Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

Az önindítót inkább rendes búzaliszten tartom, és teljes liszttel etetem, mielőtt teljes kiőrlésű kenyeret sütnék.

Köszönöm Viki a búza tapétát vagy a prémium kategóriát? Úgy hallottam, hogy nagyon kevés hasznos marad a prémium lisztben, és megpróbálom nem használni gyermek születése után. És akkor kenyeret is rág.

búza tapéta vagy prémium minőségű?

Volt egy zacskó prémium lisztem, amikor elfogyott az 1c liszt. jó áron, 20 kg-ot vett igénybe. most a kovászom megeszi. Megetetem valamivel olcsón, és sütés előtt már van valami.

Megvan. Köszönöm.

Most másodszor jutok félkész rozs kovászhoz. Mindenkinek sikerül, de nekem nem. És nincsenek súlyok, ez a probléma.
Tudom, hogy grammban mire van szükség, de bevettem
100 ml víz, 100 g rozsliszt, 1 g élesztő 48 órán át jól megnövekedett.
1-ig. l. 100 ml vizet és 100 g lisztet adtam az üres részekhez, 12 óra telt el, és ugyanaz volt, egyáltalán nem emelkedett, folyékony. Ma újra vizet, lisztet akartam adni, de most nem tudom, mit tegyek. Mondd el!

-----------------------------------------------------------------

Mindegy, adtam hozzá vizet, lisztet. A kovász gyorsan növekedni kezdett, majd leesett. Mi történik vele?

Hogyan kell viselkednie az induló kultúrának a 2. és 3. szakaszban?

nincsenek mérlegek, ez probléma.

Hogyan mérték a rozslisztet? Egy pohár? Mennyit ml-ben?
Egy mérőpohárban 100 g hámozott rozsliszt térfogata 185 ml.

Megmértem egy pohár HP-vel 230 ml-en. Itt azt tanácsolták, hogy mérjek meg ilyen lisztet - nem érem el a 200 ml-es üveg szélét 1 cm-rel, azt hiszem, 180 ml volt.

Most megnéztem a kovászt, látható, hogy emelkedett, és most esett.
Nagyon kicsi buborékok vannak.
Most el kell mennem, de 200 g kovásszal akartam kísérletezni. Mindent elküld a hűtőbe? A 3. szakasz véget ér

Most el kell mennem, de 200 g kovásszal akartam kísérletezni. Mindent elküld a hűtőbe? A 3. szakasz véget ér

Ha a körülmények olyanok, hogy egy alkatrészt most nem lehet használni, akkor nyugodtan küldje el az egészet a hűtőszekrénybe. Érkezéskor pedig már rájön, mennyit használ fel és mit dob ​​el. Ez biztosan mindig sikerülni fog. Sok szerencsét!

[Viki]

Viki Köszönöm!

Teljesen nem értve, mi legyen ez a kovász az első 3 szakaszban, 200 g kovászból kenyeret sütött. A tészta nagyon gyorsan megkelt, a kenyér jól néz ki, illatos, és holnap reggel levágom.
Szóval megkaptam a kovászt? Kételkedtem benne, mert nem tudom, hogy nézzen ki végül.
Fogalmad sincs, milyen boldog vagyok

Kérem, mondja meg, mit tegyek, ha nem találtam +3 hőmérsékletet a hűtőszekrényben? 8 és 10 fokom van

Fogalmad sincs, milyen boldog vagyok

Nem szabad azt gondolnod. El tudom képzelni, és hogyan! Minden új kovásznál magam is először érzem magam, és a végéig nem vagyok biztos az eredményben. És hogyan alakult az egész - örülök, mint őrült!

Kérem, mondja meg, mit tegyek, ha nem találtam +3 hőmérsékletet a hűtőszekrényben? 8 és 10 fokom van

Ez nagyon jó! Ez azt jelenti, hogy legalább hetente egyszer frissítenie kell. Hogyan: vegye ki a hűtőszekrényből, hagyja felmelegedni, mérje ki a szükséges részt, etesse meg, hagyja duplázni és gyúrja a tésztát kenyérre, ne felejtse el elvinni egy kicsit tárolásra. Két ilyen etetés után megvan az "örök kovász" analógja, csak egy kicsit másképp indult, de ugyanúgy fog viselkedni.
Alig várom, hogy láthassam az első gyermekedet ...

Ez nagyon jó! Ez azt jelenti, hogy legalább hetente egyszer frissítenie kell.Hogyan: vegye ki a hűtőszekrényből, hagyja felmelegedni, mérje ki a szükséges részt, etesse meg, hagyja duplázni és gyúrja a tésztát kenyérre, ne felejtse el elvinni egy keveset a tároláshoz.

Ha 200 g kovászom van, és a recepthez 50 g kell, mit tegyek a maradék 150 g-mal?
elnézést a zavarásért
________________________ ________________________ _______
Nagyon megtetszett a kenyér, kár, hogy nem tudok fényképet feltenni, különben dicsekedtem volna

Ha 200 g kovászom van, és a recepthez 50 g kell, mit tegyek a maradék 150 g-mal?

Takarmány, adjunk hozzá és tegyük hidegbe. De nem etettem mind a 150 g-ot, hanem 20 - 30 vagy 50 g-ot vettem, mindenesetre sütés előtt ki kell venni, fel kell melegíteni, etetni kell.

Nagyon megtetszett a kenyér, kár, hogy nem tudok fényképet feltenni, különben dicsekedtem volna

Mit tehet, fogadjon szót

Köszönöm Sűrített tej és Barbariska. Dicsőség Istennek, az én kezdő kultúráim jók. Hűtőszekrényben tárolom. Már 3 kenyeret sütöttem "örök" búza kovászon. A receptet Vlagyimir Vasziljevics búzakenyérből vették, amely 1. fokozatú lisztből készült kovászral. Csak kétszer kapcsoltam be először a HP-t a "Pizza" módban, majd kivettem a lapockát és tovább. mód "francia". Minden rendben alakult, de ma úgy döntöttem, hogy az ő írása szerint csinálom, vagyis azonnal beleszámítok. mód "francia", és kapott egy cipót egy megemelt és repedezett felsővel. Valahol a fórumon olvastam, hogy nagyon rossz, amikor a teteje repedezik (most nem találtam), és szeretném tudni az okát. És kérjük, ossza meg kenyér receptjeit. És én búza-rozsot is sütöttem komló kovásszal Lola receptje szerint, és az is finom lett. Igaz, saját változtatásokat is végrehajtottam: a "Pizza" üzemmód után, beleértve. spatula nélkül a "francia" mód, de láttam, hogy a tészta csak addig emelkedett, amíg a sütés meg nem kezdődött. HP és újra. mód "francia".

[Kanapé]

Kanapé
Nagyon örülök, hogy a kovász neked működik, és a kenyér kiderül.
Sok sikert a további sütéshez!
Ha érdekelnek valaki receptjei, kattintson a becenevére, és mindent meglát.

Kedves kezdők, segítsen kitalálni, hogy romlott-e a teljes kiőrlésű savanyú tészta . Talán kalcinálni kell használat előtt? Ha igen, hogyan?

Helló!
Nem tudok kovászot kapni. 50 g búzalisztet + 50 g hámozott rozsot + 80-100 ml meleg forralt vizet készítek. Este összekeverem, gézzel letakarom. Reggel barna folyadék szabadul fel a felszínen. Semmi sem buborékol vagy nő. Most nyár van, az elemek nem melegednek, nehéz meleg helyet találni a lakásban, megpróbáltam a konyhaszekrénybe és a fürdőszobában a fűtött törölközőtartó közelében elhelyezni, az eredmény ugyanaz. Egy kovászt már kidobtam.
Mondd, a folyadék normális, vagy valamit rosszul csinálok?
Előre is köszönöm.

Helló!
Nem tudok kovászot kapni. 50 g búzalisztet + 50 g hámozott rozsot + 80-100 ml meleg forralt vizet készítek. Este összekeverem, gézzel letakarom. Reggel barna folyadék szabadul fel a felszínen. Semmi sem buborékol vagy nő. Most nyár van, az elemek nem melegednek, nehéz meleg helyet találni a lakásban, megpróbáltam a konyhaszekrénybe és a fürdőszobában a fűtött törölközőtartó közelében elhelyezni, az eredmény ugyanaz. Egy kovászt már kidobtam.
Mondd, normális a folyadék, vagy rosszul csinálok valamit?
Előre is köszönöm.

Először próbáld meg elsajátítani a mazsolás rákot. Ő a legigénytelenebb, és szinte mindenki megszerzi. Csak most van a fogyó hold, és jobb, ha kovászat termesztünk a növekvő területen

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Először próbáld meg elsajátítani a mazsolás rákot. Ő a legigénytelenebb, és szinte mindenki megszerzi. Csak most van a fogyó hold, és jobb, ha kovászat termesztünk a növekvő területen

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Nekem úgy tűnt, a liszt és a víz a legegyszerűbb.
Megnéztem a kovászok készítésének fényképeit, senki sem láthatja a folyadék felszínén.
Nem értem, hogy ez normális-e, vagy valami nem stimmel, ki kellene önteni és újat csinálni?

Véleményem szerint ez arra utal, hogy túl sok a víz. Ritkán főzök étel mérlegelésével, főleg szemmel. Próbáld meg gyúrni a kovászos tésztát a vastagságnak megfelelően, például palacsintához, és adj hozzá egy csepp cukrot az előételhez. Ettől jobb lesz a vadélesztő íze.

Köszönöm a fórum minden tagjának a tippeket, támogatást és kedves szavakat. A fórum ideje azonnal repül. Inkább elolvasva. A kovászos kenyér jó. Igaz, a búza még mindig kissé savanyú. A körte mazsola receptjét sütöm, de élesztőt nem. Talán ezért savanyú a kenyér. De rozsát sütök Lola receptje szerint. Tegnapig búza-rozs kenyeret sütöttem komló kovásszal, tegnap pedig rozs kenyeret próbáltam komló kovásszal (KhP-ben), nagyon finom lett. Bár azt gondoltam, hogy semmi sem fog sikerülni, mert a dagasztás után 5 órán át velem állt és nem emelkedett fel. Ezért kivettem a tésztát a HP-ból, újra összegyúrtam, spatula nélkül tettem a HP-t és benne. Francia mód. Tehát a kenyér savanyúság nélkül is nagyon ízlett, de a tetejét mély repedések borították. Miért szerzik be őket. Ez a vízfelesleg vagy -hiány, vagy akár más ok is. Fényképeztem, de nem tudom, hogyan tegyem közzé őket. Mondd el kérlek.

[Kanapé]

Kanapé, Fotók üzenetben - most még kényelmesebb!

Lányok és fiúk, tegyenek rám orrát, kérem, magam sem találom.
Milyen kovász készíthető a kenyér számára, ha nem árulunk malátát, komlót vagy bármi mást, ami ilyen különleges? Tehát, hogy a kovász praktikus, úgymond termékekből készüljön, és természetesen nem kíván élesztőt vagy nagyon kis mennyiségben. Köszönöm!

Lányok és fiúk, tegyenek rám orrát, kérem, magam sem találom.
Milyen kovász készíthető a kenyér számára, ha nem árulunk malátát, komlót vagy bármi mást, ami ilyen különleges? Tehát, hogy a kovász praktikus, úgymond termékekből készüljön, és természetesen nem kíván élesztőt vagy nagyon kis mennyiségben. Köszönöm!

Rozs neked? Ha igen, készítsen örök kovászt. Ha a búza, akkor a mazsola, a mazsola általában ott van otthon?

"Örök" kovász

Mazsola kovász

A gyúrásról szóló általános részben azt olvastam, hogy van egy szabály: 400 g lisztre, körülbelül 300 ml folyadékra. A kovászos kenyér esetében is működik ez?

És még egy kérdés. Vannak-e általános előírások arra vonatkozóan, hogy mennyi kovászot kell tenni a kicsi vagy nagy kenyérre? És akkor ugyanabban a részben olvastam róla, hogy hozzávetőleges mennyiségű minden (van élesztő) egy kis, közepes és nagy cipóhoz, és gondoltam, de mint a kovászos kenyérnél ...

Vannak-e általános előírások arra vonatkozóan, hogy mennyi kovászot kell tenni a kicsi vagy nagy kenyérre?

Az önindító hozzávetőleges tömegének a receptben szereplő liszt és víz össztömegének 30% -ának kell lennie. De attól is függ, hogy milyen kenyeret szeretne kapni, annál több kovász lesz, annál savanyúbb kenyér.

Kérem, mondja meg, hol van írva, hogyan lehet kiszámítani a kovász% nedvességtartalmát és hogyan kell megszámolni a kovász receptjeit.
És még akkor is, ha a HP-t használja, hova kell tenni a kovászt a lisztre, úgy, ahogy van, vagy folyadékkal kell lazítani?

Ha a kovász 100 g lisztet és 100 g vizet tartalmaz, akkor a kovász 100% -os nedvességtartalomnak minősül. A kovász receptjét ennek megfelelően újraszámítják, mínusz 100 gramm víz és 100 gramm liszt, összesen 200 gramm kovász.
Az előkészített kezdőtenyészetet folyadékba öntjük, majd lisztbe és minden más hozzávalóba. Így csinálom, más pékek, talán másképp.

Bizonyára kérdeztek előttem, de nem találtam a választ. Lehetséges és hogyan lehet kovászot használni a kenyér, a kvas mellett? Például lehet sütni rajta zsemlét, pitét, pizzát, vagy nem is érdemes kísérletezni? Általában barátságos a sütéssel, vagy csak élesztő?

Bizonyára kérdeztek előttem, de nem találtam a választ.Lehetséges és hogyan lehet kovászot használni a kenyér, a kvas mellett? Például lehet sütni rajta zsemlét, pitét, pizzát, vagy nem is érdemes kísérletezni? Általában barátságos a sütéssel, vagy csak élesztő?

Kovásszal bármit süthetsz. Itt rengeteg recept van. Süteményeket és tekercseket sütöttek.

Helló!
93 oldal nem sajátít el gyorsan ...
ezért megkérdezem: valaki azt mondja / írja, hogy a tejsavbaktériumok elpusztulnak a hűtőszekrényben, ezért a kenyér a hűtőszekrény kovászán más ízű, biológus. értéke és még a kéreg típusa is.
kérdés: valóban meghalnak-e, és új kezdőkultúrát kell-e termesztenie, és csak szobahőmérsékleten vagy legfeljebb 10-12 fokig kell tárolnia?

Szobahőmérsékleten az alaptészta nagyon gyorsan érik, és gyakrabban kell etetni. Az optimális hőmérséklet 10-13 fok. Az enyém egy borhűtőben lakik.

Helló mindenkinek :) Új vagyok itt ... nagyon érdekelt a kovász témája, mindig KhP-ben sütöttem kenyeret száraz élesztővel, és miután véletlenül eltaláltam a webhelyét, azonnal elkezdtem örök kovászot termeszteni, bár egészből liszt, egyszer már megsütöttem, és ma másodszor is sütöm, remélem, sikerülni fog: D És nekem is van egy kérdésem, az ételek, amelyekben a kovász található, a hűtőszekrényben lévő, néha te egy másik edénybe kell önteni a kovászt? az értelemben megváltoztatja az üvegeket?

Helló!
93 oldal nem sajátít el gyorsan ...
ezért megkérdezem: valaki azt mondja / írja, hogy a tejsavbaktériumok elpusztulnak a hűtőszekrényben, ezért a hűtőszekrényes kovászos kenyér íze más, biológus. értéke és még a kéreg típusa is.
kérdés: valóban meghalnak-e, és új kezdőkultúrát kell-e termesztenie, és csak szobahőmérsékleten vagy 10-12 fokig kell tárolnia?

még olvasnod kell, és nem vagyunk sokat technológiai szakemberek, ezért nevelnünk kell magunkat

A francia kovászokat nem hűtőszekrényben tárolják, hanem búzaliszttel táplálják őket. Az LJ-ben van egy jó cikk az indulókultúra tárolásáról 🔗
és még itt 🔗

A francia kezdőkultúrák ICD-je (és az ICD-nek sokféle típusa van) valóban meghaladja a T * 10 * C-ot (véleményem szerint ott LJ-ben még tudományos kutatások is kapcsolódtak. Végül is az otthoni sütés meglehetősen szubjektív, néha lehetetlen szagolni vagy megkóstolni, hogy Igen, és mindenki felfogása is más.), de például a rozs starter kultúrák (ha jól tudom) hűtőszekrényben tárolhatók - vannak más típusú baktériumok is.

Sokkal több értékes dolgot találtam itt magamnak 🔗

PySy - végre megtalálta a cikket! itt van arról, hogy az indító kultúrákat hűtőszekrényben tárolják 🔗

Köszönöm!
Rozs-búza kovász van tejsavón
Kísérletezni fogok

Egy cikk a kovászról:
🔗

Jó emberek mondják az újoncnak, nagyon szeretnék kenyeret sütni kovásszal, DE miután átnéztem néhány témát, rájöttem, hogy a termesztéshez meleg helynek kell lennie, hol találhatja meg a lakásban, ha van menedéke ” még bekapcsolta a fűtést? Szomorú tapasztalatom van a kefir kezdőkultúra növekedésében

A jó emberek azt mondják az újoncnak, én nagyon szeretnék kenyeret sütni kovásszal, DE miután átnéztem néhány témát, rájöttem, hogy a termesztéshez meleg helynek kell lennie, hol találhatja meg a lakásban, ha van menedéke ” még bekapcsolta a fűtést? Szomorú tapasztalatom van a kefir kezdőkultúra növekedésében

Inkább várjon a fűtési szezonig, majd kezdje el. Nem sokáig maradt.

A kezdőkultúra termesztésének legjobb helye a hátsó falon található hűtőszekrény felett található. Ott a hő felemelkedik az egységből, és folyamatosan körülbelül 26 -28 fokon marad.

A kovász termesztéséhez átalakíthatja a hőmérővel ellátott fűtőbetétet.

Köszönöm a tanácsot, amit már kipróbáltam a hűtőszekrényen, függetlenül attól, hogy nem nagyon melegít a hátsó falról, vagy valami más, de a kovászom nem emelkedett, hanem csak romlott ... De fűtéssel is megpróbálhatja pad, csak az én farmom áll rendelkezésre, csak neki kell követnie .. mit tegyen.Bár gondolkodom, hogyan kerülhetnénk ki a helyzetből, mert akkor is, ha kovászot termeszt a fűtési szezonban a radiátor közelében, és hűtőszekrényben tárolja, ugyanabban a tavasszal ki kell vennie a hűtőszekrényből meleg hely, hogy nem érted

[szőlő kovász]

A jó emberek azt mondják az újoncnak, én nagyon szeretnék kenyeret sütni kovásszal, DE miután átnéztem néhány témát, rájöttem, hogy a termesztéshez meleg helynek kell lennie, hol találhatja meg a lakásban, ha van menedéke ” még bekapcsolta a fűtést? Szomorú tapasztalatom van a kefir kezdőkultúra növekedésében

nem kell keresnie meghitt meleg helyek
nőttem szőlő kovász tavaly (sajnos ebben valami nem sikerült) - szobahőmérsékleten így termesztik

pár hete felvetett kovász Misha tutochkiról róla 🔗
nincs szüksége meleg helyekre - a szokásos szobahőmérsékletre

Melegség 30-33 * -nál szükséges francia nő, ott, igen, ott meg kell várni a fűtést, majd huzat nélkül, de megfelelő hőmérséklet mellett helyet kell találni a lakásban
állj Állj! és milyen kovászt fog termeszteni, hogy a hűtőszekrényben tárolhassa?

Szeretnék legalább néhányat, amelyet nem kell nagyon meleg helyre tenni, és amelyet nem túl nehéz elkészíteni, teljesen új vagyok ebben a vállalkozásban. Általában arra gondoltam, hogy kefirt, vagy örök kovát készítek. És tapasztalatlanságból úgy döntöttem, hogy mindegyik hűtőszekrényben tárolható.

Szeretnék legalább néhányat, amelyet nem kell nagyon meleg helyre tenni, és amelyet nem túl nehéz elkészíteni, teljesen új vagyok ebben a vállalkozásban. Általában arra gondoltam, hogy kefirt, vagy örök kovát készítek. És tapasztalatlanságból úgy döntöttem, hogy mindegyik hűtőszekrényben tárolható.

Van egy örök és a legfelső polcon lévő hűtőszekrényben tartom, ami nem a leghidegebb hely. És csak szobahőmérsékleten frissítem. Ha a fűtés ki van kapcsolva, a konyha nem túl hideg a kovászhoz. A nyár folyamán kissé túl savanyított, mert nyáron ritkán sütött kovásszal, csak rendszeresen etetett. Szükség lesz újjáéleszteni.

Most szőlőt készítek, és a hűtőszekrényben is fogom tartani, mert minden nap nem sütök közvetlenül kenyeret, és a lisztet naponta váltani etetéshez nem olyan gazdag.

[kovász]

pár hete felvetett kovász Misha tutochkiról róla 🔗
nincs szüksége meleg helyekre - a szokásos szobahőmérsékletre

rinishek, mondja meg, kérem, aktív a kovász? Jól megemeli a tésztát? Mondja el, mit sütött már rajta és hogyan történt.

[rinishek]

rinishek, kérem, mondja meg, aktív-e az élesztő? Jól megemeli a tésztát? Mondja el, mit sütött már rajta és hogyan történt.

Öröm, átlagos aktivitásúnak bizonyult, nincs olyan termonukleáris sebesség, mint tavaly a szőlőben.
Vagy talán egyelőre annyira gyanús vagyok vele szemben?
kiderült, hogy ez az én tevékenységem:
- 25 * C-on, 1: 3 (vagy 1: 2: 2) etetés = 6-7 óra alatt kész.
-20 * adagolásnál 1: 4: 4 = 10-12 óra alatt kész
2,5-3-szor emelkedik. Valamiért a vastag is maximum 3-szor emelkedik
Nos, írok, és megértem, hogy normális, kiváló kovász alakult ki
A kovász körülbelül 10 nap múlva lépett hatályba. Tetszett - a liszt költsége minimális, az eredmény jó. Illata joghurtnak és kenyérnek, áztatott almának. Nincs kifejezett gyümölcsillata, mint a szőlőé, az illata inkább csípős. Nem ad savanyúságot "alacsony savtartalomban", "egyszerűben" - meglehetősen kevéssé, főleg ha a tésztát hűvösebb helyen kelesztem, mint a konyhát
Toleráns a T csökkenésével - kivitte az erkélyre, éjszaka a T oda esik valahova 15 * -ra - és megfigyeléseim szerint a kovász egyáltalán nem ezen háborodik fel, csodálatos illatú, kalappal emelkedett
Megsütöttem a kedvenc alacsony savtartalmúat - nagyon finom kenyeret kapunk!
a sült Simple és az Izyuminkin szintén normális (mindig teszek hozzá 1-2 g élesztőt, csak nincs időm hosszú áztatásra, akkor éjjel kell sütnem, de aludni akarok)
A rozsliszt hozzáadásával a kovász egyszerűen termonukleáris lesz - még nehezen tudom felkutatni, nem tudom megszokni

Még nem tapasztaltam teljes mértékben, de már kétlem, hogy szükség van-e újabb francia nő felnevelésére. Mishina maradéktalanul kielégíti igényeimet és ízlésemet, és a legjobb, mint tudják, a jó ellensége

Most szőlőt készítek, és a hűtőszekrényben is fogom tartani, mert minden nap nem sütök közvetlenül kenyeret, és a lisztet naponta váltani etetéshez nem olyan gazdag.

Hazudik, hadd tanácsoljam, hogy a szőlőt tartósítási módszerrel tárolja, amint azt Ludmila LJ-jében írták - számomra úgy tűnik, hogy a szőlő alkalmas erre a módszerre
Megpróbálom Mishinát megőrzési módszerrel tárolni

Hazudik, hadd tanácsoljam, hogy a szőlőt tartósítási módszerrel tárolja, amint azt Ludmila LJ-jében írták - számomra úgy tűnik, hogy a szőlő alkalmas erre a módszerre
Megpróbálom Mishinát megőrzési módszerrel tárolni

Dióhéjban, nem? Hogy ne keressen sokáig? Hosszú az eljárás? Lenne valami könnyebb dolgom. És hetente kétszer biztosan használni fogom. Temköt itt találtam a fórumunkon, szóval vannak belőle piték, meg mindenféle gazdag dolog.

Lozya, olvassa el innen https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=3704.0
több oldal, ugyanazon a helyen Lissa linket adott a forráshoz

Semmi bonyolult általában. A tésztát a tetőfokára hozzuk, hűtőbe küldjük, sütés előtt néhány órával kivesszük - újra megőrizzük - és a kovász készen áll a működésre

Ezt egy francia nővel tettem - a hűtő után a kovász tészta illata és emelőereje is jobb volt, mint előtte, amikor az enyém annyira erős lesz, hogy abbahagyom a kételkedést, megpróbálom a konzerválást is. Kényelmesebb, mint naponta 2-szer etetni. Ismét senki sem törölte a varangyot - folyton remeg a kezem, amikor etetve kidobom a kovászt

Lozya, olvassa el innen https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=3704.0
több oldal, ugyanazon a helyen Lissa linket adott a forráshoz

Semmi bonyolult általában. A tésztát a tetőfokára hozzuk, hűtőbe küldjük, sütés előtt néhány órával kivesszük - újra megőrizzük - és a kovász készen áll a működésre

De ugyanazt csináltam egész idő alatt rozs kovásszal. Az egyetlen dolog, hogy 100% -os formában tároltam, vagyis nem fordítottam folyadékká.
Kiveszem az önindítót a hűtőszekrényből, hagyom, hogy pár órán át felmelegedjen, majd kiveszek egy kanalat az önindítóból, először 1-től 1-ig etetem, estig állok, éjjel etetem a szükséges mennyiségig, sütöm reggel kenyér. Vagy kiveszem éjszakára, felmelegítem és megetetem a szükséges mennyiségig. Ez a természetvédelem?

igen nem, a rozs kovász esetében ez nem tartósítás, hanem tárolás

búzához kiveszed a hűtőből, azonnal tedd bele !!! forró víz, liszt, és !!! ellenáll 30 ° C-on 2-3 órán át
Ez csak a módszer egyik jellemzője. Egyszerű, az eladásokat nehezebb olvasni, mint megtenni

igen nem, a rozs kovász esetében ez nem tartósítás, hanem tárolás

búzához kiveszed a hűtőből, azonnal tedd bele !!! forró víz, liszt, és !!! ellenáll 30 ° C-on 2-3 órán át
Ez csak a módszer egyik jellemzője. Egyszerű, az eladásokat nehezebb olvasni, mint megtenni

Egyértelmű. Nos, jó, hogy minden ennyire romlatlan! Lustaság-anya ismét minden második nap megterheli.