Kenyérkészítő Gorenje BM900 WII

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Ez nem az enyém, hanem Olin MariV. "Gluténmentes kenyér a márkás kenyérsütőben" Itt van a link, nem tudok aktívakat beilleszteni:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
Csak a rizskeverék helyett keverem a válogatottat. Nincs mit összehasonlítani, de elég ehető.
Ami a korrektúrát illeti, valószínűleg igazad van, hogy a keverést összegyúrjuk a programon, hagyjuk próbára és sütőipari termékekre sütjük .. Csak tanulok és gondolkodom a programon, a gluténmentes kenyér rendben lenne.
És mégis, összekevertem az élesztőt vízzel, cukorral és 50 gramm liszttel, és 5 percig hagytam az első zsemléig, majd betöltöttem az összes többi hozzávalót.

Arra gondoltam, mi az úgynevezett 30 másodperces edzés minden egyes programhoz a 4. cikluson (2. emelkedés).
A pékek azt mondják, hogy a dolog nagyon hasznos: 5. ciklus. - GÁZOK - 20-30 másodperc
Ezt úgy értjük, mint a tészta gyúrását.
Elsődleges cél:
A tészta gyúrás - rövid távú ismételt tészta ígéretek - célja a tészta szerkezetének javítása, lehetővé téve a legnagyobb kenyérmennyiség elérését finom, vékony falú és egyenletes morzsapozitással.
Mi történik a vödörben:
Az első és a második próba között ajánlatos enyhén összegyúrni a tésztát, hogy a levegőből egy új oxigénmennyiség kerüljön bele, mivel a tészta első próbája után az oxigén mennyisége hirtelen csökken.
A bemelegítés csak néhány másodpercig tart. Ugyanakkor nem az összes tészta gyűrődik teljesen össze, hanem oldalról csak részben, a zsemle nem is esik le egyszerre. Talán a kenyérgyártók gyártóinak technológusai szempontjából ez eléggé elég, ami később a tészta másodlagos préselésénél is meglátszik.
Az eredmény elérése:
A képződött szén-dioxid, amely gátolja az élesztőt, részben eltávolításra kerül a tésztából.
Az élesztősejtek egyenletesen oszlanak el a tésztában, és táplálkozásuk javul.
Kisebb gázbuborékokká zúzzák őket, egyenletes eloszlással a tészta tömegében, és a tészta levegőjének megragadásával együtt újabb további gázbuborékok jelennek meg, amelyek javítják a tészta reológiai tulajdonságait.
Hőmérséklet a vödör belsejében:
A kenyérsütőgép vödörében a hőmérsékletet 26-28 * C szinten tartják, ami optimális a tészta préseléséhez.

Próbáltunk rozsot sütni gond nélkül a kovásszal. Jól sikerült.
3. program Teljes kiőrlésű kenyér.
Hozzávalók:
Búzaliszt 250 g
Rozsliszt 250 g
150 ml víz
Só 1,5 tk
Cukor 1 ek. l.
Rast. olaj 2 evőkanál. l.
Száraz élesztő 1,5 tk.
Kefir (vastag) 3,2% 200 ml

[abban-sasha]

abban-sasha
és a sorrend a szokásos? kefir vízzel és vajjal lefelé, só, cukor és liszt van a tetején, és az élesztő már benne van a lisztben?

[abban-sasha]

abban-sasha, A receptje szerint kenyeret tettem próbára. Számomra úgy tűnik, hogy ez nagy mennyiség a tűzhely számára., Nehéz neki.
Itt van ő most az asztallapon SAUSAGE! A zsemlével bent mozog. Rájöttem, hogy nem hagyhat felügyelet nélkül. És mégis, persze, minden a liszten múlik, nekem 460 gramm kellett, majd a konty egyenes lett, kevesebbet lehetett önteni.

[S * lena]

S * lena,
Minden a liszten múlik, véleményem szerint (nyers-száraz), most már kihúztam egy cipót a kályhából, de ezúttal az első dagasztáskor kevés vizet fröcskölt - ez is szoros konty, bár az egyikből liszt táska, amelyet korábban sütöttek. Tehát nem értem, mi befolyásolja a zsemlét. Megértem, hogy dagasztásnál jobb beállítani a vízlisztet, sűrű vizet, vékony lisztet. A kenyér remekül sikerült, ezúttal egy kanál kvasslétát tettem a vízbe, fekete hígtrágyát, vettem egy dobozt kvasz készítéséhez egy ötrészes zacskóban, sötét nádcukor. A kenyér majdnem fedőig emelkedett, legutóbb kisebb volt, legközelebb 400 g-mal fogom megszámolni. Liszt. Ad egy kis kvasat. A napok egyikében részletes utasításokat fogok meghatározni a tűzhelyről, programokról, ciklusokról, az egyes ciklusokon végzett tesztekről, hőmérsékletekről stb. stb.

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 22:31

Banán, Én, só, cukor a sarkokban lisztért, az élesztő közepén. Bár nem látom a különbséget, bekapcsolt állapotban mégis mindent kitör.

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 22:44

S * lena, A recept nem az enyém, én továbbra is óvoda vagyok receptek készítéséhez, megtaláltam az interneten. Csak nem vagyok ínyenc kenyér, hanem egy közönséges, házi készítésű egyszerű rozsot akartam sütni, és nem a bolti mücskét venni.

400 g-nál számoltam.
Élesztő - 1,2 óra / l
Búza - 200g.
Rozs - 200g.
Só - 1,2 óra / l
Cukor - 0,8 evőkanál / l
Olaj - 1,6 st / l
Vastag kefir - 160 m
Víz 120 m

A 200 búzával és 200 rozsliszttel (50x50) készült tészta nagyon szeszélyes, és nem biztos, hogy sikerül.
Okok: a tészta határmódon van, vagy búza-rozs (2 préseléssel), vagy rozs-búza (1 préseléssel), és nem ismert, hogy melyik irányba fordul. Lehet, hogy a kenyér sikerül, vagy nem.

Ha nincs tapasztalata a sütés terén, akkor jobb, ha megtanulja a búza-rozs kenyér sütését Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus) , majd kísérletezzen a liszt mennyiségével.

Itt található a kenyérsütés és az x / sütőben lejátszódó folyamatok részletes leírása Kenyér megértése házi kenyérben

Súgó szakasz A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Láthatja ezt a receptet

Búza-rozs 50x50 kenyér élő élesztővel (kenyérsütő) (Rina)

És használja a fórumunk receptjeit, azokat ellenőrzik, és mindig segítséget kérhet a recept szerzőjétől.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya - igazi, gondos barát vagy!
Egyszerre tanulmányoztam ilyen részletes tanácsokat. Régóta sütök kenyeret, 3 évig biztosan.
És élesztővel és kovászsal sütötték. Szaturnuszom volt, nagyon elégedett voltam a kályhával, a kenyér csodálatos lett, és a sütemények a tetőt támogatták.
És ez a vödör váratlanul kicsi volt (az interneten nem néztem meg), úgy nézett ki, hogy van gluténmentes kenyér, amihez elegendő érme van, aztán megvettem. Most minden kedvenc receptjét meg kell számolni.
A búza nélküli sütés kérdése nemrégiben felmerült, most elsajátítom.

Hozzáadva 2017. január 18., szerda 00:56

abban-sasha, Elővettem a kontyomat. Ruddy, de kissé kicsiny. Reggel megtudom, mi van bent!
Az újraszámolásért köszönöm, mindenképpen könnyebb lesz.
Egyébként a Blending mód tetszett, úgy tűnik, hogy intenzívebb, mint a kenyérprogramokon.

Barátok, mondjátok, a lapockátok nem fog felmászni? Csináltam kenyeret maggal, lapockára vágva, az egyik egészen rendes, egy hónapig nagyon kellemetlen a Kályha számára.
Meg tudja őrölni a keverőt, milyen anyag van? A mágnes nem veszi el, a vas nem ..

2 hónapja használom ezt a kenyérsütőt, itt van két bevált recept az egyszerű kenyérhez:
1. program Basic, 900 gramm, sötét kéreg színű.

1. Búza 900 gr.
Víz - 310-330 ml. (nézd meg a zsemlét, a liszt nedvességtartalmától függ)
Búza sütés liszt - 500 gr.
Élesztő - 10 gr. préselt vagy 1,5 tk. gyors hatású (az élesztő eltér, lásd a gyártó ajánlásait)
Só - 1,5 tk.
Rozsdaolaj - 15 gr.

Sűrített élesztő használata esetén oldja fel vízben. Rendelés: víz élesztővel, vaj, liszt, só a tetején.
Gyors hatású élesztő használata esetén tegye a liszt tetejére. Rendelés: víz, só, olaj, liszt, élesztő a tetején.

2. Búza-rozs 900 gr.
Víz - 280-300 ml. + 100 ml gőz a kvass (nézd meg a zsemlét, ez a liszt nedvességtartalmától függ)
Búza sütés liszt - 270 gr.
Hámozott rozsliszt - 225 gr.
Száraz kvas - 50 gr. 100 ml gőz. forrásban lévő vízzel hűlni hagyjuk.
Élesztő - 8-10 gr. préselt vagy 1,5 tk. gyors hatású (az élesztő eltér, lásd a gyártó ajánlásait)
Só - 1,5 tk.
Cukor - 1-1,5 evőkanál. l.
Rozsdaolaj - 15 gr.

Sűrített élesztő használata esetén oldja fel vízben. Rendelés: víz élesztővel, párolt kvas, cukor, vaj, búzaliszt, rozsliszt, só a tetején.
Gyors hatású élesztő használata esetén tegye a liszt tetejére. Rendelés: víz, párolt kvas, só, cukor, vaj, búzaliszt, rozsliszt, élesztő a tetején.
Ideális esetben kvas helyett vegyen malátát, de nem találom eladásra.

2. Búza-rozs 900 gr.

Kipróbáltam a receptje szerint, nagyon finom kenyér, bár a tető kissé beomlott, a víz túl sok, most 300 víz helyett 250-et sütök, nézzük meg, mi történik. Üzletekben viszem a malátát, sok van a kvasz készítéséhez, dobozok, van 2 zacskó élesztő és 2 zacskó fekete zagy, írják, hogy ez maláta.

Van egy kipróbált receptem is, amely mindig remekül működik =)
túrós szérum - 250ml
olívaolaj - 1 evőkanál
cukor - 1,5 evőkanál
só - 1 teáskanál
lisztes nap - 400g. (Általában nem vagyok elég, a tetejére teszek pár kanalat, összesen 420–430)
száraz élesztő - 1 személy
szezámmag permetezéshez - 1 teáskanál, adjuk hozzá a második dagasztás után, és hogy a tészta hogyan ülepedik meg az egész formában

A 900g-os programon sütöm. # 2

Kipróbáltam a receptje szerint, nagyon finom kenyér, bár a tető kissé leesett, túl sok a víz, most 250 vizet sütök fermentált tej helyett, de mi lesz. Üzletekben viszem a malátát, sok van a kvasz készítéséhez, dobozok, van 2 zacskó élesztő és 2 zacskó fekete zagy, írják, hogy ez maláta.

Így van, ha a kupak leesik, az azt jelenti, hogy vagy sok víz vagy élesztő van. A receptekben van egy általános leírás a könyvjelzőről, de a liszt és az élesztő különbözik egymástól, meg kell töltenie a kezét. Az egyik liszten sütve minden rendben van, vettem egy másikat és leesett a sapka, csökkentenem kellett a folyadékot.
Egyébként, ha ebben a két receptben részben a víz egy része helyett 100-130 gramm kefirt, tejfölt vagy joghurtot használunk, akkor a kenyér általában csodálatos. Amikor ezt csinálom, egyáltalán nem teszek bele növényi olajat.

A joghurtok és az erjesztett tejitalok is nagyon jók ebben a sütőben. Most az Evitalia kovászt használom, egy száraz savanyúságot, amely prebiotikumokon alapul, ampullákban érkezik, 10 ampulla csomagban, egy csomag 100 liter erjesztett tejitalhoz elegendő, kefir vagy erjesztett sült tej íze. Ott kiszámítják a receptet a 2 literes főzéshez, csak a tűzhelyes vödörünkhöz.

Itt a kenyerem, eddig a kedvencem, a receptet innen vettem Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
vízbeállítással 280 ml, élesztő kb. 3/4 teáskanál, plusz egy jelre magokat adok hozzá. Kiderült:

Búzaliszt 300 g
Rozsliszt 50 g
Hajdina liszt 50 g
Só 1 tk
Méz 1 evőkanál. l.
Növényi olaj 2 evőkanál. l.
Erjesztett rozs maláta 1 evőkanál. l.
Élesztő 3/4 teáskanál (nem teljes teáskanál)
Víz 280 ml
Fűszerek (koriander, kömény) 1 tk

A rendszer szokásos: az összes száraz hozzávalót + olajat, mézet a vízbe öntik; majd liszt, élesztő a tetején. Mode Basic, 700 gramm cipó, közepes kéreg színű

A keverőről mindegy, válaszoljon, felmászik-e vagy sem?

A keverőről ugyanaz a válasz, fel fog mászni vagy sem

Igen, ne zavartassa magát, úgy tűnik, vannak normáim, de nem avatkozom a magokba, általában a késemen jártam, elfelejtettem kivenni és elkezdtem vágni a kenyeret, már lemosva rajta, és semmi, csavar, hogy azzal lesz, annak ellenére, hogy az összes borító leválik.

Egyébként, ha ebben a két receptben részben a víz egy része helyett 100-130 gramm kefirt, tejfölt vagy joghurtot használunk, akkor a kenyér általában csodálatos.

Köszönöm, megteszem.

A keverőről mindegy, válaszoljon, felmászik-e vagy sem?

Nem fogok mászni.

[Fiatal Baker]

Fiatal Baker, Én is egyszer vágni kezdtem anélkül, hogy kihúztam volna a keverőt, a fém késsel letéptem a bevonatot. De aztán úgy döntöttem, hogy felteszem az újat, amelyet a készlet tartalmaz. És ha ez nem sikerül, akkor vagy veszek egy újat, vagy használom a karcosat.
A lényeg az, hogy nem hámlik le a kenyérbe, nos, talán annak a fémnek a hőmérsékletén szabadul fel valami?

[Banán]

A lényeg az, hogy nem hámlik le a kenyérbe, nos, talán annak a fémnek a hőmérsékletén szabadul fel valami?

itt vagyok erről, mindenesetre zavarni fog, de azt enni, ami már nem túl kellemes

Banán, volt-e további keverője a készletben?

[xmx]

xmxigen, feküdt egy mérőedényben lévő zacskóban, egy keverőhoroggal és egy mérőkanállal együtt

xmx, igen, egy zacskóban feküdt egy mérőedényben, keverőhoroggal és mérőkanállal együtt

Egy extra dobtak a túrára, mivel a lapka egy lapockát tartalmaz. Dobtak egy extra tojástálcát a hűtőbe :-).
Alternatív megoldásként vásárolhat újat, véleményem szerint ezek többnyire univerzálisak.

[Fiatal Baker]

Fiatal Baker, nos, nagyszerű =)

[írta Lisn]

Kipróbálta valaki a gluténmentes rendszert rozskenyér sütéséhez? Ebben a módban 1 adagnak, 1 emelkedésnek és sütésnek kell lennie.

nem így. A 6. módban (gluténmentes sütés) kenyérkészítőnkben 1. tétel - emelkedés1 (korrekció?) - 2. adag - emelkedés 2 - valami más - emelkedés 3 - sütés (sütés)

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap 11:47

Íme 2 recept, amiben jó vagyok:

1. FEHÉR KENYER klasszikus (belül úgy néz ki, mint egy bolti zsemle)
A receptet az otzovik weboldalról vettem, írta Lisn
Tej és kevés víz - 310ml,
só - 1 teáskanál
cukor - 2,5 evőkanál
mustárolaj - 2 evőkanál (rendes növényi olajat vettem),
búzaliszt - 500 g,
élesztő - 1 teáskanál.
Az első sütési mód a közönséges kenyér, 900g., Közepes kéreg.

2. GLUTÉN MENTES Kenyér készre keverve (Gránát "szürke kenyér")
víz - 225 ml
növényi olaj - 1 evőkanál. l.
só - 1 teáskanál.
cukor - 2 teáskanál
lisztkeverék Gránát "szürke kenyér" - 300 gr.
élesztő 1 tk
6. mód (gluténmentes pékáruk), súlya 700 g, közepes kéreg
A teteje kissé süllyed, de finom.

Eddig semmi ízletes nem jött ki a "Gránátalma" fehér kenyér "keverékből, de dolgozom rajta ... Gyerek gluténmentes diétán.

[Fiatal Baker]

Véletlenül késsel is levágtam a keverőt, semmi nem történt vele, de a bevonat alulról kezdett lehámozni az oldalakat
Van egy egyszerű Borodinsky receptem, keresse meg a profilban a linket.
Kicsit később ide dobom a hajdina kenyér receptjét CH kenyér módban. Amíg nem tökéletes

Hozzáadva 2017. február 12., vasárnap 11:55

Fiatal Baker, Én is használom a hangot. Először 8 órán keresztül főztem, majd 2 literenként 300 ml e joghurtot. savanyú tej 6 órán át. Legfeljebb 5-6 alkalommal újra fermentáltam egy üveg száraz kezdő kultúrát, de valahol 4-5 órán át, különben kiderül, savanyú joghurt. Eddig nem volt lehetséges egy kovász újramérése, evés és nem maradt anyag új kovászhoz)))

Hozzáadva: 2017. február 12., vasárnap 12:09

Az utóbbi időben pedig folyamatosan 3-6 evőkanál korpát adok a fehér kenyérhez. kanalak. Nekik pedig adok 10-20 ml-t. további folyadék.

Tegnap a boltban adták nekem ezt az égőt, én pedig egy kicsit mást rendeltem fogantyúval.
Most ebben a szálban vagyok

[Házi készítésű]

Szeretnék megosztani egy egyszerű fehér kenyér receptet, amely jól használható a kezdő pékek számára.
1. Búzaliszt - 400 gr. A kiváló minőségű eredmény érdekében elengedhetetlen a liszt szitálása.
2. Cukor - 20 gr. Tettem egy púpozott evőkanál.
3. Só - 10 gr.
4. Napraforgóolaj - 25 gr. Két evőkanálot nem a szélére teszek.
5. Víz - 130 ml.
6. Zsíros kefir - 110 ml. 3,2% -ot használok. Kísérletezhet a víz / kefir aránnyal.
7. Élesztő - 5 gr. Száraz pékséget használtam.

A kályha vödörébe való betöltés sorrendje szokásos: víz (szobahőmérsékletű) kefir (ha hideg, hagyja állni, melegítse fel), cukor, só és növényi olaj. Óvatosan öntsön lisztet a tetejére, és tegye az élesztőt utolsó összetevőként.

Csukjuk be a kenyérsütő gép fedelét, kapcsoljuk be. A 15-ös módban - házi kenyér (Házi készítésű).
A sütési módok beállítása (manuálisan):
1. dagasztás (1. gyúrjuk) - 14 perc.
1. emelkedés (1. emelkedés) - 25 perc.
2. dagasztás (2. gyúrjuk) - 20 perc.
2. emelkedés (2. emelkedés) - 25 perc.
Emelkedés 3 (3. emelkedés) - 45 perc.
Sütés (Süt) - 80 perc.
Fűtés (Tartsd melegen) - 60 percig. Én nem.
Válassza ki a kéreg színét (én sötétet választok - Sötét) és tovább ...

Az első dagasztás során a kolobok nagyon sűrűnek bizonyul - ne ijedjen meg, később "felszabadul". Mivel az összetevők a második dagasztás szakaszában mindenki számára különbözőek, ellenőrizze a zsemle állapotát - ha véleménye szerint túl sűrű, akkor adhat hozzá egy vagy két evőkanál vizet, de ne vigyük túlzásba, mert a felesleges nedvesség, akkor a "tető" leeshet.

A helyes cselekedetek eredményeként a következő kenyeret kell kapnia:





Íze olyan, mint a bolti fehér pirítós kenyér, de összehasonlíthatatlanul gyengédebb és szellősebb. Csak ennyit akartam mondani ...

Jó nap. Ossza meg valaki kipróbált húsvéti sütemény receptjét ehhez a csodakenyérkészítőhöz

[Natali3]

Natali3, Ma itt posztoltam https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




ez különösen jó
torta a tésztán.
Víz - 100 gr. oldjon benne 8 g préselt élesztőt,
liszt 160 gr. (először adjuk hozzá a teljes tömeg 2/3-át).
Cukor 80 gr.
Vaj 25 gr.
Mazsola 1 csésze (leforrázva).
A tésztát az ave-n készítjük. 7 (tétel)
Ezután 1,5 óra elteltével tegye a maradék lisztet, cukrot és vajat,
és indítsuk el a 2. számú (francia) kéregfényt (legközelebb közepes leszek), 700 gr., közben adjunk hozzá mazsolát hanggal.

[lipushok [/ b, sajnálom, miért nem túl magas? van elég cukor? és a kéreg színe véleményem szerint normális, felülről kell önteni]

lipushok [/ b, sajnálom, miért nem túl magas? van elég cukor? és a kéreg színe véleményem szerint normális, felülről kell önteni

[Natali3]

Natali3, ez egy kis kötetre vonatkozik, ha 2-szer nagyobbra növeli, kiderül.



Még dolgozom ezen, az arányokat felül kell vizsgálni
Kulich szivacs nélküli módszer.
Liszt 200 gr.
Víz - 140 gr.
Préselt élesztő 8 gr.
Vaj - 12 gr.
Cukor - 5 evőkanál
1 pohár leforrázott mazsola (egy speciális hangnak megfelelően adjuk hozzá, először a falak mentén szórják szét, majd a tekercsbe nyomják).
Kedvenc francia 2. számán sütött:
Sötét (de ebben az esetben a Közepes jobb lesz), 700 gr.
Így alakult, de finom.





Egyébként ki milyen lépéssel változtatja meg a víz / liszt arányát? Közvetlenül releváns

ki milyen lépéssel változtatja meg a víz / liszt arányát? Közvetlenül releváns

Ha arányokról beszélünk, akkor innen vesszük - az évek során bevált A liszt és egyéb összetevők mennyisége különböző méretű kenyér készítéséhez

Ha a liszt-folyadék, a zsemle egyensúlyáról beszélünk, akkor megtanulunk kenyértésztát készíteni a témában A legkönnyebb búzalisztből készült fehér kenyér és nagyon figyelmesen elolvastuk a téma összes megjegyzését és magyarázatát.

Így írja le ezt a módszert V. Pokhlebkin (A jó konyha titkai):
A liszt mennyiségét soha nem határozzák meg előre a lisztes (kenyér) termékek készítésekor, mert minden attól függ, hogy a folyékony keverék mekkora mennyiségű lett: milyen a sajátos összetétele és mennyi lisztet képes felszívni ez a keverék. Ha azonban előre meghatároznánk a liszt mennyiségét, akkor szinte soha nem lehet pontosan hozzáigazítani a folyadékot, mert ez az érték ingadozásoknak kitett változó. Különböző zsírtartalom, tejsűrűség, vízkeménység, tojásméret, olaj- és zsírkonzisztencia, valamint az élesztő frissessége és folyékony részre gyakorolt ​​hatása is itt befolyásolja.
Ezért ne bízzon nagyon abban a receptben, ahol a liszt mennyiségét "pontosan" határozzák meg a kenyértésztához. Főszabályunk ellenére általában nem nyújt lehetőséget minőségi termék beszerzésére.

[lipushok]

lipushok, vízzel egyértelműen túl sok, a tető nagyon megereszkedett, és sót kell adni, 200 gramm liszthez legalább 0,3 teáskanál.

Vidám család
A háttérben Gorenje 900WII-ben sült sütemény. Az elülső személyek részt vesznek benne ...


egy kissé hibás sütemény vágása (aljnövényzet a többi tésztától és szinte nincs kandírozott gyümölcs), de a szerkezet látható.


és ez fehér kenyér és tsz ebből a kenyérsütőből


Az x / n általában nem rossz, de kézi beavatkozást igényel. Auto módokban a minőség nem elégedett meg. Tésztán sütök. Alapvetően a túl aktív melegítés a 2. adag elején bosszantó (túlmelegítheti a tésztát és tönkreteheti a glutént) és a rövid fermentációs szakasz (automatikus üzemmódokban - 20 perc). De még mindig minden nap használom: jól gyúr, erjedéshez kiveszek egy vödröt, és adok hozzá időt.

[Cilinder]

Cilinderés még nem próbáltak programozni? meghosszabbítja a ciklusokat.
Nem találom az utasításomban.
és a kenyered remekül mutat. Megosztja a recepteket?

[lipushok]

lipushokNézze meg a témaindítót a téma 1. oldalán

[lipushok]

lipushok,
15 házi készítésű program?
Én használom, de az a tény, hogy kevés az erjedés is, a szakaszok tartományai korlátozottak:
1. 1. adag (6-14 perc) előkeverés, általában 10-12
2. pihenj a liszt duzzadására (20-60) 40-60-at teszek, attól függően, hogy milyen méretű a tésztám, vagyis mennyi lisztet adnak hozzá, és le kell ülni és meg kell duzzadni
3.2. Adag (5-20 perc) beállítottam a maximumot - 20.
4. erjedés (5–40 perc), még akkor is, ha 40-et teszünk - ez természetesen több mint 20 automata módban, de még mindig nem elég, és még 5 perccel a szakasz vége előtt gyúrás lesz, vagyis tény.csak 35 vándor lesz, és ez az 5 perc hozzáadódik a korrektúrához
5. korrektúra (0-60) Én állítottam be a maximumot, ez mindig elég
6. sütés (0-80) Általában 70-et állítok, a kérge közepes.
A folyamat nagyon egyszerű: állítson be 15 értéket a menüben, majd nyomja meg a Cycle gombot, állítsa be a szakasz időtartamát az Idő gombbal, Ismét ciklus, a következő szakasz időpontja stb. A végén Start.

A szivacsos módszer esetében ez a 40 perces erjesztés még mindig rendben volt, mivel részben a tészta már megerjedt a tésztában. De a párostól kiderül, hogy túl gyors, nem szeretem ezt a fajta kenyeret.
Ez a fehér és a teljes kiőrlésű búza.
A rozsnál ez is kellemetlen, egy 20 perces adag elég neki, de itt a második adagot nem lehet eltávolítani.

A probléma az, hogy bármilyen programmal a 2. szakasz végén (a 2. tétel előtt) tegyen egy vödör tésztát a hűtőszekrénybe, mert a 2. adag elején 4-szer bekapcsolja a fűtőelemet sor - nagyon felforrósodik, és túlmelegedhet és tönkreteheti a tésztát. Párszor volt ilyenem.
Vagyis csak mindent letöltöd, és nem mehetsz el. Nos, mivel legelek mellettem, majd hozzáadom az erjedést ... Ez egy félig manuális folyamat ...

de hogyan lehet a tésztát több órán át melegen tartani ???

IMHO, a 13. módot kell használnia. Joghurt

IMHO, a 13. módot kell használnia. Joghurt

Nem tanácsolom, az ottani hőmérséklet túl magas a teszthez. 46 ° C-on fél óra alatt megmértem a falakon lévő vödröket a joghurtos rendszer kezdetétől számítva.

[lipushok]

lipushokNézze meg a témaindítót a téma 1. oldalán

csak Borodinszkij van.

Brioche zsemlét sütöttem a Panasonic x / p használati útmutatójának receptje szerint.
Az adagot 250 g lisztben számoltam, mert ez a maximális a pamutunkban történő sütéshez - egészen az ablakig kiderül, és akár rá is zárható ...
A pép nagyon finom és rostos.

recept:
élesztő gyorsan. 2/3 tk
liszt c. tól től. 250g
tej 127g (az eredeti receptben víz volt, tejjel helyettesítve)
1. tojás (53g)
cukor 2,5 ek. l. (30g)
só 1/2 ek
tejpor 1 evőkanál. l.
sl. vaj 70g (60-ra csökkentve)

A műveletek algoritmusa a következő:
1. Keverje össze az élesztőt átszitált liszttel és tejporral
2. A tojást ledaráljuk sóval és cukorral, adjunk hozzá tejet, keverjük össze
3. Vágja a vajat 1 cm-es kockákra, és tegye a hűtőszekrény leghidegebb helyére (a kockáknak keményeknek kell lenniük)

Egy vödör folyadékban (2) a száraz keverék (1) tetején gyúrjuk 1 percig. 8-10 perc a teljes keverésig. Nem lesz kolobok, ragadós massza lesz.
Kapcsolja ki és hagyja állni 1 órán át pamutban a duzzanat és a gluténképződés érdekében.
Egy óra múlva a 8. préselés (25 perc folyamatos gyúrás) után hagyja jól gyúrni, 3-5 perccel a program vége előtt, ha a tészta már összeállt egy ragacsos sima zsemlében, elkezdheti a vaj hozzáadását, fokozatosan dobunk 1-2 kockát, és szétszórjuk őket. Amikor az Ave 8 befejeződik, folytassa az Ave 15. úton a következővel. paraméterek: dagasztás 8m, pihenés 20, dagasztás 5, erjedés 40m, korrekció 60m, sütés 75m közepes kéreg.
Az 1. adag (8 m) alatt fejezze be az olaj keverését, majd vegye ki a vödröt tésztával a hűtőraktárból (hadd folytassa a programot, célunk a 2. adag kihagyása, ami itt már felesleges, de nem távolítható el programozással), és tegye meleg helyre, amikor a dagasztás megtörténik, visszahelyezheti a vödröt az x / p-be (2:50 és 2:25 között az eredménytáblán), és akkor ő mindent megtesz: még egy kicsit állni fog, majd 2: 20-kor ügyes dagasztást, egy órás próbát készít, és 1: 15-kor elkezd sütni. Azt javaslom, hogy sütés előtt azonnal nézzen ki az ablakon (a kijelzőn 1: 16-ig), a tésztának a vödör legalább 2/3-át kell nőnie, ha nem elég érett - nyomja meg röviden 1-szer a Start gombot, a tűzhely szünetel pontosan 10 percig, majd maga folytatja a ciklust - a próbaidő 10 perccel meghosszabbodik.

Ezzel a módszerrel bármilyen pékárut kiváló minőségben készíthet, beleértve a húsvéti süteményeket is - itt intenzív kettős gyúrás és megnövekedett erjedési idő.

Itt van a süteményem egy darabja pamutból

A fent leírt félig manuális módszerrel készül: dagasztás 8-10 perc, pihenés 1 óra, intenzív keverés 20 + 10 perc (olaj hozzáadása), kandírozott gyümölcs hozzáadása 3 percig, erjesztés 1 -1,5 óra, dagasztás, 1 órán át próbálás (néha még + 10 percig tart), sütés 75 perc.
Nagyon finom és rostos, csak ha kiveszik a vödörből - gyenge és ráncos.

[Cilinder]

CilinderMilyen gyönyörű Kulichik! :-)
És köszönöm a Brioche algoritmust! én

[Cilinder]

Cilinder, aaaah micsoda briós !!!! szuper!!! Én is ezt fogom tenni
Analógot csináltál az euró Panasonic-szal? Tehát ha hülyén teszem ezt a Progot? vagy más testmozgásokra van szükség?

[mamusi]

mamusi, Mirabel, Köszönöm .
Különben csendesen itt vagyok magammal ...
Mirabel,
előkeverés szükséges, min. 8, hogy mindent homogén masszává keverjünk. Ezután hagyjuk állni egy órát (nem emlékszem, hogy Brioche áll-e vagy sem), majd Brioche panasonic programját. De később az erjesztést is meghosszabbítottam, hogy beilleszkedjek a programba (35 perc erjesztés és 50 perc próba van), valószínűleg egy kicsit több élesztőre van szükség (hogy a dolgok gyorsabban menjenek ..).

[Cilinder]

Cilinder, Nagyon szépen köszönöm!

[Mirabel]

Mirabel,
nézett - a 30 percig álló Brioche-ra, vagyis 8 percig előkeverni kell, és 20-30 perc múlva kapcsolja be a Brioche-t.
Én, a 250 g lisztemet tekintve, kissé alábecsültem az élesztőt (0,75 helyett 2/3 teáskanálat vettem).
És az eredetiben (az Ön utasításai szerint) 400 g liszt 1,25 teáskanál. élesztő - úgy tűnik, hogy ez a Brioche-program ellenőrzött dózisa, és ezt irányítani kell
És még egy fontos árnyalat: a dagasztás között kiveszem a vödröt az x \ n-ből, hogy a tészta a fő adag kezdetéig ne legyen melegebb, mint 23C. Akár 10 percre hűtőbe is teheti. Annak érdekében, hogy intenzív keverés közben ne melegedjen túl és ne pusztítsa el a glutént. Keverés közben pedig nyitva tartom a fedelet.

A spoiler alatt található egy link a HP sütemény receptjéhez

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

Jó nap. Bemutatta ezt a csodát. Szeretnék pite tésztát tenni bele. Kérjük, ossza meg a receptet.

[Michutka]

Ezt a kályhát a családnak is megvásároltuk (köszönet mindenkinek, aki véleményét és benyomását ebben a szálban írta róla), tetszik neki (bár nálunk az első ilyen berendezések között). Minden, amit megpróbáltam sütni, kiderül. meg akarom köszönni Michutka Kenyérkészítő Gorenje BM900 WII # 73 egy egyszerű fehér recepthez ezt kaptam:

(ugyanabban az összefüggésben, mint a Michutka)

És ezt vettem ... sütni))

Egy hónapja lettem a Gorenje BM900 WII kenyérsütő gép tulajdonosa.
Régóta sütök kenyeret, voltak LG kenyérkészítők, BORK és még néhány kis kínai ember, a kenyér kiválónak bizonyult, gyakorlatilag kudarcok nélkül, valahogy önmagában.
A Gorenje BM900 WII árat, méretet és sok pozitív véleményt választott.
Az első cipó és egy nagy csalódás ... A kenyér íztelen, a lyukak nagyok, de kissé száraz, "fa" és rettenetesen omladozik.
„Tamburinnal táncoltam” a kenyérsütőgép körül, kimerültem 6 kg lisztet, mielőtt elkezdtem volna kapni, amit akartam - hogy a kenyér bolyhos legyen, ne omladozzon össze, és hogy kézzel rétegenként lehessen elválasztani (remélem Világosan elmagyaráztam).
A fórum tanácsára ecetet, vajat, margarint adtam hozzá, kézzel sütöttem, élesztőt cseréltem, lisztet. Ennek eredményeként találtam egy mágikus kulcsot a tűzhelyhez - ez egy tészta. Úgy gondolom, hogy a kenyérsütőben a bizonyító-sütő programok ideje vagy hőmérséklete helytelenül van beállítva (kézi üzemmódban is kevés idő adódik).
Vagyis készítek egy tésztát, bekapcsolom a 2. programot és a sütés végén további 15 percig.
De volt egy másik probléma - a tésztán lévő kenyér nem fér el a vödörben.))) Minden repedésből kilóg.
Ennek eredményeként kenyérkészítővel kezdtem a legegyszerűbb kenyeret sütni fehér lisztből, és mindent, ami bonyolultabb, C / P-be gyúrok és a sütőben sütök. Szeretjük a kenyeret öntettel, több szemű, és nekem ez megfelel.
A tésztát egy nagy, kedves disznóval társítom - etesse meg mindennel, ami csak kéznél van, és ő adja a legjobb minőségű szalonnát. A tésztába mindent beleteszek, ami a polcokon hever (gabonafélék, gabonafélék, szemek maradványai), ami még nincs kész (gabonafélék, levesek, zöldségek és gyümölcsök, főzetek, savanyú tej). Kinyitottam egy doboz konzerv babot - egy húslevest egy tésztában. Levesburgonya, tészta, párolt káposzta, egy szelet nyers alma, tök vagy sárgarépa finom reszelőn. A Laminaria valahogy "fogyásért" vásárolt, és ott is.
A kenyérliszt régiónkban a legjobb - "Aleika", bármilyen élesztő.
Itt vettem fel az ötletet, a fórumon, sajnos nem emlékszem a szerzőre, a téma a "Multigrain bread CONVERSE"
A tésztához egy pohár folyadékot veszek, és szemenként a "liszt" komponenst (mindent, ami kívánatos, hogy megduzzadjon, és egy kis lisztet), 1,5 teáskanál.élesztő. Kenyérsütőben összegyúrom, és reggelig a konyhaasztalon hagyom (a mi lakásunkban nem meleg). Reggel még 0,5 ek. folyadékok (erjesztett sült tej, tejföl, tej - bármit találok), vaj-cukor-só és liszt, ha szükséges, vagyis a helyet összegyúrják, lisztet adok hozzá és kontrollálom a zsemlét.
A második adag után átteszem egy kenyérsütőbe, és hagyom, hogy a tűzhelyen üljön, majd megsütöm.
A sütőben sütés előnyeiből. Nem szeretem, hogy a kenyérsütő gép kenyere sűrű szerkezetű, vagyis a zsemlének sűrűnek kell lennie, különben a cipó kupolája átesik. A sütőben ilyen problémát nem figyelnek meg, puhára, ragacsosra gyúrom a tésztás zsemlét, a zsemle alatt dagasztva a tészta kúszik (remélem, világosan elmagyarázom). De a kenyeret bolyhosra sütik, a legpuhábbra.
Másodszor, én magam szabályozom a préselési és sütési időt, ami lehetővé teszi számomra, hogy optimális minőségű kenyeret kapjak.
A fotón a kenyerem fel van vágva, minden adalék jól látható. Tettem bele egy kevés köleset, zúzott búzát, rozsot, kukoricát, lenmagot, fekete szezámot, pár evőkanál többszemű pelyhet, egy evőkanál moszatot, egy marék napraforgómagot és néhány barackmagot.
A kenyér finom mind az első, mind a második napon. Észrevettem egy sajátosságot is - nagyon kielégítő, kielégítőbb, mint a közönséges lisztes kenyér. A férjem pedig észrevette: általában 3 darab kenyeret ken be vajjal reggelire, és most egyet eszik. És ami a legfontosabb: a bolti kenyérrel ellentétben a házi kenyér után nincs nehézség és gyomorégés.

Az első ment ... Az első program, a fehér és a legegyszerűbb recept, és ... kellemesen meglepődött. A kenyér pontosan három órán belül elkészül. Puha, bolyhos, vékony szalmaszínű oldalsó kéreggel, de a tetejének elben kellett lennie. sütő felső árnyalatok pár percig.



A szivacs finomabb. Valahol itt olvastam (most nem találom a témát), hogy varrás módszerrel sütötték őket, estétől reggelig. Ki fogja megmondani, hogyan? !!
Emlékezetből: 250 lisztet (az összes felét) és 200 gramm vizet és élesztőt vettek csak egy keveset, 1 valamivel szárazon, és összegyúrták a tésztát. Aztán tettek valamilyen programot és halogatták reggelig, és a szivacsos zsemle tetejére öntötték a maradék 250 lisztet, óvatosan sót, cukrot és pihentették. 120 ml vizet valahol. Nem értem, egy lisztréteg alatt a tészta rendben van, és a víz nem zavarja ??? És hogyan kell önteni, hogy reggel előtt ne hatoljon be a tésztába? És vajon a 2,5 literes vödör térfogata elég-e ahhoz, hogy reggel ne másszon ki mindent a fedélen? És milyen programot tegyek?
Ki emlékszik erre a módszerre?