A legegyszerűbb komlóindító

Aha, ugratott! szereti, ha több rozsliszt van, de én nem nagyon vagyok, túl nehéz ahhoz, hogy megemelkedjen, és a gyomrom számára is. Szeretem a dús, szürke kenyeret, és a férfiaknak fekete, rozs kell

Nina, szóval van receptem erről a témáról, csak a fele.

Natasha, szóval Marinochka receptjének fele megvan, mi az első oldalról?
Marinochka, csak egy kis régi kovász maradt. A folyamat felgyorsítása érdekében hozzá akarom adni egy új indítóhoz. A komló már forr, és sok sikert nekem ....

[Nina]

Nina, Igen igen! Úgy van! Marinin recept az első oldalról, fele. És cukrot tettem méz helyett, csak először mézet. Kis mennyiségben van nálunk, csak betegség esetén.

Natasha, a cipó súlya legalább körülbelül? Köszönöm.

[Nina]

Ninakb. 1,1 kg. + - 100 g.

Hozzáadva 2016. december 4, vasárnap 17:02

ninza, nina, Úgy döntöttem, hogy részletesen leírok egy receptet, ahogy én is.
Tészta:
Víz - 500 ml.
Cukor - 1/2 evőkanál. l.
Rozsliszt (búza, ha búza kenyér) - 240 gr.
Savanyú tészta - 2,5-3 evőkanál. l.
3,5-4 órára tettem a tésztát.
Aztán hozzáteszem:
Só - 1/2 evőkanál l.
Cukor - 1-1,5 evőkanál. l.
Rozsdaolaj - 1-2. l.
Liszt 1c (vagy keveréke, c / z, rozs) - 400-450 gr., Attól függően, hogy milyen lisztet.
15 percig gyúrtam a pizzát. Szükség esetén (amikor több rozs) szilikon spatulával segítek.
30-40 perc múlva. Gyúrom, és addig hagyom, amíg az a vödör tetejéig megnő, 2-3 órán át. Nem zúzom a rozsot. 1 óra 10 perc alatt tiszta búzát sütök, összekevertem 1,20-at, és ha több rozslisztet, akkor 1,30-at.
Mintha mindent írtam volna!

Natasha, kedves, köszönöm! A recepted és a tanácsod nagyon hasznos lesz számomra. Mondd, mit és hogyan sütsz kenyeret.

[Nina]

Nina, csak kenyérsütőgép formájában.

Jó nap! Azonnal elnézést kérek, hogy megkérdeztem, 118 oldalon egyszerűen nincs idő lapozgatni. Mindenkinek megvannak a maga receptjei, de azt sem tudom, melyiket válasszam. Ez az első alkalom, hogy kenyeret készítek. A kovász 2 napja van használatban. Habok, szerintem ideje sütni. Kérem, tájékozódjon, milyen sorrendben tegyen mindent? Először készítsen egy tésztát, álljon néhány órán át, majd gyúrja össze a tésztát (hagyja pár órán át melegen is)? Először egy kis kenyeret szeretnék készíteni (búza, liszt 1 fokozat). Mennyit kell szedni (kovász, liszt stb., Milyen állagú legyen a tészta). Milyen hőmérsékleten süt?
Mindent sorrendben ír le, hogy először megértsem magát a folyamatot. Köszönöm )

[AnnaGr]

AnnaGr, jó nap! Az első oldalon leírja, hogyan és mit kell tennie.
mennyit kell szedni, attól függ, mennyi folyadékot gyúr a tészta. Három kenyér kenyeret kap egy liter folyadékból, ha egy cipóra van szüksége, akkor 300 ml vizet és 2-3 evőkanál kovászt kell venni. Tegye a tésztát 6-9 órára vagy egy éjszakára. A tészta erjedése után adjunk hozzá cukrot vagy mézet, keverjünk hozzá lisztet, amíg a szükséges állagú nem lesz. Valaki szereti a nem vastagot, akkor a kenyér pompásabbnak bizonyul, valaki hirtelenebbre gyúr, hogy legyen egy zsemle. A hozzávetőleges mennyiségű liszt az első oldalon látható. a hőmérsékletet is ott jelzik. 170-180 fokon kb. Egy órán át.
A recept figyelmes elolvasása után, ha bármilyen kérdése van a folyamatban, tegye fel, segítünk. Sikert neked!

mit és hogyan sütsz kenyeret

Ninochka, elmondom, hogyan csinálom: kenyérsütőben gyúrom a tésztát, kikent kenyérsütőbe teszem. Nedves spatulával formálom a tetőt, fóliával meghúzom (nekem erre külön van egy zuhanysapkám), és emelés előtt meleg helyre. Aztán forró sütőbe tettem a rácson.
A Marinochka sütés hőmérsékleti rendjét a recept írja le.

Tavaly télen megpróbáltam kovászot készíteni, de a komló kereskedelmi és a kovász nagyon keserű volt. Tavasszal komlófajták "Samurai" magjait vettem, és különösebb remény nélkül vetettem a kert sarkába. A komló hatalmas lett a nyár folyamán, felmászott az üvegház tetejére, bár még nem virágzott. Remélem, jövőre virágzik.

[pawllena]

pawllena, Helen, hagyd, hogy virágozzon és örömet okozzon neked) És akkor nekünk adsz kenyeret. Marishka örül minden itteni kenyérnek))) És nekünk!)

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, köszönöm a támogatást, nagyon remélem, hogy virágozni fog. Idén azt terveztem, hogy összegyűjtöm a folyó partján növő vadkúp kúpjait, de nyilván valamiféle betegséget - az összes kúpot valamilyen rozsdás bevonat borította, a leveleket a széleken barna száraz szegéllyel. Vigyázni fogok az enyémre. A keserű kovászat a kvashoz használtam. A férjemnek nagyon tetszett. A kenyér következik.

[pawllena]

pawllena, Lena, nagyon jó, hogy a komló gond nélkül kihajtott! De légy óvatos, gyökerei terjednek. Olvastam azt a tanácsot, hogy egy régi vödörbe kell ültetni, fenék nélkül, gyökerei a felszínen csúsznak, ne menjenek a mélybe.
Lena, próbáld hosszabb ideig forralni az ilyen komlót, akár körülbelül egy órán keresztül is lehetséges, lehetséges, hogy a keserűség kevesebb lesz, miközben nem veszíti el az erjedési tulajdonságokat.
Igen, én is ezt a kovászt használom a kvashoz. Répával, savóval, kenyérrel főzök.
Tatka1, Tanyusha, köszönöm a kedves szavakat! Igen, örülök, hogy milyen kenyeret sütnek pékjeink!

[marika33]

marika33, Marina, már használtam a komlómat nyom nélkül. Többször készítettem a kovászt abban a reményben, hogy a keserűség az én hibám, majd Irina RepeShok példáját követve próbáltam változtatni a folyamaton, de az eredmény nem volt boldog. Savanyú tészta csak a kvashoz. Ha komlót veszek, akkor természetesen megpróbálom újra. Nagyon aromás kovász.

[Lena]

Lena, és a húslevesem mindig keserű, sőt nagyon is, a kovász nem rosszabb ettől ... vagy inkább: bizony nem egészen kovászos, hanem házi élesztő, mivel egy ilyen tejsavoldatban csak 1 faj él túl (és nem tény hogy megvan), de a savanyúságnak nyoma sincs. A kenyérben sincs keserűség, mert tésztává válik. 30-40 g kovász 500 g lisztre (a liszt teljes mennyisége a kenyérben). És amikor savanyúságra vágyik, néhány friss liszt + víz után savanyú tésztát kap, már tejsavbaktériumokkal. Nagyon örülök ennek a kovásznak. Az öröknél csak jó búzarozsot kapok, ezen a búzán kenyeret, zsemlét és pitét. Dús és finom!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, az egész baj az, hogy a kenyér minden trükkel együtt nem csak keserűséggel, hanem keserűen is kiderült, ami meglepő, ha kevés kovász van a kenyérben. A kvassban is volt keserűség, nem tudtam meginni, de a férjemnek tetszett. Igaz, sört sem ihatok.

[Lena]

Lena, tehát a kovászom nem olyan keserű ... Soha nem láttam még ilyen komlót. Még mindig próbálok hozzáférni olyan helyekhez, ahol komló van a főzéshez, de valahogy drága. A gyógyszertárban sem mindig van.
De a komló főzésében az a jó, hogy az alfa van feltüntetve, ami azt jelenti, hogy már választhat nem keserű komlót is. És a gyógyszertárban nincs különösebb információ a csomagoláson. Komlót vettem Horsttól szerintem. Literenként 1/3 csomagot (10g) veszek, egy órán át forralom. 1 oldal receptje szerint csináltam, a különbséget nem vettem észre, de gazdaságosabb volt. A hűtőben felesleges húsleves - 1-2 hetente egyszer frissítem vele a kovászt.

Jó nap. Lányok, mondjátok meg, hogy lehetséges-e ilyen kosárban kenyérpróbát készíteni:

És később kell vágni, vagy meg lehet sütni így?

[Natasha]

NatashaSajnos a kosárról nem mondok el semmit. Hagytam egy kikent serpenyőben ülni, tetejére borítva, hogy ne kerüljön levegőbe. Majd sütök benne, vágás előtt sütök. Vagy szilikon alapú lapon (kenyér) (ha a pékáruk nem magasabbak, mint 210 gramm, akkor a szőnyegemen a hőmérsékleti határ 220 gramm). Semmi homályos, a lényeg az, hogy helyesen formázzuk, a búzához ez nem nehéz, rozsot nem így sütök.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, azt tanácsolom, hogy takarja le a formát celofánnal, kenje meg olajjal vagy szórja meg liszttel. Szétterítjük a tésztát, letakarva melegítjük. Ültetés előtt kapcsoljon be egy liszttel meghintett tepsit.A bemetszések kötelezőek. Egy kereszt jól néz ki egy körön. Ha nem teszed meg, akkor a teteje eltörik.

[Ljudmila, Tatiana]

Ljudmila, Tatiana, Nagyon szépen köszönöm. Épp időben! Most fogadni fogok a bizonyításra!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, a gyógyszertárban komlót is vettem, a dobozon nem volt információ. Úgy döntöttem, hogy ez a komló sörfőzésre való, nagyon keserű volt. Több komlót még nem láttam eladó.

[Natasha]

Natasha, egyáltalán nem, köszönet Tanyának. Nulla kosaram van, nincsenek. Általában a kandalló nagyon finom kenyér, még ugyanazzal a recepttel is, mint az ón. Még akkor is, ha nem derül ki, hogy azonnal szép, nem számít! Az íze kompenzálja, és tapasztalattal és szépséggel lesz!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Egyetértek, Lyudochka Idővel kitölti a kezét, és minden szuper lesz))
Natasha, megvárjuk a fényképet

[Lena]

Lena, ha NAGYON keserű, akkor nincs értelme ugyanazt újra bevenni ..., vagy szélsőséges esetekben csökkenteni kell a komló mennyiségét liter vízben, és kipróbálni, mi történik.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kvalószínűleg máshol kell vásárolni. Vagy várja meg a tiédet. Kevesebb komlóval semmi sem történt. Megoldást keresek.

[Lena]

Lena, Én is az enyémet akarom. És nincs szükség gyógyszertárakra. Tavasszal a kertészeti üzletekben nem találtam semmit, se magot, se palántát. Azt mondják, hogy ez egy gyom, és később nehéz eltávolítani a helyszínről. Tehát amíg a gyógyszertárban vásárolok. Ha be tudom szerezni ültetésre, akkor egy vödörben leszek fenék nélkül, ahogy Marina tanácsolja, vagy másképp, hogyan kerítsék le.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, sok magot láttam. A tavasz végén vettem magokat, így azonnal a földbe, a gyors és barátságos palánták kellemes meglepetést jelentettek számomra. Vetés előtt még erről a kultúráról sem lehetett olvasni.

[Tatyana]

Tatyana, itt van a fotó:


Egy kis sötét kéreg - féltem, hogy nem sül meg. És a vágások nem nyíltak ki. Valószínűleg nem képes helyesen vágni!
Most már hideg van. Holnap vágunk és próbálunk!
Recept kenyér Ilona.Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon

[pawllena]

Jó napot lányok! Kicsit estem ide, elfoglalt voltam, de nélkülem tökéletesen megoldottad az összes kérdést. Jól sikerült és okos!
pawllena, Lena, az idén betakarított komlóból keserű kovászot is készítettem. Nem tudom, lehet, hogy nem én főztem, vagy kicsit más komlót gyűjtöttek, lehet, hogy a tésztába tettem a feleslegeset, a kenyér kissé keserű volt. A férjem azonnal elmondta, hogy a kenyér keserű. Kipróbáltam a kovászt, és keserű íze volt. Sok mézet adtam oda, és ez kijavította a helyzetet. Az összes kovászt csak kenyérsütésre használták, és nem volt keserűség.
Lyudmila_K, köszönöm a kovászos tippet! Én is nagyon elégedett vagyok vele és mindent sütök rajta.
Tatka1, Tanechka, vásároltál már komlót?
Natalia Iks, Natasha, nagyon szép kenyér! Ami engem illet, ezek normális vágások. Egyáltalán nem csinálom őket, és nem is próbáltam ki őket. Olvastam, hogy jó pengékkel elkészíteni őket. Ha nagyon szeretnél szépséget, próbáld ki!
Natasha, te csináltad a korrektúrát a kosárban, és miben sütötted?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, igen, a kosárban elvégeztem a korrektúrát, ahogy Tatiana tanácsolta.
Aztán egy üstben papírra tette. Egy tepsiben féltem, hogy el fog terjedni.
Holnap megsütem a tiedet a sütőben. Teljes kiőrlésű rozssal szeretnék kipróbálni.

[Natasha]

Natasha, van egy üveg serpenyőd is, a kenyér jól megsült benne. Csak bőségesen meg kell kenni, hogy ne tapadjon meg. Félek, hogy eltolom a kenyeret, még mindig leesik egy kicsit. Vagy vastag tésztát kell gyúrni, de akkor a kenyér sem lesz nagyon bolyhos.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Akarom.
Ma igen, a tészta sűrű. De a kenyér még a kemencében is jól megnőtt

[marika33]

marika33, Marishka, még nem jutott el sem a gyógyszertárba, sem a piacra. Mindenképpen leiratkozom)))

[Natasha]

Natasha, jó kenyér lett. Ha a tészta nem túl vékony, akkor semmi nem terjed. Kerek tekercsek kialakításakor az asztalra kell csavarni őket, így a tészta felülete megnyúlik, és a kenyér felnő a sütés során. Hogy pontosan hogyan kell ezt megtenni, megnézheti a videókat, amelyek sokat megtalálhatók az interneten.
Első kandallómat is beledugtam az üstbe, azt hittem, elmosódik, de alig érintette a falakat.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, az első kandallókenyérhez kiváló eredmény 👍🏽 Ülj le-5!)) Még 5+ És a vágások is normálisak.
Mindennap süt?) Nem hízik ott házi kenyéren?))

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, öntöttvas üstben süt? A kenyerem öntöttvas, és nem sütőbe süt!
Tatka1, Tanyusha, most minden nap sütök, 300 ml nyírfa nedvet. A kenyér nagyon finom, friss, estére már nem marad egy darab sem. Pizzakészítőben sütök, az aljára egy réteg magot öntök. A kéreg ropogós, sült és sok van belőle, egy kis morzsa. Finom. Gyorsan, 15 perc és kész a kenyerem.

[marika33]

marika33, Marishka, és tárolja a nyírfa nedvét?))
Hogy szeretem őt. Évek óta nem ittam

Nem, Tanya, mi magunk szereztük be, ezt nem a boltban vásároljuk. Idén nagyon sokat készítettünk, egy részét csapos tölgyfahordóba öntötték, korábban házi konyak volt ott. Olyan ital volt, nem is tudja átadni, milyen finom volt, kicsit gázzal, mint egy szénsavas. A lé pedig 20 literes palackokban maradt, valamilyen oknál fogva sűrűsödött, én már megpróbáltam kiönteni, mert lehetetlen volt meginni, majd megsavanyodott és nyírfa kvas lett, nem sűrű. De már nincs kedvem inni, és kenyeret sütök rajta.
Minden tavasszal mérhetetlenül iszunk. Meg kellene innod!

Marinochka, lányok, a kovász habzik, de nagyon keveset emelkedett. Még egy ideig tartott, és mozdulatlanul állt. Gondoltam rá, és betettem a hűtőbe. Péntek reggel tésztát teszek. Nem is tudom mi fog történni.

[marika33]

marika33, Marinaaaaaaaa, fogadj örökbe

Hozzáadva: 2016. december 6., kedd, 20:39

ninza, Ninok, végezz el egy kísérletet. Hagyja a fő részt a hűtőszekrényben, és egy kis takarmányt külön edényben, és hagyja melegen kelni.

egy kicsit külön takarmánykorsóban, és melegen hagyjuk kelni.

Tatyana, mit kell etetni? Méz, liszt és csak víz komló nélkül?

[ninza]

ninza, igen Ha van kúpos főzet raktáron, akkor tökéletes lesz.

[Tatka1]

Tatka1,: italok_tej: örömmel!

Most mézet adtam a nyírfa kvasshoz, finom! Jön!

Nina, ha a kovász széles tálban volt, akkor nem fog sokat emelkedni.

Most mézet adtam a nyírfa kvasshoz, finom!

Marish, csak nem töröm meg az "ősi alapodat": megint egy dotsya és egy unokával is

[Tatyana]

Tatyanaigen! Minden nap! Ne hízzunk, olyan kövérek!
Mindig van egy ilyen cipó egy napra! Az önindítót már nem ették meg!
PS És a tegnapi kenyér nem a mi ízlésünk volt!

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, nem kövér, de buja!)))) Nincs zsírunk a fórumon, a kulisszák mögött úgy döntöttünk

[Natasha]

NatashaNatasha, mi a baj a kenyérrel?
Tatyana,

[Tatyana]

Tatyana,
jachtkikötő, és nehéz, és csak nem úgy, ahogy szeretnénk. Reggel megreggeliztünk, és azt mondják, tudnál újat készíteni ebéd előtt? Ja, csak ebédre van tésztám! Mi is korán vacsorázunk, úgyhogy csak holnap kapsz még egyet!
Általában ma holnapra készítem, mert egészségügyi okokból friss kenyér nyizya!