Csirke taPaka

Csirke taPaka

Kategória: Húsételek

Konyha: grúz

Hozzávalók
csaj	2 tetem
Fűszerek és fűszerek	3 evőkanál. l.
Növényi olaj	3 evőkanál. l.
Olvasztott tehénvaj	2 evőkanál. l.
Fokhagyma	5 fogas.

Főzés módja

• Dohánycsirke (tapaka csirke, grúz. წიწილა ტაბაკა "tsitsila dohány" annak a grúz serpenyőnek a nevéből, amelyben főzik (grúz ტაფა tapha - "serpenyő", esetleg az arab طبق tabbaq szóból - "étel", " tálca, "tányér") - a kaukázusi konyha népszerű fogása. Ez egy fokhagymával, borssal és fűszerekkel sült csirke. Az étel általános neve Örményországban tapakats hav - szó szerint "sült csirke" vagy "lapított csirke".
• Valószínűleg az összes név az arab "tabbaq" -ra vezethető vissza, és eredeti jelentése "lapos", "lapos", "összetört" (ezért a "levél" ("lapított, lapos" értelmében), mint a a dohánylevél - a növény levele, amelyet "Tutun" -nak hívtak (vö. Ukr. "Tyutyun"), tehát a "dohány" ... valószínűleg.
• Már írtam "erről" a borsólevesről szóló történetemben, de ... ismétlem ... érdekes esemény történt ma. Eszembe jutott valamiért egy lakoma. Az egyik szabadságon tett utazásom során az Unióba (igen, igen ... mármint azokra az időkre, amikor még az Unió volt az udvaron ...), barátaimmal elmentünk "Aragvi" -ba. Ha valaki nem tudja mi az, akkor nem magyarázom. Számomra úgy tűnik, hogy hiábavaló munka megmondani, milyen volt a nyolcvanas évek elején.
• Tehát, ha nem kapsz részletesebben, eszembe jutott a helyi "Aragvi" dohánycsirkék. És hát, tudod, kedvem volt ropogni ezzel a sült illatos madárral, ami már ... !!! Mit kell tenni? A modern liberális demokraták által elkárhozott múlt maradványai.
• Ez a vágy vezetett el egy boltba az egyik faluban, amely a tó körül található. És a boltban volt egy ilyen madárpár. Soha nem importálták, de mi sem a szokásos ... falu.
• 🔗
• Igaz, egy részletes vizsgálat feltárta, vagyis tökéletes megerősítést nyert a madarak természetességéről, úgymond házi eredetükről és minden kémiai csúnya dolog hiányáról. Milyen megerősítést? Igen ez az….
• És hogyan kell kezelni ... de csak mindent. Ilyen eszközt veszünk. Egyszerű és mellesleg nagyon szükséges a háztartásban. Egy fillérbe kerül, de hasznossága és alkalmazási területei ... általában azt tanácsolom, hogy vásároljon és használjon.
• 🔗
• Ezúttal így használtam. És minden szépen, gyorsan és hatékonyan alakult. A bőr, igaz, kissé megrepedt, de ez nem semmi.
• 🔗
• Ezt követően a csirkéket le kell vágni. De nem igazán, inkább metszés. A mellen.
• A tetem kibontakozni látszik. Akkor keményen kell dolgoznia és mindent meg kell tisztítania benne. Ami felesleges. Mindenféle film ott, vérrögök és felesleges erek.
• 🔗
• Ezután a tetemeket jól meg kell mosni és szárítani. A legjobb, ha ezt papírtörlővel végezzük.
• 🔗
• És akkor le kell verni a tetemeket. De fanatizmus nélkül. Nem volt külön kalapácsom, ezért összetörtem. És hogy semmi se repüljön, ne csobbanjon, takarja le a madarat filmmel. Nagyon kényelmes a tiszta környezethez.
• 🔗
• Az ínyencek előírásai és a műfaj törvényei szerint további csirkéket kell pácolni. Emlékszel, mit írtak oda az elején? A fokhagymáról, paprikáról és fűszerekről ... Tehát csináljuk a pácot.
• Vegyünk néhány fekete borsót és szegfűborsot, pár babérlevelet.
• És ezeket a leveleket és borsót össze kell zúzni. Mozsárban. Hogy ne menjen jól. A legjobb lenne, persze ..., de itt sincs habarcsom, ezért ezeket a paprikákat és a lavrushkákat összetörtem zúzással, majd sót, őrölt piros paprikát, őrölt fekete borsot adtam hozzá. őrölt és egy kanál kakukkfű ehhez a készlethez. Jó lenne egy koreander is, de sajnos….
• Ezután mindent jól összekeverünk.Itt lenne szükség habarcsra, amely nem létezik. Ezért megint kissé összegyűrtem egy zúzással.
• Fokhagyma. A mennyiség az íztől függ. Vágd fel finoman. Azt tanácsolom, ne nyomja meg, hanem aprítsa fel.
• 🔗
• Töltse fel a kapott keveréket növényi olajjal. Természetesen lehetett venni valami ízletes - aromás terméket, de nekem úgy tűnt, hogy jobb lenne egy egyszerű, napraforgómag. Felesleges aromák nélkül… Általában én vettem a legtöbbet, ismétlem, egyszerű és ízetlen. Ne öntsön túl sokat. Legfeljebb hetven gramm.
• A fokhagymát ugyanabba a tálba küldjük. A pác többi hozzávalójához.
• És mindent óvatosan mozgasson. Nagyon jól. A só feloldására. Nos, oké, ne "oldódjon", hanem egyenletesen oszlik el a pácban. Bár, úgyis rendeződik ... újra meg kell keverni "előtt ..."
• Ezután fedje le a tálat egy csészealjjal és tegye félre egy órára. Hogy minden aroma és íz egy sorban álljon össze ... pác.
• 🔗
• És egy óra múlva dörzsölje a madarakat az így kapott összetétellel. Először az egyik oldalon.
• 🔗
• Ezután ugyanolyan jól dörzsölje a másik oldalt. Ezután a madarakat egy tálba tettem, egy tányérral letakartam, a tetejére rakományt tettem, és hűtőbe tettem.
• 🔗
• Egy napig ott álltak ... szinte.
• És reggel ... reggel kivettem a tapát.
• A Tapa olyan serpenyő. Így néz ki ... vagy valami ilyesmi. Igaz, egyesek azt mondják, hogy egy igazi tapa - ennek van egy csavaros fedele is. A termék fedelének jobb megfogásához (vagy becsípéséhez?).
• Csak abban az esetben. Ne kérdezd, honnan vettem. Nem emlékszem. Elkaptam valami selpát.
• És ennek a tapa borítója megegyezik vele. Ugyanaz az öntöttvas és nagyon nehéz. Ez aztán tapában megsütve nyomja meg. Erős.
• Ezután összerakjuk a tapa-t, vagyis lefedjük egy fedéllel és felgyújtjuk. Hadd érje meg. Nem tart sokáig, de húsz percig jól fel kell melegednie.
• Miért, kérdez, meleg? Íme egy pillantás az eredményre, és ... ha van valami - tegye úgy, ahogy én, és öntöttvas edényei mindig készen állnak az új eredményekre. Ha természetesen az edények valóban öntöttvasak, és nem valamilyen teflonszálak, amelyek mindig rólunk gondolkodnak!
• 🔗
• Csak az utcán akartam korlátozni magam, hogy csak tapasokat készítsek használatra, de aztán úgy döntöttem, hogy nyílt tűzön megsütöm a csirkéket. Igaz, kint tél van, és bár nem túl fagyos, ma szél van. És nem július, őszintén szólva, szeretetteljes. Amint ezek a halászok egész nap a jégen ülnek. Hideg van. De! Úgy döntöttem ... és megteszem !!! Kárból.
• Előveszünk egy tál csirkét. Nézd, mivé váltak. Pácolt, illatos….
• Nekem valamilyen oknál fogva úgy tűnt, hogy a madár nem fog teljesen beilleszkedni a tapába, ezért levágtam ... kettévágtam. Természetesen nem. Át.
• 🔗
• A serpenyő jól felmelegedett. Úgy néz ki, mint ghee a tehénvajból ... vagy inkább, hogyan reagált ez a vaj a serpenyőben !!!
• És adtam hozzá egy kis növényi olajat. Csak egy kanál, szó szerint másfél evőkanál. Még kevesebb.
• Az olaj enyhén felmelegedett, fanatizmus nélkül ...
• 🔗
• ... majd odatette a madarat.
• 🔗
• Rátettem a fedelet. Miért tegye le? Igen, mert ez nem fedél, hanem öntöttvas kályha ... természetesen.
• 🔗
• Húsz percig főztem. Miért olyan hosszú? És mindez ugyanazon ok miatt ... kint tél. És a szellő, bár nem túl fagyos, de mégis. Ezért hiába van alulról tűz, felülről van szél. Hideg.
• Aztán megfordította a madarat ...
• 🔗
• És ismét tegyen egy fedőt a tetejére, főzve további tizenöt percig.
• Csak egy kis csirkét kell kevernie körülbelül öt perc múlva. Bőre gyengéd, tapad.
• Valójában ennyi. A pác kiderült, amire szüksége van. Mint mondtam, adhat hozzá egy kis corindrum magot. De általában minden nagyon finom lett.
• Csak egy megjegyzés van. Saját érzéseimből. Nem szabad ötszáz grammnál nagyobb súlyú madarakat venni. Akkor jobban megsülnek, élesebbek és sokkal finomabbak lesznek.
• 🔗
• Angela neked az étkezésed során!
• 🔗

Az edényt arra tervezték

6

A felkészülés ideje:

30 perc

És egy művész. És író. És szakács! Osztály!

[Ivanych]

Ivanych, milyen finom !!! Bravó!

ja, és finom !!! nem élhetünk így ..))) egy ilyen fedeles serpenyő csodálatos és még füsttel is kiderül, hogy egy madár - lakoma a szemnek !!!

[Ivanych]

IvanychKöszönjük egy ilyen részletes mesterkurzust! Itt van a becsületszavam - a minap a lányomnak eszébe jutott a falusi nagymama tapaka csirkéje (és még soha nem főztem őket így). Most egy ilyen recept mellett bűn nem tanulni! Csak keressen megfelelő serpenyőt!

ha nincs tapa, akkor egy közönséges serpenyő és egy pár súlyzó megoldja a problémát

Ptychku sajnálom))))
De komolyan mondva, nagyon ínycsiklandónak tűnik, és a leírás dicséretre méltó! Tisztelet!

[Ivanych]

Ivanych, Mint mindig, elragadtatással olvastam, amit még egyszer köszönök

És akkor le kell verni a tetemeket. De fanatizmus nélkül.

Meglepett, hogy nem a fő ízületek - a váll, valamint az alsó láb és a comb közötti - megtörésére összpontosít. Nem gondolja, hogy ez szükséges?

[Ivanych]

IvanychHonnan tudod, hogy grúz és örmény is. Véletlenül vagy honfitársam? Csak a tbiliszi örmények ismerik mindkét nyelvet.

[Ivanych]

Ivanych, Mint mindig, elragadtatással olvastam, amit még egyszer köszönök

Meglepett, hogy nem a fő ízületek - a váll, valamint az alsó láb és a comb közötti - megtörésére összpontosít. Nem gondolja, hogy ez szükséges?

Miért "összetörni"? Csak "verje le", de ne hasson ...

Hozzáadva 2016. december 22., csütörtök 12:15

IvanychHonnan tudod, hogy grúz és örmény is. Véletlenül vagy honfitársam? Csak a tbiliszi örmények ismerik mindkét nyelvet.

Nem, Gayane, Jaj. Ezeket a sorokat, címmel, forrásokból vettük.

Döbbenten

[Ivanych]

Mindez szörnyű ... És emlékszem "Aragvira" és a csirkéjükre. „Régóta élek!” - mondta Firs a Cseresznyéskertben. És követem őt
És ez a sült bőröd, ami az utolsó fotón ... Pontosan ugyanaz. Szagok és képek - hosszú évek után sem tűnnek el sehol.
Eh, Ivanych, tudod, hogyan kell szakítani ...
A dachánál volt egy régi "luminium" borítónk, és macskakövek voltak (többször tisztán mosva és párolva). Aki mindig a házban lakott, mert "be kellett ragasztania" a káposztát, és általában egy pótolhatatlan dolog a háztartásban
Köszönöm! Még egyszer örülök, és tudomásul vette az összes trükköt.

[Ivanych]

IvanychNos, akkor nagyszerű vagy. Nekem is volt egy nagy lapos nehéz kövem. Aztán ostobaságból dobta ki. Meg fogom kérni a gyerekeket, hogy nyáron hozzák őket a tengerből. Csak egy lapos tányért tettem a tetejére, a tetejére pedig egy követ. De csak pirospaprikával és sóval kenem. Minden más fűszer ég, különösen a fokhagyma. Ezután tkemalival eszünk. De közvetlenül az utcán sütötted meg, mert borzalomra fröccsen. A konyha padlóját meg kell mosni. Emiatt sütőben sütök a rácson. De sokkal jobb íze van egy serpenyőben.

[Ivanych]

Mindez szörnyű ... És emlékszem "Aragvira" és a csirkéjükre. „Régóta élek!” - mondta Firs a Cseresznyéskertben. És követem őt
És ez a sült bőröd, amely a végső fotón látható ... Pontosan ugyanaz. Szagok és képek - hosszú évek után sem tűnnek el sehol.
Eh, Ivanych, tudod, hogyan kell szakítani ...
A dachánál volt egy régi "luminium" borítónk, és macskakövek voltak (többször tisztán mosva és párolva). Aki mindig a házban lakott, mert "be kellett ragasztania" a káposztát, és általában egy pótolhatatlan dolog a háztartásban
Köszönöm! Még egyszer örülök, és tudomásul vette az összes trükköt.

és vasakat használtunk. Emlékszel, voltak, akik a gáztűzhelyen melegedtek?

Hozzáadva 2016. december 22., csütörtök 14:51

IvanychNos, akkor nagyszerű vagy. Nekem is volt egy nagy lapos nehéz kövem. Aztán ostobaságból dobta ki. Meg fogom kérni a gyerekeket, hogy nyáron hozzák őket a tengerből. Csak egy lapos tányért tettem a tetejére, a tetejére pedig egy követ. De csak pirospaprikával és sóval kenem. Minden más fűszer ég, különösen a fokhagyma. Ezután tkemalival eszünk. De közvetlenül az utcán sütötted meg, mert borzalomra fröccsen. A konyha padlóját meg kell mosni. Emiatt sütőben sütök a rácson. De sokkal jobb íze van egy serpenyőben.

A fokhagymára elsősorban a pácoláshoz van szükség. Akkor lerázhatja.

[Ivanych]

Ivanych, anyám még mindig nem hajlandó elektromos vasalót használni. Prab-nagymama "öntöttvas" ma jól él házunkban. És ők is "beragadtak", természetesen!

[Ivanych]

Ivanych, ez nem csak recept, ez egy igazi kulináris vers.
Élveztem az olvasást és a várakozást.
Köszönöm. Könyvjelzőkig vittem.

[Ivanych]

Ivanych, Köszönöm! A receptjein nyugszom, nagyon jó stílus. A jelenlét teljes hatása. Nos, olvastam, hogyan ebédeltem.
Egyébként nem véletlenül írsz történeteket, olyan jól mesélsz!
Feltétlenül írjon és adjon ki egy kulináris esszekönyvet! (chur, én vagyok az első a Khlebopechkin sorban a prospektusért!) Megvesszük

Hozzáadva: 2016. december 23., péntek, 11:01

Tapaka csirkét főzök, nehézségeim vannak egy kis példány beszerzésével. Lenyomok egy súlyt vagy egy háromliteres lábas vizet.

[Bast1nda]

Bast1nda,Dal*, Koszonom a kedves szavakat. Valamit írtak a "szóváltásról". De nem tervezek kulináriumot ... Ez zavaró ...