Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, igen, valahogy ... nem bánjuk

jó nap tea szakértők! hadd csatlakozzak.
sokáig csak a bokrokból olvasott. végül úgy döntött, hogy regisztrál.
Tavaly kezdtem el érdeklődni az erjesztéstechnika iránt. sokat olvasni. a dachához szaladt a szüleihez. cseresznye, málna, szilva, almafa, körte. általában minden eltűnt. kint augusztus van, több mint 30 fok meleg, de a nyitott ajtós sütőm működik, és a hálószobában, az árnyékban lévő ablakon a következő levelek erjednek. olyan szédítő szagú. szeptemberben elektromos szárítót vásároltak - főleg pillecukorért. De ez egy másik történet. de nem kevésbé izgalmas.
2 hónap után kezdték kivenni és megkóstolni. Tetszett valami, valami nem nagyon. a cseresznye levél hagyta a legerősebb benyomást. csodálatos fanyar aroma! a második helyen a szilva volt - olyan finom virágillat.
az egyetlen "de" számomra - a málnán kívül mindent granulált teát készítettem. a tealevelekben porrá válik. nem igazán tetszik. nem esztétikus. Jobban szeretem, ha a levelek lebegnek.
ebben az évben már készítettem eper- és szederleveleket, leveleket dörzsöltem a kezemben, összetörtem egy serpenyőben és "tésztát gyúrtam" belőlük. majd kis kolbászt csavart és darabokra vágva - valószínűleg közepes levelű tea lett. ha van ilyen.
Tegnap este egy vadkörte levelet tettem a mélyhűtőbe. gyűjtött egy kicsit. még el kell menni gyűjteni. Csomagokat vettem ki málnával és eperrel - ugyanaz a séma - gyűrött, gyúrt, csavart és vágott. a levelek nagyon szaftosak. amikor megcsavartam még csöpögött is. éjszakára erjedésre állítjuk. kabátba csomagolva - itt még mindig nagyon klassz. Körülbelül 22 órát tervezem erjeszteni, vagy akár egy nap is kijön - attól függően, hogy ma mikor engednek ki.
és a hűtőben van egy csomag cseresznye hajtásokkal, fiatal levelekkel. sietve gyűjtötték - fogyott az idő.
újabban pedig a szomszédos elhagyott dacháknál vagy vadszilva-bozótokat vagy barackokat találtam. fiatal szárak vörös, hegyes levelek, világoszöldek. meg tudnád mondani mi ez?
és összekevertem a balekot a homoktövissel is. hozta férjét azonosítani, és azt mondja, hogy ez egy dátum. gyermekkorában így hívták. bár a homoktövist még mindig a szomszédban találtuk. de a hülye érdeklődött. Én is erjesztve olvastam, de sokáig ragaszkodni kell hozzá. kérjük, ossza meg tapasztalatait ezzel kapcsolatban
jaj annyi mindent, amit el akarok mondani, elnézést kérek a sok levélért

[édes_szőke]

édes_szőke, honfitárs nagy szia és tisztelet! Még jó, hogy hasonló gondolkodású emberek jelennek meg!

A következő adag illatos elkészül !!! Irga + cseresznye + madárcseresznye (csak egy csepp). És ismét, a granulátumokkal közvetlen rendellenességem van, mivel az első alkalommal kezdődött és folytatódik ... lazaak, nem sűrűek. Erjesztés után még kétszer is megsütöttem, a legkisebb rácson. Nos, oké, a lényeg az íz! Lóg az előerjesztésen egy zacskóban

[édes_szőke]

édes_szőke, EvgeniyaNos, a kertészek számára a 22 órás erjesztés sok, mint nekem.
Loch mono nem. Cseresznyével készült. Egy év tárolás után - fantasztikusan finom! De az ital világos színe.
Egyébként csak szemcsésen csinálom. Nos, először is, nagyon nagy mennyiségem van egy szobára. Másodszor, a teát még mindig egy szűrőn öntik egy csészébe
Örülök, hogy megláttam az "új" teázót

[Jurij K.]

Jurij K., ne zavarja a granulátumokat. A lényeg, hogy a tea finom legyen.

édes_szőke, Evgeniya, üdvözlöm a Tea Clubban. Még jó, hogy sokat írtunk, imádunk olvasni.Örülök, hogy megkapták a teát, és annak fogyasztása öröm.

[Yuri K,]

Yuri K, ról ről! örülök, ha egy honfitársat látunk! Nagy szia, de nem is gondoltam a madárcseresznyére, mert bozótom van a környéken. mondd csak te vagy a keverékben? ne főzzön külön? és rögtön egy másik kérdés, ami tavaly óta gyötör - van-e valahol Ivan-tea? Már tudom, mikor látogathatom meg barátaimat Baskíriában
sirályok szép látvány! Egyébként én sem próbáltam Irgot)

Radushka,Köszönöm a vendéglátást! Közvetlen problémám van a teával - megértem, hogy nem hagyhatom a teljes kötetet hétvégére - hétvégén vagy a természetben vagyunk a dachában (igen, új tételeket gyűjtök), hétköznap pedig két lehetőség van - leolvasztás , őröljük le és azonnal erjesztésre küldöm estére - de akkor valójában csak másnap estére térhetek hozzá, vagy reggel betehetem a hűtőszekrénybe, kiveszem és állítom erjedni, munka után megszárítom - legalább 13 óra lesz ... és úgy döntöttem, hogy majdnem egy napig hagyom, mert még mindig hideg az utca. otthon, zokniban és fehérneműben megyek a 30 fokos melegbe, csak nem merném. szerinted jobb hűvös időben is 13 órakor beállítani?
granulátumokkal természetesen sokkal kevesebb időt fordítanak az őrlésre ...

francevna, Köszönöm a vendéglátást!

málna kivételével granulált teát készítettem. a tealevelekben porrá válik. nem igazán tetszik. nem esztétikus. Jobban szeretem, ha a levelek lebegnek.

Ilyen szűrőt használok főzéskor, nagyon kényelmes dolog, csak majdnem az aljáig ér az üveghez és a vízforralóhoz, az infúzió térfogata jól eloszlik. És kiveszem, kissé kinyomom - a teáskannában a tiszta tea levelek maradnak, a lyukak nagyon mikroszkóposak

[Evgeniya]

Evgeniya, a teaszezonban általában melegünk van. Reggel megcsavarom, éjjel megszárítom. Szállításban alszom, ha van valami
Mennyire hideg bent? Egyébként jobb, ha kevesebbet erjesztünk. A sütő után a szárítóban száradok. Kezdje el száradni, ha például 4 órán át erjed, és fejezze be ... 8-10 óráig



Fiúk lányok! Emlékeztetlek! Ki szereti a rózsaszínű ízt? RÓZSAVIRÁGOK INDULNAK !!!

Erjesztett rózsaszirom tea (kubanochka)

Nem is gondoltam a madárcseresznyére, mert a környéken vannak bozótjaim. mondd csak te vagy a keverékben? ne főzzön külön? és rögtön egy másik kérdés, ami tavaly óta gyötör - van-e valahol Ivan-tea? Már tudom, mikor látogathatom meg barátaimat Baskíriában

A madármeggyről nem mondok semmit, először adtam hozzá a keverékhez, külön nem csinálok semmit, csak Ivan tea kever és nekem fejfájás, a város közelében senkitől sem tudom. Csak Baskiria közelében, de még nem ismerek helyeket! Nekem is gyakorlatilag új a teakészítés, párszor riportokat állítottam ki fotókkal

[Yuri K,]

Yuri K, Láttam egy hasonló vízforralót. Azt gondoltam, hogy ez egy nagyon kényelmes lehetőség! de végül vettem egy másik, egyszerűbbet. de azért voltak bolondok. Szükségem volt egy teáskannára kancsó formájában, vagy valami olyan, mint egy egész üveg. ... fényképezni a tealeveleket és maga a tea színét. de egy ilyen fém kúppal nem sikerülne, amire szükségem van. eltelt idő. és azt hiszem, szükségem van egy második teáskannára - mint a fotón))) mennem kell vásárolni. valóban megoldódik a tealevelekkel kapcsolatos probléma! Szeretném kitalálni, hogyan lehet megszabadulni tőlük egy termoszban. egyébként mindig teát főzök magamnak a munkahelyemen)
iván tea és fejfájásom) Megvan a magja. Megpróbáltam a kertben és otthon is cserepbe ültetni - nem csírázik! Csak megszállottja vagyok, hogy valahol kiássam és rizómával szaporítsam), tehát együtt fogunk nézni, a zöld piacon a yayuushki érdekelt - ők hoznak Baskíriából. Tehát, nyilvánvalóan van ott utunk))) Van egy barátom Meleuzban - azt mondja, júliusban el kell jönnie hozzájuk. szóval ha bármiben együttműködhetünk

Radushka májustól is mindig melegünk volt. ebben az évben furcsa, még mindig nem távolítom el a zöldségből a fedőanyagot - éjszaka néha +5-re esik minden ... tegnap nappal csak +16 volt. ma egészen 26-ig igaz.mennyit a szobában nem tudok mondani - a hőmérő csak kint lóg. valószínűleg otthon is fel kell függeszteni))) különben olyan vagyok, szemre))) a kemencében szárítasz és a szárítóban száradsz?
tavaly nyitott ajtóval szárítottam a sütőben - a hőmérsékletem kevesebb mint 170, és nem engedi beállítani a hőmérsékletet. Szárító ebben az évben 75 fokon. alig pár óra és készen állnak a sirályok. és valahol itt levontam a száraz földet a maradék nedvességtől - kb. 10 percig egy kissé nyitott sütőben, majd kikapcsoltam és egész éjjel hűlni hagytam. reggel kiraktam a táskákat.
alvás a közlekedésben a mi utunk), bár nekem nem fog menni - vezetek))) tehát Kimar a munkahelyén van))

Van egy barátom Meleuzban - azt mondja, júliusban el kell jönnöm hozzájuk. szóval ha bármiben együttműködhetünk

Két kézzel FOR !!!

Azt hiszem, szükségem van egy második teáskannára - például a fotón)))

Ez csak egy szűrő, amely bárhova elfér, akár egy bögrében, akár egy teáskannában is.

[Evgeniya]

Evgeniya, Asztali sütőm van. a minimális hőmérséklet 100 ° C. De az ajarban azt hiszem, kevésbé mindegy.
Itt írtam, hogy csak a szárítóban, 70 évesen (nálam van) a tea nem annyira finom. Kevésbé, mint "ismerős", és inkább gazdag "zöld ízű". Nos, ez természetesen túlzás, de ... azt hiszem, hogy legalább egy rövid távú melegítés 150 ° C-on (öt perc), legfeljebb 1 cm-es réteggel és párszor kevergetéssel, majd a szárítóba, ott lesz az a THAT

[Yuri K,]

Yuri K, Igen? Most láttam egy ilyen szűrővel ellátott teáskannát, és miért kényelmes - véleményem szerint liter literenként. ha nem többet. Most 600 ml-m van - ez nekem és a férjemnek 1 alkalommal kell inni a teát)), de a vendégek jönnek, és ennyi - kezdődik a tánc - kettőre teát öntök, és még több teát öntök. Abbahagytam a tealevelek vízzel való hígítását. csak a teáskannából öntsük.
Nos, ennyi, ha nem találunk vankát a körzetünkben, akkor megyünk) a társaságba, mondjon még mulatságosabban, de hol van a dachája? olvasd, amit a vályogról írsz. szüleim ugyanolyan talajúak, de nekem homokom van)))) Nem is tudom, melyik a jobb)) megpróbáltál ivan teamagot ültetni? vagy nem zavartad?

Radushka, köszönöm a tanácsot! Megpróbálom megszáradni, ahogy mondod. természetesen több gond, de bármit is teszel a finom tea kedvéért)

[édes_szőke]

édes_szőke, nyaraló Grebeniben)) A talaj alatt másfél méteres mészkő is található, feszítővesszővel nem is tudtuk megtörni ... Ezért gyümölcsfákból szinte semmi nem nő ott ((én magam sem próbáltam ültetni Ciprusi egyelőre, nem én vagyok, megígérték, hogy átadják a rizómákat egy másik városból - míg sajnos ez sem működött ...



Rendeltem egy szűrőt Kínából, itt)) Töröltem a hivatkozást, azt mondták, hogy volt ata, hogy))) Az Aliexpress-en általában.

[Yuri K,]

Yuri K, Meg tudom osztani a magokat. ha ki akarja próbálni. Természetesen még mindig nem veszítem el a reményt - öntözöm a kertet, de nekem úgy tűnik, hogy nem fognak felemelkedni ... 2-3 hét telt el ...
Egyébként valahogy furcsán történt ezekkel a magokkal - tavaly érdeklődésre júliusban ültettem őket egy fazékba - csak ellenőrizze, hogy csíráznak-e vagy sem. felemelkedett! de természetesen kicsik voltak, felesleges volt a földbe ültetni őket. de ebben az évben egy fazékba ültettem - semmi sem nő ... csak furcsa valahogy!
Fésűk - ó, kicsit messze van) a Sheepskin Town mögött van

Köszönöm a linket! Hazajövök, és megnézem a méreteket - megfelel-e a jelenlegi teáskannaimnak)

illik a jelenlegi teáskannaimhoz)

Megteszi! Mindenesetre öntsük a teáskannát a tetejére, és maga a lombik forrásban lévő vízben lesz))
A magok nyilván kiszáradtak, mekkora csírázást tudnak fenntartani, ilyen kapszulák? Jó lenne azonnal frisseket ültetni, de a magokból sokáig olvastam egy tisztást, főleg rizómák szaporítják)

[Jurij K.]

Jurij K., édes_szőke, Megpróbálom elhozni neked a rizómákat, de ez csak szeptemberben van, és nem tudom, hogyan állják meg az utat.

[IrVas]

IrVas, írtál nekem a maják rokonairól, emlékszem, ha sikerül, nagyszerű! De minden kérdésre: érdemes-e télen ültetni?

[édes_szőke]

a cseresznye levél hagyta a legerősebb benyomást. csodálatos fanyar aroma!

édes_szőke, Evgeniya, a mi személyünk!
És - aztán málna, málna!
Üdvözöljük barátságos teakészítő családunkban!

vagy tegye reggelre egy éjszakára a hűtőszekrénybe, vegye ki és erjedje meg,

édes_szőke, Evgeniya, először fermentáció, majd hűtőszekrény. Hűtőszekrény után ne erjedjen

[IrVas]

IrVas, általában túléli. Csomagban küldtek (négy nap), és minden gyökeret vert és növekedni kezdett. DE ... a rizómákból is, eleinte nem nő olyan gyorsan, mint szeretnénk. DE ... különben is jobb, mint a vetőmag. A talajt úgy kell modellezni, mint a természetes körülmények között - homokos vályog, nagy mennyiségű fahammal



Könnyű,

[IrVas,]

IrVas, Rendkívül hálás leszek! szüleim a világítótoronyban élnek, és szó szerint csak 5 évvel ezelőtt költöztem el onnan

Könnyű, Megértettem a hűtőszekrényt, köszönöm a meleg fogadtatást!

Egyébként a szamóca és a málna 24 órás erjesztéséről - hazajöttem, kinyitottam a serpenyőket - az illata csodálatos! még a férjemnek is tetszett mindkettő. és még mindig huncut. szárítás előtt a szárító tanácsra 10 percig izzadt a sütőben Radushka... az ízek elképesztően szárnyaltak
Egyébként van egy kérdésem azok számára, akik az elektromos szárítót használják. különféle teákat szárít egyszerre? Nekem 3 felső raklap eperem volt, 2 alsó raklap málna volt. pusztán intuitívan úgy tűnik számomra, hogy nincs ezzel semmi baj

[édes_szőke]

édes_szőke, Evgeniyaegyszerre más. Nincs miért aggódni. Az egyetlen dolog ... amikor fűszeres gyógynövényeket szárítok, az alsó "emeletre" teszem. Mivel a poros frakció felébred, és ízét-aromáját más nyersanyagoknak adhatja

mellesleg eperről és málnáról 24 órás erjesztés

Mindezt már sokszor átadták és megírták róla. Legközelebb próbáljon meg 3-4 órás erjesztést, vagy Zakhar szerint, akkor meg fogja érteni, milyen aroma lehet!

kérdés azok számára, akik elektromos szárítót használnak. különféle teákat szárít egyszerre?

Szárítóm van, ott állandóan szárítok. De mono teákat nem készítek, a keverékek sokkal aromásabbak és ízletesebbek. Ezért, ha nem fűszeres-aromás vagy tűlevelű, akkor először 15-20 percig sütjük 150 * -on, majd 60 * C-on a szárítóban 4-5 órán át, akasszuk fel a szélben táskákban kettő, ill. három napig, és csomagoljon egy légmentesen lezárt edénybe ... Igen, azokban a linkekben, amelyeket pár oldallal ezelőtt adtam, minden megvan.

[Radushka]

Radushka,

Lányok (és fiúk, természetesen), jó napot mindenkinek! Tavasz óta figyelem a témát (ezzel párhuzamosan figyelem az Ivan-tea témát). Kérdés: mi az a legkisebb mennyiségű alapanyag, amely valamilyen értelmesebb dologhoz szükséges? Összegyűjtöttem egy kis nyírfalevelet, dolgoztam a minta technológiáján, és a kijáratnál - a közönséges húsleves íze és illata. Alapvetően szárazra és inni gyűjtöttem, csak úgy döntöttem, hogy készítek egy "mintát". A szárított granulátumokat kényelmesebb főzni, mint kiderült. És még egy kérdés: lehet-e ilyen módon elkészíteni egy áfonyalevelet? fenyvesünkben áfonyalevél mászott ...

Meleg üdvözlet mindenkinek Krasznodarról! Régóta olvasom a témát, és időszakosan rohanok hozzá a teák készítéséhez. A boltban értékesítetteket ugyanis lehetetlen használni. Van egy kérdésem a zsályával kapcsolatban. Különlegesen egy kis bokrot ültettem kulináris igényekhez. Hatalmas bolond integetett. A levelek szinte akkorák, mint a bojtorján. És a legfontosabb csalódás - teljesen szagtalanok! Mit kéne most tennem? Ferment, abban a reményben, hogy megjelenik valamilyen szag, vagy nem zavar? És a cickafarkról akartam kérdezni. Valaki teához erjesztette. Arra gondolok, hogy a helyszínen nő. Használhatom kis mennyiségben? Fájdalmasan erős illat.

[Alese]

Mekkora a legkisebb mennyiségű alapanyag tömeg ahhoz, hogy valami értelmesebbé váljon?

Alese, Alexandra, gramm 700 - 800.

1 kg-nál kevesebbet nem veszek 200 g-ot. A kibocsátás körülbelül 500 g késztermék. Nekem könnyebb számolni. Két tétel - 1 kg. Bár kisebb összegből csináltam. Egy teljes körtevelevél tavaly (MÁJUS ELSŐ) csak 260 g volt a kimenetén. Nem tudom, hány alapanyag volt. Nem mérlegeltem. Nos, fél kiló, azt hiszem

[Radushka]

Radushka, Könnyű, Köszönöm!

tett és kisebb összegből. Egy egész körtevelevél tavaly (MÁJUS ELSŐ) csak 260 g volt a kimenetén

Tehát van tapasztalata! És megvan - nulla

[Alese]

Alese, Alexandra, A tapasztalat nyereség! De nem vinnék kevesebbet, mint egy kilogramm. És egyébként több mint másfél is. De sok múlik az "autók" műszaki jellemzőin

[Radushka]

Radushka, "gépek" - húsdaráló-kemence? Figyelemre méltó jellemzők) A tömítésről van szó ... az alapanyagok és a gépek között Köszönjük! Egy kilogrammon fogok edzeni)

Ma felvettem a parkrózsák szirmait. Az egyik még fiatal "nagymama". Nos, világos rózsaszínű. Teázóháznak is hívják. A tömeg pedig citrom színű, nem illatos. A szirmok hervadni kezdtek, és olyan csodálatos illata volt! Finoman gyengéd ... citrinszerűvel. Lesz rózsaszín tea!

Ma készítettem egy képet, hogy megmutassam a barátomnak, hogyan töltődik fel a teakészlet, ő pedig végig nevetett! Amikor rájöttem, mi a baj, én is majdnem meghaltam nevetve! A fotó neve "Tea Capelin Caviar. Gratulálunk!"

Tegnap felszedtem a ribizli és a málna levelét, hazahoztam, letettem egy lepedőre, szorosan megcsavartam, eltelt 18 óra, de sűrű csomó összenyomva nem képződik, hanem kinyílik. Nem tudja, mit kell tennie, tovább hervadjon, vagy fagyasztóba tegye?

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, lehet egy fényképed?

a tömörítés során sűrű csomó nem képződik

Vagy ellenőrizze, hogy a levelek központi ereiben nincs-e ropogás.

A fotó neve "Tea Capelin Caviar. Gratulálunk!"

Jurij K.,

[Eugene]

Eugene, nekem általában a málnában nem képződik sűrű csomó. Gyakorlom, amikor a kiolvasztás csavarás előtt ad egy kis "rázkódást". Nos, így a felesleges nedvesség elmúlik

Megszorítva a csomó nem tart sokáig, és kinyílik

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, de szerintem kiszáradt. A

a levelek központi ereinek ropogása?

Ha több puha van (ellenőrizzen 10 levelet), akkor készen áll.

Amíg a fényképet átvittem a számítógépre, a csomók teljesen szétestek, és a levél központi vénája puha volt.

[Eugene]

a levél központi vénája puha.

Eugene, Evgeniya, ami azt jelenti, hogy a fagyasztóban.

[Könnyű]

Könnyű, Radushka, köszönöm a tanácsot, beteszem a leveleket a fagyasztóba.

[Evgeniya]

Sok szerencsét, Evgeniya,! És szimatolom az erjedő rózsaszirmomat. Egyébként egyáltalán nem rózsaszagúak!

Nem igazán szerettem az előző nap készült cseresznye + sirga teát. Valami, amit rosszul csináltam, minden megfelel az ízlésemnek, de a főzés típusa ... Muddy, valamiféle szürkés, hatalmas mennyiségű szuszpenzióval, gyengén főzve. Úgy néz ki, mintha valamiért aludna a tea. Szégyen

minden megfelel az ízlésének, de a tea levelek típusa.

A cseresznye és az irga önmagában nem ad színt. Szükséges volt hozzáadni egy almafát hozzájuk, és akkor minden rendben lesz.

[Nadyushich]

Nadyushichez rendelkezésre állt, a kísérlet nem sikerült. Össze kell kevernünk az előzővel, de a hordók egyáltalán nem örülnek ebben a játékban.

[Jurij K.]

Jurij K.Ha továbbra is kísérletezik a mono teákkal, sok csalódást fog okozni. Az első évben mindent külön is ki akartam próbálni, most sajnálom az időt és a fáradságot.
Lina jó tanácsokat adott, csak azt, hogy senki sem hallgat, az emberek saját tapasztalataik alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a legfinomabb többkomponensű tea, és különösen a Zacharias receptje szerint készült.



Ne rohanjon, mentse a leveleket a fagyasztóba, akkor az eredmény tetszeni fog. És sok levélből készítve egyszerre jobban ízlik, mint külön-külön összekeverve.

[Nadyushich]

Nadyushich, de hol van itt mono? Kétféle lombozat (egy kicsit több madárcseresznyét adtak hozzá). Zakariás módszere - fagyasztással történik? Tehát én! Valószínűleg csináltam valami hülyeséget, az erjedés után kétszer megcsavartam, remélve, hogy a granulátum erősebb lesz. Most már tudom, hogy ez felesleges hülyeség. Bármelyik változatban vannak morzsalékos szemcséim.



Oké, megpróbálom tovább, több lombozattal)

[Jurij K.]

üledék

Jurij K., ez valami bolond levél.
A lányok azt írták, hogy a szilva felhős teát is ad.
Az enyém pedig nem sáros a szilval.

[Könnyű]

Könnyű, talán. Először csináltam, még meg kell próbálnom.A zavarosság tulajdonképpen a finom porfrakciónak köszönhető, mint például a rossz teából, amikor üledéket ad a mikrorészecskékből.

Zakariás módszere - fagyasztással történik?

Olvassa el a módszert a receptekben. Általában Lina mindent részletesen kifestett, ne legyen lusta és olvassa el, és készítsen egy 5-7-8 féle levélből álló tételt, ahogy Lina festette, és boldog leszel.
És az utolsó tea összetételét véleményem szerint rosszul választottad. Megértem türelmetlenségét, de próbáljon kreatív lenni a levelek kiválasztásával.