Apa a tésztán

[Hegesztés]

Apa a tésztán

Kategória: húsvéti

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Hegesztés
búzaliszt / fokozat	150 gramm
tejszín 10%	250 gramm
Opara
hegesztés	összes
cukor	100g
préselt élesztő	50 gramm
tejföl (nálam 15%)	50 gramm
Tészta
tészta	összes
sárgája	5 elem
cukor	150 gramm
konyak	1 evőkanál. a kanál
búzaliszt / fokozat	380-450 gramm
vaj (margarin)	100g
só	0,5 teáskanál a kés alatt
mazsolák	100g
vanília	íz

Főzés módja

• Hegesztés

• Forraljuk fel a tejszínt, adjunk hozzá lisztet és gyorsan keverjük össze

• Letakarva langyosra hűtjük.
• Opara

• Adja hozzá az összes hozzávalót a sörhöz, és simítsa meg simára. Botmixerrel összetöröm. Fedjük le és hagyjuk 30 percig.

• Így néz ki 30 perc alatt. A tészta kissé előjött, de belül laza volt.

• Tészta
• A sárgáját felverjük cukorral, amíg krémes állagot nem kapunk. A cukor nem oldódik fel teljesen. Van egy kis trükk. Ha a sárgáját enyhén megsózzák és egy ideig hagyják, akkor gazdagabb színt kapnak.
• Öntsük a sárgáját a tésztába, adjunk hozzá pálinkát.
• Hozzáadjuk a liszt felét, és elkezdjük gyúrni.
• Amikor a liszt jól eloszlik, adjunk hozzá sót és puha vajat (margarint).
• A maradék lisztet fokozatosan adjuk hozzá. Kellene egy viszkózus tészta, amely gyakorlatilag nem gyűlik össze egy zsemlébe.
• Gyúrjuk 20-25 percig. A tésztának lesznek szálai, de elszakadnak.
• Adjunk hozzá mazsolát, és keverjük alacsony sebességgel, amíg el nem terjed.

• Így alakul ki a tészta, viszkózus, de nem ragadós.

• Kerek a tészta és kelesztjük. Erjesztés 120 percig.

• Tészta az erjedés elején és végén.

• Szükség szerint ossza el a tésztát. 4 darabra osztottam, mindegyik kb. 350 gramm.
• Formázzuk, helyezzük formába és meleg helyen melegítsük le.
• Korrektálás 120-180 percig.
• Hideg sütőbe tesszük.
• Bekapcsoljuk a 180 fokos hőmérsékletet.
• A sütő felmelegítése után (nekem 15 percem van) további 20 percig sütjük.Minden apukád méretétől függ. A sütőnkre is összpontosítunk.
• Ha a teteje pirospozsgásnak indul, akkor fedje le fóliával vagy nedves sütőpapírral.
• Kivesszük, hagyjuk kihűlni. Díszítjük saját belátásunk szerint.
• 
• Boldog és finom ünnepeket!

Az edényt arra tervezték

4 darab

A felkészülés ideje:

6-7 óra

Főzés program:

kombájn, sütő

jegyzet

A fronya40-től ismerkedtem meg ezzel a recepttel. Nagyon köszönöm neki. Harmadik éve sütöm őket, és újra és újra meg fogom sütni.
Paposhnikegy ukrán típusú húsvéti torta. Főzés technológiájában hasonló az orosz húsvéti süteményhez, de abban különbözik, hogy nagyszámú tojást tartalmaz, de leggyakrabban csak sárgáját. A Paposhnik termékként hibrid az orosz húsvéti torta és a lengyel platszk között (Pokhlebkin kulináris szótára).
Illatos, puha. Ha nagyon édes süteményt szeret, nedves, finom morzsával, akkor ezt kereste! Erősen ajánlott!!!

[Angela]

Angela, agytörő recept, őszintén. Számomra nagyon sok új és "teljesen nem kötött" trükk van

- sör tejszínnel
- tejföl tésztában
- konyak (ami alkohol-alkohol) élesztő tésztában

Mindenki, felrobbant az agyam



A morzsa gyönyörű, és maga az apuci ... Hol van még az akcentus, hogy ezt a szót be lehessen tenni?

[Sveta]

Sveta, mint az első szótag hangsúlyozása.

Mindenki, felrobbant az agyam

Az íze fel fog robbanni. Bízz bennem! Egyébként imádom! Köszönöm a dicséretet.

[Angela]

Angela, Elvittem a könyvjelzőkhöz! Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik

[Tina]

Tina, vedd el! Azt hiszem, tetszeni fog.

[Angela]

Angela, Biztos vagyok benne!

[ang-kay]

ang-kay, Angyal, nos, nincs szó ... szépség és csak)
Vajon mi nem száraz és édes?) Szeretem, ha a torta édesebb volt)))

[Inna]

Inna, Köszönöm.

Illatos, puha.Ha nagyon édes süteményt szeret, nedves, finom morzsával, akkor ezt kereste!

Angela, micsoda gyengédség !!!!!

Milyen jóképű apuka. Angela szuper! És a képek, mint mindig, túl vannak a dicséreten! Köszönöm, megpróbálom. Azt hiszem, tetszeni fog. Szeretem a süteményeket édesebb, bár a sütemények nem túl csalókák. Fény, és valóban agyrobbanás

Hová tegye a stresszt ebben a szóban?

Igen? Most hallok először ilyen nevet.

Angela, nagyon szép apa! Ilyen sárga a sárgája miatt? Ennek a színnek az eléréséhez kurkumát adok hozzá

[Angela]

AngelaÚgy tűnik, hogy ezt a receptet kerestem. És szerettem volna: úgy, hogy a puding tészta és csak sárgája, tejszín és nagyon édes. Nos, ez nagyon-nagyon gazdag, ünnepi lenne. Bárcsak megkaphatnám ezt
Köszönöm a receptet

[Remény]

Remény, Olga, Natasha, Nataliaköszönöm a lányoknak a recept meleg fogadtatását.

Ilyen sárga a sárgája miatt? Ennek a színnek az eléréséhez kurkumát adok hozzá

Natasha, csak a sárgája. Házi tojás. A sárgája egyenes, mint a nap. Van egy ilyen trükk. Meg kell sózni a sárgáját, és hagyni kell egy ideig. Gazdag színt kapnak.

ezt a receptet kerestem

Natalia, Örülni fogok, ha ez az.

Bárcsak megkaphatnám ezt

Ez sikerülni fog. Nincsenek buktatók. Csak ne csökkentse az élesztőt.

[Angela]

Angela, és csak száraz élesztőm van "Pakmaya" .: girl_red: De tökéletesen emelik a sütést. Hozzáadhatok 3 ek?

[Natasha,]

Natasha, 50-et elosztva 3-mal és plusz egy grammal. Egy teáskanál 3,2 gramm száraz élesztőt tartalmaz.

Igen

Egy hétig olvastam és másztam végig a neten, és kerestem az idei recepteket. Hárman voltak, az egyik áthúzva, mert meggyet akartam, a második - mert megjelent a csokoládé, csak egy volt - puding! Azt hittem, hogy soha nem lesz semmi. De nem, Zhanna tealeveleket viselsz tejszínen ... és mandulamázzal szükséges ...
Nos, azonnal azt mondanák, hogy mindent megpróbálnak
Minden szabályomat megszegve elvállaltam

[ang-kay]

ang-kay, Elvittem a könyvjelzőihez, és biztosan kipróbálom! Már valahogy nagyon finom volt a sült puding, és ez is tejszínnel!

Milyen aranyos, kedves, és megkérdezi: "Süss, süss meg, nem fogod megbánni!"
És mi vagyunk, mi mindig MIKÉRT vagyunk! Ilyen finom receptekért!

[Angela]

Angela, nagyon csábító recept, megpróbálom.
meg lehet sütni egy hét alatt, él-e, hogy veszteség nélkül lássa az ünnepet?
vasárnap, holnapután szeretnék sütni, hétköznap nem lesz idő.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, már tanácstalan voltam, hogy milyen süteményt kell sütni, 2010 óta van egy magazin is, van egy "Mi találkozunk húsvétdal" különszám, ami nincs meg.

Angela, és ha a cukor mérsékelt édességre csökken, legalább 170-200 g-ig, akkor nem károsítja-e a torta összes többi tulajdonságát?

[Angela]

Angela, mint mindig, észbontó recept, amelyet nem lehet elhaladni
🔗

csak sárgája. Házi tojás. A sárgája egyenes, mint a nap. Van egy ilyen trükk. Meg kell sózni a sárgáját, és hagyni kell egy ideig. Gazdag színt kapnak.

Szükséges elkészíteni a receptet.

[Jeanne]

Jeanne, Nikitosik, Rada-dms, Tatyana, köszönöm a figyelmet a receptre. Örülnék, ha használnád. Nagyon-nagyon sikeres.

meg lehet sütni egy hét alatt, él-e, hogy veszteség nélkül lássa az ünnepet?
vasárnap, holnapután szeretnék sütni, hétköznap nem lesz idő.

Tatyana, sütés után jól fekszik a serpenyőben. Még finomabb lesz. Idén úgy döntöttem, hogy mindent előre megsütök, és a fagyasztóba teszem. Aztán kiveszem, felolvasztom és kikenem vagy porral megszórom. Ezt tettem a panettone-nal. Minden nagyszerű volt. Kihúztam a mélyhűtőből, és frissnek tűnt.

Hozzáadva: 2016. április 23., szombat, 06:46

Shyrshunchik, Tatyana, Olga, Albina, kellemes, hogy a recept érdekelt. Köszönöm.

Már tanácstalan vagyok, hogy milyen tortát kell sütni

Tanyush, Mindig hármat, négyféle sütök. Ez a panettone szükségszerűen Myasoedovsky. Tavaly volt egy másik fajta, megmutatom, ha ma vagy holnap megsütöm.Most Sanadorkint, Galit is szeretném. Röviden ... Nos, megértesz engem.

és ha a cukrot mérsékelt édességgé csökkentik, legalább 170-200 g-ig, akkor nem károsítja-e a torta összes többi tulajdonságát?

Olga, egyszerűen légiesebb lesz, és a folyamatok gyorsabban haladnak.

Szükséges elkészíteni a receptet.

Szép munka.

[Híd]

Ennek a színnek az eléréséhez kurkumát adok hozzá

Híd, Natasha, köszönöm az emlékeztetőt - olvastam erről a természetes festékről, de folyamatosan elfelejtem ...

Van egy ilyen trükk. Meg kell sózni a sárgáját, és hagyni kell egy ideig. Gazdag színt kapnak.

Angela, köszönöm! Szeretjük a trükköket

Remek hasznos tippek

Isteni!

sütés után jól fekszik a serpenyőben. Még finomabb lesz.

egy serpenyőben, tehát - egy serpenyőben)
nem, nem fagyok le, hagyd élni és érni)))

Hozzáadva: 2016. április 23., szombat, 05:46

az első emelkedés, fél óra telt el, van másfél))), majd 2-3 formában ...
Angela, mennyit kell elrendezni a formák szerint? kövér, valószínűleg nem sokat növekszik.

[Anya]

Anya, Köszönöm.

és a nyomtatványok szerint mennyit kell kihelyezni?

Szükség szerint ossza el a tésztát. 4 darabra osztottam, mindegyik kb. 350 gramm.

Angela milyen pompás torta !!!! Mit csinálsz ??? Már teljesen veszteséges vagyok .. nem tudom milyen receptet ragadjak meg! Felfut a szem! Mindent egyszerre szeretnék kipróbálni !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, nos, ez nagyon tetszik. Ma odaadtam anyámnak, ezért felhívott és azt mondta, hogy nem tud ellenállni. Evett, és nem tudta abbahagyni.
Köszönöm, hogy betértél.

ezért felhívta és azt mondta, hogy nem tud ellenállni. Evett, és nem tudta abbahagyni.

ahogy értem ... nem próbálnám meg))))))))

Szükség szerint ossza el a tésztát. 4 darabra osztottam, mindegyik kb. 350 gramm.

Angela, láttam, de a kirakáskor meg kell értenie az űrlap kitöltésének arányát, erről kérdeztem. egyes receptekben azt javasoljuk, hogy töltse ki harmadával, ne többet, valahol - az űrlap 2/5-ével. ezt kérdeztem. és mindegyikből 350 g-ot lehet tenni kis formában és nagyban. Mindegyik 400-430 g-ot három papírformába tettem, 400 g tésztához terveztem, a többit kisebbekbe. egy órája álltak konzervdobozokban egy próbanyomaton a kemencében meleg volt, egy órával később állítsa 40 fokosra. biztosan áll még egy órán át, aztán meglátom, hogyan fog növekedni.
röviden a tésztáról - csodálatos!
Makfa liszt, 400 g hozzáadása után a zsemle nagyon sűrű, a felvert fehérje cseppfolyósításához egy kicsit hozzáadtam, de minden elment. Remélem, nem. Vagy kellett hozzá egy kanál tejfölt? Megértem, hogy pontosabban kellett hozzáadni a lisztet, de ezt a mértéket 400 g-ból számolták, és, kiderül, még kevesebbre volt szükség.
várj, mióta

[Tatyana]

Tatyana, Azt is várom: girl_in_dreams: a galuska.

[Tatyana]

Láttam, de a kirakáskor meg kell értenie az űrlap kitöltésének arányát, erről kérdeztem. egyes receptekben azt javasoljuk, hogy töltse ki a harmadát, ne többet, valahol - az űrlap 2/5-ét

Tatyana, akkor nem értelek. A forma körülbelül egyharmadát tette ki. 2/3-mal nőnek, és még mindig a sütőben emelkednek.

400 g hozzáadása után a zsemle nagyon sűrű

Nem félelmetes. Lehet, hogy sűrűbb. Kicsit rosszabbul fognak emelkedni.

állítson be 40 fokot. biztosan áll még egy órán át, aztán meglátom, hogyan fog növekedni.

állítson be 40 fokot. biztosan áll még egy órán át, aztán meglátom, hogyan fog növekedni.

40 fok az sok. 28 évesen felkelnek. Hogy ne ölje meg az élesztőt.

a cseppfolyósításhoz a felvert fehérje hozzáadódott egy kicsit, de minden elment. Remélem nem. Vagy kellett hozzá egy kanál tejfölt?

Szerintem rendben lesz. Nem félelmetes. Tejet adnék hozzá.

Megértem, hogy pontosabban kellett hozzáadni a lisztet, de ezt a mértéket 400 g-ból számolták, és, kiderül, még kevesebbre volt szükség.

És különféle liszt és sárgája. Legközelebb, ha van ilyen, tegyen egy grammal kevesebbet 20-30-ra. Most rögzítem az alacsonyabb arányt a receptben.

várj, mióta

Igen. És megtartom az öklömet!

40 fok az sok. 28 évesen felkelnek. Hogy ne ölje meg az élesztőt.

nem, ez az üzemmód kifejezetten az élesztő tészta és a joghurt bizonyítására szolgál, a fűtésünket már kikapcsolták, nagyon klassz, és kívül is.
amíg a dkhovkában ég a fény, kényelmes megfigyelni.

A mikrofonban tartom, miközben világít. 40 évesen nem is merném. Reméljük, hogy minden sikerül.

a mikrómban a fény világít, miközben működik, de nem.
a sütőben mindig ebben az üzemmódban erjesztem az élesztős tésztát

Ha mindig ezt csinálod, akkor most minden rendben lesz.

kijött.
illatos. tüdő.
a próbán - 2 óra, 3/4-el felment, a sütőt 180-ra bekapcsolta. Azelőtt mindig forróba tettem, legközelebb meg fogom csinálni: sütéskor a sütemények nem illeszkedtek a próbához . három nagy húsvéti sütemény teteje darabos, a kupola nem jött ki, csak a kisebb. lehet, hogy a tészta nem volt elég, vagy az átmérője túl nagy, és a tészta nem volt kifeszítve jól a próba során. bár a tészta kirakásakor kerek kupolájú zsemlét alkotott.

[Tatyana]

Tatyana, nos, nagyszerű, ami történt. Természetesen hagyományosan sütni is lehet. És 40 fokon 2 óra, nagy valószínűséggel sok volt. Ezért nincs kupola. Nos, ahogy próbálod, tudasd velem.

[Angela]

Angela, számomra mindig rejtély az áramlás idejével kapcsolatban.
Nem hiszem, hogy a kupola hőmérséklete miatt nincs, ő a korrektúrán volt.

[Tatyana]

Tatyana, a kupolám elhagyja (a legjobb esetben) vagy teljesen leesik (a legrosszabb esetben), és a tető felülete olyan lesz, mint a hold kráterekben, ha túlértékelik

Angela, Sajnálom, hogy bejutottam

És +40 sütéshez ...

A bizonyítási idő szubjektív fogalom. Meg kell nézni a tesztet. 2 órán át álltam a feltételezett hőmérsékleten, a tied pedig túl magasan. A folyamatok gyorsabban haladtak. A tészta túl sokáig maradt, bár kupola volt, de hőmérséklet hatására leesett. A tészta eltávolodott, ha megnyomja, és a lyuk lassan kiegyenlítődik. Ha gyorsan kiegyenlítik, akkor is állni kell, és ha végül nem szinteződik, akkor leállt. Lehetetlen megmenteni az ilyen pékárukat az "elfújástól", már csak azért is, hogy összegyúrjuk és visszategyük a korrektúrát. De mindegy, hogy nem lesz ugyanaz.

[Angela]

És +40 sütéshez ...

? még sok?

2 órán át álltam a feltételezett hőmérsékleten, a tied pedig túl magasan.

2 órát vettem 40 fokon, mert a recept 120-180 percet jelez.
köszi, lányok, legközelebb megpróbálok nem melegedni, elmondom, hogy ez milyen hatással lesz.

A tészta eltávolodott, ha megnyomja, és a lyuk lassan ellapul

Angela, Nem lélegzem be a húsvéti süteményeket, milyen lyuk van)))
Angela, Sveta, köszönöm, lányok, a segítségért! Igaz, szeretném, hogy ne csak nagyon ízletes legyen, hanem gyönyörűen kiderült.

Angela, nem lélegzem be a húsvéti süteményeket, milyen lyuk van)))

Nos, hiába vagy. Ellenőriznie kell, hogy nem biztos-e benne.

2 órát vettem 40 fokon, mert a recept 120-180 percet jelez.

Nos, ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet szobahőmérsékletű lehet, vagy az élesztő kissé lecsökken.

még sok?

Tanya, nagyon. Ezenkívül a hőmérséklet magasabb lehet, mint a gyártó által megadott.

[Tatyana]

? még sok?

Tatyana, sokat ... Őszintén szólva az a tanácsom, hogy próbálkozzon úgy, ahogy Angela tanácsolja ... Mármint a hőmérséklet alatt ... Mindenhol azt olvastam, hogy az élesztő tészta legfeljebb +30-ig van igazolva, ideális esetben ... (nővérem sütője hasonló a tiédnél ... tehát egy évig bizonyítottam neki, hogy ne használta benne a korrektúra funkciót - bizonyítottam, de nehezen)

[Angela]

Angela, Sveta, meggyőzve, megpróbálom.

Lányok, az optimális T fermentáláshoz (az élesztő nagyszerűen érzi magát és aktívan növekszik) -27-29 °. 30 felett az élesztősejtek növekedése lelassul.

Talán valaki felhasználja a tapasztalataimat
Annak érdekében, hogy kiderüljön, a húsvéti sütemények készen állnak-e sütésre, egy "nagymama" módszert használtam egy pohár vízzel. Tehát a kovászos tésztához, amit csinálok, és a puding süteményekhez próbáltam. Ez is bevált.
Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy pohárba, miután a tésztát formákba terítette, csípjen le egy diónyi tésztadarabot, dobja bele egy pohár vízbe, először az aljára hullik, amikor a tészta a felszínre úszik. , a tészta készen áll a sütésre.

[Katerina]

Katerina, Köszönöm. Tudtam ezt a módszert, de elfelejtettem, mert soha nem használtam.