Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

[a]

Nem, hát, minden világos! Csak arra, ami egy kanál titán levél. a luminium gyenge vagy a halak nevetni fognak?

Tél van !!!
A lyukakba nem annyira a fúrásból származó hó vagy jég maradványokat kotorják ki. A vízben képződött iszapot folyamatosan kihúzzák a hidegbena... A lyuk állandóan átfagy, annak ellenére, hogy fel van rakva. A folyamat a perifériától a középpontig halad, vagyis a lyuk átmérője elkerülhetetlenül összehúzódik. És gyorsan, főleg ha -5C alatt van.
Ezért kell ezt a jeget folyamatosan kaparni és párnázni a lyukak szélétől. A gombócon az is megfagy, és a gombócot jégnek, jégcsavarnak vagy horgászládának kell ütni. Amikor három lyukban megfogja a fúrt lyukakat egymás mellett (15 cm-es osztással), akkor megtisztítja a harmadikat, és itt az ideje, hogy újra kezdje az elsőt. És így körben ... És a damilnak ki kell olvadni a szájban, jégcsap is képződik rajta. Vagy koppintson is.
Tehát, ha a gombóc gyenge (elsősorban "fáradtságos") anyagból, például alumíniumból készül, akkor nagyon gyorsan eltörik, talán egy horgászat során is. Ezért acélra van szükség. A titán gyengébb, mint az acél, de majdnem kétszer könnyebb. Használata kompromisszum. Habfejet készítünk a fából készült fogantyún a titán "réselt kanál" felé, és itt pozitív felhajtóerővel rendelkezik a kanál számára.
Tudja, hány gombóc tört el 1971 óta? és megfulladt? az adagoló letört és szintén alul maradt? termoszok verni? Nos, a termoszokkal viszont már régen kitaláltam, hogy mit kezdjek velük

🔗

...
Biztosan csipegetni fogják ...

Ón! Tolley üzlet a nyáron!





most meg fognak verni minket.

[srácok!, bagoorr engem !!!]

Ón! Tolley üzlet a nyáron!

A nyár a télihez képest "pihen". Előfordul, hogy a bal lyukba harap, 20 cm-re a jobb oldali - nullákba, és bár megreped. Nos, amikor 8 méter mélyről a kezével közvetlenül a vonal mögé húzza a játékost egy font vagy annál magasabbra, akkor van ideje túlzásokba esni !!! És amikor nagyobb, de nem megy a lyukba - srácok!, bagoorr engem !!! Bár előtte megpróbáltam nem integetni a kezemmel, és ott megtisztítottam a fogót, hogy mások ne fúrjanak, röviden elrejtették ...
Ezenkívül a fogás télen nem kevesebb, mint a nyár. Csak a készségigény érezhetően magasabb. A téli halászok az elit. Bár általában "ugyanazok a punkok, nemez csizmában ..." (c)

most meg fognak verni minket.

Harcoljunk vissza együtt.

Harcoljunk vissza együtt.

Érdekes téged olvasni, de legalább elkészíteni egy hal sonkát.

[Galina]

Galina.
Megtette már, többször is. Körülbelül két évvel ezelőtt.

Akkor voltam a műtét után, korlátoztam a fizikai aktivitást. És az összes motoros karakterét főzéssel töltötte el.

Még egy "csíkos zebrát" is készített, felváltva a tőkehalat és a rózsaszínű lazacot.
Valahogy nem nagyon ment.
*********
A szentpétervári halászok "saját játékokkal" rendelkeznek. A fő szórakozás ott a jégtáblákon való versenyzés. Még Szergej Stepasin volt miniszterelnök is (személyünk !!!) ifjúkoromban én is részt vettem rajtuk.

Kinek a nyár, kinek a tél, akkora fájdalom a horgászat! Örülök, hogy megismerhettem szobatársadat!

Ón! Tolley üzlet a nyáron!





most meg fognak verni minket.

Mik ezek a nimfák?

Ol, aki nagyobb a kék panami STE vagyok, és a karcsúbb a húgom. Én vagyok a Minszk melletti tavakon.

Igen!

Ezek a képek a "Ismerkedjünk meg vizuálisan" c. ha nem, akkor mindenképpen muszáj !!!!!!

Ok Ol, elment a vizuális témához! Már elküldtem!

Jó estét.
Tehát vettünk egy sonkát (Redmond), a sonkát már megfőztük (kicsit száraz lett, azt hiszem, sokáig főztem és plusz zselatin nélkül, de ízletes), ma a kolbász általában az ízletes ételek pazarlása .Van néhány kérdésem, ha tudsz - válaszolj: miért tegyek jeget (pár témában láttam), plusz mire cseréljem a tejterméket (például ugyanabban az orvosi kolbászban), mivel laktázom van. kudarc (ma épp vizet adtam hozzá).

[100% amatőr marhahús.]

100% amatőr marhahús.

[igen, sikerült]

Tegnapelőtt itt készítettem egy sonkát, miután kipróbáltam a teljes könyvjelző 2/3-át, hogy előzetesen füstöljünk abban a házi készítésű füstölőházban (a nyár és az előző év fényképe), amelyben általában halat szívok.

Tehát közvetlenül a felszerelt kandalló mellett, a ház mellett csinálta, a húst acélhálóra tette, ezúttal pedig a füstölő grilljére .. A lehető legjobb módon támogatta a dohányzás módját, mint a rendes hal. Időtartam - 35 perc.
A durvára vágott hús a füstölt húsnak külön szagot kapott, amikor egy fogon tesztelték, radírra emlékeztetett, és súlya körülbelül 20% volt. Itt van egy része a finom vágás előtt.

Ezután rendszeres sertéshúst adtak hozzá (a fennmaradó 1/3).


Vizet adott a keverékhez - nem mert kompenzálni a tömeg összes elvesztett 20% -át, csak 10% vizet adott. Nos, akkor mindent elkezdtem normálisan. Minden keveredik, a fűszerek, egy napig állva, rendszeresen kevergetve.
A főzést is, mint általában, csak ben végezték az új sonkám.

Általában, igen, sikerült olyasmi, mint a főtt-füstölt kolbász. A fiam helyeselte az ízt, de az eredmény kissé csalódást okozott nekem. Most gondolkodni fogok abban, hogy melyik irányba tegyek módosításokat. Túl sok további "elágazási pontok".

és ha dohányzik főzés után?

[a]

A húgom nekem is javasolta. Megzavarja a termék nagy átmérője (100 mm) és a héj hiánya.

Azt hiszem, miközben még mindig van egy plusz az utcána, próbálja meg megváltoztatni a füstölt rész arányát az arány csökkenése felé. Legközelebb 1/3-ot dohányzom, és 2/3-át hagyom a szokásos módon.

Örömmel követem a kísérleteket.

És ha zsírt szívsz?

Várom, hogy ismerőseim sonkáig érjenek, aztán lehet füstöltet készíteni, erre minden feltétel megvan ...

így meglátogathatja őket barátaival))))

Nem, magának kell megtennie, saját kezűleg ...

Ezután meg kell hívnia őket házába sonkás teára, inspirációval el kell mondani nekik, milyen érdekes és hasznos ez, kontrolllövéssel tekerje haza a sonkát nekik. Vagy Kanadában nem fogadják el?

Világos hús - pulykamell, sötét - sertés váll.
Darabokra vágva, hozzáadott tej, egy teáskanál rum, fél teáskanál agar, mustármag és egyéb fűszerek. Nos, a nitrit só egy kicsit.

Legjobb! Ezek darabok, nem darált hús?
Már olvasta, hogy a darabokat

[MariV]

MariV, Imádom a sonkát csak a darabokból! és ez a szépség!

Igen, igen, a lányok darabok. Késsel vágta, rövid ideig gyúrta a kezével, körülbelül 5 percig.

Szeretem a szeleteket is. A darált hús nem túl ...

És az utolsó kolbászom sikertelennek bizonyult: úgy tűnik, hogy az íze, a színe és az illata jó, és vékonyra van vágva, de száraz-száraz, mint a préselt tyrsa.
Még főzés közben is gyanítottam, hogy valami nincs rendben: a patron a határig megtelt, és főzés után 2/3-ra zsugorodott. Ez az első alkalom. Általában legfeljebb 1-2 cm.
És a húsleves elment. Megmentettem ezt a húslevest, hogy lássam, hogyan viselkedik. Tehát még a hűtőszekrényben sem vált zselévé, és maradt egy kis víz.
Most arra gondolok, milyen hús volt ez? ..

Miért nem szereti a darált húst, például darált húsból, kiváló sonkát készítek ...
Most forog, forog léggömb kék 2 font darált borjúhús, 260 gramm marhazsír, apró darabokban, nitrit-só, fűszerek, jég, lesz amatőr borjú sonka ...

de szeretem az ilyen darabokat a számban) szeretem a darált húst is, de több darabbal.

A darált húst erősen megnyomják, sűrű sonka lesz belőle ...
Belobokut töltöttem, kiszámolták az összeget,
már bemelegszik az éhségben ...

Nos, Pakatik, szereted a darált húst, és én és a családom - darabokra! Ha a hús jó, akkor nagyon puha sonkát kapunk.

És mindig 50-50, félig darált húst, felét darabokban készítek. A darált húst pedig turmixgéppel csinálom, és nem húsdarálóval (valamiért jobban szeretem).

A darált húst pedig turmixgéppel készítem, nem húsdarálóval

Sokáig nem használtam húsdarálót - sokkal jobban szeretem a turmixgépből származó darált húst.

Szeretem a turmixgépből származó darált húst is ... bár egyesek szerint kiderül, hogy rágva.

Szeretem a turmixgépből származó darált húst is ... bár egyesek szerint kiderül, hogy rágva.

Hazudnak! És szemtelenül!

Ízlés kérdése. Épp ellenkezőleg, a legnagyobb dróttartón keresztül szeretem, legalább gombócokban.

A fehér oldalra kerültem
mit mondjak - nagyon tetszett
a folyamat egyszerű
az eredmény nagyon finom
köszönet a pékeknek a tanácsért a választáshoz

1 kg csirkéből + 300 g sertéshús + fej fokhagyma + fekete bors + só + sárgarépa + bolgár bors



(itt van a filmben)
sajnálom a fotók minőségét

[Borjú amatőr sonka.]

Borjú amatőr sonka.

Üdvözöljük!

Vettem egy Biovin sonkagyártót, kísérleteket tervezek a sonkagyártás területén.
De ahhoz, hogy ne rúgják ki a házból, az első palacsinta ne legyen "darabos".

Ezért arra kérem Önt, hogy ossza meg a sonka, lehetőleg a sertéshús bevált receptjét.

[VovaUzh]

VovaUzh, nézd meg itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, sok recept van

[Tanyshka]

Tanyshka, köszönöm a referenciát.
Még mindig csak rosszul irányítok itt

de tegnap még mindig nem bírtam, és miután kicsit elolvastam a témát, kipróbáltam magam abból, ami volt.
Este óta már a hűtőben van, munka után megfőzöm.
Pulykacombból 600 gr, sertéshús 300 gr., Darált sertéshúsból 300 gr. (+ só, jég, fűszerek)
Nem számoltam ki az összeget, minden nem fért bele a Biovinba, a kész keverékből 200 gramm maradt ...

Beszámolok az eredményekről

A darabokat is jobban szeretem. : nyam: A húst közvetlenül érezheti, és kövérnek bizonyul.

[VovaUzh]

VovaUzh, egyáltalán nem . Én is meg akarom venni a Biovint, de hol vetted?

[Tanyshka]

Tanyshka, vállalta Aukrót.
Set "BIOWIN sonka készítő + hőmérő + csomag csomag", az eladó szynkowar.
Neki is minden külön van.
_

A sonkát már megfőttem ... reggelig hűtőben hűl
A házi majonéz már kész, kenyeret sütnek.
Reggel - reggeli minden házi készítésűből

[VovaUzh]

VovaUzh, köszi, én is odanéztem, fogjuk

[VovaUzh]

VovaUzh, Megvárom a véleményeket a sonkáról és magáról a sonkáról

Hurrá! történt!
Finom - nyalja meg az ujjait!



Gyakoroljunk és folytassuk a főzést, főleg, hogy hamarosan elérkeznek az ünnepek!

[VovaUzh]

VovaUzh, gratulálok az első kolbászhoz!

Lányok, segítsetek!
Belobokba helyeztem a sonkát melegítésre (70-80 g) a Brand 6060 gyorsfőző-dohányzóban, három órán át ott tartom. De nincs mit mérnöm a hőmérsékletet, mit tegyek, vagy általában nem érte meg?

[VovaUzh]

VovaUzh, finomnak tűnik, most több sonkát szeretnék