Minden célra alkalmas édes tészta Peter Reinhart

Tehát eljöttem, hogy NAGYON KÖSZÖNÖM A receptet !!!
Tojás nélküli élesztős tészta receptjét kerestem (allergiák miatt teljesen ki kellett távolítanom a tojásokat az étrendből ...) rátaláltam a csodálatos receptedre.
Már e recept szerint két hétig különféle süteményeket sütök - volt pizza, és zsemle, és fagyasztott gyümölcsös pite, halpite, és a férjemmel desztilláláshoz zsemlét eszünk cukorral, a sütemények mindig finomak.
Tészta dagasztásakor mindent felhasználnak, ami otthon van, van tej - jó, nem tejet cseréltem szárazra vagy vízre, kipróbáltam vajjal is. Nagyon szeretem a hideg erjesztés ötletét, este a tészta a hűtőszekrényben van, éjszaka egy finom pitéről álmodozom, reggel pedig újult erővel keltsem életre az ötletet !!!
A közönséges kenyeret már hideg módon kelesztem, majd a sütőben megsütöm. Még én sem vagyok tapasztalt pék, és érzem a különbséget a kenyér ízében és minőségében, és persze jobbra!

[Sol * ka]

Sol * ka, Üdvözöljük! És nagyon köszönöm a visszajelzéseket!
Sok szerencsét és finom süteményeket!

És hálával szaladok hozzád, készítettem süteményeket sózott túróval és gyógynövényekkel, a tésztát a hűtőszekrény után szó szerint 10 percig hagytam a töltelék elkészítéséhez, próbáltam sütés előtt és nélkül sütni korrektúrával. Egyformán jól sikerült, és ez az, amit a recept megnyer.

végül lefényképezte a zsemlét erről a tesztről

[Sol * ka]

Sol * kamilyen szép zsemle!
Nagyon köszönöm a csemegét!

Zoyaaa, és te

Köszönöm a receptet Az ánizs tegnap gyúrta a tésztát, ma burgonyával és kolbásszal pite-t sütött a tésztába. Friss élesztőből készült, a tészta megduplázódott a hűtőszekrényben. Kivettem a hűtőből és egy órán át melegen hagytam, de már nem emelkedett fel. De a sütőben jól megnőtt, egyenként 40 gramm pitét készítettem. Köszönet pedig Galinának a kolbász formázási tippért a tésztában

[Natalia]

Natalia, csodálatos sütemények lettek, és zsemle és kolbász a tésztában - jó! Köszönöm a fényképet! Nagyon jó, hogy tetszett a recept!
Sok szerencsét és finom süteményeket!

[Ánizs]

Ánizs Szia
Hoztam a pizzát, nos, görbe és kissé megégett, ami nem állította meg azonnal és nem semmisítette meg, ma nagyon finom volt a reggeli. Köszönöm

[Galya]

Galya, jó nap! Köszönjük a finom reggelit!
A pizza jó Ó, szóval finom!

Ánizs, szia
nekünk piték konzervekkel és apró zsemlékhez. nagyon köszönöm, soha nem mulasztja el a tésztát

[Galya]

Galya, kedvesem, állandóan meghökkentesz, és a tésztánk legkülönfélébb formáival és fajtáival gyönyörködtetsz!
Nagyon köszönöm, hogy megosztotta süteményeit!
Ő, mint mindig, gyönyörű és finom!

Ma pedig zsemlével játszunk!

[Natalia]

Natalia, jó zsemle!

Ánizs szia. itt vannak a zsemlék



finom !!!

[Galya]

Galya, köszönöm a zsemlét és a zsemlét! Gyönyörű!

Anis, nagyon köszönöm a receptet!

Egy bonyolult receptet kerestem tojás nélküli élesztő tésztához (emlékezve arra, amit nagymamám mondott - a tojás lehet az oka, hogy a piték gyorsan elkopnak), megtaláltam a tiédet, és bevallom őszintén - nekem most szükségem volt rá, ezért feltettem a szokásos üzemmódban emelkedéssel. A piték nagyon ízletesnek bizonyultak, és azok, amelyeknek két nappal később sikerült túlélniük, nem állottak el, és megfelelő formában maradtak (ami nálam - még finomabb, valószínűleg megérett). Aztán anyámhoz mentem a tésztával, megpróbáltam előre összegyúrni és egy éjszakára hűtőbe tettem .. Nagyon szokatlan volt hideg tésztával dolgozni (bár munka előtt több mint egy órát töltött hűtőszekrény nélkül) .Nem vagyok túl jó a szokásosnál))) Általában ezt a receptet magamnak írtam le, mivel univerzális minden pitéhez és tekercshez, még meleg vagy hideg módon is)) Köszönöm!

És szeretnék feltenni egy kérdést .. Ahogy mondani szokták, csak ne üssön papucsokkal, kérem)) Elvileg ritkán faragtam pitét és becsukja. És megcsináltam .. Vagyis kevés tapasztalat van a pitékkel kapcsolatban .. És ha a töltelék nem túl nedves, akkor tudom kezelni. Nyitott túrós pitét készítettem - csak útközben formázták őket .. Úgy döntöttem, hogy cseresznyével készítem, nagyon szeretjük. Egyszer vettünk meggyes pitét egy pékségben, és bent nemcsak maguk voltak a bogyók, hanem egy vastag "húsleves" is. Nos, akkor az emberek valahogy lekvárral formáznak pitét. Röviden, tegnap készítettem egy cseresznye tölteléket - fagyasztott cseresznye serpenyőben, tetején cukor. Minden elolvadt, apránként gurgulázni kezdett. Vettem egy keveset a szirupból, lehűtöttem, liszt volt, és a maradék meggyet úgy főztem, hogy a szirup vastagabb legyen. Közben a tészta már használatra kész volt. Elkezdtem pitéket faragni, és először - egy lökhárító ((a tésztával dolgozom - megkenem a kezem vajjal és egy vágódeszkával. Elkezdtem összekötni a széleit, a töltelék folyadékja elkezdett esni a széleken) bármennyire is igyekeztem. És azonnal az élek nem tapadtak össze. Nos, egyáltalán semmi Annál inkább (és nagyon szépen) próbáltam "tiszta" területeket kint vinni, annál inkább bekentem a tölteléket .. rövid, ki akartam dobni a "pitét" az ablakon)) Sütőpapírra, oldalára, töltelékére, tetejére csíkokra tekertem őket és a sütőbe. Aztán (mert nincs hova tenni teljesen) részekre vágva darabokra vágtam, bár mind elkenődött. De elvileg nagyon kevés szirup szivárgott ki. Ma reggel azonban a pite fele eltűnt. Nagyon finom lett. De nagyon szeretném megtanulni a piték faragását. Sokkal kényelmesebb "tárolni" és magával vinni dolgozni.
Lányok (és fiúk), kérjük, ha nem is nehéz, akkor piszkálják az orrukat, mint a folyékony töltelékkel díszített faragott piték, és úgy, hogy az ne legyen a teljes pite 5% -a, és ha lehetséges, még több is. Talán ahol a kézikönyv található, elmegyek elolvasni.
Előre is köszönöm szépen!

[Darsergevna]

Darsergevna, szívesen és örülök, hogy tetszik a recept.

Valahogy meggyes lepényt vásároltak egy pékségben, és bent nemcsak maguk a bogyók voltak, hanem a "húsleves" is ilyen vastag.

Ezekben a pitékben valószínűleg van egy speciális, hőstabil töltelék, nem valószínű, hogy a pékáruk gyártása során megnehezítik a munkájukat, és friss bogyókból készítenek tölteléket.
Jómagam nem nagyon folyékony töltelékű süteményeket sütök, így alig tudok valamit javasolni.
Friss almával ezt teszem: kockákra vágok, egy serpenyőben egy kis tetemet, kevés ízű vajjal és cukorral, leveszem a tűzhelyről és keményítőt (nem lisztet!) Adok a forró keverékhez, kevergetem, hagyom lehűtjük és felhasználjuk a töltelékben. A piték rendesen formázva vannak, a töltelékeket tisztességesen teszem, sütés közben nem jön ki semmi. Hozzáadhat fahéjat, ha kívánja.
És itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka részletesen bemutatta, hogyan kell faragni a pitéket, hátha jól jöhet a technika.

Anis, nagyon köszönöm a tanácsot és a linket. Liszt helyett keményítőt próbálok ki. Videókra is bukkantam lekvár pitékről. A töltelék mindenütt szépen középen fekszik és nem terjed, mint az enyém. Egyszerűen nem volt kéznél keményítő, és úgy döntöttem, hogy nem lesz különbség .. Tehát veszek keményítőt és megpróbálom újra)

[Darsergevna]

Darsergevna, Bárcsak minden úgy alakulna, ahogy szeretné. Sok szerencsét!
El is felejtettem írni az egyik kedvenc töltelékemről - a műanyag lekvárról. Nagyon jó sütni, nem terjed, és öröm pitét faragni vele. Bár nem folyékony töltelék, de jól jöhet.

Ánizs szia! száz éve nem jelentettek itt. de a tészta mindig bejön !! nagyon szeretem. ma piték voltak



Köszönöm!

[Pipa]

Pipa, jó nap! Szép piték!
Köszönöm kedves a csemegét!
És nekem is ugyanaz a kosaram!

Ja, és tegnap meggyeztünk egy lepényt cseresznyével. Gondoltam még egy képet készíteni, amikor én sütök ...

Ánizs szia kedvenc tésztánk !! pizza és zsemle a kicsinek



köszönöm

[Galya]

Galya, jó nap! Ó, milyen finom szépség!
A pizza jó, és a zsemlemorzsa olyan finom gyengéd, csak öröm!
Nagyon köszönöm, imádom a süteményeit!

BARÁTOK! A tészta kiváló, szuper-szuper lett. DE hogyan, mindenki kap vöröses süteményt és zsemlét, minden oldalról. A zsemléből származó cukrom az aljára szivárgott és leégett, a zsemle aljával együtt. Van egy mély edényem, úgy döntöttem, hogy a kályháról szóló könyvnek megfelelően a süteményeket a második szintre süllyesztem, a hőmérséklet 180-190 fok. Most nem tudom, valószínűleg magasabbra kell emelnem. Tud valaki tanácsot adni? Köszönöm.

[OLYA 812]

OLYA 812, valószínűleg a sütő sajátosságain van a lényeg, valószínűleg alulról nagyon felmelegszik.
Próbálja meg megemelni a tepsit közepes szintre, vagy akár valamivel magasabbra is.
Az aljára pedig tehet egy további (üres) tepsit, hogy valahogy csökkentse a fűtést alulról.
És néhány sütő túlmelegszik, vagyis beállítja a kívánt hőmérsékletet, és az igazi sokkal magasabbra mutat. Az enyémben speciális hőmérővel mértem, így 180 helyett mind a 200 C.
Ebben az esetben alacsonyabb hőmérsékleten sütjük. A sütési hőmérsékletet is csökkentheti egy kicsit?
Általában alkalmazkodnia kell egy adott sütő és sütő "karakteréhez", megváltoztatva a tepsi hőmérsékletét, idejét és helyzetét a sütési algoritmus kidolgozása érdekében. Sok szerencsét!

Az aljára pedig tehet egy további (üres) tepsit, hogy valahogy csökkentse a fűtést alulról

jobb, ha a serpenyőt homokkal tölti fel a sütő egyenletesebb felmelegedése érdekében, és a hőmérséklet tovább tart. Milyen lányok vagytok, gyönyörű zsemle-pogácsák

Anna még egyszer köszönetet mond egy ilyen könnyű és ízletes tésztáért, amelyből kis pizzákat és zsemlét készített cukorral. Nos, nagyon kényelmes tészta, későn térek haza, és ez a tészta életmentő. Este gyúrtam, másnap finom süteményeket.

[Natalia]

Nataliamilyen aranyos pizzák!
Köszönöm a fényképet! A szépség!

Anis, hello, még egy köszönetet hozok neked. Azt akarom mondani, hogy a tésztája használatban van, mindent csak rajta sütök !!! Csak az édességet szabályozom és ennyi. Nem mindig jelentek köszönetet egy ilyen kényelmes, nagyon egyszerű és mindig mindig beszerzett receptért !!
itt csak zsemle és fürtök túróval !!!

[Pipa]

Pipa, milyen öröm a sajtos süteményes zsemlének!
Köszönöm a finom szépséget!

[Anna]

Anna, most meggyúrom a tésztát. És valami kétségbe vonott. Nem sok folyadék van ilyen mennyiségű liszthez - 337 g tej és 80 olívaolaj

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, nem sok, minden rendben legyen, ne habozzon. Csak olívaolajat akar hozzáadni? A krémes aromához például krémes keverhető
Gyakran hozzáadom mindkettőt. Jó ebben.

Köszönöm a gyors választ. Tehát fogom. És megolvasztja a vajat?

Nem olvadok, csak tartsuk a vajat szobahőmérsékleten, hogy puha maradjon. Ha hűtőszekrényből van, de sürgősen meg kell gyúrni a tésztát, akkor 10-20 másodpercig enyhén melegítem a mikrohullámú sütőben, csak egy kicsit, hogy a vaj csak kissé megpuhuljon.

Köszönöm. Mentem gyúrni

Sok szerencsét, Lyudmila! És finom sütemények!

[Ánizs]

Ánizs! Ma megsütöttem. A tészta elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű. Engedelmes, formáját jól tartja, sütés közben nem terül el a tepsi felett. Élveztem, hogy többet dolgoztam a hűvös tésztával. A sütemények nagyon puháknak bizonyultak, sőt mondhatnám, hogy gyengédek. Készített csokoládé töltelékkel és töltelékkel madárijesztő pitékhez Lisss`s-tól. Finom! Holnap újra sütök!

Micsoda csemege!

[Ánizs]

Ánizs! Ma sütöttem ...

Lenochkamicsoda péksütemény! Csodálatos piték és bejglik!
A morzsa zsenge a zsemlére! Köszönöm az örömöt, hogy megcsodálja
Süss és élvezd! Finom sütemények!

[Ánizs]

Ánizs, Anechka, van még egy hatalmas köszönöm! Minél többet sütök ebből a tésztából, annál jobban beleszeretek! Szolgáld ki magad!

[LedyDragon]

LedyDragon, Helen, micsoda szépség! Csodálatos sütemények!
Almatöltelék?
Helló, köszönöm, örömmel segítek magamnak!

[Ánizs]

ÁnizsKöszönöm, Anechka! Igen. Amúgy nagyon szeretem az almát, és a Lisss-töltelék megnyert. És volt egy töltött szárított barack is

Igen. Amúgy is szeretem az almát, és a Lisss töltelék megnyerte ...

Én is nagyon szeretem az almát és mindent, az almától és az almától kezdve!

Kedves Anis! Kalap le a tésztareceptjeiről! Mindig könnyen elvégezhetők és költséghatékonyak. Köszönöm. Önmagamon szeretnék hozzátenni egy kis titkot a mindig illatos sütésről. És bármilyen töltelékkel. Egy kis fahéj és szerecsendió. Ezen őrölt fűszerek keveréke ugyanazt az aromát adja, amellyel a pékségek és a pékségek illatosak. A fahéjam mindig őrölt, de egy kis reszelővel megdörzsölöm a diót. Próbáld ki!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, köszönöm a kedves szót, zavarba hozott!
Végül is a receptek igazi szerzői hivatásos pékek, és ez az ő érdemük.
Most fordítottam és teszteltem. És megosztom azt, ami nagyon tetszett annyira, és amihez én magam is folyamatosan visszatérek és sütök.

Önmagamon szeretnék hozzátenni egy kis titkot a mindig illatos sütésről.

Ira, nagyon köszönöm, hogy megosztotta a titkot!
A fahéjat nem szerecsendióval kevertem, mindenképpen megpróbálom.

[Ánizs,]

Én is nagyon szeretem az almát és mindent, almától és almától kezdve!

Ánizs, Nővér !!!
Ira, köszönöm a tanácsot és kipróbálom!

Anya pitét készített a tésztájából. Nincsenek képek. Meg sem próbálta. Mindezt egy zacskóban, és a legnagyobb fiammal elindultunk Vitebszkbe. Ő a leendő orvosom. Örülök a tésztának a munkahelyen. Gyors és könnyű. Általában minden, ami tetszik. Köszönöm. Használni fogom!

[Irochka]

Irochka, köszönöm, hogy kipróbálta a receptet. A fiam biztosan örül, ha enni fog!
Tanulmányaiban nagy siker, nemes és felelősségteljes szakmát választott magának, jól sikerült!

[Nemes és felelős szakmát választottam magamnak, jól sikerült!]

Nemes és felelős szakmát választottam magamnak, jól sikerült!

Ó, Anechka, ne nyomd a beteget! Ingyenes! Én lennék az osztályvezető vagy legalább rokona. És így .... amíg nem törik és nem törik-e ... Körülbelül ..... De a páciensről beszélek! Általában jól tette nekem. Iskola arannyal, most kiváló tanuló. De mindehhez nem egy majom. Shalaput! Általában nekem vannak gyerekeim. A fiatalabb különleges. 2,5 évesen kezdett olvasni. És most 3 éves, három nyelven olvassa. Sőt !!! Soha senki nem erőltette, és ez nem is lehetséges. csak válaszolt a kérdésekre, sajnálom, hogy elárasztottalak. KÖTŐ lesz!