Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

azok írták, akik soha nem tették meg maguk
Ekkor kezded el teával kezelni az embereket, és elmondod, hogyan történik, akkor több ember mondta nekem, hogy olvastak róla, de azt mondják, rájöttek, hogy az Ivan-tea minden levelét külön kell csavarni, és azonnal elvetették ezt az ötletet

Próbáltam tűzfát készíteni ugyanazon "Science and Life" folyóirat szerint. A kilencvenes évek elején. Valami baj történt, nem emlékszem, mi. Annak ellenére, hogy Ivan-chai akkoriban halom volt, ez nem sikerült. Valószínűleg nem így alakultak a csillagok azokban a napokban. És akkor ugyanazon a napon, amikor Luda megírta a traktátust, elhúzódtam! És a férje támogatja, ami szintén meglepő ... Ez, Luda, akkora karizmád van. Pontosan, tanár úr!

Próbáltam tűzfát készíteni ugyanazon "Science and Life" folyóirat szerint.

Checkmark, így tettem ezt a magazint. Inkább nem a magazinból, hanem idézetek belőle. A receptben linket adtam erre a magazinra. És a cikk neve az "Elfelejtett ital" volt. Odintsov. Tűzmagból sem kaptam azonnal teát. De ugyanakkor elkezdtem cseresznye- és almafákból készíteni. Sikerült. És ez további cselekvésre ösztönzött.

Melyik év a cikk? Úgy tűnik, elolvastam.
Csak a Tudomány és az élet volt szabadon rendelkezésemre az 1980-as évek végén, az iskola olvasótermében. Több későbbi és korábbi időszakban szabálytalanul olvastam.

Érdekes, hogy egy ilyen leírás után sokan főznek jó teát ???

Most már mindannyian értjük, hogyan kell csinálni, ezért a recept egyértelmű és helyes számomra. Csak mi, a receptet kísérő képek elkényeztetve, most nem figyelünk néhány sorra. A legtöbben egyébként sem térnek meg.

Igen, megtaláltam - 1989-et! Pontosan - az iskolában!

Luda, hogyan képzeled el, hogy "a leveleket egy dobozba teszed?" és szárítsd "tepsire 40 percig" ?? És ez MINDEN információ. Milyen hőmérsékleten kell megszáradni? Elégettem az egyetlen meggyemet

Vagy valóban el vagyunk kényeztetve?

Gal, ezt írtam, tudva, most már értem is. Világos, hogy akik ezt a jegyzetet írták, nem is számítottak arra, hogy valaki teát főz rajta.
Valójában az első teáimat gyakorlatilag egy ilyen jegyzet szerint készítettem. Ez most egy kicsit több információ jelent meg. És még mindig nem elég.
A leveleket pedig fadobozokban erjesztették korábban. És most Kínában dobozokban is erjednek.

Hú, hát, szaggatottan, amíg utoléred ...
És most szárítom a teát, egy almafát cseresznyével, pedig 2-3-szor több almafa van benne. És ez nem volt az utolsó táska ...
Lányok, nem tudom, honnan kérdezzek, itt kérdezek, itt mindent tudnak. Mit lehet tenni a friss borbolyával? Pár kilogrammot kaptam ma. Egy részét szárítóban szárítják. Sokat olvastam róla, és hozzáadhatod a teához.
Emlékszem, hogy Lenochka-Kubanochka sokat növekszik, de itt ritkán jelenik meg.

[Készítettünk jó teát]

Lányok, ma beszélünk arról, hogyan kell értékelni Készítettünk jó teát... Rögtön elmondom, hogy a szöveg kb levél tea.
Néha nehéz felmérni a tea minőségét. Ehhez tudnia kell az értékelés kritériumai... Van még ilyen szakma - tea tesztelők - teakóstolók és értékelők.



A tea tesztelőket 5 mutató alapján értékelik:
1. A levelek gyötrelme.
2. A tea infúziójának színe.
3. Fanyar és keserűség.
4. Íz.
5. Aroma.
Vegyük figyelembe az első két mutatót.

1) A levelek gyötrelme... A Leaf Agony egy trükkös titráló kifejezés, amely arra utal, hogy a száraz tealevelek hogyan reagálnak a forrásban lévő vízre, milyen gyorsan és erősen bomlanak ki a tealevelek forrásban lévő vízben.


A nagyon jó tea főzve olyan esztétikus darabokra bontakozik ki.

Tökéletes kín levelek legyenek (a) gyors és b) erős.
«Gyorsaság”Azt jelenti, hogy az optimális főzési idő (átlagosan 3 perc) érdekében a száraz tealeveleknek legyen ideje a teljes kibontakozásra és a lehető legtöbb kivonásra, vagyis az összes oldható anyagnak az infúzióba juttatására.
«Kényszerítés"A száraz levelek kibontakozásának mértékét jelenti. Vagyis egy száraz levelet teszünk a teáskannába - kicsi és ráncos, és forrásban lévő víz hatására kiegyenesedik, naggyá és simavá válik. Nagyjából szólva az erős levélgyötrés azt jelenti, hogy miután 2 teáskanálnyi tealevelet öntöttünk a teáskannába, miután forrásban lévő vizet öntöttünk, a kúszón duzzadt leveleket kapunk.
A levélgyötrés közvetetten azt tükrözi, hogy a tealeveleket milyen jól hengerelték erjesztés és / vagy szárítás előtt.... És minél jobban hengerelték őket, annál aromásabb és extrahálóbb (gazdagabb) a tea. Természetesen egy minőségi teában a levélgyötrésnek gyorsnak és erősnek kell lennie.
2) Tea infúzió színe... A tea infúziójának színe (a) sajátos jellemzői és b) nem specifikus jellemzők.
Sajátos jellemzők egy adott teafajtához kapcsolódnak. Például az első szerelés kiváló minőségű aszámai teáinak általában világos aranysárga-okker színű az infúziója. A titterzsargonban még külön kifejezés is szerepel a kiváló minőségű assam ilyen színének - "keksz" - színének jelölésére. (Képzeljük el egy jól megsütött keksz felső héját ...)
Nem specifikus jellemzők univerzálisak és alkalmasak a tea infúziójának minőségének értékelésére. Ezek a jellemzők fényerő és átlátszóság tea infúzió. Átláthatóság a tea infúziója könnyen meghatározható. Könnyen látható még szemmel is - tiszta tea vagy felhős.



Rögtön meg kell jegyezni, hogy a zavaros tea az alacsony minőségű vagy romlott tea indikátora. Minél jobb a tea minősége, annál átláthatóbb az infúzió.
Fényerősség a tea infúzió összetett optikai jellemző. Mint a minőségi drágakő, a teának is csillognia, világítania kell, „játszania” kell a fényben. A tea infúziónak szépnek és fényesnek kell lennie. Ezt úgy lehet látni, hogy a frissen főzött teát tiszta üveg vékony falú pohárba öntjük, és fényben nézzük (nem közvetlen napfényben!). Elvileg a jó tea fényessége és "játéka" még fehér porcelánban vagy cserépben is látható.
A fényerő ellentétes jellemzője a tompaság, a tompaság, a tea infúziójának kifejezhetetlensége. Azt is hozzátesszük, hogy a közvélekedéssel ellentétben a színnek semmi köze nincs a tea "erősségéhez", annak fanyar és tonizáló tulajdonságaihoz.

Folytatjuk...

Ezek a jellemzők számunkra is megfelelőek. Különösen azoknak, akik levél teát készítenek, és húsdarálóknak és a második mutatónak.

Lányok, nem tudom, honnan kérdezzek, itt kérdezek, itt mindent tudnak. Mit lehet tenni a friss borbolyával?

Anya, volt egy barátom, aki minden évben készített nekem ajándékot - borbolyaszörpöt. Olyan finom volt a teával, hogy nagyon gyorsan megittuk. Tegye úgy, mint bármilyen szirupot - öntsön cukrot a bogyókra (1: 1), kevés vízzel, hagyja 12 órán át a fedél alatt, forralja fel, kapcsolja ki, ragaszkodjon újra. Ezt háromszor végezze el, majd szűrje át egy szitán és egy üvegben. Idén így készítettem málnaszörpöt, mert málnát nem volt hova tenni. Nagyon finom lett.

És most szárítom a teát, egy almafát cseresznyével, pedig 2-3-szor több almafa van benne. És ez nem volt az utolsó táska ...

És még kevesebb meggy. Most teát iszom, ahol a cseresznye 0,5 rész. De hogy hangzik! Szóval minden szuper kellene!

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm, gondolkodnunk kell. Csak az, hogy a bogyókat manapság leszedték, már amolyan félszárazak.

Megdöbbentem:
Krímben ennek a növénynek körülbelül 10 faja és alfaja van, beleértve:

Semmi íme! És hol lehet megtalálni?

És még kevesebb meggy. Most teát iszom, ahol a cseresznye 0,5 rész.De hogy hangzik! Szóval minden szuper kellene!

Igen, a cseresznye mindig erősen hallható. A faluban nem sokat teszek bele szándékosan, vagy monóban csinálom. Ma kiderült, hogy majdnem 2 tepsi sodrott tea. Minden belefért egy szokásos fekete tepsibe, de nagyon vastag rétegben, ezért felosztottam.

Csak az, hogy a bogyókat manapság leszedték, már amolyan félszárazak.

Anya, ezért kell önteni egy kis vizet. Az a tény, hogy száraz, rendben van. Egy barátom mindig ezt csinálta.

[Anya]

Anya, Mindig borbolyát szárítok. Aztán pilafban, hússal sötétedni, vagy most teában. És tegnap úgy döntöttem, hogy sütök egy cipót valamiről a sütőben, és nem KhP-ben. Tegnap tettem egy "hideg" tésztát, most megsütöttem. Itt van:
Lehűl, levágja, lefényképezi, megmutatja.

[Linadoc]

Linadoc, jóképű! Valahogy meg kell sütnöm egy cipót is. Ha hiszed, ha nem, 2,5 éve sütök kenyeret, de még soha nem sütöttem cipót. Most általában átmenetileg átálltak süteményekre az Anis "5 perces" tésztájáról.

2,5 éve sütök kenyeret, de soha nem sütöttem cipót. Most általában átmenetileg átálltak süteményekre az Anis "5 perces" tésztájáról.

És 13 éve sütök, 3 LE elégett a napi használatból. Most a negyedik, a Panas 4 éve tart. "5 percet" használok inkább pitékhez - gyors, ízletes, olcsó és mindenkit megetetnek.

Lányok, és én csak "őszi" tűzifát főztem - ősszel gyűjtöttem a leveleket, szinte mind pirosak voltak, sőt bordóak és nagyon szívósak (csak levél teát főzök - csak akkor van időm, amikor a gyerek alszik, és van húsdarálóm, ezért megcsavarom fogantyúval, de csendes). Tehát, amikor majdnem azonnal főztem, nem tetszett valami furcsa íz, elhalasztottam. Körülbelül egy hónappal később főztem - úgy tűnt, hogy az íze gyengülni kezd, de mégis valami nincs rendben. És ma főztem - nos, annyira tetszett, ez az utóíz valamiféle fanyarra vagy ilyesmire változott. A tea egyenesen fekete-fekete! Több órán át állt a bögrében, de az aromája nem tűnt el (bár ez nem tavaszi-nyári mézes-virágos, mégpedig "tea" aroma!) Még a férjem is mondta - "Itt! Tényleg tea!")))

Az Ivan teámat sem kóstoltam, csak érzem az illatát, de a szárítás után közvetlenül az illata élénkebb volt
Tegnap kipróbáltam égeremet, végül nincs színem, de az íze .. van benne valami, ami alig fejeződik ki, elhordtam, de mégis megálltam, később megpróbálom újra.

A leveleket pedig valóban fadobozokban erjesztették

Luda, szóval megírnák, hogy ez milyen doboz, megértésem szerint valamilyen okból egy doboz gyümölcs, a sínek alja

[Linadoc]

Linadoc, vedd le a kalapomat,

[kb. 10 cm vastag rétegekben, sík felületre fektetve]

szóval megírnák, hogy ez milyen doboz, megértésem szerint valamilyen okból gyümölcsláda, a sínek alja

Galya, a doboz megegyezhet azzal, amit írtál, mindaddig, amíg a tea nem esik ki. Általánosságban elmondható, hogy az erjesztőtartályról szóló információk annyira ellentmondásosak, hogy kezdem teljes laikusnak érezni magam a teagyártásban. Odintsov írja a tűzfűről:



A közvetlen erjesztéshez szükséges hagyományos tea előállításakor a tealeveleket nagy, hűvös, párás és sötét helyiségekbe viszik át, ahol kb. 10 cm vastag rétegekben, sík felületre fektetve A felület kémiailag nem reagálhat a teafenolokkal, és általában a alumínium vagy speciálisan kezelt dfa... Itt van egy fotó az abház teagyárakból. Nézd, a teát az erjedés során semmi nem fedi.


Az erjesztés ekkora tálcákon történik ...


Széles profilú teszt-fermentor. Ellenőrzi az erjedés mértékét ...

Ebben az évben elmozdulásom volt ... elkezdtem több teát főzni egy adagban. Ha egy nagy adag fermentálása egyszerű, akkor a szárítás problémás - nem minden tea fér el a tepsiben. Ezt kezdtem el: teát tettem ki sütőlemezekre, és a sütőbe küldtem száradni. És a maradék teát vékony rétegben szétszórta egy tálcán, hogy megvárja a sorát. Körülbelül 1 órán át nyitva tartottam ezt a teát.Ezt azért tettem, hogy megállítsam (ahogy gondoltam) az erjedést. És erre figyeltem fel: a késleltetett tételből származó tea mindig finomabb és aromásabb volt. Kiderült, hogy a tea levegőben történő oxidációja nagyon fontos összetevő a tea előállításában.
És most ezt gondolom. Abból a tényből ítélve, hogy a teagyárakban a tea nincs bezárva süketen dobozokban, miért javasolja mindenki, aki tűzifából teát készít, egy tálba zárni a teát? Lehet, hogy nem kell letakarnunk a teánkat, csak nedves ruhával?
Dilemma!!!

és teljesen veszteséges vagyok ... celofán tasakkal bezárom a tekercseket, elnyomást teszek, vagyis minimális oxigént kapnak. Lyudochka, köszönöm a folyamat alapos tanulmányozását, a folyamatok elemzését. Számomra úgy tűnik, hogy CSAK TAPASZTALATUNK, magunkat és rajtunk kívül senki sem fog tanulmányozni a fűzteából készült teát és más hasonló gyógynövényeket. Semhol nincs értelmes és részletes információ. Sőt, mindegyikünk megkapja az ideális teáját magának. De minden adag tea ettől függetlenül más lesz)).

Levegőre van szükségem. A folyamatot enzimatikus oxidációnak nevezzük. Ez azt jelenti, hogy a levegőbe jutást a nyersanyag nedvességtartalmával együtt kell szabályozni, nem szabad túlszáradni. Vagyis takarja le a nyersanyagot, és ne borítsa le örökre, laza fedéllel és nedves ruhával a tetején. A tetejét még mindig laza fedővel borítottam, amikor nyár volt. És ha az erjedési folyamat megindult, melegítéssel leállították. Szétszórt tepsiben úgy fog menni, mint egy kedves kicsi, és nem lassan.

A folyamatot enzimatikus oxidációnak nevezzük. Ez azt jelenti, hogy a levegőbe jutást a nyersanyagok nedvességtartalmával együtt kell szabályozni,

Teljesen egyetértek. Oxigén hozzáférés szükséges, mivel az oxigénfüggő mikrobák és élesztők részt vesznek a fermentációban.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Veronika, Lina Egyébként az első évben soha nem zártam le egy fedéllel ellátott teás edényt, csak egy nedves ruhával, amelyen keresztül a levegő áthaladt. És még párszor felráztam a teát a tartályban, hogy oxigénhez jusson. Aztán nem szorosan kezdte lezárni a fedelet.
Az elméletet mélyebben tanulmányozva rájöttem, hogy a tea levéllel kétféle folyamat fordul elő - oxidáció (a levegőben lévő oxigén miatt) és erjesztés (a levélen belüli enzimek és a külső enzimek - baktériumok miatt). Van még "enzimatikus oxidáció" kifejezés is. Van szabályozott oxidáció is, és néha spontán. Általában attól függően, hogy mit akarunk főzni, egyik vagy másik módszert kell alkalmaznunk. Így csinálják a kínaiak a különböző teákhoz:

Zöld tea - nincs oxidáció (szinte). Vagyis a betakarítás utáni levelekben a zöldeket sütéssel vagy gőzöléssel "megölik", majd szárítják.
Sárga tea - nincs oxidáció.
Fehér tea - könnyű spontán oxidáció (8-15%)
Oolong tea - a gyártás során ellenőrzött részleges oxidáció (15-80% szint)
Fekete tea - a teljes oxidáció ellenőrzött a gyártás során
A Pu-erh teljesen erjedt, nem teljesen oxidálódik, két fő irány van:
- Sheng pu-erh - nyers, eredeti vagy "zöld" pu-erh - kontrollálatlan oxidáció, bár minimális spontán oxidáció lehet jelen
- Shu pu-erh - kész, érett vagy "fekete" pu-erh - ellenőrzött oxidáció, amely elengedhetetlen az "öregedési gyorsulás" folyamatához

Vagyis lényegében csak a pu-erh teát erjesztik, a tea többi részét pedig a levegő oxidálja ... És ha az erjedés során szorosan lezárjuk a teánkat fedéllel, ez egy kísérlet a pu-erh elkészítésére. Ha nem takarunk be mást, csak nedves ruhával, vagy ha a tartályt nyitva hagyjuk, akkor a többi teát vagy kombinálva.
Vagyis a pu-erh tea olyan tea, amely oxigén nélkül erjed, anaerob baktériumok miatt, amelyek csak oxigén hiányában működnek. Erre a takarmánytermeléshez szükséges fűfélék silózásának elve szerint kerül sor - silókban. Ha a pu-erh-ben oxidáció van, akkor csak az történik, ami az első szakaszokban történik - a levelek összegyűjtésekor, hervadáskor és hengerléskor. Az erjedés során eltűnik.Más teákban az enzimatikus oxidáció aerob baktériumok részvételével zajlik, amely csak oxigén jelenlétében működik.
Következtetés: megteheti ezt vagy azt, attól függően, hogy milyen teát szeretnénk kapni ..

szívesen megiszod a Puert
lenyűgözőek !!!

nooo, mintha a fejem forogna

kérlek igyál Puer-t, lenyűgözőek !!!

Köszönöm Checkmark! Azt mondják, hogy az igazi pu-erek valóban "ellapulnak". Nagyjából ilyen:



Vagy így:

Azt mondják, hogy az igazi pu-erek valóban "ellapulnak".

Logikai lánc. A pu-erhektől lapít - a pu-erhek olyanok, mint a szilázs - a tehenek silózást esznek - tejet adnak, amit mi iszunk - ez azt jelenti, hogy a következtetés: a tejetől, amelyig a silót fogyasztó tehenek a legteljesebb mértékben "ellapulnak"!

Ma epret főztem málnával, amit október végén készítettem. A színe fekete, de nincs szaga, általában kár. Nos, be lehet tölteni, de fanyar, amikor korábban bolti teákat ittam, nagyon erősen főztem, szóval ez ugyanaz.

A pu-erh hízelgőkből - a pu-erh olyan, mint a szilázs

a teám nem szilázsszagú, de! de!!!
karamell-gyümölcs-bogyó-virág-illatos aroma

Ma epret és málnát főztem,

Nagyjából ugyanabban az időben készítettem ilyen teát is, és ma talán az egyik legfinomabb, húsdaráló, savanykás és végül finom, finomabb, mint a monó málna!

Galina, igaz főzött az elkészített szilázs félelmetes virág-gyümölcs aromával rendelkezik! Úgy érzem, hogy a teaszakmában csak így fogjuk utolérni és felülmúlni a kínaiakat!

igen, már az egész univerzum előtt járunk

Nem, még nem előre, de már hátul lélegzik. Mi is kitalálunk és kipróbálunk egy csomó mindent!

igen, már a nyomra állítottam a feladatot. évente külön tétel tea készítésére és a folyamat leírására

[már 96 szavazattal rendelkezünk]

Lányok, jól sikerült! Ez a hozzáállás! Ezzel a hozzáállással hegyeket fogunk mozgatni az üzletünkben.
Nézd meg a szavazást - már 96 szavazattal rendelkezünk ! Nagyon kevés maradt 100-ra. Kitartunk?

Galina, igazad van. Sokáig az volt az ötletem is, hogy naplót tartsak. Nekem már van, kertem. Tehát a másodikat kötéllel kötöm hozzá. Mert most már alig emlékszem, hogy melyik almafából vagy teából melyik teától vágtam le egy másik meggyet, nos, szinte nincsenek bokrok és fák, könyörgöm ... Szóval hamarosan elkezdem sorba állítani a füzetet!

[íz, fanyar és keserűség.]

Folytatjuk a tea minőségének értékelését. Tegnap megnéztük az első két mutatót - a levélkínzást és a teainfúzió színét. Ma - íz, fanyar és keserűség. Holnapra egy nagyon fontos mutatót hagyunk számunkra - az aromát.
Megjegyzem, hogy Szumakov cikke a hagyományos tea minőségi mutatóit tárgyalja. Tehát a tea keserűségét a koffein adja, amely nincs a teánkban. A cikket vágások nélkül idézem, vagyis írok keserűségről is, amire elvileg nem kellett volna ..

3) Fanyar és keserűség. Az erősen főzött tea legelső ízlése, amely megfogja a nyelvet (a "sztrájkoló" analógiájával ;-)), fanyarsága, vagy, ahogy az emberek gyakran mondják, keserűsége. Annak ellenére, hogy a mindennapi értelemben vett fanyarság és keserűség szinte azonos, a titkárok szempontjából a fanyar és keserűség egyenlősége teljesen téves... A keserűség valójában íz, és a tea keserűségének mértéke közvetlenül összefügg a koffeintartalmával. Az esetek 99% -ában minél több „koffeintartalmú” a tea, annál keserűbb az íze. Ez különösen igaz a nem erjesztett (zöld) teákra. (A keserűségről lásd még korábban, ahol a söridőről)
A tea főzésével (és megkóstolásával) kapcsolatban van egy nagyon finom pont. A tény az, hogy a koffeint nem azonnal, hanem 3-5 perccel a főzés megkezdése után veszik ki aktívan a teainfúzióba.
Ha nem akarja, hogy a koffein keserűsége elnyomja a tea összes többi ízárnyalatát, akkor nagyon fontos elkapni a sörfőzés pillanatát, amikor illóolajok, teapolifenolok stb. Már beléptek a teába, de a koffein még nem szabadult fel teljesen ... Csak akkor fogja érezni a tea igazi ízét. (Természetesen a különböző teák esetében a koffein keserűségnek ez a pillanata más. Ezt csak kísérletileg lehet ellenőrizni.)
Fanyar – ez NEM ízlési, hanem kizárólag tapintható érzés... Ahogy a lányom gyerekként mondta, miután kipróbálta az erős teát: "Valami durvaság a szájban". Az asztringencia egy összehúzó tapintási érzés, amely a tea cserzőanyagok által okozott barnító hatásból származik.... Azt is hozzátesszük, hogy az összehúzó képesség inkább a fekete közepes és kis levelű teákban rejlik, a zöld teákban (bizonyos fajták kivételével) általában kevésbé hangsúlyos.



4) A tea íze. Általánosságban a tudomány csak 4 ízt ismer: savanyú, édes, keserű, sós. Úgy tűnik, hogy minden egyszerű, de ezeknek az ízeknek az összes lehetséges kombinációja hatalmas. Ezenkívül sok íz létezik (több tíz, sőt száz is van), ráadásul az íz elválaszthatatlanul összefonódik a szaglásával, vagyis az illat erősen "szerkeszti" az ízt.
Néhány teának nagyon szokatlan íze van. Például (Genmancha) a hal- és almatermés-jegyzetek egyértelműen érezhetők.
Ebből ésszerűen megállapíthatja, hogy az íz leírása meglehetősen nehéz feladat. Különösen azoknál a termékeknél, amelyek többváltozósak, vagyis többféle ízt kombinálnak. A tea is ilyen ízesítő ital.
Hagyományosan a tesztelők ezt hiszik a tea három íz harmonikus egysége: keserűség, édesség és fanyar. A koffein keserűséget ad a teának, a gyümölcscukrok édességet, a cserzőanyagok fanyar hatásokat. Korábban már írtam, hogy az összehúzódás nem ízlés, hanem tapintási érzés, de ennek ellenére a holisztikus érzékelés szintjén szorosan és elválaszthatatlanul kapcsolódik a tea ízéhez.
A kóstolási szabályok szerint a jó teában mindhárom íznek egyenletesen kell kifejeződnie és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ha az egyik íz hiányzik vagy túlságosan érvényesül, akkor a tea rossz minőségű.
Kívül, a tea különböző ízű lehet. Jó ízek azokat tekintik, amelyek "elindulnak", "élesítenek", fokozzák az alapízeket. Például azokat az ízeket, amelyek fokozzák a tea édes ízét - mandula, méz, fűszeres (fahéj), maláta stb., Különösen értékesnek tartják. Rossz ízek Tekintsük azokat, amelyek nem ehetők (pl. Fémesek), vagy amelyek ütköznek a tea fő ízeivel (pl. Savanykás íz, mint a szennyezett tea esetében).
Érdekes módon sok hagyományos konyha étlapján azt tapasztalhatjuk, hogy azokat a termékeket, amelyek minőségi teával kombinálhatók, anélkül, hogy elrontanák az ízét, általában a kiegészítő ízek elvének megfelelően választják ki. Vagyis a jó teát a legjobb, ha nem édességekkel, hanem valami savanyúval (tehát a teában lévő citrommal) vagy sóssal isszuk. Ekkor maga a tea íze erősebbnek érződik.



A teát is megkülönböztetik íz és utóíz. Íz - ezt érezzük közvetlenül abban a pillanatban, amikor a tea a szájban van; utóíz - Ez az íz marad a szájban (a nyelven) a tea lenyelése után. A kiváló minőségű tea általában kifejezetten fanyar és ízként részben keserű, utóízként édesség és részben fanyar.
Emlékezzen arra is meg kell kóstolnia és helyesen értékelnie a tea ízét is... Először, a tea nem lehet nagyon forró, mert a magas hőmérséklet elnyomja az ízt. Másodszor, a teát nem szabad azonnal lenyelni, hanem egy ideig a szájban kell tartanimert a nyelv különböző részei felelősek a különböző ízekért. Ha a teát túl gyorsan lenyelik, akkor a nyelvnek egyszerűen nem lesz ideje az összes íz érzékelésére. Harmadszor, az íze a legjobban így kóstolható: egy korty tea - egy korty tiszta víz - ... (stb.). Például a bort kóstolják hasonló módon, de ez a módszer jó a tea ízének értékelésére is.

Folytatjuk...

Lányok, kíváncsi vagyok, hogy a teája fanyar, fényes ízű és utóízű? Ha van, akkor büszke lehet magára - a teája megfelelő lett.

[50 gr. tea ára több mint 1000 rubel.]

Lányok, érezzék magukat a vagyon tulajdonosaként. Általában találtam egy online áruházat, amelyben különféle teákat, köztük gyógynövényeket is árusítottak, beleértve az Ivan teát is. Így, 50 gr. tea ára több mint 1000 rubel.
Például ez a tea. Ügyeljen a takarmányra! Ha nem akarja, megveszi. Szép munka!

"Hegyi energia agyag edényben"
Gyűjtemény: 2014, ökofalu Chachzhaevka, Altáj hegyaljai
Nettó súly - 50g. Költség - 1106 rubel.
Összetevők: Ivan tea (keskenylevelű tűzifa), Fehér tea, Tűzifavirág, Kakukkfű, Oregano, Rétfű.
Kiváló, alpesi fűzfateán alapuló gyógynövény-gyűjtemény, amelyet kézzel gyűjtöttek és dolgoztak fel az Altáj-hegységben vadon termő gyógynövények, virágok és fehér tea hozzáadásával.
Az ital kiváló, kiegyensúlyozott ízzel és élénk illatcsokorral örvendeztet: virágzó hegyi rét, tiszta reggeli frissesség, gyümölcsös tónusok ...
Számos előnyös tulajdonsága és hatása van: helyreállítja és megnyugtatja (normalizálja az alvást), kiegyensúlyozza a légzést és rendet tesz a belekben. Ez egy értékes vitaminszer (magas a C-vitamin tartalma).
Jegyzet! A környezetbarát gondolat megtartása mellett kollekcióinkat természetes szövet táskákba csomagoljuk, amelyek mindegyike egyedi hímzéssel rendelkezik, amelyet kézművesasszonyaink szeretettel készítettek. Ezután a teát agyagcserepekbe csomagolják, amelyeket kézzel készítenek egy fazekas keréken.
Ez a tea egyedülálló ajándék!

py. vki ezért szerettem volna venni egy fazekast és elhalmozni a táskákat.

Fazekas kereket akartam venni

miért ne?

Luda, ma délután a férjem a neten lógott és az Ivan-teáról (!) Olvasott. Hirtelen felteszi a kérdést: mennyi tűzfát készített? Meglepett pillantásom ... Pontosítás: Találtam egy teákat árusító weboldalt. Ott 50 g ára 250 rubel. Ezért úgy döntött, hogy megbecsüli a megtakarításokat. Nyár óta soha nem ivott velem rendes fekete teát, azt mondja, hogy nem akarja. De a kedvence továbbra is az Ivan-tea.
Körrel nehéz, de emelhetsz táskákat, mit tehetünk mi, kézimunkások!

miért ne?

Tanya, menj a körbe, és szükséged van egy speciális sütőre.

de felemelheti a táskákat, mit tehetünk mi, kézimunkások!

Igen, a táskákkal könnyebb, főleg, hogy így volt - hímeztem ...

A Sedona típusú dehidrátor nagyon megfelelő))), mivel nem szükséges égni. Csak csomagolás.

Elmentem az oldalra, ahol teákat árulnak. Ott 50 g ára 250 rubel. Ezért úgy döntött, hogy megbecsüli a megtakarításokat.

Ez még nem a legnagyobb árcédula. Tehát a megtakarítás kézzelfogható. És ha figyelembe vesszük, hogy ebben az évben 17,5 kg teát készítettem, akkor a számok rendesek ...