Francia bagett tésztával (valódi)

Így kaptam. Bár nem olyan szellős, mint a téma háziasszonya, mégis könnyű és bolyhos. Nagyon ízletes!

A férjem, és ő a fő kenyér-kóstolóm, azt mondta: "jóváhagyja és megismétli"! Igaz, kissé megsütöttem (bagett, nem a férjem) (elterelte a figyelmét egy sürgős hívás).

Igen, és kissé eltértem a recepttől: 50 g több folyadék kellett hozzá (nagyon száraz lisztem van), a bagettem színe pedig szürkés, mivel a liszt 2 fokozatú, nincs más, én sütj belőle mindent. Általában a recept nagyon tisztességes és ízletes, de nem nehéz vele dolgozni. Köszönöm

Meg tudná mondani, hogy ez a recept használható-e bagett készítésére élesztő hozzáadása nélkül? A pompa nem fog sokat csökkenteni az ilyen változásoktól?

Természetesen lehetséges, ha a kovász erős, egészséges, féltem a sajátomtól, ezért adtam hozzá egy kis élesztőt.

Élesztő nélkül készült, kívülről és belülről is kissé gumiszerűnek bizonyult. Sör, és ropogós héjat és levegős morzsát kap, igaz?

igen, kicsit gumiszerűek lesznek.

Világos, de egy levegősről álmodom, ropogós, vékony kéreggel és élesztő nélkül, talán más receptet kellene keresnem

Tehát az enyém megérkezett!
Még nem vágtam le, hűlnek ...

Világos, de egy levegősről álmodom, ropogós, vékony kéreggel és élesztő nélkül, talán más receptet kellene keresnem

mit mondjak ... vékony kéreg, ropogós. gőzös párásítást kell végezni, de levegősség ... ez egy viszonylagos fogalom, ezek számomra szellősnek tűnnek, és ha bolti minőséget, pamutot próbálsz elérni, akkor az érthető mellett aszkorbinsav, van még szőlőcukor, amiláz, xilanáz, lipáz és, elnézést kérek a kifejezésért, sok baromság.

Tehát az enyém megérkezett!
Még nem vágtam le, hűlnek ...

lesznek fotók?

lesznek fotók?

Sajnálom, nem tudtam fényképet beilleszteni, csak letöltöttem egy másik számítógépről ... Szerkesztettem a bejegyzést.

Most egy részben:

Francia bagett tésztával (valódi)
Kategória:
Kovászos kenyér

Hozzávalók
kovász 300 gr.
liszt 300 gr.
víz 150 ml.
élesztő 3 gr.
só 1 tk a kanál

Mondd, miért tegyél élesztőt, ha kovász?
Ezenkívül becsapják a fejüket és kovászban sütnek, hogy elkerüljék a mérgező élesztő használatát (különben hülyén megveheti a boltban), de akkor is lefekteti őket?
Nem ertem.

Mondd, miért tegyél élesztőt, ha kovász?

A helyzet az, hogy ez egy hagyományos francia bagett, ami élesztő kenyér. A kovászt pedig kész tésztaként használják benne. A francia kovász egy tejsavbaktériumot tartalmaz, amelyek a francia sütemények egyedi ízét adják ennek a bagettnek. Lehetséges, hogy csak kovászsal sütjük, de kissé más kenyér lesz.

Harmadik vasárnap sütök kenyeret. ma az első házi lisztből készült sütemény (kilogrammokat dörzsölt) a kész 1-14 g súlya gyúrás közben savanykás ízű búzából jött elő szürke kenyér, nem tapadt jól. Nem szeretem ezt, de ennem kell. Újabb tisztán búzakeverék 1 fokozatú pékárukból, kis formában Borodinsky alól. Most a negyedik cipó, a korpa és az első osztály keverékének pengetésénél pár óra alatt megsütjük.
de a fotón így néz ki, hogy ez nem jelenik meg, nagy lyukakkal és vékony válaszfalakkal. És általában az összes fotód gyönyörű, de én nem mindegyiket mutatom meg.

[kötélzet15]

Harmadik vasárnap sütök kenyeret.

kötélzet15, a kezdeményezéssel Ön! És üdvözlöm a fórumon!

de a fotón így néz ki, hogy ez nem jelenik meg, nagy lyukakkal és vékony válaszfalakkal. És általában az összes fotód gyönyörű, de én nem mindegyiket mutatom meg.

Tehát szinte mindannyian ugyanúgy kezdtük. A mesterkedés idővel jön. A lényeg, hogy ne állj meg. Szokja meg a sütőt, kezdje érezni a tésztát, sajátítsa el a gőzzel való sütést - a kenyerei is jók lesznek. Sok szerencsét!

Vika, köszönöm a kedves szavakat.
Segítségére és tanácsára minden bizonnyal sokáig szükség lesz.
A macska már szívesen tette a mikrohullámú sütőből a megkelt tésztával ellátott formákat az asztalra (én a próbapadon lévő zacskóban tartom).
Elfordult és lehajolt, hogy felgyújtsa a gázt kemencét. Megfordulok, ő pedig felülről megnyalta a tésztát, fertőzés.
Sütés után először meg kellett adnom neki, amit még nem fejeztem be.
Malomköveket keresek, szeretnék jó malmot készíteni, kézikönyvet használok, nehéz.
Drága Amerikából cipelni, és maguk a malomkövek iszonyatosan drágák. Azonban az összes importált drága, Indiában és Kínában is.

Jó napot mindenkinek! Érdekes recept De a tésztában nincs cukor, tehát a bagett sós? Jobb ? Ez érdekel.

És eljövök hozzád egy riporttal (vagy inkább két apró beszámolóval és nagy, nagy KÖSZÖNÖVEL) a recepttel és a videó linkjeivel:



Gyors és finom. Még melegen, szinte forrón vágtam, a fele pedig valahogy észrevétlenül, nagyon gyorsan összegyűrődött. Teljesen élesztő nélkül sült, csak kovásszal. A tészta 2,5 óra alatt előkerült.

Mondd, miért tegyél élesztőt, ha kovász?
Ezenkívül becsapják a fejüket és kovászban sütnek, hogy elkerüljék a mérgező élesztő használatát (különben hülyén megveheti a boltban), de akkor is lefekteti őket?
Nem ertem.

Az élesztőmentes módszer támogatója is. Van kovász, miért élesztő?
Franciaországban pedig az aktív élesztő megjelenése előtt kovásszal is sütöttek.

Bagettekkel gyulladtam ki.
Tésztát készítettem a recept szerint (élesztő nélkül), de olyan vékony vagyok. Hogyan lehet levágni?