Húsvéti olasz colomba

Húsvéti olasz colomba

Kategória: húsvéti

Konyha: olasz

Hozzávalók
első tészta
liszt Manitoba (vagy erős lisztfehérje 13-14%)	40 g
tej	40 g
száraz élesztő (széf sütéshez)	7 g
második tészta
első tészta
Liszt	100 g
víz	130 g
harmadik tészta
második tészta
Liszt	100 g
vaj	20 g
cukor	20 g
negyedik tészta
harmadik tészta
Liszt	210 g
tojás	120 g (2db)
vaj	80 g
kandírozott narancs (+ papaya)	150 g
cukor	120 g
só	5 g
vanília íz	üveg
zománc
mandula	15 g
cukor	75 g
fehérje	30 g

Főzés módja

• Első tészta
• Oldja fel az élesztőt meleg tejben (30-35 ° C).
• Adjunk hozzá 40 g lisztet.
• Néhány percig gyúrjuk a tésztát.
• Letakarva 20-30 percig meleg helyen kelesztjük.
• Második tészta.
• Az első tésztához adjunk 130 g meleg vizet, és alaposan keverjük össze.
• Adjunk hozzá 100 g lisztet.
• Gyúrja (manuálisan is) néhány percig.
• Fedjük le és hagyjuk 40 percig kelni.
• Harmadik tészta
• Helyezze a tésztát egy keverőtálba vagy hp-ba. Kezdje el keverni.
• Adjunk hozzá cukrot, majd lisztet.
• Végül kis adagokban adjunk hozzá puha vajat.
• Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz (kb. 20 perc).
• Letakarva 60 percig kelesztjük.
• Negyedik tészta.
• Kezdje el gyúrni, fokozatosan adva hozzá cukrot, lisztet, tojást, sót, héjat egyesével.
• Utoljára apró darabokban adjunk hozzá vajat.
• Kb. 30-40 percig gyúrjuk jól a tésztát, amíg nagyon sima és rugalmas nem lesz (a tészta nagyon jól kinyúlik a csillámablakig).
• Keverjünk hozzá kandírozott gyümölcsöket.
• Letakarva hagyjuk a tésztát kétszer kelni (kb. 75-120 perc).
• 
• Colomba képződés
• Amikor a tészta megjött, fordítsa át a munkaasztalra, kissé simítsa el és ossza fel 2 egyenlőtlen részre. Az egyik valamivel nagyobb (ez egy galamb teste). Ezután ossza el a kisebb részt (szárnyak).
• A sütéshez speciális sütőedényre van szükség, amelyet eldobható alumíniumfóliás tepsiből készíthet magának (könnyen meghajlik).
• Fedjük le a formát sütőpapírral. Ehhez a papírt nedvesnek kell lennie, és jól össze kell préselni, majd a nedves papír nagyon puha lesz és könnyen bármilyen formát ölt. Hagyja a papírt megszáradni, gyorsan megszárad. Az űrlap készen áll.
• 
• Hajtsa össze minden egyes tésztadarabot kétszer, és tegye az előkészített formába.
• 
• A sütőben egy bögre forrásban lévő vízzel kétszereséig (60-90 perc) kell bizonyítani.
• Mandula máz colomba
• Keverje össze a cukrot, a mandulát egy turmixgépben, őrölje homogén porrá, majd adjon hozzá fehérjét, és keverje újra egy turmixgéppel.
• Amikor a tészta feljött, óvatosan mázolja a felületet, kenje meg a mandulát, és szórja meg kristálycukorral vagy porcukorral.
• 
• 160 C-ra előmelegített sütőben kb. 40-45 percig sütjük.
• Felfelé akasztva lehűl, majd tegye egy zacskóba. Ott a kolombusz jobban megmarad.
• 
• A recept elsőre bonyolultnak tűnhet, de valójában nem az. A klasszikus kolomba recept kovászot használ, ennek a receptnek megfelelően száraz élesztővel fogunk kolombát sütni. Ahhoz, hogy az eredmény örömet szerezzen, türelmesnek kell lennie, jól össze kell gyúrnia a tésztát a colomba számára, és mindenképpen végig kell tennie a tészta elkészítésének és felemelésének minden szakaszát. De az erőfeszítés megéri. Colomba lélegzetelállító lett! Ő a legjobb, amit eddig kipróbáltam.

Az edényt arra tervezték

késztermék súlya kb. 1 kg

jegyzet

A gyönyörű Colomba (galamb) nevű húsvéti tortát húsvétra sütik Olaszországban. Illatos és gyengéd olasz galambtorta ropogós mandula mázzal. A legenda szerint Colomba a langobárdok korában jelent meg, Alboin király alatt.Pavia város ostroma alatt állítólag a béke jeleként egy galamb formájában édes pitét ajándékoztak a királynak. Egy másik legenda Theodelinde lombard királynőről és Saint Columban ír ír származású szerzetesről mesél. De valójában a Colomba sokkal később jelent meg az olasz húsvéti asztalokon. Galamb alakú ünnepi süteményt talált ki a múlt század 30-as éveiben Dino Villani, a híres milánói cukrászda Motta reklámigazgatója. Ezt egyszerű okból tette: azt akarta, hogy a gyári berendezések karácsony után ne legyenek tétlenek. Azóta a kolombusok nemcsak gyökeret vertek az ünnepi tavaszi asztalon, hanem az egész világon elterjedtek.

Jól hangzik. Apró kérdés: "Tegyen egy kalapácsot egy bögrés próbára, amíg megduplázódik (60-90 perc)." - csak tegyen mellé egy bögre forró vizet? Vagy letakarjuk a tésztával? Vagy hogyan?

[posetitell]

posetitell, a tésztát be kell tenni a sütőbe, mellé, tegyen egy bögrét forrásban lévő vízzel, így létrejön a szükséges páratartalom és hőmérséklet a tészta megemeléséhez. Nem szükséges kitölteni az űrlapot.

Galinával mi tettük az első tésztát. Makfu lisztet vett, gyúrta a kezét, amíg puha gyurma lett. Tettem egy tálba a fürdőszobában, meleg padlón.

[Svetlana]

Svetlana, te is ezt a receptet sütötted?
Készítettem még két receptet, amelyek szintén nagyon sikeresek, de ez a lehetőség tetszett a legjobban.
Összehasonlításképpen, kifejezetten McFoo-t vettem, ő jól bírja az ilyen pékárukat.

Galina, először ennek a receptnek a szerint fogom sütni, most érdekelt ez a dagasztó-álló módszer. Lássuk.

Nem tudom, hogyan magyarázzam el helyesen, mi történik egy ilyen fokozatos, többlépcsős gyúrási folyamattal, de az eredmény meghökkent.
Ha a tésztát helyesen keverjük össze, nagyon vékonyan kinyújtható, mint egy film. Nehéz a kezével ilyen állapotba gyúrni

[Galina]

Őrülten szép. És nagyon érdekes főzési mód. Galina, Köszönöm!

Galina, a második tésztát gyúrta. Tévedtem: 130 gramm víz helyett 130 ml-t adtam hozzá, a mérlegen ellenőriztem, 130 ml-110 gramm; liszt 100 gr, a tészta vékonynak tűnt, hozzáadott egy kis lisztet, és ismét a fürdőszobában a padlón.

[Ünnepi]

Ünnepi, Galina, mire gondolsz?

Felfelé akasztva lehűl.

Nem hűl le a grillen, vagy olyan puha, hogy leesik?

Checkmark, köszönöm!

... a tészta vékonynak tűnt, hozzáadott egy kis lisztet

Svetlana, ebben a szakaszban nem tenném hozzá. Végső megoldásként 4 dagasztással korrigálható. De amióta megtörtént, szerintem nem félelmetes.
Ml-ben vettem a folyadékot. Nem tett hozzá semmit.

Hozzáadva: 2016. április 25., hétfő 15:17

Nem hűl le a grillen, vagy olyan puha, hogy leesik?

Tatjana, egy halk szó nem helyes. Micimackó!
Az űrlapot kötőtűvel kell átszúrni és fejjel lefelé felakasztani. Sajnos nem készítettem fényképet
Hagyhatja a formában, de ha kihűl, a kolomba kissé leülepszik.

[Ünnepi]

Ünnepi, Checkmark, ebben az évben a sajátom mellett sütöm. Nagyon akartam kolombát élesztővel. Csak a préselteket viszem, szárazakkal, a barátság nem megy.

Nagyon érdekes recept, meddig tart friss? Vagy eléggé elkopik és elkezd omladozni? Köszönöm

Nagyon akartam kolombát élesztővel. Csak a préselteket viszem, a szárazakkal a barátság nem megy.

Anya, örülök, hogy megnézted a kolombát. Ha van ilyen élesztő, akkor nagyon jók
🔗
a préselteket elviheti. Ebben a receptben speciálisan szárazakkal készítettem.

[Ünnepi]

Ünnepi, Galina, köszönöm, nagyon tetszett a vágás, most azon gondolkodom, melyik alakot alkalmazzam, ez 450 gramm liszt, az alaknak tisztességesnek kell lennie, és természetesen ugyanúgy kell hajlítani, külön körben ez már nem colomba, hanem torta. , Azt hiszem, két nap múlva megsütöm, csak el kell mennem a boltba egy alumínium penészért és diót venni. Köszönöm a receptet.

Marina, csak három napra volt elég, mert megettük. Nem tudom meddig tárolható. Jobb, ha zacskóban tároljuk, ez megakadályozza a kiszáradást.Szeleteléskor nem omlik össze, csak a máz ropogós felső rétege omlik össze.

Hozzáadva: 2016. április 25., hétfő, 15:41

Tatjana, a normál felét teljesítettem, a kész súly 560 grammnak bizonyult.

Köszönöm, most el tudom képzelni, milyen formákat vásároljak.

Tatyana, az interneten találtam
Az olasz colomba formáinak hagyományos méretei a következők:
Forma 1 kg-hoz - hossza 32 cm (test), szélessége 22 cm (szárnyak), magassága 6,5 ​​cm
750 g penész - hossza 28,5 cm, szélessége 20,5 cm, magassága 6 cm
500 g-os forma - hossza 26 cm, szélessége 18 cm, magassága 5,5 cm

Hozzáadva: 2016. április 25., hétfő 15:55

Csak az 560g-os formám volt nagyobb. A hossza 28 cm, nem emlékszem pontosan a szélességére, de a magassága 10 cm.

[Pipa,]

Pipa, imádnivaló galamb! A morzsa fantasztikus!

[Férfi]

A morzsa fantasztikus!

Férfi, nem ez a szó! Sokkolta magát

ha nincs manitoba liszt

[Maryana]

Maryanaha nincs Manitoba (ez ideális), akkor nagy fehérjetartalmú (13-14%) lisztre van szüksége. Nem tudom milyen liszted van.

Gal, lenyűgözően néz ki! Sütök, de kapok egy kis erős lisztet! : lány-igen: Hol vetted?

[Olya]

Olya, Köszönöm! A házam közelében lévő boltban vettem lisztet (nem emlékszem pontosan, például a finnre), 13% fehérjetartalommal. Szerintem nem probléma a nagy üzletekben vásárolni. Találtam eladó Manitobát is, de soha nem jutottam el oda.

Nincs nálunk ennyi fehérje. Csak Obichnaya.

Húsvéti kalácsot sütöttem a colomba recept szerint ( e recept szerint) Makfa lisztet vett. A liszt megcsinálta, jól sikerült.

mérlegen ellenőrizve, 130 ml-110 g,

Elnézést kérek a tapintatlanságért, de jobb, ha ellenőrizted, hogy hazudsz - mérleg vagy mérőpohár.

[Miniszterelnök]

Miniszterelnök, Olga, megmérte a vizet egy pohárral egy 130 ml-es kenyérsütőből, aztán láttam, hogy szükségem van egy gr-re. És tesztet tettem a mérlegen, a mérlegen lévő tál lisztes volt ... Talán hiba .. Elektronikus mérlegek.
Hamarosan leteszem a tésztát a korrekció érdekében. Van egy fénykép, a fiam segít kirakni.
Galina,

Hozzáadva: 2016. április 25., hétfő, 21:35

Húsvéti sütemények - ezek véletlenül más recept szerint alakultak.

[Parshina]

Parshina, Svetlana, ezt már sütötted húsvétra? Gyönyörű.

Olya, szia!
Svetlana, a legnagyobb colomba? Miért máz nélkül? Nagyon finom.

a súlymérőkről láthatja

Lányok, szeretnék és azt tervezem, hogy szerdán elmegyek a dachába ..., aztán megjavítom a konyhát ... Megszabadulok a sütőből a mosogatógép javára, ezért sütök süteményt, és holnap festeni a tojásokat ...
Galina, Colombs a korrektúránál.
A fiú nem nagyon illesztette be a fényképet.

Kolumbák a korrektúrához.

Áááá! Akkor várunk!

Egy időben (helyhiány miatt) a sütőtől is megszabadultam egy mosogatógép javára, amit most nagyon sajnálok. Mindazonáltal szükséges mindkettő. Ha rendszeresen süt, akkor az asztali sütők nem felelnek meg 100% -nak

[Galina]

Galina, öröm, nincs szó ...
ez valami ... ilyen .. még soha nem próbáltam, de még többet akarok sütni, mint megpróbálni)
ezért a kérdések:
1. élő élesztő, mennyi?
2. nincs forma, mi a legjobb sütő: szilícium gyűrűben, alumíniumban vagy fóliában valami funky-t próbál meg formázni (értsd?)
3. Meghinthetjük a tetejét barna cukorral? Vagy van értelme megszerezni egy kristályt? vagy nem zavarni és jól púderezni?
legalább van makfa)))

[Parshina]

Parshina, Már régen vettem egy kompakt mikrohullámú sütőt! A pultra telepítve nagyon kényelmesnek tűnt. De amikor elkezdtem sütni mindenféle Kolumbát és Pannetone-t, hatalmas egész pulykákat sütöttem, rájöttem, hogy nincs elég magasság, és nehezen sütöttem egy átlagos tortát - a teteje égni kezdett.
Ha átöltözök, veszek egy teljes értékű parfümöt. szekrényt, és telepítse az asztallap szintjére is. Ilm közvetlenül a szemében. doboz. Rossz, ha sütő nélkül süt. Egyetlen multi sem süt így, de én általában hallgatok a kenyérről ...

[Cser]

Cser, Köszönöm!

de még többet akarok sütni, mint megpróbálni)

Én is ettől kezdve

Most rendben
1. ennél a mennyiségnél 20 g
2.kész papírformában ill smink készítsd magad fóliából. Jelentése a hitelesség. A normál felétől kezdve a colomba súlya körülbelül 560 g, legalább 500 g tésztához formanyomtatványra van szükség, vagy akár csökkenteni kell a receptet.
3. Barna cukrot lehet szórni. Egy másik sütemény receptben csak barnacukrot használok, mandulával őrölve, és mindent megszórok porcukorral.

és ha jobban össze akarsz zavarodni, mint valaha, elmondhatom, hogyan kell kristálycukrot készíteni

A Makfa nem rossz, a lényeg az, hogy a tésztát jól összegyúrjuk és tartsuk)))

Hozzáadva: 2016. április 25., hétfő, 23:10

Parshina, Már régen vettem egy kompakt mikrohullámú sütőt! .... Rossz, ha sütő nélkül süt. Egyetlen multi sem süt így, de én általában hallgatok a kenyérről ...

Olya,

Hozzáadva: 2016. április 25., hétfő, 23:11

Svetlana, érdeklődéssel várom a folytatást

hogyan lehet kristálycukrot készíteni

szirupból? természetesen, ha van idő, vagy egy link))))
Gal, és ha nem törekszel a forma hitelességére, akkor a szilikon nem? igaz, akkor nem tudok elképzelni egy trükköt puccsal, bár szilikon nélkül nem próbáltam fejjel lefelé ítélni, hiába, valószínűleg

Makfa nem rossz

durum is maleho ...
az alakról Svetlana inspirálta a fotót: ha kerek alakot veszünk alapul, akkor négy "poharat" tegyünk bele ívben, keresztet képezve ...
és fóliapapírra van szükség? és ha a fólia egyenes és megsült?

és ha nem követi a forma hitelességét, akkor a szilikon nem?

az alakról Svetlana inspirálta a fotót: ha kerek alakot veszünk alapul, akkor négy "poharat" tegyünk bele ívben, keresztet képezve ...

helyesen gondolkodni

és ha a fóliában közvetlenül és sütni? és fóliapapírra van szükség?

nem gondolkodni helyesen. Ha az űrlap sima volt, akkor később nem veheti ki belőle. Ügyeljen arra, hogy papír legyen!

A cukrot így lehet elkészíteni:
50 g porcukrot és 4 g vizet összekeverünk, és egy kis lyukú réselt kanálon keresztül sütőpapírra dörzsöljük. Hagyhatja szobahőmérsékleten 3-4 órán át száradni, vagy száríthatja a sütőben 40 C-on 30 percig. Személy szerint nem, cukor van.

[Pipa]

Pipa, szia, nap és méh! Mint mindig, annyi érdekes dolog! Colomba csodálatos!
És minden kapcsolódó információ nagyon értékes! Vázoltam

Idézet: Oka a Mai naptól 02: 50-kor
de még többet akarok sütni, mint megpróbálni)
Én is ettől kezdve

Egyszer én is szerettem volna ... egyszer megsütöttem, most nyugodt vagyok, nem húzok többet tettekre
De azok az emberek, akik annyira kíméletlenek a munkájukkal kapcsolatban, mindig csodálatot és irigységet okoznak bennem.
Ünnepi, Parshina, Meghajolok a lelkesedésed előtt!

[Parshina]

Parshina, Már régen vettem egy kompakt mikrohullámú sütőt! A pultra telepítve nagyon kényelmesnek tűnt. De amikor elkezdtem sütni mindenféle Kolumbát és Pannetone-t, hatalmas egész pulykákat sütöttem, rájöttem, hogy nincs elég magasság, és nehezen sütöttem egy átlagos tortát - a teteje égni kezdett.
Ha átöltözök, veszek egy teljes értékű parfümöt. szekrénybe, és az asztallap szintjére is felszerelje. Ilm közvetlenül a szemében. doboz. Rossz, ha sütő nélkül süt. Egyetlen multi sem süt így, de én általában hallgatok a kenyérről ...

Örülök, hogy amikor még nem volt sütőm, mindent egy légzsíros sütőben sütöttem meg, és egyszerűen beállítottam a késztermék méreteit, és a hajszárítómra egy tágulási gyűrűt is feltettek. De a sütő, teljes megértésben és térfogatban, természetesen semmit sem pótol.

Akarom, ki akarom próbálni a colomba-t, de nem tudom, sikerül-e időben, vagy sem ..

[Olya]

Olya, Köszönöm! A házam közelében lévő boltban vettem lisztet (nem emlékszem pontosan, például a finnre), 13% fehérjetartalommal. Szerintem nem probléma a nagy üzletekben vásárolni. Találtam eladó Manitobát is, de soha nem jutottam el oda.

Elnézést kérek a beavatkozásért. Van finn liszt - NORDIC, fehérjetartalom - 13. Igaz, kétszer drágább, mint a Makfa, de ünnep ...

[Jeanne44]

Egyszer én is szerettem volna ... egyszer megsütöttem, most nyugodt vagyok, nem húzok többet tettekre

Ol, háromszor sütöttem különböző változatokban, és még mindig húzza Pár évvel ezelőtt kipróbáltam egy Milánóban vásárolt kolombát, és legalább ilyesmit akartam sütni. Ebben az évben megtettem, marad, hogy összehasonlítsam az elkészültel, hogy megkóstolhassam.
Nagyon tetszett ez a húsvéti torta változata, így a recept hosszú távú felhasználás marad. És itt nincs bravúr, minden meglehetősen egyszerű, csak időre van szükséged.

Van finn liszt - NORDIC, fehérjetartalom - 13. Igaz, kétszer drágább, mint a Makfa, de ünnep ...

Jeanne44, és megsütött rajta. Drágább, de nyaraláskor megengedheti magának.

[Jeanne44]

Ol, háromszor sütöttem különböző változatokban, és még mindig húzza Pár évvel ezelőtt kipróbáltam egy Milánóban vásárolt kolombát, és legalább ilyesmit akartam sütni. Ebben az évben megtettem, marad, hogy összehasonlítsam az elkészültel, hogy megkóstolhassam.
Nagyon tetszett ez a húsvéti torta változata, ezért a recept hosszú távú felhasználás marad. És itt nincs bravúr, minden meglehetősen egyszerű, csak időre van szükséged.

Jeanne44, és megsütött rajta. Drágább, de nyaraláskor megengedheti magának.

Egyetért!

[Galyun,]

Galyun, csodálatos sütemények derültek ki. Sok munka van, de szeretek ilyen összetett tésztát készíteni. Motivált lehet. És van Manitoba és van Nordic raktáron. Nincs mindenre elég idő. Talán már az ünnepek után. 40 napunk van hátra ezekre a pékárukra. Köszönöm.

A cukrot így lehet elkészíteni: 50 g porcukrot és 4 g vizet összekeverünk és sütőpapírra dörzsöljük egy kis lyukú réselt kanálon keresztül. Hagyhatja szobahőmérsékleten 3-4 órán át száradni, vagy száríthatja a sütőben 40 C-on 30 percig. Személy szerint nem, cukor van.

a kezünk nem az unalom miatt van))) Nem ezt vártam a púdertől, azt gondoltam, hogy a sziruptól párologtatással.
Megpróbálom, azt hiszem)
és van skandináv jelenlegi zabpehely, nincs liszt, nincs manitoba, szóval sho - makfa!

[Angela]

Angela, Köszönöm! A mester dicsérete duplán kellemes

a kezünk nem az unalom miatt van))) ... ... megpróbálom, valószínűleg)
és van északi jelenlegi zabpehely, nincs liszt, nincs manitoba, tehát sho - makfa!

Cser, próbáld ki! Majd később elmondja.
Miért vagy annyira nélkülözve ott, Angelának minden megvan!
Makfa szóval Makfa!

Angelának minden megvan!

Mániákus vagyok. Az egész országból érkező barátok küldenek. Nekünk is nincsenek ilyen áruk a boltokban.

[Ünnepi]

Ünnepi, mi vagy okos, olyan gyönyörű galambjaid vannak! nagyon nagyon! Szeretem őket ... nagyon-nagyon különleges sütés?
El sem tudom képzelni a húsvétot kolomba nélkül, de azoknak, akik szeretnek valami fontosabbat, sütök-szinte süteményeket.
És használok skandináv lisztet is, másrészt nem kísérleteztem, nagyon nem akartam átszúrni ... Soha nem csináltam ilyen csillámablakú tésztát élesztő kovászos tésztában, kivéve a colombát - a Nordic-on, mert minden másért sajnálom az ilyen kínokat ...
Ki kellene próbálni a Makfán, általában minden máshoz a helyi lisztünket használom, a helyszínen olcsóbb, mint bármelyik import. Nemrégiben olvastam a MacFoo-ról a Lyudmila-mariana-aga-ról, amolyan dicsérő véleményekről, szóval ki kell próbálni ...

Mániákus vagyok

Angela, nem, te nem mániákus vagy Fő!

Irisha, szia! Köszönöm!

tényleg egy nagyon különleges zsemle?

Teljesen egyetértek veled, ő összehasonlíthatatlan

Már nem tudom elképzelni a húsvétot kolomba nélkül

Most, hogy megtaláltam, biztosan sütök húsvétra. Hát, természetesen húsvéti kalács.

És használok skandináv lisztet is, másrészt nem kísérleteztem, nagyon nem akartam átszúrni ... egy ilyen csillámablakú tészta még soha nem működött nálam élesztő kovászban, kivéve a kolombát - a Nordic-on. ..
Nekem is ki kellene próbálnom a Makfán ... Nemrégiben olvastam Makfáról a Ljudmila-mariana-aga-ból, valami hasonló dicséret, ezért meg kell próbálnunk ...

Ír, külön húsvéti kalácsot sütöttem a kolomba más receptje szerint ez a Makfán. A tészta kiváló lett, például ablakos, így kísérletezhet a MacFa-val.

Körülbelül 10 perc múlva beteszem a sütőbe

Hozzáadva: 2016. április 27., szerda 14:05

Sült. Áttört. Letettem. Várunk