Diétás rozskenyér

Diétás rozskenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Rozs (hámozott) liszt	380g
Búzaliszt	150g
Búzakorpa	70g
Víz	450-570ml
Só	1. sz. l
Száraz élesztő	1. sz. l

Főzés módja

• A vizet a vödörbe azonnal gondosan kétharmaddal kell hozzáadni, a többit a kívánt állagúra gyúrva. A víz mennyisége a korpa típusától, a liszt minőségétől és nedvességtartalmától függően 450 ml és 570 ml között változhat.
• Sütési mód rozskenyérsütőben.
• 

jegyzet

A kenyér hagyományosan rozs ízű, enyhén nedves. A receptet én fejlesztettem ki, próbálgatással, a rozs ízének és a szervezet maximális egészségügyi előnyeinek keresésére.

Hasonló receptek

Diétás kenyér (Kara)

Diétás kovászos kenyér (sütőben) (Flitter)

Oopsie-kenyér vagy kenyér-felhő - lisztmentes, diétás vagy sportos (Miranda)

600 gramm liszthez és korpához 570 ml. folyadékok - nem lesz túl sok?

A kenyér összetétele lisztet tartalmaz, amelynek GI értéke 100 egység, és mindenesetre nem nevezhető diétásnak a lényegében - ez Liszt !!!

És ellenőrizze a só és az élesztő helyességét ilyen mennyiségben szintén kétséges

Kösz a figyelmet! Igen, már többször sütöttem kenyeret ennek a receptnek a felhasználásával. A háztartásoknak tetszik. És van elég víz. A rozsliszt kétszer annyi vizet vesz fel, mint a búzaliszt, és a korpa 167% -át. Így számoltam: (150 * 0,52) + (380 * 0,52 * 2) + (70 * 0,52 + 167%).

Szeretném tudni a liszt típusát és fokozatát is. És a korpa is különbözik ...

Kösz a figyelmet! Igen, már többször sütöttem kenyeret ennek a receptnek a felhasználásával. A háztartásoknak tetszik. És van elég víz. A rozsliszt kétszer annyi vizet vesz fel, mint a búzaliszt, és a korpa 167% -át. Így számoltam: (150 * 0,52) + (380 * 0,52 * 2) + (70 * 0,52 + 167%).

Uuuuuuuuu! Milyen bonyolult!

Szeretném tudni a liszt típusát és fokozatát is. És a korpa is különbözik ...

Rozs - hámozott pékségliszt "Ryazanochka", búza - "Nekrasovskaya", közönséges búzakorpa, egyenként 150 g-ban csomagolva.

NataljaMart, örülök, hogy találkoztunk - szinte szomszédok vagyunk! Szeretem a rozskenyeret, bízom a kísérleteiben - pár nap múlva megpróbálom megsütni. Kérdés az Ön számára, - vajon a rozsliszt erjesztett maláta hozzáadása nélkül adta-e ezt a színt a kenyérnek? Megpróbálta a rozsliszt egy részét hajdina liszttel helyettesíteni ("Ryazanochka Buckwheat", egyébként, hogy tetszik ?, Mennyibe kerül? Ryazan)

A kenyér jó barna színűnek bizonyult, a fotón kissé világosabb. Hajdina liszttel még nem próbáltam. Ryazanból eladó akcióban csak búzát és rozsot láttam. Ha látok egy hajdina vásárlást, minden bizonnyal írok neked annak minőségéről és értékéről.

Köszönöm, kedves lélek!

Nem sikerült. A feltüntetett mennyiségű termékből csak egy folyadék keletkezett. Sok lisztet kellett hozzáadnom, és a sütő nem tudott ilyen mennyiségű tésztát gyúrni. Ki kellett húznom a tésztát, két részre kellett osztanom. Az egyik részt megsütötte, a másik süteményeket megsütötte. A kenyér szintén nem volt szökőkút, rosszul emelkedett. Röviden, valami nincs rendben ...

A szerző nem határozta meg, hogy milyen korpája van: laza vagy pehely formájában. A laza a pelyhekkel ellentétben alig vesz vizet.
És a folyadékkal egyértelműen van valami baj. Nagyon gyakran pudingkenyeret készítek a Panasonic receptje szerint. 325 g rozshoz és 225 g búzaliszthez 410 g (ml) víz szükséges. Erre kell építenünk. Nem valószínű, hogy ehhez a recepthez 420 ml-nél több víz szükséges.

Be kell áztatnia a korpát, vagy így is teheti?

Ezt a receptet többször használtam kenyér készítéséhez.Igen, alacsonynak, kissé nedvesnek bizonyul, mint bármely más magas rozsliszt tartalmú kenyér. A víz mennyiségét a képlet segítségével számítottuk ki. Minden gramm búzaliszthez 0,52 ml víz szükséges (150 * 0,52) = 78 ml, a rozsliszt 100% -kal több vizet vesz fel (380 * 0,52 + 100%) = 395 ml, a korpa 167% -kal több vizet vesz fel, mint a búzaliszt (70 * 0,52 + 167%) = 97 ml, adjunk hozzá mindent = 570 ml. De azért, hogy ne hiányozzon a víz, van egy szabályom (megtalálják az interneten), hogy soha ne öntsem az összes vizet egyszerre, kétharmadát egy vödörbe, a maradékot pedig addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem éri a kívánt állagot. .

Be kell áztatnia a korpát, vagy így is teheti?

... Nemáztam.

Nem sikerült. A feltüntetett mennyiségű termékből csak egy folyadék keletkezett. Sok lisztet kellett hozzáadnom, és a sütő nem tudott ilyen mennyiségű tésztát gyúrni. Ki kellett húznom a tésztát, két részre kellett osztanom. Az egyik részt megsütötte, a másikkal süteményeket sütött. A kenyér szintén nem volt szökőkút, rosszul emelkedett. Röviden, valami nincs rendben ...

Sajnálom, hogy nem volt ilyen receptje a kenyérre. Holnap újra sütöm, nagyon figyelek a vízmennyiségre. Tájékoztatom az eredményről.

De azért, hogy ne hiányozzon a víz, van egy szabályom (megtalálják az interneten), hogy soha ne öntsem az összes vizet egyszerre, kétharmadát egy vödörbe, a maradékot pedig addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem éri a kívánt állagot. .

Itt kérdeztem, mennyi víz, nem sok? És most kiderült, hogy nem öntsük az összes vizet, részenként, és mennyi tésztát igényel

Srácok, annyi vizet öntünk, hogy kenyértésztát kapjunk: 600 gramm liszthez, beleértve a rozsot és a korpát, 400 ml-t veszünk. vizet (folyadék), és adjunk hozzá még egy kicsit, amíg egy puha kolobok.

A búza-rozs tészta milyen gyúrása lehet, nézze meg a Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember témát. Mesterkurzus. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

És nem vagyunk bölcsek, és a Liszt és egyéb összetevők mennyisége táblázatot használjuk, hogy különféle méretű kenyeret kapjunk https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 és állítsa be a liszt / folyadék egyensúlyt, hogy a tészta kissé puha legyen.

Ha számítással kiszámoljuk a víz mennyiségét ennél a receptnél, akkor ezt tenném:
A (sokszor tesztelt) Panasonic receptkönyvben közönséges fehér kenyérre folyékony adalékok (vaj stb.) Nélkül 400 g búzalisztre van szükség - 280 ml vízre (recept a francia rezsimhez). Vagyis a víz-liszt arány 0,7.
Rozskenyérhez Vanya bevált receptje szerint 28 (https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0) 500 g rozsliszthez 450 ml vízre van szükség, vagyis a víz-liszt arány 0,9.
Kiderül, hogy 380x0,9 + 150x0,7 = 447 ml
A többi vizet csak empirikusan kell meghatározni, attól függően, hogy milyen korpát használunk ebben az esetben.
A szerző valószínűleg ezeket a számításokat használta itt - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
És itt kezdetben az összehasonlított termék konzisztenciája „folyékony tejföl”. Így 570 ml víz hozzáadása esetén ezzel a számítással kiderült.

Ugyanazt az igazítást kapta, amit a fenti táblázatban megadtam: Liszt és egyéb összetevők mennyisége különböző méretű kenyerek készítéséhez + adalék rozsliszthez és korpához.
Ezt a táblázatot kell használni a számítás egyszerűsége érdekében, anélkül, hogy tamburinnal táncolnánk, a búza és a búza-rozs tészta alapjaként. És akkor - a liszt / folyadék egyensúlya

Itt kérdeztem, mennyi víz, nem sok?

... Ma ismét megsütöttem ezt a kenyeret, és ismét 570 ml víz kellett hozzá. A tészta térfogata kétszer és félszeresére nőtt, a kenyér súlya 1070g. Talán ennyi víz veszik el a nagy mennyiségű korpa miatt. Mindazonáltal 70 g egy 250 ml-es mérőpohár, vagy ilyen száraz lisztet kaptam. Így vagy úgy, de az e recept szerinti kenyér ismét kiderült. Nos, vagy ez a varázslat, amikor nagyon akarja, minden bizonnyal beválik. :-) Olyan régóta szedem a lehető legnagyobb mennyiségű korpát, de azért, hogy a kenyér kenyérnek tűnjön, és ne süteménynek. És megcsináltam. ;-)

[Natasha]

Natasha, bármi lehet, amikor nagyon akarod
Talán nagyon száraz liszted van, hőforrás közelében állt, vagy ... sok okból. Itt elemeztem a liszt, beleértve a korpát is, vízfelvételét https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, keveset és rosszul szívják fel a vizet.

De miért buknak meg mások, és az emberek panaszkodnak a tésztára?
A jegyzetben fel kell tüntetnie a normál tésztához szükséges vízmennyiséget egy adott kenyérhez. És megjegyezzük, hogy az Ön esetében ...... okokból sokkal több vízre volt szükség, és hogy ez egy különleges eset

Látszólag ekkora mennyiségű víz hagyott el bennem a liszt és a korpa sajátosságai miatt. Helyi gyártó, Ryazan rozslisztet használtam, ez hámozott rozs. A korpa búza diétás volt. Köszönjük, hogy írt ezzel a recepttel kapcsolatos rossz tapasztalatairól. Ez segített észrevenni a vízszámítás hibáját. Kijavítottam a receptet.

És mégis: milyen korpa?

A bal alsó sarokban tartózkodók gyakorlatilag nem vizet vesznek, hanem golyók, kolbászok stb. Formájában - csak sok vízre van szükségük.

És mégis: milyen korpa?

Bármelyiket elvesszük! Ha a korpa por, akkor öntsük be így, ha kolbásszal, kockával, majd turmixgéppel törjük össze, őröljük meg, majd súly szerint is vegyük, mint a receptben.

Teheti a korpát szárazon, vagy áztathatja 30 percig. Az, hogy mennyi vizet veszünk el, nem alapvető fontosságú: a sebességet veszünk fel https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, majd a liszt / folyadék egyensúlyt további vízmennyiséggel állítjuk be közvetlenül a tészta gyúrásakor, amíg puha tészta lesz (de nem folyékony!)

És mégis: milyen korpa?

A bal alsó sarokban tartózkodók gyakorlatilag nem vizet vesznek, hanem golyók, kolbászok stb. Formájában - csak sok vízre van szükségük.

... Mindkettőm a bal alsó sarokban volt.

Olyan kenyeret készített. Tetszett az íze, de a morzsa szerkezete nem túl: ragacsos. Az élesztőnek 2,5 teáskanál (3 helyett, mivel az asztal = három teáskanál) és 2,5 teáskanál volt. Nincs több eltérés a recepttől, rozs- és búzaliszt, valamint morzsás korpa, szigorúan a recept szerint használtam. 480 ml vizet vett igénybe. Őszintén szólva alig tudom elképzelni, milyen legyen a liszt és a korpa, ha további 90 ml folyadékot igényelnek ...

Őszintén szólva alig tudom elképzelni, milyen legyen a liszt és a korpa, ha további 90 ml folyadékot igényelnek ...

Látszólag egyedülállóak számomra. A ragadós morzsáról pedig próbáljuk csökkenteni a rozslisztet, adjunk hozzá búzalisztet. A főzés kísérlet. És ami nem működik, forgassuk krutonnal (vágjuk kisebb darabokra és szárítsuk meg a sütőben)

A ragadós morzsáról pedig próbáljuk csökkenteni a rozslisztet, adjunk hozzá búzalisztet. A főzés kísérlet. És ami nem működik, forgassuk krutonnal (vágjuk kisebb darabokra és szárítsuk meg a sütőben)

Igen, már megettük. Még nem készítettem teljesen ehetetlen kenyeret, kivéve a legelsőt a kenyérkészítőben. De ez nagyon régen volt, már három évvel ezelőtt. A rozs és a búzaliszt 325x225 aránya (a Panasonic Rye Custard receptjéből), amely a legkevésbé problémás, egyik napról a másikra beállítható.
De az Ön aránya kellemes, mert külön rozs íz érhető el maláta nélkül.

Továbbra is kísérletezem ezzel a recepttel. És, istenem, korpát vettem egy másik gyártótól, és nem 570 ml vizet vett fel, hanem mint mind a 490-et. Tehát a lisztnek semmi köze hozzá. Minden korpa.

Hány kalória van egy ilyen zsemlében?
És egy ilyen kenyér megfelel ennek a receptnek 🔗

100g ebből a kenyérből 172kcal található. Bármilyen szendvicset készítek vele. A leves pedig finom.

Mondd, nagyon sós? Ha csökkenti a sót, működni fog?

A kenyér íze normális. Egyszer készítettem egy sótlan kenyeret, nem tetszett, olyan érzés, hogy ez sem kenyér. De a kenyér emelkedett, sült és külsőleg sem különbözött a sóstól.