Fehér csokoládé hab karamellával és mandulával

[Fehér csokoládé mousse]

Fehér csokoládé hab karamellával és mandulával

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
habhoz
fehér csokoládé	150 g
krém	60 ml
sárgája	2 db (40 gr)
cukor	20 g
zselatin	5 g
vizet a zselatinhoz	15 ml
vanília
tejszínhab	250 ml
karamelláért
cukor	85 g
krém	220 ml
glükóz szirup	2 evőkanál. l.
vaj	30 g
pirított mandula szirmait	100 g

Főzés módja

• Fehér csokoládé mousse
• Áztassa a zselatint vízben, forralja fel a tejszínt. Megolvasztjuk a csokoládét (mikronban megolvasztom 30 másodpercig). Habverjük össze a csokoládét és a tejszínt, és adjuk hozzá az olvasztott zselatint. A sárgáját habosra verjük cukorral, tegyük félre. Verjük fel a tejszínt, amíg puha csúcs nem lesz.
• Óvatosan keverje össze a felvert sárgáját a csokoládéval, majd még óvatosabban keverje össze a tejszínnel.
• Természetesen nem fedezek fel újat, de talán hasznos lesz valakinek. Amikor két tömeget egyesítünk, össze kell igazítanunk a hőmérsékleteket és a szerkezeteket. Ehhez a könnyebb tömeg körülbelül egyharmada zavarja a vastagot, és nyugodtan keveredik. Ezután a sűrű / forró massza jobban és könnyebben keveredik a maradék 2/3-al, például a krémmel. A végső keveréshez óvatosan dolgozzon szilikon spatulával.

• Öntsük a masszát egy cukrászsákba, és a lyukat a legalsó részén tartva, óvatosan tegyük a masszát egy desszertcsészébe a magasság 2/3-át. Most a fagyasztóba tettük. Itt előfeltétel, mivel a karamellának azonnal meg kell fagynia a fagyos felületen.
• Karamell mandulával
• Öntsük a cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, és tegyük alacsony tűzre. Nem adunk el cukrot, nem avatkozunk bele, néha megrázhatja magát a fazekat is. Várjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Közben forraljuk fel a tejszínt, és amikor a cukor teljesen megolvadt, keverjük össze, aktív keverés közben. Várjuk, hogy a mise megnyugodjon. Ha sok csomó van, akkor is felmelegítheti, de nem sokáig. Vegyük le a tűzről, és szűrjük át szitán. A tiszta masszához adjunk olajat, majd sült mandulát. Mindent összekeverünk, és cukrászsákba vagy máshova öntünk, hogy ezt kényelmes legyen a fagyasztott habunkba önteni. Töltse fel a desszertes pohár széléig, és hidegen. Tálaljuk, amint a karamell kihűlt.
• A kész desszertet fagyasztóban tárolhatja, és tetszés szerint lakmározhat rajta.
• 

Az edényt arra tervezték

kb. 15 db

A felkészülés ideje:

30 perc - 1 óra

Főzés program:

fogantyúk keverő

jegyzet

Sarit Gez cukrász egy másik desszertje. Ugyanazokat a csészéket találtam a boltban, mint a bankett-teremben, és azonnal ezt a desszertet akartam elkészíteni. Ha eredetiségre vágyik, adjon hozzá egy kis sót a karamellához. Aztán lesz egy trendi sós karamell

Hasonló receptek

Ribizlihab (alina-ukhova)

Vanília bajor mousse (Larchik79)

Csirkemájhab (pástétom) (Rendszergazda)

[Natasha]

Ez itt előfeltétel,

Hee-hee, már tudod, hogy valaki megpróbálja kihagyni ezt a pillanatot ...
Natasha, arany, köszönöm az újabb szép receptet!
A mókusokat, ahogy megértem, kidobják (bizonyos értelemben a biscottira). Egyébként azok a biscottik valószínűleg jól passzolnak ehhez a desszerthez?

Szemüveg, természetesen ilyen bűn hiányozni!

[Olya]

Olya, Kösz a figyelmet. És annyi jó recept van csak a fehérjékre, attól tartok, hogy a csészék nem felelnek meg a biscottinak

Hé, ne egyél a csészékből!

[Natasha]

Natasha, a recept félelmetes !! Nemrégiben gyakran elrontott minket érdekes receptekkel !! Nagyon szépen köszönjük.
De valamit nem értettem a karamellával. A karamellmártásban használt összes hozzávaló.Hogyan adhat krémet egy ilyen átlátszó karamell réteghez?
És még egy kérdés. A karamell itt nem szilárdul meg a "kőben"? Mi az állaga?

[Ludmila]

Ludmila, igen, az összetevők ugyanazok, csak a glükóz adja a plaszticitást. És ismét, miután hozzáadtuk a tejszínt és abbahagytuk a buborékoltatást, levesszük a tűzről. Egy ideig tovább karamellmártásban főzünk. A karamell puha marad, kanállal is felveheti.

[Natasha]

NatashaKöszönöm a receptet! Mindenhol van ez a glükózszirup, hogyan lehet elkészíteni? mire cserélheti?

[Natasha]

Natasha, a recept félelmetes !! A közelmúltban nagyon gyakran ront minket érdekes receptekkel !! Nagyon szépen köszönjük.

Három éve vagyok a fórumon, és a lányok mindig megosztanak és segítenek. Most, hogy van mit megosztanom, szeretnék legalább egy kicsit jót adni a HP-nek
Luda, nagyon köszönöm a kedves szavakat

Hozzáadva: 2016. április 22., péntek 14:09

Oksana, nincs recept, ha jól tudom, csak megvásárolták. De helyettesíthető invert sziruppal, amelyet otthon lehet elkészíteni.

Igen, plaszticitással értettem. Köszönöm. De a szín engem is összezavar. Inkább nem zavar, örülök, hogy átlátszóvá válik. De nem értem, miért nem válik fehéressé a krémmel.
Ha emlékszel, mikor főzzük a mártást, akkor amint tejszínt adunk az olvasztott karamellához, a szín azonnal kávévá válik és nem átlátszó.
Nem, minden bizonnyal megpróbálom a saját tapasztalataim alapján meggyőződni arról, hogyan történik. De most tudni akarom.
Lehet, hogy ez a glükózszirup hozzáadásának is köszönhető?

[Ludmila]

Ludmila, Azt hiszem, igen. Szakácsok receptjei. Egy hét múlva ismét gyakorlatot folytatok, ha tehetem, megkérdezem.

Natasha, nagyon köszönöm a receptet! : rózsa: láthatja, hogy jó íze van

finom !!!
Mindenképpen meg fogom csinálni, a lányom imádja ezt

mindenhol ez a glükózszirup

itt, ma a gyógyszertárban, hogy megkérdezzem, elfelejtettem a rendelkezésre állást

[Ljna]

Ljna, És meg kell keresni a gyógyszertárban.

[Loksa]

Loksa, elméletileg a gyógyszertárban értékesítik a glükózt, és a szirupot már maga is elkészítheti. vagy rosszul gondolja))))

[Ljna]

Ljna, helytelen. Gyógyszertári tablettákból nem lehet glükózszirupot készíteni. Cserélheti egy fordítottra, amelyet otthon készítenek.

Lányok, tegyenek az egészségetekért! Finom és édes kiderül!
Ha nem áll rendelkezésre glükózszirup és invertcukor, akkor kukoricaszirupot lehet venni.

majd kukoricaszirupot

torma retek nem édesebb. főzési módszereket tanult

[Evgeniya]

Evgeniya, Szerencsém van, van egy szaküzletem szaküzletekkel a munkahelyem közelében - szinte mindig mindenem megvan. És amikor megszokja, úgy tűnik, hogy az összes összetevő a leg hétköznapibb

Milyen finom, és bele lehet tenni egy tortába

[Remény]

Reménymerre vagy! Elvileg megteheti, csak ad hozzá pár gramm zselatint. Fogja meg gyorsan, csak a karamell felett kell gondolkodnia, már csak a legfelső réteggel is.

[prona]

Lehet, hogy ez a glükózszirup hozzáadásának is köszönhető?

Nem hiszem, Luda, főzök egy ilyen karamellát almatatén öntözéséhez glükózszirup nélkül, és olyan áttetszőnek és puhának bizonyul.
prona, köszönöm a receptet. Épp időben a nyárra. Elvittem a könyvjelzőkhöz. Húsvét után megpróbálom, különben olyan a fejem, mint egy tamburin ...

Ha nem áll rendelkezésre glükózszirup és invertcukor, akkor kukoricaszirupot lehet venni.

A kukoricaszirup glükóz. Csak kukoricából készült, ezért hol és hogyan hívják.

Különbözőek és ízlésűek is

Natasha, a recept csodálatos, imádom ezeket a desszerteket, könyvjelzővel láttam el, biztosan főzök!

Különbözőek és ízlésűek is

Nos, vannak lehetőségek ... de a lényeg ugyanaz.

[Rada-dms]

Rada-dms, Örülni fogok, ha jól jön

Hozzáadva: 2016. április 22., péntek, 21:01

Olyaőszintén szólva - nem vagyok szakértő ezekben a kérdésekben, és mivel minden mindig szabadon elérhető, ritkán vesződöm a pótlással (nekünk, zsidóknak elég bajunk van a kashruttal).

, nálunk természetesen az ellenkezője igaz! Az első problémával, de a második nem zavarja az életet!

[Ljna]

Ljna, És meg kell keresni a gyógyszertárban.

itt, ma a gyógyszertárban, hogy megkérdezzem, elfelejtettem a rendelkezésre állást

A gyógyszertári glükózszirup és az étel két különböző dolog.
Sokkal hatékonyabb a glükózszirupot könnyű mézzel helyettesíteni (például akác)

[Olya]

Olya, nos, mindenki a csótányaival él. Tegnap húsvét esténk volt, volt egy édes 5 féle desszertem (ez a mousse, mousse cake, még kétféle mousse és süteményes rizs), és minden nem tejtermék, kóser, növényi tejszínnel, margarinnal és cukormázzal fehér csokoládé helyett. Tehát a sógornőm folytatta, és tisztázta, hogy mindent ki lehet próbálni.És aztán evett és csodálta, hogy nem tudja megmondani az ízét, és nem evett ilyesmit. De mégis megkóstoltam

Feladva 2016. április 23., szombat 20:56

krysya, köszönöm a kiegészítést!

[Olya]

Olya,
krysya, köszönöm a kiegészítést!

szar szameah!

mindenki a saját csótányaival él

Sokat hallottam! Tehát szívből szimpatizálok!

ment és tisztázta, hogy minden lehetséges

El sem tudom képzelni, hogyan teremthet ilyen körülmények között!

Natasha összehasonlíthatatlan! Bravo