Napon szárított paradicsom a sütőben illatos olajban (főzés és konzerválás)

Zhenya egyszerű sütővel rendelkezik

Nem csonka, sajnálom

Bekapcsolhatja a normál módot is, a hőmérséklet 120-125 * C, egyidejűleg nyissa ki a sütő ajtaját, tegyen 10 cm-es rést és folyamatosan figyelje a folyamatot
Paradicsomot, borsot-szilvát is főztem így

[Tatyana]

Tatyana, ebben az esetben továbbra is pépes magvakat válasszon? vagy távozni?

A paradicsom magjai?
Ízlés kérdése. Egészben hagyom, sem a paradicsompép, sem a magok egyáltalán nem zavarnak, és normálisan száradnak, majd belül nem száradnak.

Figyelje meg alaposan az első bejegyzés fotóin zajló folyamatot, nagyon jól látható, hogy mit tettem be, és mi az eredmény.
A leírás most hosszabb időt vesz igénybe, mint egy tisztán látható fénykép megtekintése

[Zachary]

Zachary, Menő!!!! Mint Olaszországban !!!!!!
Szükség lesz arra, hogy megpróbálja elsorvadni a zöldeket. És mi az ízlésük?

Van egy kérdésem, negyedik éve szárítok paradicsomot, és minden alkalommal kínoz a kérdés, hogy hány konzervet sterilizálnak paradicsommal a sütőben? Ez a folyamat minden alkalommal kaotikus.
Bezárom és kétlem, hogy megduzzad-e vagy sem ...
Eddig nem volt lyukasztás, de a centrifugálás után minden alkalommal elmegyek és folyamatosan megvizsgálom az üvegeket
Mennyit kell sterilizálni. Esetemben a mérete 250 grammos és 200 grammos üvegek.

[sterilizálhat Tatiana módszerrel körülbelül másfél órán át 100 fokon.]

Mennyit kell sterilizálni.

Zakariás válasza:
sterilizálhat Tatiana módszerrel körülbelül másfél órán át 100 fokon.

Liliom, nézd meg a téma első bejegyzését, a legvégére beillesztettem Zakariás információit a természetvédelemről

[Rendszergazda]

RendszergazdaKöszönöm Tanya.
Valószínűleg ugyanazon a helyen helyezze a fedeleket a sütőbe?
Korábban letakartam, de tegnap betettem a sütőbe a dobozok mellé.

Korábban letakartam, de tegnap betettem a sütőbe a dobozok mellé.

Az olaj öntése után azonnal húzza meg az üvegeket a fedéllel, és sterilizálja a sütőben ebben a formában,
nincs mit tenni mellé.

[Zachary]

Zachary, eh köszi a választ!
Mindent megtettem, másfél órán át 90 ° -on tartottam, megcsavartam.
Most zöldet akarok szentelni, el sem tudom képzelni az ilyen paradicsom ízét.

[Zachary]

Zachary, eh köszi a választ!
Mindent megtettem, másfél órán át 90 ° -on tartottam, megcsavartam.
Most zöldet akarok szentelni, el sem tudom képzelni az ilyen paradicsom ízét.

Marad csak várni rájuk, ehhez használjon zöld krémet, ez a legalkalmasabb. Minden finom lesz.

Minden finom lesz.

[másfél óra]

Zakariás válasza:
sterilizálhat és Tatyana módszere szerint hozzávetőlegesen másfél óra 100 fokon.

És honnan jött ilyen nagy szám, csak lapátoltam az internetet, hogy sterilizálást keressek a sütőben, és mindenhol (még az élelmiszerboltban is) megadják az időt (T = 100 grammnál), a dobozok mennyiségétől függően:
legfeljebb 1 liter - 10 perc;
1 liter - 15 perc;
2 liter - legalább 20 perc;
3 liter vagy több - 30 perc.
Másfél óra múlva megemészti
Tanya Nem okoskodok, hanem az előkészítés folyamán - a paradicsomot már megvették, ezért mindent tisztázok magamnak

[Ira]

Ira, okos lehetsz, az igazság után kutatva. Személy szerint soha nem sterilizáltam konzervdobozokat a sütőben. Ez Zakariástól származik.

Most sterilizálnom kell egy paradicsomot, szárítani és bezárni is fogok. De azt hiszem, a saját bevált utamat fogom járni, dupla kazánban párolva - kicsi 500 ml-es üvegek. Forrásban lévő víz után 5-7 perccel sterilizálom.
Az én "konzervgyáram" - megkönnyíti az életet, ha otthon konzerválok

Az igazság kedvéért azt mondom, hogy a hűtőben történő sterilizálás nélküli edényeim már nyitott állapotban is megérik - lassan borsot-szilval-paradicsomot húzok ki belőlük

De idén sterilizálok a biztosításhoz, és beteszem a kamrába tárolásra

[Tanyusha]

Itt vagyok egy jelentéssel
Általában minden évben hervadok a szárítóban pép nélkül, de már túlevettem, megszoktam ezt az ízt, valami újat akarok.
Paradicsom ma, holnap elmegyek a szilva piacára.
Köszönöm, Tanyusha, receptenként

Tanya, látom

Dupla kazánban párolva megyek a bevált utamon -

Nyáron nem használok dupla kazánt - a konyha légkondicionálójának ez nem fog tetszeni (nincs motorháztető, csak a ház szellőztetése)
Általában éljen a kísérlet!

Másfél óra múlva megemészti

Valaki nem kényszerít senkit semmire, én igen, tettem és minden nekem megfelel. A sütőben egyszerre akár 50 250 ml-es edényt is sterilizálhatok.
És mégis, ha nincs mit megemészteni, valószínűleg nem ismeri az olaj forráspontját, 150-160 fokot

napraforgó - 120-140
olajbogyó - 160
kukorica, szójabab - 180
jól finomított (viaszokból) és fagyasztott napraforgóolaj - 260
finomított olajok - 200

Mindenki maga dönti el, csak kifejeztem módszeremet, amelyet már több mint egy éve használok, és megjegyzem, hogy nincs veszteség.

[Zachary]

És mégis, ha nincs mit megemészteni, valószínűleg nem ismeri az olaj forráspontját, 150-160 fokot

Zachary, Nem gondoltam erre, sajnálom, ésszerű következtetés
Röviden, meg kell próbálnia levonni a következtetéseket.

Köszönjük, hogy csatlakozott beszélgetésünkhöz.

[Tatyana]

Tatyana, nagyon köszönöm a receptet, itt vannak az én tégelyeim

Határozottan többet fogok tenni

[Olya]

Olya, egészségedre! Az üvegek pompásan néznek ki. Télen lesz mivel kedveskedni magának

Nagyon köszönöm a receptet! Nagyon tetszett. Az üveget paradicsom és padlizsán készítette, olajjal feltöltve. Körülbelül másfél kilogramm fagyálló. 0,5 literes korsót pedig nem kértem, csak egy hétig ettem.
Kérdés a fagyasztottakról: fagyás után egyformák? elmennek szendvicsért? Vagy csak ételeket?

a fagyasztottakról: fagyás után egyformák? elmennek szendvicsért? Vagy csak ételeket?

Megpróbáltam megfagyni, de csak olaj nélkül. Nem tetszett az íze felolvasztáskor, csak ételekhez használtam, például paradicsomhoz.

Ízlés kérdése, talán tetszeni fog. Tegyen néhány darabot a fagyasztóba, fagyassza le és olvasztsa le egy nap múlva és kóstolja meg - és kiderül, hogy az íze megfelel-e Önnek.

Napon szárított paradicsom (nyers módszer) (Rendszergazda)

Meg lehet próbálni paradicsomos pestót készíteni belőlük.

Lányok, harmadik éve szárítok és fagyok. Olajban, eldobható edényekben. Több vödör paradicsom. A család reggelire, ebédre és vacsorára eszik, aki akar. A hűtőszekrényben mindig van kiolvasztott edény. Talán nem volt mihez hasonlítani, de nagyon finom volt nekünk. Mindenki, aki kipróbálta, receptet kér. Mínusz - majdnem abbahagyta a paradicsomkonzervek fogyasztását.

[nagy csaló]

Ez az úgynevezett "nagy csaló"!
5,5 kg-tól. a friss paradicsomból kiderült, hogy csak 9 doboz 350 ml-es. kész napon szárított paradicsom!



Ezúttal a sütőben sterilizáltam a paradicsomot.
Fedőkkel letakartam, szorosan megcsavartam. És tegye egy tepsibe a sütőben 100 * C-on, 1,5 óra időtartamra.
Aztán kivette a dobozokat, ellenőrizte a fedelek csavarodási feszességét, és lehűlte őket a fedélre, amíg azok teljesen kihűlnek.
Minden fedél szorosan beragadt

Minden fedél szorosan beragadt

Gyönyörű kilátás.

És a paradicsom olyan húsos, igaz? Nem bőrök. Ó finom !!

[Zachary]

Gyönyörű kilátás.

Zachary, Köszönöm!

Eszembe jutott a paradicsom, amelyet rendezett sorokban raktak a természetbe, aztán ... az esővíznek ideje volt a paradicsomot üvegekbe tenni, nem mosta le?

[Dasha]

És a paradicsom olyan húsos, igaz? Nem bőrök. Ó finom !!

Dasha, Mindig nagy és sűrű, piros paradicsom-ujjak szárításához választom belül, nem félnek a szárítástól.És folyamatosan figyelem a folyamatot, hogy ne tegyem túlzásba a sütőben.

A kis méretű paradicsom megőrzés céljából az üvegbe megy, ott a méret nem szörnyű, egyszerre kevesebbet fognak enni

Tavaly nagyon száraz voltam. És különféle eladóktól vettem paradicsomot. Egy adag látszólag rendes krém volt. De valójában nagyon vizesek lettek, a sütő után valójában a bőrök megmaradtak. Nem tudom, hol nőttek ezek a paradicsomok, mert augusztus-szeptember az évszak.
És rendesnek tűntek, csak amikor vágtam, észrevettem, hogy furcsák.
Idén még nem találkoztunk ilyenekkel

[Dasha]

És rendesnek tűntek, csak amikor vágtam, észrevettem, hogy furcsák.

Dasha, vásárláskor ne habozzon a kezébe venni a paradicsomot, enyhén nyomja meg a paradicsomot, kissé szilárdnak, rugalmasnak kell lennie. Még megkóstolom a paradicsomot, összetöröm a paradicsomot, és megnézem, mi van benne, üres, üreges, tele, zöld maggal vagy piros.
Tehát megvásárláshoz választom. És meghatározom, hol alkalmazzam őket, a sózás-tartósítás egészében, a szeletelésben ... stb

[Tatiana]

Jelentést viszek

Néz. Természetesen kevesen. Különösen néhányhoz képest, de a paradicsomot is nagyon szorosan rakom. És tettem még fokhagymát, vajban tetszett.
Azt kell mondanom, hogy annyit csináltam közülük abban az évben !! De a családomnak ez nem tetszett. Adtam. Sok . Ő maga is SOKAT evett! És azt gondoltam, hogy idén nem csinálom, eleget játszottam. De aztán eldőlt a dicsekvés ... Nos, hogyan lehet ellenállni? Természetesen szerettem volna. És azt gondoltam - ne egyél a család, én remek elszigeteltségben fogom élvezni
Szóval "magamnak" főztem.
Ha lehetséges, többet fogok tenni. Szilvát akarok, nagyon finom olajban.
A Tatianatermészetesen még egy nagy KÖSZÖNET, amiért megszokott minket a haute konyhán

sikerült a paradicsomokat betenni az üvegekbe, nem mosta el őket az áradás?

Minden rendben van, követjük az előrejelzést
Ez csak a kezdet volt. Volt folytatás is

[Dasha]

Remek magányban fogok élvezni

Dasha, egészségedre! Még nem jöttek rá a finomra, nem értették, mi a szépség
Szeretek reggel kenyérre és kávéra tenni. És aszalt szilvával is

Minden rendben van, követjük az előrejelzést
Ez csak a kezdet volt. Volt folytatás is

Zakhary, ahogy mondani szokták - csendesen sokkol a látott Szuper kép!

[Zachary]

Zachary, menő!!! ez a hatókör

[pasztőrözés]

És honnan jött ilyen nagy szám, csak lapátoltam az internetet, hogy sterilizálást keressek a sütőben, és mindenhol (még az élelmiszerboltban is) megadják az időt (T = 100 grammnál), a dobozok mennyiségétől függően:

És mégis, ha nincs mit megemészteni, valószínűleg nem ismeri az olaj forráspontját, 150-160 fokot

Ebből az következik, hogy a tisztelt Zakariás receptje szerint a folyamat zajlik pasztőrözés... És ez egy teljesen más dal, általában hosszabb ideig tart, mint sterilizáció.

Ha az olajban lévő paradicsomokat 150 fokkal a kemencébe tolják - lesz egy nagy ... szökőkút ... olaj, amelyet a kemencében sterilizálok, így az olaj 150 fokon üres -, tökéletesen kifröccsen az olaj a fedél alól. Egyenesen az aljára. Bár általában kevesebb az olaj, mint a paradicsomnál. Ezért úgy gondolom, hogy Zakariás receptje többször is helyes és időről időre tesztelt.

És tovább. A kemence hőmérséklete 100 fok - itt található a hőmérséklet-érzékelő, tehát magában a sütőben (ahol a kannák vannak) 10-20 fokkal alacsonyabb lesz. Tehát ez pasztőrözés, és ez sokáig eltarthat.

Zakhariya és Tatiana - nagyon köszönöm a kreatív tandemet az üres kérdésekben.

p.s. az egyetlen kemence hőmérsékletéről már nem egyszer írtak. De megismétlem. Vásároljon hőmérőt a sütőjéhez, és ellenőrizze annak valós hőmérsékletét, hogy ne legyenek kellemetlen meglepetések.

[100 ° C-on, 1,5 óra]

Ismétlem: sterilizált paradicsom augusztus 28-án
Ezúttal a sütőben sterilizáltam a paradicsomot.
Fedőkkel letakartam, szorosan megcsavartam. És tegye egy tepsibe a sütőben 100 ° C-on, 1,5 óra.
Aztán kivette a dobozokat, ellenőrizte a fedelek csavarodási feszességét, és lehűlte őket a fedélre, amíg azok teljesen kihűlnek.
Minden fedél szorosan beragadt

Az üvegek egy sütőlemezen voltak a sütő közepén. Úgy tűnik, hogy a sütő működik, hőmérséklete nem panaszkodik, tartja a hőmérsékletet. Ha ez megéri a beszélgetést, akkor meg kell mérnie a sütő belsejében lévő hőmérsékletet.
Még 1,5 órán belül 100 * C-on is sikerült az olajnak kissé kiszabadulni, nem volt forrás, de a hőmérséklettől kitágult és kissé megszökött - ez normális.
A pác még vízben sterilizálva is elmenekül egy kicsit.

Nyugodtan követheti lépteinket, tereptárgyakat adtak neked

[Tatyana]

Tegnap bezártam a szárított szilvait. Úgy tett Tatyana, Írtam, az olaj csak kissé elszaladt, de minden gyönyörű üveg jó.
Tan, tisztázni akartam, mi az alapvető különbség. Csukja be és szorosan csavarja be, tegye be a sütőbe, és ....... tegye a Protvin fedőedényeit ugyanarra a helyre?
A zárt jobb sterilizálni?

a fedeleket ugyanarra a helyre helyezve Protvinen

És mit sterilizálunk - a fedeleket vagy magát a terméket az üvegben? Miért kell fedelet tenni a kannák mellé?

A bankok megfogalmazták:
- fedje le fedéllel, majd sterilizálás után szorosan húzza meg
- azonnal szorosan húzza meg a fedeleket és sterilizálja ebben a formában

Mindkét lehetőséget használom. Ha a fedél le van csukva, a saját tiszta környezete létrejön a doboz belsejében, és a kívülről érkező "szemét" nem jut be.

Az első változatban a fedél azonnal tapadhat az üvegre, vagy talán nem - ezért a sterilizálás után mindig ellenőrizem a csavarás szorosságát, szorosan megcsavarom a fedelet, és az üvegeket a fedelekre teszem kihűlni.

Köszönöm Tanya!

Tanya, tudsz keverni növényi olajat és olívaolajat? Nincs elég olíva, attól tartok, nem elég. És most nem lehet vásárolni.

[Olya]

Olya, nekem úgy tűnik, hogy lehet.
Itt Zakhary csak zöldséges napraforgón főz, és nem panaszkodik

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! A paradicsomot már szárítják És vettem egy szilval, holnap elintézem.

Itt, okos lány Zhdemsssss .... eredmény

[Mams]

Mams, Nem egyszer finomított napraforgóval csináltam. Ízletes és aromás is).

[Natasha]

Natasha, Köszönöm! Összekevertem egy jó finomított növényi és olívaolajat. Nos, az olívaolaj manapság nagyon drága ... Fél literet ragadtam a metrónál 256 rubelért, kedvezményesen. Aztán arra gondoltam, hogy keveset szedtem

Tanya... és ennyi .. figyelmeztetlek .. NE próbálja meg! Ellenkező esetben a paradicsom valójában nem felel meg a konzerveknek! Kiszedtem magam a konyhából, miközben az üvegeket sterilizálták, különben biztosan megeszem mind a hármat!

A kérdés az, hogy használhat-e sárga krémes paradicsomot? És akkor van ... pár kilogramm ..

NE PRÓBÁLD MEG! Ellenkező esetben a paradicsom valójában nem felel meg a konzerveknek!

Nos, nagyon őszinte vallomás

Zakhary szárítja a zöldeket, ízleteset mond - próbáld meg, tedd a piros mellé

Zakhary szárítja a zöldeket, ízleteset mond - próbáld meg, tedd a piros mellé

A sárga már holnap. A pirosaknál ilyen "hús" van, kiderült, hogy a sütőm majdnem 6 órán át szárította őket. Nem vagyok rajongója az olasz szárított paradicsomnak. Nekem kicsit szárazak. De ezek ... megvártam, míg a lé le nem folyt. Vagyis már nem folynak, de mégis puhák. Ez az ízlésemnek megfelelő dolog.

Mivel hétköznapi szekrényben fogom tárolni, sterilizálás céljából betettem a sütőbe.

Beszámolok a mennyiségről. 4,5 kilogramm szár nélküli paradicsom volt (kivágva). Három teli tepsi lett belőle. Ezek közül 3 doboz 0,39 ml-es és három 0,25-ös doboz jött ki. Nem szorítottam szorosan, kissé letapostam egy kanállal, hogy megfulladjanak az olajban.

Körülbelül 0,6 liter olaj kellett. Olíva és zöldség keveréke. Fele-fele. A következő fűszereket vettem: rozmaring, kakukkfű, bazsalikom - szó szerint pár teáskanálban szárítottam. Plusz egy kis friss bazsalikom, körülbelül egy fej fokhagyma összetörve és mosva. Balzsamecet sötét egy evőkanálonként üvegenként.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, szárított paradicsomot készített. Oh! Végül is soha nem ettem meg őket. Azt hiszem, csinálok egy kis próbát. Általában a 12 kg-os dobozt már átalakították. Vettem még egyet.Azok a gyerekek, akik "megkóstolták" az igaziakat, további üvegeket kérnek !!! Krémet készítettem, friss bazsalikomot, rozmaringot, kakukkfüvet és természetesen fokhagymát használtam. Olivaolaj. Szóval finom! Köszönöm a receptet !!!

És én (és valójában egyáltalán nem szándékoztam ezt az évet) ma lezártam 3 üveg válogatott paradicsomot aszalt szilva és paprika
Igaz, vettem egy részvényért Borges vajat, de nekem keserű íze van (nézzük meg, hogyan jön ki végül. Általában megpróbálok görög vajat venni, puha, de ez egyenes. Vagy talán eljön jobban
Egyébként az Ötösben most balzsamos, de az akció szerint sötét. Hirtelen kinek kell ...

[Lányok]

Azt hiszem, csinálok egy kis próbát. Általában a 12 kg-os dobozt már átalakították.

Amit nem fognak megtanítani a fórumon, még az aszalt paradicsom is szereti az étvágyat ...

Lányokmik vagytok okos lányok, dolgozók az egészségetekért, ízletes tél az Ön számára

Fotó hordozása