Hal Münchenben

Hal Münchenben

Kategória: Halételek

Konyha: német

Hozzávalók
folyami hal	800 g
hagymás hagyma	150 g
édes-savanyú alma	150 g
Liszt	2 evőkanál. kanalak
hal húsleves	0,5 csésze
sör	0,5 csésze
só, bors, kömény, babérlevél	íz
növényi olaj	1 evőkanál. a kanál
vaj	50 gr.

Főzés módja

• Jelentős számú folyó folyik át Németország területén. Rajna, Visztula, Odera stb. Ezért az ókortól kezdve a hal a lakosság egyik táplálékforrása volt. A német konyha számos halételből áll. Tengeri és folyami halakat egyaránt használnak. Különösen széles az északnyugati területeken kifogott halak és belőle származó ételek választéka. A tenger és a mocsarak közelsége befolyásolja. A szárazföldi területeken kevesebb a halétel, de ettől nem kevésbé ízletesek. Ma szeretném felhívni a figyelmét a müncheni hagyomány szerint a folyami halak előkészítésének egyik változatára.
• 1. Készítsen édesvízi hal tetemet. Ebben az esetben van egy kölyök. Idén nyáron a kölyök nagyon jól megfogott, és augusztus óta még mindig van néhány tetem a fagyasztómban. Természetesen jobb, ha a hal friss, egyenesen a folyótól. De a fagyi is megy. A tetemnek fej nélkül kell lennie, hámozott, keresztbe vetett, megmosott.
• 
• 2. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, tegyünk babérlevelet, pár szegfűborsót és küldjük oda a halainkat. Szó szerint 3-4 percig forraljuk. Csak arra van szükségünk, hogy a hús elváljon a csontoktól. Ne főzzön túl sokat. Először az íze fog kiforrni, másodszor pedig a hús lebomlik. Kivesszük a halat a serpenyőből, és hagyjuk megállni.
• 
• 3. Vágja az almát kockákra, hámozza meg és őrölje le a hagymát.
• 4. Tegyen egy réteg almát egy tűzálló formába.
• 
• 5. Szétszereljük a halakat, elválasztva a húst a csontoktól. Felhívjuk figyelmét, hogy a folyami halakban (a süllő kivételével) a kis csontok többsége a hátsó részen és a farok közelében található. Tegye a halhúst az alma tetejére. Só, bors, megszórjuk köménymaggal.
• 
• 6. Párolja a hagymát növényi olajban egy csipet cukorral, amíg enyhén meg nem pirul, és tegye a halra.
• 7. A vaj harmadában pirítson lisztet, majd hígítsa húslevessel és sörrel folyékony mártássá. Öntsük a szószt egy formába, tegyük a maradék vajat a tetejére, és tegyük az előmelegített sütőbe.
• 
• 8. Várjuk, hogy a hal enyhén megbarnuljon. 20 percbe telt.
• 
• 9. Céklasalátával és párolt burgonyával tálaljuk.

Az edényt arra tervezték

2-3 adag

A felkészülés ideje:

1,5 óra

Főzés program:

tűzhely, sütő

jegyzet

Én személy szerint háromféle toca halat ismerek - sült, sózott és füstölt. Nem bírom a gőzt vagy a forrást. De! Ez a hal nagyon gyengéd és lédús. Az alma jól megindítja a halak frissességét. Az egyetlen dolog, hogy nem sóztam eleget. De ez javítható. Ajánlás.