Nedves sózott sertéshús

[Angela]

Angela, Sietek a jelentéssel. A 7. napon főztem. Így történt





Húst vettem darabonként, már gumiszalaggal megkötve. Lusta volt eltávolítani a gumit a pácolás idejére, de szükséges volt. Emiatt a közepét nem pácolták, és van egy szürke folt. Nem esztétikus, de semmilyen módon nem befolyásolja az ízét.

Nagyon finom, úgy néz ki, mint a régi idők Tambov sonkája, talán kissé szárazabb - dolgozom a főzési hőmérsékleten. Mindenképpen megismétlem és javulok.

[Sveta]

Sveta, szép munka. Dolgozni fog a hibákon, és minden rendben lesz. Ha nem akart kikapcsolódni, akkor az oldatot egy fecskendővel kellett pontosan beadni. De mégis okos. Örülök, hogy tetszett az íze. Köszönöm a hasznos jelentést.

Jó nap!!!
Csütörtökön "kiütöttek" egy vietnami edényt, lógtak pár napig, és tegnap megsózták ..., már három kiló mohóságtól !! Szóval szombaton jelenteni fogom, alig várom .., nagyon finom képeid vannak, Angela !!!!!
Szárakat is tehet sós lében? Szerintem működnie kellene? Vagy van valami más finom recept számukra?
És jól értettem - a hálóban és a sütőhüvelyben, igaz?

Angela, használhatom a légszárítót? Itt állíthatja be a hőmérsékletet és a légáramlást. És akkor a sütőm nem fúj.
Kérem, tanácsolja, a húsért jártam.

[Jeanne]

Szóval szombaton beszámolok

Jeanne, köszi, várom.

Szárakat is tehet a sós lében?

Lehet, de kivenném a csontot.

Vagy van valami más finom recept számukra?

Lehetséges. Nincs nitrit és sok gond

Szár tekercs (ang-kay)

És jól értettem - a hálóban és a sütőhüvelyben, igaz?

Jeanne, helyesen, csak akkor, ha biztos a háló minőségében. Utoljára ételt vásároltam, és a hús keserű volt. Kötéssel is rugalmas lehet. Tehát jobb kulináris cérnával és bajusszal kötni.

Angela, használhatom a légszárítót? Itt állíthatja be a hőmérsékletet és a légáramlást. És akkor a sütőm nem fúj.
Kérem, tanácsolja, én a húsért jártam.

Elena, ha biztos abban, hogy a megfelelő hőmérséklet van, és helyesen fenntartható, akkor miért ne.

Mindent elmondtam neked !!!! Köszönöm!!! A receptért külön tisztelet !! És fotó, fotó !!!

[Jeanne]

Jeanne, örülök, ha segítenek, és jól jöhet.

Mmmmmm, milyen finom !!!

[Elena]

Elenaigen. Köszönöm.

Finom !!!
Shteba-ban vákuumzsákban készült. A T-ru 40-80 gr-ot ellenállt.

[Barbara]

Barbara, a szépség!!! Köszönöm!

Hálás vagyok a mesterkurzusért !!!!!
Nincs amatőr előadás, csak vény alapján. Kaif !!!!!!



Igen ízesített kenyérrel ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, kiváló zsírzsír! Olyan szorosan feltekerve. Nincs kétségem afelől, hogy finom. Mit szólnál a kenyérhez? Köszönöm egy ilyen csodálatos jelentést.

Öt ilyen tekercset kaptam. Holnap "felvágok" egy darab húst. Nagyon szerettem volna egy ilyen eredményt! Belobokban gyakran főzök ilyen tekercseket, de sózás nélkül. Vettem - sózott, fokhagymát, mustárt, zacskóba, Belobokba és 40 percig gyorsforralóba tekertem. Főtt sertéshús íze és szürkés. És akartam - rózsás !!!! Általában örülök!
Valószínűleg meg kell vásárolnunk Shteb-t kolbász főzéséhez. De a kedvesem hiányzik a konyhámból. Nem is tudom megszámolni, hogy hány főzőlapom, gyorsfőzőm van, de a hőmérsékleti rendszerrel, nos, nem egy, és a kolbászról kellett olvasnom ...
És még ..
Nos, egy vákuumtömítő, és egy függőleges kolbászfecskendő, és egy füstkészítmény a dohányzáshoz ....., katasztrófa !!!!

[Jeanne]

JeanneHa a sütő elektromos, akkor Shteba nélkül is megteheti.

"Levágott" egy darab húst)))



Élvezet!!!!!!
(Kezdő kolbászkészítő vagyok, úgy örülök, mint egy kisgyerek !!)

[Jeanne]

Jeanne, nagyszerű. Természetesen örömteli és kellemes. Nekem is.

Kisgyerekként örülök!

Uram, itt mindenki olyan örömteli nemcsak a sikerei, hanem az elvtársak sikerei miatt is)))
menő tekercs, okos lány!

[Vinokurova]

Vinokurova, köszi, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
A légzsírban főztem. Ízletes!

[Lenus,]

Lenus, mit is mondjak? A SZÉPSÉG! Örülök, hogy tetszett a hús! Főzz egészségre.

Köszönöm Angela! Akkor kigyulladtam ezzel a recepttel, akkor a boltba hajtottam, tegnap pedig főztem, és ma reggel kipróbáltam. Kicsit zsíros, de a fiúk megeszik.
Egy órán át 65 ° C-on, két órán át 80 ° C-on és 1,5 órán át főztem a légzsírsütőben, amíg a hús hőmérséklete elérte a 70 ° C-ot.

Legközelebb megpróbálsz egy darabot venni. Ezt bárki megteheti.

Köszönöm, jó kislányom! (Nos, nem az enyém! De mégis, okos!)

És itt van - balzsam !!!!
Nagyon köszönöm, ez a kedvencem !!!!!
Két darab karbonádot vakított el, 7 napig sóoldatban, és belökött Belobokba



Jobbulást!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, nagy. Főzz egészségre. Köszönöm a kívánságodat!

Angela, nagyon köszönöm a receptet! Tegnap főztem két darabot, ma megvettem és a következőt pácoltam! finom!!
a fotó nem illeszthető be ...

[bbbbekema]

bbbbekema, egészségedre. Még jó, hogy ízletes lett.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, riport, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, A SZÉPSÉG!

Ennek a receptnek egyetlen hátránya: hosszú ideig tart a főzés, de nagyon gyorsan eszik.

Az biztos.

[ang-kay]

ang-kay,
Angyal, vett egy nyakat - meg akarom próbálni

[Lena]

Lena, természetesen. Minden sikerülni fog)

[ang-kay]

ang-kay,
Angyal, végre van egy jelentésem)) A hús 10 napig a sóoldatban feküdt. A só 90 g-ot tett, először sósnak és sósnak tűnt, de látszólag a széléről származott - most levágtuk a közepét, és egy kis sósat szeretnénk. Nagyon finom lett - megismétlem)) Köszönöm szépen!


Amit kérdezni akartam - húst tettem pizzába és tojással sütöttem -, nem káros?

Amit kérdezni akartam - húst tettem pizzába és tojással sütöttem -, nem káros?

bolti sonkát és kolbászt sütsz és pizzába teszed? ha "igen", akkor aludj jól, mert ott a nitrit só mellett sok a "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
Ugyanez a gondolat volt))) Köszönöm szépen !!!

[ang-kay]

bolti sonkát és kolbászt sütsz és pizzába teszed? ha "igen", akkor aludj jól, mert ott a nitrit só mellett sok a "kaki"

Teljes mértékben támogatom az előző felszólalót.Az egyetlen dolog, hogy a parazsáig nem lehet sütni. Igen, és minden étel elvileg lehetetlen.

Hozzáadva: 2016. június 1., szerda, 14:43

ang-kay,
Angyal, végre van egy jelentésem)) A hús 10 napig a sóoldatban feküdt. A só 90 g-ot tett, először sósnak és sósnak tűnt, de látszólag a széléről származott - most levágtuk a közepét, és egy kis sósat szeretnénk. Nagyon finom lett - megismétlem)) Köszönöm szépen!

Lena, teljes kredit 5+ besorolással

[ang-kay]

ang-kay,
Köszönöm szépen)) Most hozzáadok még egy kicsit a folyamathoz. Végül a kolbászhálót használtam - egy kerek, nyakú nyak jött ki)) a sütőben főztem - ez a folyamat még mindig megvan (((A tűzhelyre vonatkozó utasítások szerint a minimum hőmérséklet 75 fok - mi van rajta) tűzhely 1 - megpróbáltam elérni a szükséges hőmérsékleteket, a közepét 0 és 1 közé tettem - 20 perc alatt 100 fok volt a hőmérséklet. A nyak a sütő kinyitásával és bezárásával főtt. Legközelebb vákuumban próbálom és Stebe DD2.

[Lena]

Lena, nos, ha van valahol, akkor a sütő nem szükséges.

[ang-kay]

ang-kay,
Az én Shteba-mban a hőmérséklet megugrik, de könnyebb megszokni, mint a sütőt - valószínűleg már megszoktam)) Most azon gondolkodom, hogy mi a következő hús

[ang-kay]

ang-kay,
Angyal, végre van egy jelentésem)) A hús 10 napig a sóoldatban feküdt. A só 90 g-ot tett, először sósnak és sósnak tűnt, de látszólag a széléről származott - most levágtuk a közepét, és egy kis sósat szeretnénk. Nagyon finom lett - megismétlem)) Köszönöm szépen!


Amit kérdezni akartam - húst tettem pizzába és tojással sütöttem -, nem káros?

Len, érvényes sonka! nagyon szépen alakult .. ami finom, nincs kétségem afelől!
Próbáld ki vákuumban, és Stebe - kell működnie anélkül, hogy ilyen táncokat játszanál tamburinnal, mint a tiéd)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, mindig a Shteban főzök, de az utóbbi időben annyi húsleves volt - a hőmérséklet valószínűleg megugrik. Ezért úgy döntöttem, hogy a kemencében csinálom

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, mindig a Shtebában főzök, de az utóbbi időben annyi húsleves volt - a hőmérséklet valószínűleg megugrik. Ezért úgy döntöttem, hogy a kemencében csinálom

Nos, a húst fel lehet pumpálni ... ritkán zavar ...

Te, persze, nagyon jó lett ... csak el akarok lopni egy darabot))))

6 órán keresztül készítettem ezt a szépséget, remélem, hogy az eredmény olyan lesz, mint a szerző))

[Margarita]

Margarita, ha nem tért el a recepttől, akkor minden sikerülni fog)

Angyal, köszönöm! Mindent egyértelműen a recept szerint csináltam, csak látszólag egy nagy rudat (vagy inkább egy hosszúat, 30 centit). Már 7 órája süt, bár 40 fokról, a hőmérséklet most 67 fok. Valószínűleg még egy órán át ott ül. Nem tart túl sokáig?

[beverli]

beverli,
Én is sokáig ültem))

[Lena]

Lena, hát akkor minden rendben van))) várunk