Hering sós lében sózása

Hering sós lében sózása

Kategória: Halételek

Hozzávalók
közepes hering	2 db
víz	1L
só	1,5 st. l.
mustár	1-2 evőkanál. l
fűszer	íz
Vegeta	1-2 óra l.

Főzés módja

• Újév előtt sok finom recept volt heringgel. Évek óta nem vásároltunk sózott heringet az üzletekben, miután felvettük a pácolt heringünket, az üzlet teljesen íztelen - sok só, fűszer van, de nincs íze maga a hering. Ezért egyszerű, meglehetősen gyors módszert adok a hering házi sózására.
• Tehát vegyen 2 fagyasztott, nyers heringet. A leolvasztás, de nem a vége, kényelmesebb a fagyás nélküli heringekkel dolgozni - könnyebb megtisztítani és elválasztani a csontokat.
• Amíg a hering olvad, elkészítjük a pácot:
• vegyen 1 liter vizet, adjon hozzá a vízhez: 1,5 evőkanál. l. durva só; 1 vagy 2 evőkanál. l. mustár (orosz) - ízlés szerint élesebben kedvelheti; több napernyő kapor; 2-3 babérlevél; 4-6 borsó fekete keserű bors; 3-5 gerezd - forraljuk fel. A pác a mustár miatt zavaros. Hűlni tesszük, kiveszem a verandára.
• Megtisztítjuk a ki nem fagyott heringet, annak már meg kell hajolnia és vágnia, de ugyanakkor mintha recsegne: levágjuk a fejét, kibelezzük, oldalra derítjük a kaviárt és a tejet, megtisztítjuk a hasat a filmektől, vágja ki az uszonyokat és a farokot, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a gerincet csontokkal - a fagyasztatlan halakból mindez könnyen elvégezhető. A kapott filé felét egy edénybe, elvileg egy üvegedénybe terítjük. Rétegenként terítjük: két felét, a tej és a kaviár mellett, megszórjuk Vegetával, még két felét, és ugyanannyira szórjuk meg a Vegetával.
• Amint a sóoldat szobahőmérsékletre beáll, töltse fel a heringet.
• Zárjuk le a tartályt fedéllel és tegyük a hűtőszekrénybe, egy nap alatt megeheti

Az edényt arra tervezték

2 hering

A felkészülés ideje:

a kész heringig - egy nap

Főzés program:

tollak

jegyzet

Kész heringet csak úgy ehet, salátákban, bunda alatt általában, ahogy a szíve kívánja!
Sós vízben tároljuk, és legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Hasonló receptek

Hering tejszósszal (I. I. Lazerson receptje) (gala10)

Holland hering (celfh)

Savanyított hering svédül - "Glazier heringje" (Rada-dms)

Érdekes nagykövet, egészen szokatlan! Egyszerű módon megszoktam: sóval megszelídítem, és kész!

[Irina]

Irina, köszönöm a receptem iránti érdeklődését.
Száraz sózással a só nedvességet von le a halakból, a hering pedig szárazabbnak bizonyul, nedvesen pedig a hal lédúsabbá válik. Az interneten megtaláltam a "nedves" sózás receptjét, ízlésem szerint korszerűsítettem, és immár harmadik éve csak így sózom a heringet. A férjem most nem hajlandó bolti heringet enni.
Jó étvágyat kívánunk.

Tetszett a recept, de nem szeretem a Vegetát, de működni fog nélküle? Talán csak néhány gyógynövény?

[Elena]

Elenatermészetesen ez sikerülni fog, a növényzet kiöntésével ötleteltem, tetszik az íze, és az eredeti receptben csak víz, só és babérlevél volt, minden más tőlem származott.
Enélkül pedig minden teljesen ugyanaz, csak ne szórja be a növényzetet.
A hering enyhén sózott és nagyon illatos, a fűszerek és a mustár nem eltömődött, csak a hal ízét hangsúlyozzák.

A gyógynövények, a receptben feltüntetettek kivételével, tetszőleges ízlésűek lehetnek. Kapor, lavrushka és mustár elég, minden más az ízlésednek felel meg.
Ha hirtelen úgy dönt, hogy karikára vágott hagymát ad a heringhez közvetlenül a sóoldatba, én ezt néha megteszem, nagyon ízletes sózott hagyma válik ki, akkor hozzá kell adnia még 1 evőkanál. l só. A heringet hagymával legfeljebb 3 napig tárolja, természetesen hűtőszekrényben, a legalacsonyabb, leghidegebb polcon.

[Mandraik Ludmila]

Végül is fórumunk a legvarázslatosabb forrás a világon! Három napig mindenféle finomságot olvastam a heringről, a nyál fulladásáról, ma elmentem a vásárra és vettem heringet ... frissen fagyasztva! Jöttem, kiürítettem a vásárlásokat a táskából ... Nos, minek vettem nyers heringet? Hogyan sózzuk meg? Oké, nem megyünk pánikba, menjünk a kedvenc HP-hez és nézzünk meg! Beugrok, és ide Mandraik Ludmila, igen, a recept rendkívül releváns! És hogyan sikerült elolvasni a pánikba esett gondolataimat? Nem is keresek mást, most csak feloldom a halakat, és megtestesítem! Nagyon szépen köszönjük! (de mások gondolatait olvasni még mindig nem jó!)

[Lamantin]

Lamantin, Nadezhda, nálunk így van
Mindig megtalálod, amire szükséged van !!!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, köszönöm a receptet, megpróbálom megvalósítani! Nem bírom a heringet, még a boltban sem választhatom, de a férjem nagyon szereti! Szóval megpróbálom magam csinálni)

És valószínűleg lehet ilyen sós makréla is. Tegnap vettem egy makrélát, de tegnap nem kulináris, hanem hímzés volt a hangulat. Ma kipróbálom ezt a receptet. És akkor szintén minden száraz nagykövet. Nemrégiben mindannyian vonzottak bennünket a sósak, ez nem recept, aztán az összes sós hal: lány-q:

[Palackozás]

Palackozás, makréla majdnem ugyanaz, valahogy ide fogom tenni a receptet, de az elv ugyanaz, csak ott vannak más "gyógynövények": fekete tea és hagymahéj. Ezért nagyon hasonló - víz, só és "fűszerek"

[IRINA]

IRINA, Remény, lányok, ezért posztoltam, mert olvastam a fincsi heringről. Hadd, azt hiszem, megteszem, de ugyanakkor a fórum tagjainak is tetszeni fogok a recepttel, meglátod, ki fog jól jönni. Örülök, hogy jól jött!

Összegyűjtem a hering pácolásának összes receptjét. Nos, tudod, a Távol-Kelet nyomot hagy a konyhán. Tehát felveszem és kipróbálom. Hirtelen ez a lényeg, az enyém. Köszönöm, Lyudochka.

[Anna]

Anna, próbálja ki egészségét! Saját halak vannak Szentpéterváron, ők halgazdaságokat árulnak a piacokon, ezért mindent magunk sózunk meg, de természetesen messze vagyunk tőled, elvégre kaviárt hozunk tőled
Makrellát is raktam ide, nagyon hasonló, de vannak árnyalatok

Már olvastam és elvettem.

Valamilyen oknál fogva a makréla nem jelenik meg nekem, és a többiek láthatják? - Ó, sikerült!

Talált hibát az összetevőkben Só 1,5 evőkanál. Én, nem teaházak! A főzési szöveg többi része helyes: evőkanálban!

[egy liter]

Nagyon-nagyon, nagyon finom hering !! A kérdés csak az: miért 4 filére egy liter víz?! Úgysem fog úszni ... 400 ml vízben megfőztem mindent, ami a recept szerint szükséges, és beleöntöttem a heringet. Finom, köszönöm.

Remek recept, könyvjelzővel ellátva! Köszönöm!

És akkor a bolti hering, mindenféle csúnya dologba áztatva, hogy lágyítsa a csontokat, már félelmetes!

[Tatyana]

Tatyana, Van egy ilyen tágas edényem, szükséges, hogy a heringet sós lé borítsa végig, a többit kiöntöm, de nem sok van hátra.
Anastasia, Örülök, hogy a hering pácolási módszerem jól fog jönni, ezt már több éve csinálom, egyáltalán abbahagytam a sós hering vásárlását - nem ízlett, de a sajátom finom, azonnal elszáll, főleg a burgonya esetében!