Moulinex OW240E30 kenyérkészítő

Nos, hipotetikusan.

Ha kovászot szed, van egy csomó élesztő, amely harcol és megöli egymást. Azért van, hogy támogassa a legerősebbeket, jól táplálja őket, hogy megöljék az ellenfeleket - akkor ezek a legerősebbek azonos típusúak lesznek - pékeket.
Valójában a termelésben teszik ezt. A legerősebbeket kiválasztják, jól táplálják, így egészségük és erejük csúcsán vannak, és eladásra csomagolják őket.
A többi testvérük egyszerűen gyengébb fizikailag.

Így a kovász egyszerűen többféle élesztőt tartalmaz a "termofil pékség" mellett, és ez az, amit ... minél nagyobb a kovász emelőereje, annál több ilyen "szörnyű mutáns" van benne
Történelmileg a házi erjesztés a bennük lévő tejsavbaktériumok tenyésztésén alapul, amelyek ízletes kenyeret adnak az élesztő által kedvelt hőmérséklet alatti hőmérsékleten.

És így van a természetben, hogy a tejsavbaktériumok a legerősebbek, mivel a pékélesztő erősebb, mint a többi. Az évszázadok során.
Először a rothadt erjedés kezdődik, és káros lények fejlődnek ki az MC baktériumokkal együtt. De minden baktérium- és csíptípus szereti az ételét és a hőmérsékletét. Pontosan az MC baktérium táplálására és melegítésére van szükség, ami a kovász tenyésztésekor történik. Először a kovászt olyan körülmények közé helyezik, amelyek elősegítik a baktériumok túlélését, majd megnyerik és elpusztítják a számunkra káros ellenséget.
A kovász a rothadó tömegből születik.
Történelmileg pontosan azt a fajta MC baktériumot támogatjuk, amely életében szereti a viszonylag alacsony hőmérsékletet és ízesíti a kenyeret, mint az élesztőt.
Ezért azt hitték, hogy az élesztő ott különleges, mintha a hideget is szereti. Valójában az élesztő ott rendes és a melegben sokkal jobban megemeli a kenyeret, de az íze szenved a baktériumok bojkottja miatt, és a bort az élesztőnek tulajdonítják, például ők sem szeretik a meleget.

És minden kovász egyszerűen biztosítja a kenyér hosszú erjedését, amely nem nehezíti a gyomrot. Minden típusú normál élesztő, túlsúlyban van a pék a kovász erősségének csúcsán + μ különféle baktériumok a szervezet számára hasznos termékeikkel.

ha ilyen egyszerű lenne.

Betettem a savanyú tejet baktériumokkal, és íme a kovász.
És ott nincs így. Az egész tésztát meg kell erjeszteni. Ez egy kémiai reakció. Elegendő élő savnak kell lennie ahhoz, hogy megváltoztassa a szerkezetét és az idejét. Ezek közül a savak közül sok nem perzisztens, a baktériumok felszabadították őket, működtek és ennyi ... nincs sav.
Akkor a baktériumok imádnak harcolni. Először hasznos munka helyett kitalálják, ki mit és mennyit kap, először rosszul megölik egymást, a többi pedig normálisan kezd dolgozni.
Általában .. ce la vie. Közvetlenül szükséges, hogy a szükséges baktériumtelep kialakuljon a tésztában, és kényelmesen működjön ott. Csak a bennszülött őslakosok működnek
Csak nem lehet beilleszteni. Nos, vagy kész egészséges tészta hozzáadására van szükség - ez a kovász)))
És a tejsavó ... nos, a kovászhoz képest nagyon hígított összetétel. Természetesen fokozó. Jobb valami, mint semmi))))

Finom kenyér ..

mindig hosszú erjedés vagy kész, már tömény tészta hozzáadása "dolgozó bennszülöttekkel"
Az élesztő forró az oldalán. Csak a baktériumok segítői, a fantasztikus ízbaktériumok megszerzéséhez MC-savakra van szükség.
Az élesztő csak lazítja és segíti a baktériumokat.

A kovász tészta paródiája. Az elsődleges tészta elkészítésekor, ahol szorgalmas bennszülöttek halmozódnak fel, de ott a termesztési idő és számuk kevesebb, mint a kovászok koncentrált települése.
Opara a mi történelmünk.Hosszú erjedést tesz lehetővé anélkül, hogy szükségtelen tánc lenne a tál körül.
De a kovász a legmenőbb baktériumkoncentrátum.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,
Én is a tudomány híve vagyok, az ilyen kérdésekben nem a vallás, azonban a tudomány is ellenőrzés alatt áll, és nem önmagában.
Van egy, a Szovjetunióban megjelent könyvem, amelynek neve "TERMOFIL ÉLET". Itt az ideje kinyitni és tanulmányozni.
Addig próbáld ki a New York-i rozskenyér # 5-ét:

Természetesen nem volt amatőr teljesítmény nélkül:
- Búzaliszt 350 g,
- Hámozott rozsliszt 135 g, és nem 150 g, mint a receptben, mivel
- Erjesztett rozs maláta - 13 g (nem szerepel a receptben)
- Finomított kukoricaolaj - 1 evőkanál. l. hiányos (nem szerepel a receptben)
- Víz - 270 ml + 50 ml maláta oldásához = 320 ml, nem 290 ml, mint a receptben
- só 1 tk.
- Lenmag - 1 teáskanál. - a receptben szereplő kömény helyett
- Tejföl - 1 evőkanál. l. (mint a szerző - joghurt helyett)
- Száraz élesztő - 1 teáskanál.
A program továbbra is ugyanaz - "francia", mivel hosszabb, mint a "Rozs"; "méret" - 1 kg, kéreg - közepes.
Súly = 720 gramm.
Először - cukor nélkül. Az íze természetesen rosszabb, mint a korábbi próbálkozások. Mindegy, 1 teáskanál. az élesztő valószínűleg nem elég.
A mézeskalácsos ember a tétel vége után kemény volt, mit kell tenni ilyenkor? ha csak vizet ad hozzá, akkor az újrakeverés (kikapcsolt sütővel) ismét 25 percet vesz igénybe.
De a felső kéreg helyesnek bizonyult. Ez a kenyér olyan ízű nekem, mint a 80-as évek eleji rozs "tégla", egyenként 16 kopájk; Néhány ukrán falu lakója megvette az egész 6 kenyérből álló zacskóját 1 rubelért, és általában disznókkal etette őket - szinte a gyermekkori ízlés szerint. Szeretem.

[walexyz]

walexyzNincs termofób vagy termofil sütőélesztő, ez hülyeség az internetes lemorzsolódás szempontjából. Van Saccharomyces élesztő, pont! És azok és mások, csomagban, kovászban és a levegőben, amit lélegzünk. A fórum százszor tárgyalta a megállót!
🔗Pékség_ élesztő
🔗Élesztő

középen pedig csak rövid ideig és legfeljebb 98-nál - átlagosan.

A "Sütőipari gyártás technológiája-2014" könyvből

Mikrobiológiai folyamatok. Az élet tevékenysége
a tészta mikroflórája (élesztősejtek és sav
baktériumok), miközben melegítik a tésztadarabot
először fokozódik, majd teljesen leáll
szar.
Az élesztősejtek felgyorsítják a fermentációs folyamatot és ha
az állatkert kialakulása maximálisan, ha kb
40 C. Amikor a hőmérséklet 50 C-ra emelkedik a halál következtében
az élesztősejtek közül a gázképződés teljesen leáll.
A savképző mikroflóra létfontosságú aktivitása
tészta az optimális hőmérséklet függvényében (nekem
zofil baktériumok 35 С, termofil baktériumok esetében - 48–
54 C) a fűtés során először kényszerítik, majd
miután elérte az optimális hőmérsékletet, a
megáll és 60 C-on teljesen leáll. Termofil
tejsavbaktériumok, például Lactobacillus delD
brüeckii közben aktív lehet
75–80 C hőmérsékleten.

[likbez]

likbez, Vadim, ne tévessze össze a "termofil" baktériumokat és az élesztőt a tankönyvben és ezt az internetes fogalmat.
a tankönyv egy cella 54 fokos legmagasabb tolerancia küszöbét jelzi. Ez tudományos tény, és maga a "termofil" fogalom is mindennapos és félelem nélküli.
Az interneten ennek a koncepciónak más jelentése van: az élesztő békésen túlél a pékárukon, és tovább él az emberi testben, kárt okozva benne. Sőt, ezek csak azok, amelyeket üzletekben árulnak, és csodálatos kovászokban - régi egészséges élesztő.

Akkor nem szabad megnézni a régi évek tankönyveit. Akkor nem voltak modern mesék, az emberek nyugodtan fogyasztották a kenyeret a boltban, és mindenkinek megfelelt az a tény, hogy az élesztő 99% -a elpusztul sütés közben.
Amikor a széles körben elterjedt tömegpszichózis elkezdődött, a külföldi tudósok egy része komolyabban foglalkozott ezzel a kérdéssel, már el is felejtettem, hogy ki ... de a sütés néhány mestere, és igen .. azt a tényt, hogy az életet nem könnyű megölni, a tudományos szakemberek felismerik világ. De ebben nincs semmi misztikus, hiszen fent már régóta keresztre feszítettem. Ezt évszázadok óta megfigyelik.Ez természetes és nem változtat azon, amit az élesztőről tudunk.
A kovászos élesztő pedig kevéssé él túl, de valamiért mindenki inkább hallgat erről a horrortörténetekben)))
A kenyér vastagságában tapasztalható egyenetlen rövid távú meleg miatt néhány egyednek sikerül meghalnia, bár félholtan másznak ki.



likbez, Vadim, ha a zsemle sűrű, akkor azt cseppenként ki lehet húzni a vízbe, és kissé összegyúrni.
Az íze nem függ az élesztőtől))) a lazaság rajtuk múlik. Ha te nem illik a morzsa levegősségéhez - növelje a nedvességet és az élesztőt.
Kóstolja meg - már túl vagyok a Katala traktátusain - a tésztájában lévő baktériumok munkája, a liszt kémiai összetétele. És a cukorról ... miért távolította el, ha jobban ízlik a cukorral?
Nem akar cukrot, van méz, melasz, glükóz))) kevésbé édesek, és ugyanolyan finom cukor az állatok számára a tésztában.
A modern liszt kimerült a cukorban, amely a mikroorganizmusok táplálásához szükséges.
Ezért a cukor teljes eltávolítása nem éppen megfelelő megoldás az ízlés szempontjából.
Ekkor a tejfölben több a zsír, mint az MCB-ben, így a tejsavó vagy a joghurt ilyen ízű keverékkel több ízet adna, és annyit tehet bele belőle, amennyit csak akar, hogy ne érezze magát savanyúnak.

[Lena]

Lena,
visszaadunk cukrot, talán nem 1 evőkanál. l. és 0.5. só furcsa módon 1 tk. tetejével szintén nem elég (és ez egy tengeri).
a tejfölről - még mindig nem világos, hogy a pohárban 15% tejföl volt. Elfelejtettem írni, hogy még mindig adtam hozzá 1 evőkanál. l. finomított kukoricaolaj. De hogyan lehet kihúzni és összegyúrni, ha a HP-ben nincs "szünet" gomb?

[likbez]

likbez, a beállítások mentésre kerülnek, amikor a kályha kihúzva van? Minden kályhának rendelkeznie kell ezzel a funkcióval.

[Galina]

Galina,

kikapcsoláskor a beállítások mentésre kerülnek

igen, az utasítások szerint 10 percig. vagyis húzza ki a vezetéket az aljzatból, gyorsan gyúrja össze a vizet a kezével, és tegye vissza, kapcsolja be?

Műszaki téma: módok, beállítások, működési jellemzők, hőmérsékletek, hogyan kell használni, mennyire szoros, összehasonlítás más modellekkel stb.
Nos, miért vannak itt az összes fent írt opusok ??? Külön szakaszok vannak az élesztőről, a tésztáról, a lisztről és a segítségről, ha valami nem sikerül ... és van egy egész külön alfórum a modellek receptjeihez !!!
Végül tegye fel az utasításokat, egy fényképet magáról a kályháról, a belsejéről, a vödörről, a kezelőpanelről. Csak abban vagyok biztos, hogy van varrás, szünet és védelem, javíthatja és kalibrálhatja a temperát. érzékelő ... 20 program !!!!!! Van egy programozható, talán hűvösebb, de csak 15 van. Mondja el nekünk a hp-ját! Egy téma erről .... de egyelőre újabb "próbálkozás √105" vinigrettel))

[Galina]

Galina, igen, az utasítások szerint 10 percig. vagyis a zsinór kihúzásához a konnektorból, a kezével gyorsan összegyúrja a vizet, és visszaadja, bekapcsolja?

Nos, igen.
10 perc alatt elérheti a kanadai határt, és ez idő alatt ötször is gyúrhatja a tésztát. :-)
Egyébként egyáltalán nem szükséges a zsemlét vízzel hígítani, keverhetünk bele egy kanál tejfölt, paradicsompürét, mézet stb. Én például kezdetben r nélkül gyúrtam a tésztát. olajat, és tegye a tétel végére, ha a konty túl meredeken jön ki.

likbez,
1. Ha egyszer vásárolt egy kályhát 20 programmal, akkor most meg kell értenie legalább azok jellemzőit, amelyek állandóvá válnak Önnel. És válassza ki magának ezeket az állandóakat
2. Kidolgozza a sütőjének zsemlét, amely a legjobb kenyeret adja

Nincs szóda, ecet, len, rozsliszt, maláta, tejföl, sajt, hús, kolbász ... csak víz / prémium liszt / só / cukor / élesztő. Minden normális.

Nincs szóda, ecet, len, rozsliszt, maláta, tejföl, sajt, hús, kolbász ... csak víz / prémium liszt / só / cukor / élesztő. Minden normális.

Mindenképpen kipróbálok egy ilyen minimalista receptet, de nem tudom elhinni, hogy rozs maláta nélkül szeretni fogjuk.

[likbez]

likbez, mindenki azt mondja neked, készíts egyszerre egyfajta tésztát, hétköznapi, szokásos kenyeret, majd fokozatosan bevezethetsz más összetevőket, megváltoztathatod az arányokat, és minden jól látható lesz. Közben a piszkás módszer, nincs mit megfogni, nincs mit elrugaszkodni.... Tanulmányozza a kályháját. Tesztelje a módjait A fűtésem gyúrás közben is bekapcsolódott, egészen 47 ° C-ig, és a glutén természetesen szenvedett, a szauna élesztője és a próba végén a tészta leesett (tető), leállt.



És a malátát nem csak hozzáadják, hanem forrásban lévő vízzel főzik, fűszerekkel (koriander, kömény) töltik be, mindent jól csináltam HP-ben.



Olvasson tovább, és beszéljen hasonló témáról.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=473099.100

És a malátát nem csak hozzáadják, hanem főzik

így főztem, csak egy bögrében, lehűlés után - egy vödörben, ahol már van víz és olaj. Tanulmányozni fogom a kályhát, és sokkal mélyebben, mint ahogy azt az utasítások 20 nyelven párhuzamosan írják.

[likbez]

likbezok, akkor tanulmányozz, fordíts, tiltakozz és írj meg mindent ebben a témában. A receptek szerint - az alábbiakban egy "receptek a kenyérsütő gépek modelljeihez" című szakasz található. Sok szerencsét.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;b=499;start=96

[Palych]

Palych,
Köszönöm. de valami teljesen elvakított - nem találok ilyen szakaszt a kezdőlapon; van "A legegyszerűbb kenyér (a kenyérkészítők modelljei szerint)", de nincs meg a mi modellünk, vannak más öszvérek is.

[likbez]

likbez, O_o_o, szerencséd van, és a modelledet még nem írták le, és új témával írhatsz és kurátorrá válhatsz. Ez és mindenesetre az összes recept szinte minden modellre alkalmas, mindegyik ugyanazon az elven épül fel. Keverő - lapát, fűtőelem fűtéshez és kivehető vödör. Nincs semmi kozmikus és titkos. Ez olyan, mintha benzinkútnál keresnénk benzint egy Lada vagy egy Moskvich számára.))), Igen, ezek különböző autók, de ugyanazok a fizika törvényei szerint közlekednek.

új témakör írója és kurátora lehetsz róla.

több lelkesedést ad hozzá. az az igazság - nem lehet versenyezni a Panasonic rajongóival.

Ami az első alkalmat illeti, standard recept szerint xn kenyérben sütöttem, majdnem megittam az örömömtől), aztán megszoktam a sütőt és a Borodinót, meg a szürkét és a lustát és a rózsaszínt (magyarul paprikával) és ... és még ír "vulkanikus" is szódán (élesztő nélkül), te kísérletezel, DE MIG SINTER ALAP !!!



Tehát, amíg nem értél el a "kísérleteimhez, fiatal)), de" csillaghökkentésként "azt tanácsolom neked - tanuld meg az" ábécét ", a szorzótáblát, különben azonnal a differenciálra lépsz. egyenletek lendültek. Minden fokozatos, az egyszerűtől a bonyolultig.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=510483.420

Igen, úgy látom, hogy a kenyérsütő gép tulajdonosai nem olyan simák, mint szeretnék (((Tehát folytatom. Csak nem tudom megérteni, hogy mit csinálok rosszul: még egy könnyű kérgén is sötét lesz). A középsőn megpróbáltam valahogy sütni - Nagyon sötétnek bizonyul. De a sötéten nem is kockáztattam, attól tartok, hogy megég. Tehát a kérdés az, hogy valamit rosszul csinálok, vagy nem el kell menni a műhelybe? ...

még egy könnyű kérgén is sötétnek bizonyul

ne használja túl a cukrot a receptben?

igen .. vagy a tészta túl édes, vagy megsült. Ha süt, próbáljon néhány perccel korábban kihúzni. Esetleg 10 perccel hamarabb kezdődik? követni kell a sütést. Körülbelül 30 perc múlva már követik.

Ha a kenyeret „megsütik” vagy „cukor-visszaélés” miatt égeti meg, akkor ez a kenyérsütőgép világos sarka, mert a kenyér kéreg színének és méretének beállítása szabályozza a sütési hőmérsékletet, és nem hozza túl sötétre kéreg.
Egyszer tapasztalatlanságból megsütöttem egy kis süteményt, és azóta egyértelműen megtanultam, mire szolgálnak ezek a beállítások. :-)

A hőmérséklet-érzékelő szabályozza azt a hőmérsékletet, amelyen a fűtőelemeket be- / kikapcsolják, és nem tartja nyilván, hogy a tulajdonos hány evőkanál cukrot tett a tésztába. Egy egyszerű percellenőrzés, még egy primitív "sütő" hőmérővel is, egyértelműen megválaszolhatja ezt a kérdést, esetleg az automatika meghibásodása, lehetséges, hogy egy recept, esetleg csillagok, mágneses viharok, a hold fázisai ...)

kérdéseket nagyon homályosan tesznek fel. Vagy ugyanaz a recept nem működik egy módban, vagy az összes kenyér mindenhol megég.

Nos, világos, hogy valami nincs rendben, ha minden kenyér lángokban áll. De itt van egy amatőr számára, azonnal fuss javításra vagy alkalmazkodásra.

Nos, a tűzhelynek nincsenek jellemzői (senki sem vizsgálta komolyan). Ezért itt csak a homályos idegen egyetlen tapasztalatra lehet koncentrálni, hogy ott semmi sem ég.
És talán túlmelegszik a korrektorokon, de hogyan lehet kitalálni?

[fffuntic]

fffuntic, dobnod kell a tarot kártyákat, vagy belenézel a kristálygömbbe ... Szóval, ötödször írok.Melyek a kályha működésének valódi paraméterei? A program időzítése, hőmérsékletek, vezérlési funkciók stb.

[Palych]

Palych, Igor, Itt vendég vagyok, van egy Panasonicom, és tanulmányoztuk a farkában és a sörényében.
Időzítésekre és hőmérsékletekre mindenképpen szükség van, és mindenki megérti, hogy akkor a kép tisztább lenne.
Azonban nincsenek itt és kevesen vannak, az embereknek nincsenek eszközeik, és senki sem figyelmeztette az embereket, hogy a CP-t még mindig meg kell mérni, és kenyeret sütnek.
Talán valaki elvégzi az összes időzítést, amikor lehetőség meg fog jelenni. De most igen, legalább Tarot-kártyákat kell dobnia, ha vannak, de használja a HP-t, alkalmazkodjon hozzá, és ne tegye ijedten a túlsó sarokba.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

Talán valaki elvégzi az összes időzítést

Készen állok rá, csak mintára vagy módszertanra van szükségem.

igen .. vagy a tészta túl édes, vagy megsült. Ha süt, próbáljon néhány perccel korábban kihúzni. Esetleg 10 perccel hamarabb kezdődik? követni kell a sütést. Körülbelül 30 perc múlva már követik.

Istenem! Arról, hogy korábban lehet kihúzni a kenyeret, eszembe sem jutott egy gondolat !!!! De ilyen könnyen megpróbálhatja megoldani a problémát! Ami az édes tésztát illeti - nem hinném, mert bármelyik receptnél a kéreg sokkal sötétebb, mint a bejelentett, és vastagabb, mint szeretnénk. Nagyon köszönöm az ötletet! Később megpróbálok leiratkozni

[fffuntic]

1. Az összes sütő közül a Panasonic a leginkább tanulmányozott. De emellett a kutya a HP hibái miatt megették. Ezért bár van egy másik kályha, ez nem zavarja a piszkálást. Nagyon sok ember van ott, sok trükk a sütéshez.
És hogyan lehet előbb kihúzni, és hogyan kell gyúrni, és mit kell hozzáfűzni - jó lenne ott konzultálni. Mindig sok ember és sok tapasztalat van. A kenyérmorzsa megmondja, honnan származik a hiba. A recept szerint a helyes élesztőmennyiséget becsülik meg. Tanácsot adnak a program paramétereivel kapcsolatban, majd kijavítja a kályhájához.

Sok dolog van a témákban is csak a kenyérről, de a panasikban mindent a HP-re alkalmaznak. Számomra úgy tűnik, hogy ez relevánsabb számunkra.

2.

fffuntic, LenaKész vagyok rá, csak mintára vagy módszertanra van szükségem.

Igor már megmutatta Temkának, hol tanulmányozták az autót
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=473099.100

DE, persze, jobban tetszik, hogyan tervezik és tanulják szeretett Panasikomat. Szépen lemez és külön technikai témák formájában.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

Ugyanezt a tányért szeretném elkészíteni a kályhájához. Csak adja hozzá a hőmérsékletet a te ténád minden szakaszában.

Ez a jel: Minden paraméter nagyon fontos. Időtartam és hőmérséklet egyaránt. A gyúrás vizuális intenzitása lehetővé teszi a tésztára gyakorolt ​​hatás erősségének ellenőrzését a dagasztás során.

Ragaszthatja az összetevőket is - mérje meg a hőmérsékletüket a tétel elején és végén.
Tehát kiderül, mennyit melegszik a tészta a dagasztás során az egyes üzemmódokban (a táblán feltüntetheti a "hőmérsékleti gradienst gyúrás közben")
Kényelmes például egy lemez az Excel-ben.
rendszernév
1. a dagasztás időtartama 1a., Vizuálisan ellenőrizze a forgás intenzitását, és jelölje meg az - 1b gradienst (a dagasztás közbeni melegítést abszolút tenu (a tena hőmérséklete)) - 1c.
[i] A tízes hőmérséklet nem tükrözi a tétel teljes energiáját. Ezért jó lenne három paraméter - az időtartam, a tészta melegítési gradiense, maga a tíz hőmérséklet - összegyúrása. [/ I]
2. Első fermentáció - 2a. az erjedés időtartama az első gyúrás előtt - 2b. az erjedés hőmérséklete
3. első edzés időtartama
4. második fermentáció - 4a. időtartam és 4b. a második fermentáció hőmérséklete.
5. az edzés időtartama
6. végső korrekció - 6a. időtartam és 6b. hőfok.
7. Sütés - ha te is meg tudod mérni 7a. sütési hőmérséklet és 7b. időtartam minden módban.

-------------
ezt megteheti kenyérsütéskor. Csak egy percig orr a hőmérővel a sütőbe. Ezt megelőzően a hőmérőt kb. 20 fokos meleg vízbe kell tenni az erjedés mérése érdekében. Ott 25-35 fok lehet valahol.
És ha süteményeket mér, akkor forrásban lévő vízben, különben a lehűtött hőmérő sokáig reagálhat.

Kapcsolja ki a gépet, és ellenőrizze, hogy mennyi ideig tartja a programot a memóriában.



Ta-Mila, de általában, ha mindig süt, akkor a tíz túl forró - ez meghibásodás. Más kérdés, hogy úgy dönt, hogy elhúzza az autót javításra, vagy tamburinnal táncol.
Megpróbálhat még többet is készíteni nedves kenyér. Az ilyen kenyér magasabb hőmérsékletet igényel a sütéshez, és talán ez is javítja az eredményt.

Ezt megelőzően a hőmérőt meleg vízbe kell tolni

amint megérkezik a pirométer Kínából, azonnal készítek egy tányért. + Wattmérőn keresztül is csatlakoztatom - megtudjuk, mennyi áram megy 1 cipóra. Nos, ezzel párhuzamosan fényképezhet a folyamat minden szakaszáról, különben az előző alkalommal valamilyen oknál fogva elfelejtette megtenni a köteget. vagyis - fél óra hanghatások után a vödör tartalma sértetlen maradt; furcsa, mivel nem mindegy, hogy melyik oldalon tegye oda a vödröt, és nem tudja teljesen behelyezni, mivel a fedél nem záródik le. de tény, hogy a keverő megállt.

Jó napot, kedves fórumozók. Régóta nem jártam a fórumon, mivel csaknem 7 évvel ezelőtt lettem a HP Bork tulajdonosa. És semmi problémám nem volt vele, mind a fehér, mind a fekete hl5b-vel, és a tésztával, de a kifejezés lejárt, NG előtt még elbúcsúzott tőlem. Az ára most 27 ezer, mint egy mosógépé. Tehát a Bork kérdését lezárták.
És az NG-n a férjem adott nekem egy Mulya-t. És bár ideges vagyok, nem kaphatom meg a klasszikus fehér kenyeret, amely Borkban mindig is csodálatos volt (260 ml víz, teáskanál só, evőkanál cukor, 1 evőkanál napraforgóolaj, 400 gramm liszt, 6 gramm élesztő) ). A fedél nem csak lent van, hanem megbukott! Pokol mind a 4, mind a 8 programon, nincs különbség! Nos, a kéreg természetesen tölgy.
A 10. programon ukrán kenyeret sütöttem Pudov keverékéből, tökéletesen sütöttem.
Hogy nem tetszett ez a recept ennek a HP-nak?
Mondja meg, ki kapja meg, egy bevált recept a közönséges, sallang nélküli, fehér kenyérhez, amellyel Moulinex barátok!

[Korella]

Korella,
Mivel a géped karakteres, nem a receptről szól. Foglalkoznunk kell a zsemlével ebben a gépben és az optimális élesztőmennyiséggel.
Kövesse az egész folyamatot, kezdve a kolobokkal. Fordítson különös figyelmet arra, hogy a tészta a gyúrási folyamat során nem melegszik túl, középen nem magasabb, mint 28 fok, de általában jobb 26. Sütés előtt ellenőrizze, hogy nincs-e túlfeszülés.
Az utasításokban is szerepel: a fő mód 3 óra. Ezért olyan módokat kell néznie, amelyek időtartama a rajzfilmben hasonlít azokhoz, amelyek tetszettek az unalmasban, jobb, ha a hosszú programok, vagyis legalább 3 órás időtartam mellett dönt, annál hosszabb, annál jobb, és ott dolgozza ki kedvenc receptjét.
A témában senki sem találta ki teljesen ezeket a kérdéseket, vagy nem iratkozott le.

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat. )
Nos, valahogy azt feltételezem, hogy mivel nem én vagyok ennek a modellnek az első tulajdonosa, hogy mások ez idő alatt már felvettek néhány algoritmust és arányt a kenyér működéséhez.
Az a tény, hogy a HP-hez csatolt vastag színes utasításokban egyszerűen nincs recept az egyszerű fehér kenyérre a 4. programhoz. Vagyis feltételezik, hogy a tulajdonos tudja. )
Egy időben, amikor megvettük a Borkot (olcsóbb volt, mint a Panasonic akkor), sokan azt is mondták, hogy a kályha félreértés volt, és rosszul sült meg (az utasítás szintén sikertelen recepteket tartalmazó görbe volt). A Panasonic legelső receptje azonban tökéletesen előállt, és általában tökéletesen gyúrta a tésztát (két emelkedéssel, és itt, ahogy megértettem, egyvel).
Oké, emlékezzünk az alapokra, és szokjuk meg egymást.

[Korella]

Korella

Nos, meg kell értened, hogy a borkban minden a ciklus 3 órájában kezdődött. Rövidített programokkal is tele van. Ennek ellenére a kenyérciklusban 20 perccel kevesebb csak egy örökkévalóság.
A lerövidített programok nem csak lerövidülnek, hanem intenzívebbek is, vagyis jobban felmelegszenek, jobban gyúrnak. A rövidített programokhoz 12 fehérjéből álló nagy étkezés szükséges.Vagy meg kell próbálnia erősíteni a gyengét a 10-től. Ez egy teljesen különálló beszélgetés, összetett, hogyan lehet a gyenge lisztet forró, nem megfelelő módokhoz igazítani. A búzadarát használják, de szükséges, hogy a búzadara megduzzadjon, különben egyszerűen lóghat terhelésként.

Miután áttanulmányozta az utasításokat, nincs több információ az írógépén, láttam, hogy az ott található programok többsége alig 3 óra ciklusidőben. Az utasítások szerint (remélem, ott semmi nem keveredik, ellenőrizze az időparamétereket a gyakorlatban írógéppel, az utasításokban véleményem szerint a slegonetek neve összekeveredik) csak két 7. és 9. program néz ki rendesen az idő a szememben, vagyis más gépekhez hasonlóan a fő programok ... 7-3.20 és 40 percig sütjük, a 9. pedig 3.40 és 55 perc sütés .. A kenyér kérge drámaian eltérhet. 15 perc különbség van a sütésben. 7. program Édes kenyér, általában édes tésztán gyengébb pékárukat készítenek, lágyabbak, mint a kéreg. Ezért úgy gondolom, hogy a 9. adja a ropogósabb kéregeket. Ugyanaz a dagasztási idő, a leghosszabb a módok között.

Általában elkezdeném kidolgozni a kedvenc parafa receptjét a 9. programon. Hosszú, azt hiszem, közel áll a tiédhez, ezért ígéretesnek ígérkezik a hazai lisztünkön. Hűtsük össze, hogy a tészta dagasztás közben ne melegedjen túl. A tészta hőmérséklete a gyúrási folyamat során nem haladhatja meg a 28 fokot olyan házi liszt esetében, amelynek fehérje nem lehet magasabb, mint 10 - különben összedőlt tető és romlott morzsa lesz.
Győződjön meg arról, hogy a gép a tésztát dagasztja neked, és nem hajt egy darabot a vödör fölé, csak a tétel végére legyen egy puha zsemle, és ne kenődjön be a spatula alatt. Kezdje a soft opcióval. Ő a legszelídebb. Talán a gép hosszú távon jól megbirkózik a puha nedves tészta feladatával.
Nos, ügyeljen arra, hogy ne legyen túlzott növekedés. Ő is megöl neked kenyeret. Az élesztőt módosítani kell, bár nekem nagyon tetszik a receptben szereplő mennyiség. de a gyakorlat gyakorlat.

Azt írtad, hogy vastag héja van és összedőlt tető. És ez egy kevert kenyér, elhalt gluténnel. Minden lépést követnie kell, a nedvesség = élesztő egyensúly teljesen megszakadt, de másrészt rövidebb programokon dolgozott. Ott a liszt azonnal meghalhat a túlterheléstől.

Köszönöm szépen egy ilyen részletes elemzést! Számomra minden, amit írtál, csak egy agyrobbantás.
Mivel nem vagyok képes ilyen elemzésre (bár, úgy tűnik, mégis elkaptam a lényeget), ma csak lisztet próbáltam adni, 400 helyett 440 grammot vettem fel. És tudod, a kenyér megjelenése jelentősen javult. A fedelet természetesen leütik, de már csak fél centiméterrel.
A mézeskalács ember is jónak tűnt. Sokan azt mondják, hogy a sarkok nem keveredtek, itt minden tiszta volt.
Most megpróbálom elemzését felhasználni az én és a HP további őrléséhez, és kísérletezni fogok. Köszönöm!!!

[öltöny.]

1

Mit lehet elemezni. Képzeljen el egy gépet, akárcsak egy dagasztót vagy a fogantyúkat. Itt öntött lisztet vízzel, és meg kell gyúrni. Először is, van egy zabkása egy serpenyőben, de amikor összegyúrják, el kell kezdeni hámozni az edény kezét és falát, és zsemlévé válik. Képzeld el, hogy a gép a tollad. Itt cefrét gyúr, gyúr - és a végén egy puha zsemlét, anélkül, hogy elkenődne a lapocka alatt.
Csak tollakkal gyúrna annyit, amennyi szükséges a kolobokhoz, de írógépben korlátozott az idő. Ezt az állagot úgy kell beállítani, hogy a tétel végére már összegyúrja. Minden bölcsesség.
Milyen szennyeződéseket írtak a búzakenyéren? szennyeződések - ez a szörnyűség első jele !!! szoros száraz tészta nedvesség hiányával. Ezért nincs szüksége rá
Éppen ellenkezőleg, a lehető legtöbbet kell kihoznia a gépből a puha tészta dagasztásának képességeivel. A puha tészta a legkényesebb morzsa. Lehet sűrűbbé tenni, de nehezebb kenyér lesz, kevésbé bolyhos. Nem is kell figyelembe venni a szennyeződéseket a kenyértéglával

Csodálhatja a gyúrást. A tészta megfordul, mint egy élőlény, meghajlik, majd a szépség - egy zsemle a végén. Lehet lágyabb, durvább.Egyáltalán nem ragacsos vagy kissé ragacsos. De csak a végén))) És minél puhább a zsemle, annál puhább a kenyér, feltéve, hogy a gép nem csavarja be a folyamatot. Rövidebb programoknál nem mindig lehetséges pályázati kolobok. A zsemlének gyakran egyenesnek kell lennie, kellően rugalmasnak és nem ragadósnak. Mivel ott minden megrövidül, és nedves tésztához gyengéd, lassú sütés szükséges.

Ezenkívül a gépnek erős a fogantyúja, és hogy ne tépje rongygá a tésztát az Ön számára, azt hűtve kell adni.

2. Csak a leírásból nehéz következtetéseket levonni, nincs fotó és a következtetések hiányosak.
A tető jobb, és a morzsa szép, gyengéd, érdes, omlós? mint?
egységes a lazaság? vagy az üreg tetején?
A kéreg vastag, vékony?

a tető általában leesik, ha a gép nem képes kezelni a nedves tésztát. Ez egybeesik cselekedeteivel: lisztet adott hozzá, vagyis vastagabbá gyúrta, csökkentette a páratartalmat - a tető jobb lett. A páratartalom egyenletes csökkenése önmagát sugallja, ha minden más paramétere megvan öltöny.
Valóban ilyen alacsony páratartalomra van szüksége hosszú üzemmódban? Vagy minden a gyorsított munkán van?

Nem, még mindig a 4. módot gyötröm, amelyet állítólag klasszikus fehér kenyér sütésére szántak. 3 óra 2 perc van.
A morzsa nem rossz, a tetején nincsenek üregek. A kéreg vastag, még a legkönnyebben is, de mindenki panaszkodik emiatt, nyilvánvalóan ennek a modellnek a jellemzője.
Most "befejezem" a 4-es módot a lisztmennyiség beállításával, és a régi receptemmel 9-re megyek, hogy elölről kezdjem.
Nos, az "élesztős tészta" program 1 órán át 9 percig is természetesen riasztó.

[fél óra óra hűtőszekrényben]

A kéreg nem a modell, hanem a rezsim jellemzője, vagy inkább a liszt nem a kenyérkészítők számára készült. Nem illik jól az európai tűzhelyrendszerbe. A sütőt lisztükhöz tervezték.
Mivel a 4. módban van, próbálkozzon kicsit másképp, ne a liszt növelése érdekében, hanem a kedvenc kezdeti verziójának kipróbálása érdekében, de előkeveréssel.

A vastag kéregeknek csak két oka van:
- sütéskor túlszárad
- vagy mivel a ciklus rövid, kevés a glutén fejlődés. A keverék nem elegendő. Hosszú távon maga a glutén is fejlődött volna, de itt nincs ideje.

Tehát a rossz gluténfejlődés felé hajlok. Figyelte a gyúrási folyamatot? Az utolsó pillanatig gyúrta a tésztát? Ez történt a nedvesség csökkentésével?

Ne lustálkodjon, próbáljon meg kísérletezni az előkeveréssel. Vegye ki a receptjét, és csak keverje össze az összetevőket, jól áztassa be, szerezze be az első nedves tésztát. Először kihagyhatja az élesztőt (hozzáadhatja a fő tételhez). Hagyd rajta fél óra óra hűtőszekrényben... És csak akkor küldje el a főprogramba, nos, tegye oda az élesztőt is. Ha később beledugja az élesztőt, ne hagyja meztelenül. Keverjünk össze egy kevés liszttel, vagyis adjunk hozzá lisztporba, mint a ruhákban))), ez megóvja őket a stressztől.
sőt egyáltalán nem is lehet gőzölni, hanem azonnal élesztővel gyúrni Élesztőmentes kút kicsit jobban megduzzad)))
Miért ez?
Javítani kell a tészta gyúrását. Gyúrás - glutén fejlesztése a kéreg elvékonyodásához és a morzsa javításához. Két pont van:
1. Felajánlottam, hogy ellenőrizzem, nincs-e egy percnyi gyúrás pazarlás: kövesse nyomon a zsemlét, hogy az rétegenként megforduljon és az utolsó pillanatig dagassza a tésztát.
2. Javaslom + javítsam a tésztát a dagasztáshoz. Hagyja a lisztet teljesen megduzzadni, a fő adag előtt képezzen több glutént. Ezután a dagasztás során újra meg kell győződnie arról, hogy a tésztát az utolsó pillanatig gyúrják, hígítják vízzel, ha duzzanat után nagyon hűvös. Az előkeveréssel azonnal kezdje kedvenc receptjét.
Elhiszem a gyötrelmedet hosszú megduzzad és ezért a fő tételen nem normális dagasztás történt. Ennek eredményeként a tető leesett a túl nedves tésztára.
Most, ha hagyja, hogy megduzzadjon és jól összegyúrja a fő adag előtt, akkor a víz csökkentése nélkül is jól működhet.
Ezen felül, ha lehetséges:
adj hozzá savmentes savót (savanyú tejet) a tésztához, hogy az normális ízű legyen neked. - a legtöbb ízletes javítási lehetőség gyorsított üzemmódokban.

Vagy ne csináld ezeket a táncokat, hanem csak találj lisztet 12-es fehérjével, lehetőleg idegen, gyors duzzanat, és a kéregek és a rossz tetők problémája önmagában megszűnik.

Kedves napszak.
Szóval kaptunk egyet. Nagyon sok kérdés van, megoldjuk, amint megkapjuk)))
A klasszikus receptek első két cipója, jó ízletes, de közismerten vastag kéreggel.
A kísérletezés során rátértem erre a receptre:
1. Növelte a folyadék mennyiségét 120 g tej és 210 g víz keveréke = 330 g
2. Ehhez az oldathoz 1 evőkanálnyit adok. l homok (szintén redukálva) + 1,5 tk. só + 2 evőkanál. l. növényi olaj. És jól összekeverem egy mérőpohárban, és egy vödörbe öntöm.
3. Elalszom 450g lisztet (500 helyett) és 1,5 órát a tetején. l. élesztő.
4. A 4. programon főzök (klasszikus kenyér) 750g. 10 perccel a vége előtt kikapcsolom a HP-t, de nem veszem ki, és ezt a 10 percet melegítés nélkül izzadni adom a kenyérnek.
5. 10 perc után nedves törülközőre teszem a kenyeret, becsomagolom, és így lehűl.

Összegzés.
A kenyér levegőssé válik, a kéreg pedig elhagy, puhává válik




Tegnap volt az első tapasztalatom a rozskenyérrel kapcsolatban. Eheted, az íze többé-kevésbé, de kissé nedves, első ránézésre nem sütött, vagy talán az is. A programon főztem. Rozskenyér.
Kérdés szakértőknek. Folyékony rozsmalátakivonatot adtam hozzá. Hogyan viszonyul a kivonat mennyisége a száraz maláta mennyiségéhez? Végül is a receptek száraz malátát jeleznek?

A száraz erjesztett vörös maláta, valamint a folyékony kivonat vagy annak helyettesítő, tömény kvas sör csak ízesítő és aromás hatású. Sötét színt is ad. A kenyér ezen összetevői ízlés szerint változhatnak, a kenyér mennyiségük szempontjából nem kritikus.
Itt van egy téma a malátáról, szinte minden helyettesítésre van példa, és Tanya (Admin) ott tanácsolja
Maláta, malátakészítmények - felhasználás pékségben

Köszönöm a konzultációt, de megértem, hogy a maláta még mindig befolyásolja az erjedést



Egy másik kérdés a rozskenyérrel kapcsolatban. Megalkottam a liszt arányait: 150 rozs + 250 búza. Először 50/50-et szeretnék készíteni, másodszor: van-e értelme mindkét lisztet előre egy masszába keverni?
És mégis, találtam egy ilyen receptet az u-csövön. Minden összetevő közel áll a klasszikus recepthez, de folyadékként rendszeres tejet használnak. A száraz élesztőt előzetesen tejbe keverik, majd ezt a keveréket egy vödörbe öntik a liszthez. Úgy tűnik, hogy itt olvastam, hogy a tejet nem lehet a teljes folyadékmennyiség felénél, azaz legfeljebb 50/50-ig önteni vízzel.

[Serhio]

Serhio,
miért turkáljon az interneten, amikor teljes egészében tejre sütjük, és a rozs részt különféle arányban vesszük búzával. Igaz, az autójában lévő zsemlét kissé szárazabbá kell tenni, mint a Panasikét, legalábbis a 4. programon.
Panasonic SD-2501. Rozsbúza kenyér tejjel.

minden befolyásolja a kenyeret, életben van. Egyes összetevők azonban drámaiak, míg mások nem annyira feltűnőek. Erjesztett maláta bármilyen formában, vagyis már élettelen, de pörkölt, párologtatott, és így tovább, a saját ízlése szerint variálható, az emberek egyáltalán anélkül sütnek.
Erjesztetlen maláta, amely nagyon aktív, úgy tűnik, nem használja a kenyérben. A kivonatodat is megölték már)))) Bár vannak diasztatikus, vagyis élő aktív kivonatok és nem erjesztett maláta, és már nem lehet róluk írni, hogy nincsenek erős hatással.
A te esetedben a kezed ne remegjen, ha malátát / kivonatot teszel - már kész nem élő terméket, ízlés szerint kenyérbe teszed.

Nem mindenki szereti a száraz élesztőt azonnal vízben / tejben. Meghalhatnak és a kenyér ízét és illatát adhatja, vagy akár rosszul is megnövelheti. A gyártó követelményeinek megfelelően kell eljárni. Ha egyenesen tejjel akarja, keressen olyan élesztőt, amely következmények nélkül ellenáll az ilyen cselekedeteknek.
Kevernem kell két lisztet? Csak a gyakorlat a válaszod. Ha a CP tökéletesen összekeveri önmagát, akkor nem tehet felesleges mozdulatokat, és ha a liszt eloszlása ​​a kész kenyérben nem egyenletes, akkor jobb, ha először segít a sütőben.Azt írnám, hogy az előkeverés soha nem lesz felesleges))))))
Ha lisztet szitál, és ez mindig hasznos a kenyér levegőztetéséhez és a lisztben lévő szennyeződések eltávolításához, akkor szitálja össze)))))
Miből gondolja, hogy a tejet nem lehet teljesen kenyérbe tenni? Igen, kérem. Csak morzsálja meg a tejet, a tej-vizet, a víz más. Nos, ízlés szerint. Minél több a tej, annál finomabbak és lágyabbak a pórusok a kenyér búza részében.
Chabattuda, tejjel rendkívül nehéz elkészíteni, ott nagy lyukakra van szükség, senki sem fogja ajánlani a teljes tejet egy nagy porózus morzsához.
Csak egy kolobok szabály van, amelyet MINDEN folyadékkal be kell tartani. Legyen szó vízről vagy tejről, a tészta összetételének megfelelően kap egy megfelelő zsemlét a gépéhez.
A tejet bármilyen mennyiségben jobb temperálni, vagy sterilizálni, párolni stb. A pasztörizált nem gördül, életben van. Vagyis bizonyos hőmérsékleti viszonyok között feldolgozzák a kenyér búza részét. Az élő tej olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a lisztes glutént, vagyis csökkentik a kenyér mennyiségét és morzsát okoznak. Hőkezelés után, nem forrázás, hanem temperálás után, nézze meg a tejre vonatkozó kérdéseket, hogyan lehet a legjobban elkészíteni, ha nem akarja már készen venni, inaktívvá válnak.
Más kérdés, hogy több mint 40 százalék rozsliszt hozzáadásával a kenyérhez nehéz és túl nedves kenyér keletkezhet. Ez a rozsliszt hatása. A megvásárolt rozsliszt tulajdonságaitól függ. Vannak ilyen esetek is. A komplex rozslisztet csak savas környezet gátolja. És a receptben szó sincs róla. És úgy tűnik, hogy a liszted nem hagyott cserben, többet tettél belőle, ezért csak az utolsót írom tájékoztatásul)))))

A lisztkeverési kérdés akkor merült fel, amikor figyeltem a keverési folyamatot. Maga a búza már a kolobokban van, és maga a rozs is folyékony.
Szuperpasztőrözött tejet használok (tartós), mivel megértem, hogy halott. Az élesztőt nem szükséges tejbe keverni, csak láttam.
És a rozskenyér, amit sütöttem, még mindig nem tűnik számomra rozsnak, a megszokott formában. Ezért kérdés a rozsliszt arányának arányos növelése. Vagy hozzáadhatja az zamatot malátával?

Ezért kérdés a rozsliszt arányának arányos növelése. Vagy hozzáadhatja az zamatot malátával?

A maláta még a tiszta rozskenyeret is kiválóan megváltoztatja, egyenes Borodino-Borodino, sós, erélyes. Csak rozs, maláta nincs, íze és megjelenése teljesen más.

A kérdés csak az, hogy mennyi malátát kell tenni

A kérdés csak az, hogy mennyi malátát kell tenni

Keresse meg a recepteket, próbálja ki az ízlését. 1 evőkanálnyi adagot teszek minden pohár liszthez, de általában a szabályok szerint főzöm (forrásban lévő vízzel felöntök, 10-15% lisztet adok hozzá és 6 órán át 75 g-on tartom).

de általában a szabályok szerint főzöm

De van valami koncentrátumom (vagyis tömény). A dobozon olvastam, hogy az optimális adag a liszt tömegének 3-5% -a. 450-500gr-ra derül ki. kb 20g kell. Ez egy evőkanál. Azt hiszem, színes ízt adhatok hozzá még egyet

[Serhio]

Serhio,

1. Igen, legalább tegyen bele egy fél konzervet. Kóstolja meg a tésztát, ne mérgezze))) Vagy kenyeret gyúrhat 50g lisztbe, teljesen élesztő nélkül, és percek alatt megsütheti ezt a kis zsemlét. Kóstoljon meg különböző mennyiségű malátát, és hagyjon bármilyen ízét. A kész kenyér puhább, lágyabb lesz, és így tovább .. de a vastag kolobokban a maláta koncentrációját tetszés szerint kiválaszthatja)))))
A koncentrátum nem tesz semmit kenyérért. A tésztában található baktériumok és élesztő egyszerűen extra ízletes kezelést kapnak. Ha csak fél konzervet tol, akkor igen, a falánkság örömeiben az élesztő vidáman és erősebben erjedhet. Kicsit csökkentenünk kell a számukat. De ez az, ha csak betesz egy fél konzervet. És ha a szerencsétlen extra kanálod, akkor soha ne vedd a fejedbe a problémát.
2. A tej vonatkozásában durva kifejezést használtam.Megtartja az összes hasznos anyagot, de nincsenek pasztörizált és sajtos baktériumok. Nem osztom az előítéleteket a balkezes adalékanyagok nélküli steril tej tekintetében. Mivel ezek a baktériumok savanyú tejben dolgoznak, akkor a közönséges nem savanyú tejben általában ugyanezen baktériumok hiánya nem különösebben kritikus. Különösen, ha a tejet utólag melegíteni kívánják. Egyébként melegítéskor ezeket a baktériumokat mi elpusztítjuk. Ez nem erjesztett sült tej kefirrel

Ezért sterilizált kezdetben kiváló minőségű a tej így marad. De melegítve a tej szerkezete kissé megváltozik, ez a liszt legjobb módja. Manuálisan többször forralni kell, és hosszú ideig hagyni kell hűlni egy termoszban. Lassú. Ha még a termoszban sem tévedek. De itt meg tudom és összetéveszteni mit, magam is sterilizálva veszem, én magam nem végezek összetett műveleteket a tejjel.

3. A kenyér ízéről. Nos, meg tudom különböztetni a rozslisztet és a maláta ízt. Próbáljon malát nélküli rozssal, malátával, teljes kiőrlésű malátával, és vonja le saját következtetéseit. Szerencsére a HP lehetővé teszi ezt gyorsan és kényelmesen. Egyébként egy kanál liszten élesztő nélkül gyúrhat és azonnal süthet malipuski-kenyeret, és megpróbálhatja. Az ízhiba természetesen rosszabb lesz, a morzsa rosszabb, de könnyen meg tudja fogni a különbséget.
4. Ha mégis úgy dönt, hogy növeli a rozsliszt arányát, akkor a magabiztos siker érdekében savas környezetre van szükség a receptben. A legjobb a tömény tejsav, ezért minden ízléshez a legjobb táptalaj a tejsavó, még jobb - kovász... A savanyú tej többi része elhagyja a saját ízét, vagyis már egy amatőr számára. A rozskenyér külön világ, nehéz általános tanácsokat adni. Ha tetszik valamilyen konkrét recept, akkor hozza ide kritika miatt

Figyeljen erre a receptre,
Rozsbúza kenyér "Westphalian Passion"
méz, tejsavó + maláta = nyerő kombináció erős rozs ízű kenyerekhez. Semmi sem jobb, ha gyorsan kell. Csak a hosszú távú erjesztés és az erjesztés hűvösebb.

Vannak gyors receptek ecettel, amelyek íze kissé durvább. De csak a savas környezet szelídíti a rozslisztet, ha kiderül, hogy "káros" az Ön számára, vagyis rendkívül ragacsos morzsát ad a kész kenyérben, szokásos nem savas sütés mellett.

Helló ! Vettem egy Moulinex OW240E30 kenyérkészítőt és regisztráltam az első dologra. Olvastam erről a kenyérsütőről szóló véleményeket, és először ideges voltam. De ahogy a mondás tartja, a szemek félnek, de a kezek igen. Megsütöttem az első kenyeremet. Az első kenyér fehérre sült, nekem olyan volt, mint egy tészta. Minden sikerült. Miután elolvastam a különböző kenyérkészítők receptjeit, többet választottam, és a sajátomhoz igazítottam, szinte minden recept alkalmas, a lényeg az, hogy kövessük a könyvjelzők terméksorozatát, és megnézzük, milyen zsemle alakult ki, és szükség szerint állítsam be. A kéreg jónak bizonyul, nem vágok azonnal kenyeret, kicsit többet nyugszik a törülköző alatt. És a kenyérkészítőnek szóló utasítások végén található a ciklusok táblázata, amely alapján hozzávetőlegesen kiszámíthatja, hogy mennyi időbe telik a keverés, az emelkedés stb. Ideje). Szóval egyelőre rendben van. Sütöttem - klasszikus fehér, búza-rozs, rozs gyógynövényekkel, kenyér többféle lisztből, édes kenyér, kenyér teljes kiőrlésű lisztből, joghurtot is készítettem. Szeretnék süteményt sütni, de itt fel kell vennem egy receptet, így minden még előttünk áll.