...

Fotina, Sveta, micsoda hal!
Szeretem a füstölt pisztrángot, különösen forrón.

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, a sterlet körülbelül egy kilogramm volt. Körülbelül 40 percig füstölte, miután a füst elszállt. jól, és előzőleg egy éjszakán át hideg sós oldatban pácoltuk. A lényeg az, hogy ne tegyük túlzásba, hogy ne essünk szét. És a második napon levágtam! Még szép darabokat is kaptam, mindenekelőtt az asztaltól ették meg!

Ma felvágottunk van .... Minden a szokásos módon, házi kolbászt próbáltak elszívni az újból .... Nagyon finom volt megtapasztalni, hogyan viselkednek a belek. Jól viselkedett, egyetlen helyen sem tört el.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, tudnál többet mondani a kolbászról? Én is ki akarom próbálni. A csirkéd valóban ennyire könnyű, vagy ez a fotó ilyen? Egyre sötétebb vagyok

Áááááááá! Marinka, mit keresel éjjel?
Otta csendélet! Kifejezhetetlen depresszió.

A minap is szívtam, de nem csirkét, hanem karbonátot.




A legfinomabb dolog kiderült, túl sokat ettünk forrón. És amikor kihűl, száraz. Tehát legközelebb, ha nyakat szívok, ez egy biztonságos fogadás.

[kirch]

kirch, ez a fotó nappali fényben készült, így minden olyan halvány rózsaszínű. Valójában a kolbász és a hús csodálatos vörös füstölt színű. A húst és a kolbászt a só normájának 30% -ának hozzáadásával sózták meg, ezért rózsaszínűek.
5 éve készítek egy tipikus házi kolbászt, ezúttal teljesen sertéskolbászt, receptem szerint, ha ki kell raknom. Bár minden háziasszonynak valószínűleg az összes kedvenc receptje van a kukákban)

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, szívtál házi kolbászt főzés után, vagy azonnal nyersen? Mondd el kérlek. Hónapok óta rohangálok, akár szükségem van rá, akár nem. Szeretném, ha a házi kolbász gyönyörű füstölt színű lenne.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, akit érdekel a kolbász dohányzásának receptje és folyamata. Mennyi idő, hőmérséklet stb.

A kolbászt nyersen füstölték, előzetes hőkezelés nélkül. Mivel a dohányzóházam megtelt, és kuronogi, és kuroruki, és kolbász, meg "balyk" ... 1 órán át 15 percig szívtam ezt az egész háztartást. A dohányzás alatti hőmérséklet a dohányzás alatt 87 * volt. A dohányzás végén mindig ellenőrzem az egyes húsfajták hőmérsékletét. Minden elkészült 1,15 óra alatt. A kolbászt és a szárnyakat a füstház legfelső polcára tette, alatta csirke negyedek és balyk voltak. Azt hiszem, ha csak a kolbász van a füstölőházban, akkor a szemnek elég lenne 40 perc.
A kolbász ezzel a dohányzási módszerrel egyáltalán nem veszíti el a belső nedvességet (receptem szerint vizet adnak a darált húshoz), tökéletesen fel van vágva.
Adva cabasa receptet ??

Adva cabasa receptet ??

AHA !!!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaadni, adni. És lehetőleg külön recept.

Nos ... Bár nem a füstház témájáról, de megkockáztatom ... Lenka megbocsáthat

A recept vagy az internetről származik, vagy erről a fórumról, vagy egy csapat hodgepodge-ról ... Nem tudom, honnan jött, nos, mindenesetre a merci írója

1 kg húsra
1h l bors
1h szerecsendió
0,5 tk koriander
14 g só
3-4 gerezd fokhagyma (most száraz szemcsére váltva)
15 g keményítő
150 ml jeges víz
Darált hús 50/50 (hússzelet / darált hús) vagy 80/20 (hússzelet / darált hús)
Kombájnnal addig gyúrom, amíg fehér szálak nem képződnek.
1,5 kg megtételére használták. Tökéletesen illeszkedik a kombájn tálába és a kolbászfecskendőbe.
A húst szalka csíkokkal veszem, így szaftosabb (a sovány részt darabokra vágom, és a zsíros részt húsdarálón átengedem).

A kolbász alkalmas bármilyen főzési és dohányzási módszerre, valamint serpenyőben sütésre és pizza készítőben történő sütésre. Víz és keményítő jelenléte miatt a kolbász mindig lédús, egyszerűen lehetetlen elrontani.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, közönséges só vagy nitrit? Köszönöm a receptet, de jobb lenne külön kitenni.

Mindig szokásos sót használok, ezúttal 30% nitritet vettem, a többi normális. Szerettem volna egy rózsás szépséget a szeleteléshez. A szín a vágáson van, és a károsító koncentrációja minimális.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaköszönöm kedves a receptet is!

Ma felvágottunk van .... Minden a szokásos módon, megpróbáltunk házi kolbászt szívni az újatól ... Nagyon finom volt megtapasztalni, hogyan viselkednek a belek. Jól viselkedett, egyetlen helyen sem tört el.

Jó reggelt kívánok!
Van hőmérővel ellátott dohányzóháza? Szeretnék kolbászt is szívni, nincs beépített hőmérő, ezért azon gondolkodom, mit tegyek?

[Irina]

Irina, a Lena legelső bejegyzésében könnyen megtalálhatja a választ a kérdésére. Ott az egész előkészítési folyamat ilyen részletesen le van írva, az otthoni dohányzás folyamatát részletesen rágják, hőmérők NÉLKÜL vannak észrevételek és tanácsok az eredményről
Az első oldalára

[Irina]

Irina, a Lena legelső bejegyzésében könnyen megtalálhatja a választ a kérdésére. Ott az egész előkészítési folyamat ilyen részletesen le van írva, az otthoni dohányzás folyamatát részletesen rágják, hőmérők NÉLKÜL vannak észrevételek és tanácsok az eredményről
Az első oldalára

Mindent Elena receptjei szerint olvastam és főztem, de kifejezetten a kolbászra volt szükségem tanácsra, hogy a héja ne szakadjon fel.

Tehát a dohányzókészülékkel való munkavégzés elve minden termék esetében azonos, ráadásul Marina kolbászát és csirkéjét egyszerre füstölték.
Ha tévedek, Marina kijavít

Lyuyud, szívott már valaha marhahúst?

Itt nincs marhahús

Malakhovsky alacsony hőmérsékleten fóliában elrejti (mégpedig a szárnyat), és egy éjszakára a sütőbe rejti. Azt mondja, később ehetsz az ajkaiddal. Dohányozhat később?

Itt nincs marhahús

Sooo nagyon ajánlom!
Vettem egy vaskos darabot, levágtam róla a felső eret (nos, ez az, ami kemény, a tetején fekszik és könnyen elválasztható), éjszakán át sós vízben áztattam, majd 1,5 percig álltam a rostélyon órákig, és 2 órán át elküldte a füstölõbe. Lyudkaaa, ez a fejtető. Nem tudom megmondani, milyen finom. Melegen és hidegen egyaránt - egye meg az elmét.

fejtető kiderül

És még mindig nem mutatta meg?! Sürgősen meg kell mutatnom, mondja meg, rohan egy golyóval a húsért

Az ajánlásai sokat érnek!

Hozzáadva 2016. március 28., hétfő 14:47

Lenusk, SEGÍTSE A BARÁTOT